Чӣ тавр тайёр кардани панири торт

Видео: ЭСТЕРХАЗИ – Торт-легенда! Классический рецепт торта Эстерхази в домашних условиях. Пошаговое видео

Мундариҷа

Компонентҳо
Чизкейк дар печи суст
Чизкейк бе нонпазӣ
Қадамҳо
Усули 1 аз 2: Чизкейкҳои суст
Усули 2 аз 2: Чизкейкҳои нонпазӣ
Маслиҳатҳо
Огоҳӣ
Ба шумо чӣ лозим
Пухтани панир дар як печи суст
Тайёр кардани панирҳои нонпазӣ

Кӯзаҳое, ки сарпӯшҳои болдор доранд, имрӯз хашмгинанд.Онҳо хӯришҳо ва хӯроки нисфирӯзӣ омода мекунанд, аммо дар маҷмӯъ, шумо метавонед дар онҳо ҳар коре кунед. Масалан, шумо метавонед дар як кӯзаи болопӯш як шириниҳои болаззате ба мисли панир тайёр кунед. Ба шарофати кӯза, шириниҳо метавонанд ба таври инфиродӣ пешкаш карда шаванд ва он инчунин хеле зебо менамояд! Чизкейкро дар печи оҳиста омода кардан мумкин аст, ё шумо метавонед як панире тайёр кунед, ки нонпазиро талаб намекунад. Ҳар кадом интихоберо, ки шумо интихоб мекунед, шумо бо лаззати бебаҳо хотима хоҳед ёфт!

Компонентҳо

Чизкейк дар печи суст

Торт

1 пиёла (142 г) крекерҳои бурида ё дигар кукиҳо
1 қошуқи шакар

Пур кардан

900 г панири қаймоқ дар ҳарорати хонагӣ
1⅔ пиёла (330 г) шакар
¼ пиёла (28 г) крахмали ҷуворимакка
2 қошуқча иқтибос ванилин ё ванилин
2 тухм калон, ҳарорати хонагӣ
¾ пиёла (170 мл) креми вазнин

7-14 порция

Чизкейк бе нонпазӣ

Торт

1¼ пиёла (178 г) крекерҳои бурида ё дигар кукиҳо
3 tablespoons (45 г) равған (гудохта)
3 қошуқ (38 г) шакар қаҳваранг

Пур кардан

225 г панири қаймоқ
½ пиёла (120 мл) креми вазнин
⅓ пиёла (75 г) шакар
2 tablespoons (30 мл) шарбати лимӯ

Ороиши боло - боло (ихтиёрӣ)

1 пиёла (100 г) blueberries тару тоза
¼ пиёла (55 г) шакар
2 қошуқи об (30 мл)

