Мундариҷа

• Усули 2 аз 2: Тайёр кардани шӯрбо нахўд
• Маслиҳатҳо
• Огоҳӣ

1 Нахӯдро ба навъҳо ҷудо кунед ва бишӯед. Азбаски нахуд маҳсулоти табиӣ аст, шумо метавонед дар онҳо сангҳои хурд, лой ё бақияи боқимондаҳоро бинед. Аз нахӯд гузаред ва ҳама партовҳоро гиред. Баъд аз ин, онро бишӯед, то хокро тоза кунед.

2 Нахўдро тар кунед (ихтиёрӣ). Барои нахӯдҳои ҷудошуда тар кардан принсипан талаб карда намешавад, он хеле хуб меҷӯшад. Бо вуҷуди ин, шумо метавонед бо тар кардани нахӯд дар як деги об равандро суръат бахшед. Нахӯдро як шабонарӯз ё чор соат тар кунед.

3 Сабзавотро буред. Сабзӣ, пиёз, карафс ва дигар сабзавотро, ки шумо барои шӯрбо истифода мебаред, буред. Сабзавотро ба қисмҳои хурде буред, то шӯрбо бориктар шавад. Агар шумо хоҳед, ки шӯрбои ғафс тайёр кунед, сабзавотро ба 6 то 12 мм буред.

• Агар хоҳед, шумо метавонед нисфи сабзиро реза кунед, то баъдтар барои ороиши табақ истифода баред.

4 Хамро напазед (ихтиёрӣ). Агар истифода аз ветчинаи устухон надошта бошед, гӯштро аз устухон буред ва равғанро хориҷ кунед. Агар бо истифода аз ветчинаи дуддодашуда, шумо метавонед ин қадамро гузаронед. Шумо метавонед ду вариантро барои илова кардани гӯшт ба шӯрбо истифода баред:

• Гӯштро напазед. Ҳангоми пухтупаз ҳама кафк ва равғанро тоза кунед. Гӯштро барои як соат пазед.
• Шумо инчунин метавонед гӯштро дар баробари нахӯд ҷӯшонед. Ин раванди пухтупазро суръат мебахшад, аммо он метавонад ба таъми табақ таъсир расонад, он камтар бой мешавад. Илова бар ин, нахӯдро аз ҳад зиёд судак кардан мумкин аст, зеро гӯшт бояд ҳадди аққал як ё ду соат пухта шавад, то мулоим шавад (аз устухон ҷудо шавад).

5 Агар шумо хоҳед, ки шӯрбо нахӯди гиёҳхорон тайёр кунед, фикр кунед, ки чӣ тавр шумо метавонед ба табақи худ мазза илова кунед. Масалан, сирпиёз ва қаламфури ба табақ мазза зам мекунанд, дар ҳоле ки помидор ба шумо барои ба даст овардани мувофиқати дилхоҳ кумак мекунад. Ба ҷои об захираи сабзавотро истифода баред. Гиёҳҳо ва гиёҳҳоро ба монанди розмарин ва тимча илова кунед. Ба таври дигар, шумо метавонед шароби сафед ё сурх илова кунед.

• Аммо, компонентҳои кислотаӣ ба монанди помидор ва шароб метавонанд ба вақти пухтупаз таъсир расонанд. Нахўд барои пухтан вақти зиёдтар мегирад. Шумо метавонед ин компонентҳоро ба миқдори кам илова кунед ё онро дар охири раванди пухтупаз иҷро кунед.

Усули 2 аз 2: Тайёр кардани шӯрбо нахўд

1. 1 Нахўдро ба ҷӯш оваред, зуд -зуд омехта кунед. Ба як табақ 8 пиёла (1,9 л) об рехта, ба ҷӯш оваред. Барои пешгирӣ кардани сӯхтани нахӯд як дегчаи поёни вазнинро истифода баред. Нахӯдро ба деги об илова кунед ва мундариҷаи дегро боз ба ҷӯш меоваред. Барои пешгирӣ накардани нахӯд ба паҳлӯҳои дег зуд -зуд омехта кунед.
   • Агар шумо дар як табақ гӯшт пухтанӣ бошед, нахудро ба ҳамон чошнӣ илова кунед ва гӯштро аз об бароред.
   • Агар шумо гӯштро пешакӣ напазед, онро ба деги обе, ки нахӯд мегузоред, илова кунед.
2. 2 Сарпӯшро ба дег гузоред ва нахудро тобистонед. Омезед, то нахӯд ба поён часпад ва сӯзад.
3. 3 Сабзавотро пӯшед. Равғанро дар як табақи калон гарм кунед. Пиёз илова кунед ва то 3-5 дақиқа шӯр кунед, то шаффоф бошад. Қисми боқимондаи сабзавот, барги халиҷ ва гиёҳҳоро, ки шумо барои тайёр кардани ин табақ истифода мекунед, илова кунед. 5 дақиқаи дигар пухтан. Ин ба шӯрбои шумо маззаи бой хоҳад дод.
4. 4 Агар хоҳед, сабзавотро ба шӯрбо илова кунед. Нахӯд дар давоми 45-60 дақиқа омода мешавад. Вақти пухтупаз аз афзалиятҳои шахсии шумо вобаста аст. Агар шумо нахӯдҳои сахтро дӯст доред, онҳоро барои муддати камтар пухтан. Агар ба шумо нахӯди мулоим маъқул бошад, онҳоро дарозтар пазед. Баъзан вақти ҷӯшидани нахӯд метавонад то 90 дақиқа ё ҳатто ду соат дароз карда шавад. 30 дақиқа пеш аз ба охир расидани пухтани нахуд илова кардани сабзавотро фаромӯш накунед. (Агар шумо боварӣ надоред, ки кай сабзавот илова кунед, онҳоро 20 дақиқа пас аз ