Мундариҷа

• Маслиҳатҳо
• Огоҳӣ

1 Дорчин, кардамон ва донаҳоро ба рӯймоле печонед ва бо ресмон бандед. Ин як хӯшаи гиёҳҳо номида мешавад.

2 Як хӯшаи гиёҳҳоро дар як деги об ҷойгир кунед. Танобро бо дока пайванд кардан лозим аст, то баъдтар осон бароварда шавад.

3 Обро ба ҷӯшон расонед, гармиро кам кунед ва дар давоми 15 дақиқа тобистонед. Оби ҷӯшон метавонад аз компонентҳо талхии аз ҳад зиёд барорад.

4 Плитаро хомӯш кунед, баргҳои чойро илова кунед ва барои 2-3 дақиқа тарк кунед. 3 дақиқа ба чой маззаи қавитар мебахшад, аммо инчунин талхии шир ва чойро афзоиш медиҳад.

5 Як хӯшаи гиёҳҳоро хориҷ кунед.

6 Халтаҳои чойро бароред ё моеъи боқимондаро тавассути ҷумбонидан тоза кунед, то баргҳои чойро тоза кунед.

7 Асал, ванилин ва шир илова кунед.

8 Хизмат кунед. Агар шумо чойро хунук хизмат кунед, омехтаро ба болои яхҳои реза резед. Ин барои ҳашт порция аст.

Маслиҳатҳо

• Кения яке аз кишварҳое мебошад, ки калимаи чойро истифода мебарад ва вақте ки онҳо мегӯянд, онҳо одатан ба нӯшокии чойи гарм ишора мекунанд, ки бо равғани чой ва шир муаттар аст. Баъзан истеҳсолкунанда шакар илова мекунад, аммо ин одатан интихоби инфиродӣ аст; Кенияҳо одатан миқдори зиёди шакарро истифода мебаранд. Ман ин омодагиро як бор дидам, дар ҳоле ки ман дар Кения зиндагӣ мекардам ва халтаҳои чой, об ва шир ҳама якҷоя гарм карда мешаванд, масала танҳо пеш аз хизмат илова карда мешавад. Чой Масала дар бисёр шишаҳои дигар дар як шиша фурӯхта мешавад ва онро дар бисёр мағозаҳои хӯроквории Осиё пайдо кардан мумкин аст.
• Агар баргҳои чой дар муддати тӯлонӣ пухта шаванд, метавонанд талхии аз ҳад зиёдро раҳо кунанд. Қоидаи умумӣ ҳангоми пухтани чой чунин аст: шумо маззаи "қавӣ" -ро афзал медонед, муддати дароз напазед, миқдори чойи истифодашударо зиёд кунед.
• Калимаи "чой" низ аз Чин реша дорад. Ча, ки "чой" талаффуз карда мешавад (бе "y"), номест ба чой дар бисёр қисматҳои Чин ва Ҳиндустони Шарқӣ, ба монанди Бенгалия.
• Чор намуди дорчин вуҷуд дорад: кассиаи чинӣ, кассиаи ветнамӣ, кассиаи коринфӣ ва дорчини Цейлон. Цейлон ду баробар киматтар ва бахои баланд дорад. Ҳама чорторо санҷед ё онҳоро якҷоя кунед.
• Номи дурусти нӯшокие, ки бо номи "чой" ё "чой бо шир ва ҳанут" маъруф аст, "масала чай" аст.Калимаи чой аз урду, чайи ҳиндӣ ва русӣ омадааст, дар ҳоле ки масала аз калимаи ҳиндӣ барои ҳанут омадааст. Агар шумо гӯед, ки "чой" тайёр мекунед, ин маънои онро дорад, ки шумо чойи оддӣ тайёр мекунед. Ҳамин тариқ, ҳарду калима заруранд.
• Агар шумо дока надошта бошед ё барои истифода хеле ифлос бошад, шумо метавонед аз мағозаи чой халтаҳои чойи холии коғазӣ харед. Онҳоро бо ҳанут пур кунед (ва агар бароятон баргҳои чой зиёдтар бошад), халтаҳоро бо клипи арзон пӯшед ва пас аз анҷом ёфтан онҳоро партоед. Шумо инчунин метавонед барои дубора истифода бурдани халтаҳои матои аз муслини сафеднашуда истифода баред. Онҳо бо тӯр баста мешаванд. Ба таври дигар, шумо метавонед ба филтратсия такя кунед, то аксари моддаҳои заррачаро тоза кунед (гарчанде ки ҳанутҳои майда майдашуда аз халта мегузаранд).
• Ширкати чойи Red Flower, ки дар Сан-Франсиско воқеъ аст, тавсия медиҳад, ки чойи сиёҳро дар давоми 1-2 дақиқа дар 96 ° C барои накҳати беҳтарин пухтан тавсия дода шавад. Ин ҳароратест, ки дар он об ҷӯшон мешавад.
• Баъзе дорухои чойи шир ва ҳанут напазидани тӯлонитарро талаб мекунанд, масалан як соат. Дар ин ҳолат, баъзе компонентҳоро, ба монанди занҷабил, ба қисмҳои калонтар буридан мумкин аст. Чойро охирин (алоҳида) илова кардан мумкин аст ва пас аз ҷӯшон, шӯрбо пухта шавад. Баъзе навъҳои чойи шир ва ҳанут метавонанд бо баргҳои наъно илова карда шаванд ва дигар компонентҳо, аз қабили ванил. Компонентҳои нозук ба монанди баргҳои наъно бояд дар охири ҷӯшон илова карда шаванд ва танҳо пас аз ҷӯшон якбора нишебанд.
• Дар хотир доред, ки чой бо шир ва ҳанут як дорухатест, ки тағир додан хеле осон аст. Шояд шумо мехоҳед дар бораи рафъ ё тағир додани миқдори ҳар як компонент бо хоҳиши худ фикр кунед. Масалан, ба ҷои асал шакар ё қанди қаҳварангро истифода бурдан мумкин аст. Мускат як иловаи маъмул аст (беҳтараш тару тозашуда беҳтар аст) ва шумо метавонед кӯшиш кунед, ки ширинбия, заъфарон, шоколад ё какао илова кунед.
• Озмоиш кардан бо усулҳои дигар, масалан истифодаи чойи сабз ё сафед ба ҷои баргҳои чойи сиёҳ. Дар дигар таҷрибаҳо, шумо метавонед шири лубиёро ба ҷои шири равған истифода баред. Ё шумо метавонед ширинкунандаҳои ғайр аз асал, ба монанди биринҷ ё шарбатҳои хордорро истифода баред.

Огоҳӣ

• Дар баъзе фарҳангҳо ва заминаҳо истилоҳи "Чойи шир ва ширӣ" зиёдатӣ аст. Аз ин рӯ, агар шумо нахоҳед, ки бехабар садо диҳед, "чой" нанӯшед. Вақте ки истилоҳи "Чойи шир ва ҳанут" дар Иёлоти Муттаҳида маъмулан истифода мешавад, он муфид аст, зеро он ба таври оммавӣ барои ишора ба як намуди муайяни шир ва чойи ҳанут, ки дар Ҳиндустон дода мешавад, инчунин бо номи чойи масала маъруф аст.