Мундариҷа

• Компонентҳо
• Қадамҳо
• Қисми 1 аз 3: Омода кардани компонентҳо
• Қисми 2 аз 3: Пухтани гӯшт
• Қисми 3 аз 3: Тайёр кардани шӯрбо
• Маслиҳатҳо
• Огоҳӣ

Шӯрбо сангпушт як хӯроки дӯстдошта дар ҷанубу шарқи Иёлоти Муттаҳида мебошад, ки дар он сангпуштҳои тару тоза ёфтан душвор нест. Гӯшти сахттаринро бо пойгоҳи бойи помидор бо бисёр гиёҳҳои хушбӯй ва ҳанут ҷуфт кардан беҳтар аст. Агар шумо ҳеҷ гоҳ инро пеш аз ин озмоиш накардаед ва онро лазиз меҳисобед, он мисли пухтани шӯрбои мурғ осон аст ва маззаи амиқи фаровон фаромӯшнашаванда хоҳад буд. Барои оғоз кардан ба Қадами 1 нигаред.

Компонентҳо

• 680 грамм гӯшти сангпушт
• 2 1/2 қошуқи намак
• 3/4 қошуқи қаламфури кайенн
• 6 пиёла об
• 225 грамм равған (1 чӯб)
• 1/2 коса орд
• 1 пиёз калони сафед
• 1 шалғамчаи калон
• 1 қаламфури сурх
• 1 поя аз карафс
• 3 барги халиҷ
• 1/2 қошуқи тимми хушк
• 3 дона сирпиёз
• 2 помидор
• 1/2 пиёла чошнии Worcestershire
• 1/4 пиёла шарбати лимӯ
• 1/2 пиёла шери хушк
• 1 хӯшаи петрушка
• 3 пиёз сабз
• 4 дона тухм

Қадамҳо

Қисми 1 аз 3: Омода кардани компонентҳо

1. 1 Гӯшти сангпушти баландсифат харед. Сифати гӯшт воқеан фарқияти калон дорад, аз ин рӯ аз харидани гӯшти сангпушти баландсифат аз як манбаъи ба шумо эътимодбахш оғоз кунед. Шумо метавонед онро дар бозори маҳаллии худ тару тоза пайдо кунед, аммо агар шумо дар минтақае бошед, ки сангпуштҳо одатан хӯрда намешаванд, шумо метавонед гӯшти сангпуштро яхкарда харед ва ба шумо фиристед. Боварӣ ҳосил кунед, ки тадқиқот гузаронед, то боварӣ ҳосил кунед, ки шумо онро аз як ширкати бонуфуз мегиред.
   • Гӯшти сангпуште, ки дуруст таъмин карда намешавад, метавонад дорои металлҳои заҳрнок ва дигар моддаҳое бошад, ки ба саломатии шумо зарароваранд.
2. 2 Пеш аз оғози пухтупаз онро дар ҳарорати хонагӣ гузоред. Агар гӯшти шумо ях карда бошад, онро оҳиста дар яхдон гудозед. Гӯштро дар болои миз дар ҳарорати хонагӣ барои 1/2 соат пеш аз омода шудан омода кунед. Ин кафолат медиҳад, ки гӯшт дар тамоми раванди пухтупаз яксон пухта шавад ва дуруст гарм шавад.
3. 3 Сабзавотро реза кунед. Шӯрбо сангпушт бо бисёр сабзавотҳои гуногун омода карда мешавад, ки асоси шӯрборо мазза мекунанд. Сабзавотро ҳангоми гудохтани гӯшт ба ҳарорати хонагӣ омода кунед.
   • Пиёзро пӯст кунед ва буред. Дар маҷмӯъ ба шумо тақрибан 1 1/2 пиёла лозим аст.
   • Пиёзро пӯст кунед ва буред. Ба шумо тақрибан 1/3 коса лозим аст.
   • Қаламфури реза кунед ва 1/2 пиёла чен кунед.
   • Карафсро реза кунед ва 1/2 косаро чен кунед.
   • Сирпиёзро пӯст кунед ва буред ва 2 қошуқро чен кунед.
   • Петрушка ва пиёзро майда кунед - ба шумо баъдтар лозим мешавад, ки онҳо ҳамчун табақи тараф хизмат кунанд.
4. 4 Тухмро ҷӯшонед. Тухми пухта як табақи анъанавии шӯрбои сангпушт аст. Тухмҳоро дар як коса ҷойгир кунед ва бо оби хунук пӯшонед. Обро ба ҷӯш оварда, сипас дегро пӯшед ва аз гармӣ дур кунед. Бигзор тухмҳо дар оби гарм барои 10 дақиқа ҷӯшонида шаванд, сипас онҳоро дар оби хунук гузоред ва пӯст кунед. Тухмҳоро бурида, ба як тараф гузоред.
5. 5 Шарбати лимӯро берун кунед. Лимои тару тозаро ба чоряк буред ва афшураро берун кунед. 1/4 пиёла афшураро чен кунед ва ҷудо кунед, то баъдтар ба шӯрбо илова кунед.

Қисми 2 аз 3: Пухтани гӯшт

1. 1 Гӯшт ва ҳанутро дар як деги об ҷойгир кунед. Гӯшт, 1 қошуқи намак, 1/4 қошуқи қаламфури кайен ва 6 пиёла обро ба як косаи калон илова кунед. Зарфро бо зарф пӯшед ва ба оташдон дар оташи баланд гузоред.
   • Гӯшти сангпушт бояд пеш аз истифода дар шӯрбо пухта шавад. Илова кардани гӯшти нопухта ба шӯрбо метавонад зинда монад бактерияҳои эҳтимолан хатарнок.
2. 2 Обро ҷӯшонед, сипас гармиро кам кунед ва ҷӯшонед. Дар оби ҷӯшон пазед ва дар давоми 20 дақиқа абр кунед, вақте ки гӯшт пухта мешавад. Барои кашидани кафк, ки ба боло мебарояд, қошуқро истифода баред.
3. 3 Гӯштро ба табақ бароред. Обро ба як коса холӣ кунед (холӣ накунед) ва гӯштро ба табақ гузоред. Пеш аз коркард онро якчанд дақиқа хунук кунед. Моеъро барои дертар захира кунед - ба шумо барои хушбӯй кардани шӯрбо лозим мешавад.
4. 4 Гӯштро ба мукааб буред. Барои буридани гӯшт ба мукаабҳои хурд корди тезро истифода баред. Азбаски гӯшти сангпушт майл ба сахт шудан дорад, боварӣ ҳосил кунед, ки қисмҳо барои хурдани бароҳат кофӣ хурданд. Табақи гӯштро як тараф гузоред.

Қисми 3 аз 3: Тайёр кардани шӯрбо

1. 1 Ордро дар равған бирён кунед. Равғанро дар як косаи калон дар оташи миёна гудохта гиред. Иловаи орд ва пайваста бо қошуқи чӯбӣ то қаҳваранги ғафс ва тиллоӣ, тақрибан 5 дақиқа омехта кунед. Ин либос, пояи шӯрбо аст, ки ба он сохтори махмалӣ мебахшад.
2. 2 Сабзавоти бурида илова кунед. Ба либос пиёз, шалғам, қаламфури сурх ва карафс илова кунед. Ҳар чанд дақиқа омехтаро омехта кунед ва то пухтани сабзавот ва пиёз шаффоф, тақрибан 5 дақиқа пазед.
3. 3 Гиёҳҳоро илова кунед. Ба баргҳои халиҷ, сирпиёз ва тимча бирезед. Омезишро идома диҳед ва омехтаро барои 2 дақиқаи дигар пазед.
4. 4 Помидор ва гӯшти сангпуштро илова кунед. Ҳама чизро омехта кунед ва баъзан шӯр кунед, 3 дақиқа дигар пухта, вақте ки помидор ҷӯш мезанад.
5. 5 Иловаи ҳанут, моеъ ва шӯрбо. Ба шўрбои сангпушт аз пухтани гӯшт боқимонда бирезед. Намаки боқимонда ва қаламфури кайенро илова кунед. Шарбати лимӯ, шерӣ ва чошнии Вустерширширро илова кунед. Ҳароратро тавре танзим кунед, ки шӯрбо ҷӯшад ва 10 дақиқаи дигар пазед.
6. 6 Шӯрбо оро диҳед ва хизмат кунед. Шӯрбо сангпуштро ба косаҳо бирезед ва бо тухм, петрушка ва пиёз сабз бурида хизмат кунед. Бо косаи биринҷ лазиз аст.

Маслиҳатҳо

• Ин табақ бо нони тару тоза хуб меғунҷад.

Огоҳӣ

• Боварӣ ҳосил кунед, ки гӯшти сангпушт тоза аст ва боварӣ ҳосил кунед, ки он пурра пухта шудааст, то аз салмонелла пешгирӣ карда нашавад.
• Азбаски бисёр намудҳои сангпуштон дар зери хатар қарор доранд, муҳим аст, ки шумо гӯштро аз манбае харед, ки қонунан онҳоро сайд мекунад.