8 порция

Қадамҳо

Усули 1 аз 2: Чизкейкҳои суст

1 Нонрезаҳои кукиро бо 1 қошуқи шакар омехта кунед. Крекерҳоро (ё кукиҳоро) майда кунед, сипас ба як косаи омехта интиқол диҳед. Он ҷо шакар илова кунед ва бо қошуқ хуб омехта кунед. Агар кукиҳо хеле ширин бошанд, шакар илова карда намешавад.
- Шумо метавонед кукиҳоро бо протсессори хӯрокворӣ майда кунед ё ба халта андохта, бо сӯзан ғелонед.
2 Нонрезаҳои кукиро дар поёни кӯзаи болдораш 240 мл ҷойгир кунед. Дар поёни ҳар як кӯза 2 қошуқи омехтаи шакар ва крекерро гузоред. Омехтаро бо қошуқи чӯбӣ молед.
- Шумо бояд нонрезаҳои кофӣ дошта бошед, то 7 кӯзаро пур кунед.
- Ҳар як кӯза барои ду нафар кифоя аст. Агар шумо хоҳед, ки қисмҳои хурдтар кунед, пас кӯзаҳои хурдтарро истифода баред, масалан, шумо метавонед 14 кӯзаи 120 мл гиред.
3 Дар панири яхмос омехта кунед. Панири яхмосро дар косаи миксери электрикӣ ҷойгир кунед. Онро бо суръати миёна барои 2 дақиқа латукӯб кунед. Давра ба давра блендерро қатъ кунед ва панирро аз канори коса бо спатулаи силикон канда гиред.
- Панири қаймоқ бояд мулоим ва дар ҳарорати хонагӣ бошад.
- Агар шумо миксери электрикӣ надошта бошед, протсессори озуқавориро бо виск истифода баред.
4 Шакар ва крахмали ҷуворимакка илова кунед ва 2 дақиқаи дигар лату кӯб кунед. Панири яхмосро аз паҳлӯҳои коса канда, сипас шакар ва крахмал илова кунед. Тақрибан 2 дақиқа бо суръати миёна лат занед.
5 Ванилин, тухм ва қаймоқи қамчини вазнинро илова кунед ва 2 дақиқаи дигар лату кӯб кунед. Панири яхмосро аз паҳлӯҳои коса дубора канда гиред. Сипас ванилин (ё иқтибоси ванилин), тухм ва қаймоқ илова кунед. Ҳамаи ин компонентҳоро барои 2 дақиқаи дигар бо суръати паст латукӯб кунед.
- Агар шумо қаймоқи вазнин барои қамчин надошта бошед ё мехоҳед шириниҳои парҳезӣ дошта бошед, шумо метавонед яхмосҳои камравған ё шири пурраро истифода баред.
6 1/4 шартцро бо омехтаи панири яхмос пур кунед. Бо истифода аз спатулаи силикон омехтаро ба зарфҳо пошед. Ҳама панири қаймоқро аз коса тоза кунед, то омехтаи болаззатро аз байн набаред.
- Агар ягон қисми панири яхмос афтад ё паҳн шавад, пас онро гирифта бо дастмоле хушконед.
7 Зарфҳоро пӯшед ва онҳоро дар як пухтупази сусти 7-8 литр ҷойгир кунед. Ба шумо лозим нест, ки сарпӯшҳоро сахт пӯшед, зеро ба зудӣ ба шумо лозим меояд, ки онҳоро тоза кунед. Сарпӯшҳо танҳо барои муҳофизат кардани тортҳои панир аз воридшавии об дар қадами оянда лозиманд.
- Агар шумо печи суст надошта бошед, танӯрро то 163 ° C пешакӣ гарм кунед.
8 Плитаи сустро бо оби гарм пур кунед. Об бояд зарфҳоро пӯшонад. Пас аз пур кардани деги пухтупаз, шумо метавонед сарпӯшҳоро бардоред ва онҳоро ҷудо кунед.
- Агар шумо пухтупази суст надошта бошед, кӯзаҳоро ба табақча ё дигар табақе, ки аз танӯр тобовар аст, ҷойгир кунед.Зарфро бо об пур кунед, то об нисфи зарфҳо бошад.
9 Пухтупази сустро пӯшед ва дар гармии баланд 1-2 соат пазед. Чизкейкҳо вақте ки ларзиданро бас мекунанд, омода мешаванд. Тортро бо корд, тақрибан 1,3 см аз канор сӯрох кунед. Агар панир тайёр бошад, корд бояд тоза бошад.
- Агар шумо cheesecakes -ро дар танӯр пазед, онҳоро 30 дақиқа оҷур кунед.
10 Ҳадди аққал 20 дақиқа интизор шавед, то онҳоро аз печи суст бароред. Пухтупази сустро хомӯш кунед ва зарфҳоро дар давоми 20 дақиқа тарк кунед. Сипас кӯзаҳои панирро бароварда, ба рӯи миз гузоред. Бигзор cheesecakes барои 1 соат хунук ва хунук шавад.
- Агар шумо пухтупази суст надошта бошед, зарфҳоро аз зарфҳои танӯр бо истифода аз дастпӯшак ё тангаҳои танӯр тоза кунед. Онҳоро дар як ресмони симдор гузоред ва хунук кунед.
11 Зарфҳоро бо зарфҳо пӯшед ва онҳоро дар яхдон гузоред. Вақте ки cheesecakes хунук мешаванд, зарфҳоро бо сарпӯшҳо пӯшед. Зарфҳоро дар яхдон гузоред. Онҳоро барои якчанд соат ё шабона гузоред.
12 Чизкейкҳоро бевосита дар зарфҳо хизмат кунед. Чекисро бо қаймоқи қамчинкорӣ ва буттамева тару тоза оро диҳед. Шумо инчунин метавонед онҳоро бо чипҳои шоколад оро диҳед ё танҳо бо шоколад рехт. Як зарфи 240 мл барои 2 нафар кифоя аст. Зарфҳои хурдтар, тақрибан 120 мл, метавонанд ба таври инфиродӣ хизмат кунанд.

Усули 2 аз 2: Чизкейкҳои нонпазӣ

1 Агар хоҳед, қуттиҳои кабудиро омода кунед. Истифодаи ин гуна болопӯширо барои панир лозим нест, панирро бо ҳама гуна болопӯшҳои дигар ё танҳо буттамева тару тоза кардан мумкин аст. Агар шумо қарор диҳед, ки чунин як болопӯшро омода кунед, пас амалҳои зеринро иҷро кунед:
- Кабудӣ, об ва шакарро дар як косаи хурд якҷоя кунед.
- Дар оташи паст ба ҷӯшон биёред. Ин ба шумо 15-20 дақиқа вақт медиҳад.
- Тақвимро ба як тараф гузоред ва онро хунук кунед.
2 Нонрезаҳои кукиро бо равғани гудохта ва шакар қаҳваранг омехта кунед. Аввал крекерҳоро (ё дигар кукиҳоро) майда кунед, сипас нонрезаро ба коса интиқол диҳед. Шакар (агар кукиҳо ширин бошанд, шакар ихтиёрӣ аст) ва равғани гудохта илова кунед. Ин компонентҳоро бо spatula силикон омехта кунед.
- Барои майда кардани крекер ё кукиҳо протсессори озуқавориро истифода баред, ё онҳоро танҳо дар халта ҷойгир кунед ва бо сӯзан ғелонед.
- Равғанро дар як косаи хурд дар болои плита ё микроволнов об кунед.
3 Нонрезаҳои кукиро ба зарфҳо тақсим кунед. Шумо нонрезаҳои кукиеро хоҳед дошт, ки ҳашт кӯзаи болопӯшии 120 мл-ро пур мекунанд. Куки / равған / шакар омехтаро ба қуттиҳо бо қошуқ андохта, сипас онро бо қошуқи чӯбӣ майда кунед. Ҳангоми омода шудан кӯзаҳоро як сӯ гузоред.
- Агар шумо хоҳед, ки пӯсти тунуктар дошта бошед, камтар реза истифода баред.
4 Панири яхмосро бо шакар ва шарбати лимӯ омехта кунед. Панири яхмосро дар як косаи омехтаи калон ҷойгир кунед. Иловаи шакар ва шарбати лимӯ. Ҳама чизро то ҳамвор омехта кунед.
- Оё шарбати лимӯ маъқул нест? Шумо метавонед ¼ қошуқи иқтибос ванилин илова кунед.
5 Кремро дар як косаи алоҳида латукӯб кунед. Креми қамчинро ба як косаи омехтаи хунукшуда резед. Ҳама чизро бо суръати миёна то қуллаҳои нарм, одатан тақрибан 2 дақиқа кобед. Шумо метавонед печи муқаррарӣ, миксери барқӣ ё протсессори хӯрокворӣ бо вискро истифода баред.
6 Истифода спатула силикон ба абрнок панир яхмос бо яхмос қамчинкорӣ. Боварӣ ҳосил кунед, ки ҳама яхмосҳои боқимонда ё панири қаймоқро аз тарафҳо канда гиред ва боварӣ ҳосил кунед, ки хамираи ҳамвор ба даст меоред.
7 Омехтаи яхмос ва панири яхмосро ба зарфҳо тақсим кунед. Вақте ки ҳама чиз омода аст, бодиққат омехтаро ба зарфҳо тақсим кунед. Ҳангоми иваз кардани омехта, зарфро ламс карданро фаромӯш накунед, то кисаҳои ҳавоӣ ба вуҷуд наоянд.
8 Боло бо пур кардани кабуд. Агар шумо тасмим гиред, ки кабудии кабудро истифода набаред, пас дигар пуркуниро илова кунед - масалан, Тарбуз ё гелос. Шумо инчунин метавонед cheesecake -ро бо буттамева тару тоза ва сметана оро диҳед.
9 Чизҳои тортро дар яхдон ҳадди аққал 1 соат хунук кунед. Агар хоҳед, шумо метавонед пеш аз гузоштан дар яхдон зарфҳоро бо зарф пӯшонед.Пас аз тақрибан як соат, панирҳои пухта омода ва барои хизмат омода хоҳанд шуд!
10 Чизкейкҳоро бевосита дар зарфҳо хизмат кунед. Шумо метавонед cheesecakes -ро мустақиман дар зарфҳо хизмат кунед ё бо яхмос қамчинкорӣ кунед. Агар шумо илова кардани кабудии кабудро илова карда бошед, шумо метавонед дар болои он каме лимуи лимӯ илова кунед.

Маслиҳатҳо

Чизҳои тортро бевосита аз кӯзаҳо бихӯред. Чизҳои боқимондаро дар яхдон нигоҳ доред.
Пеш аз истифода кӯзаҳоро бо равған молед. Ин чиз аз часпидани панир ба шиша ҷилавгирӣ мекунад ва хӯрдани онҳоро осон мекунад.
Ба ҷои зарфҳои 240 мл, шумо метавонед ду кӯзаи 120 мл -ро истифода баред. Гуфта мешавад, ки ба шумо лозим аст, ки вақти тайёр кардани панирро кам кунед.
Рецептҳои гуногунро санҷед. Агар ба шумо лозим аст, ки панирҳои тайёрро интиқол диҳед, беҳтараш онро дар яхдон гузаронед.
Чекисҳои омодашударо дар яхдон нигоҳ доред.
Агар шумо чизи дигаре мехоҳед, кукиҳои гуногунро санҷед, масалан куки "Oreo" (танҳо аввал пуркуниро хориҷ кунед).
Оё гирифтани меваҳои тару тоза ё буттамева душвор аст? Пас кӯшиш кунед, ки роҳбандии Тарбуз илова кунед!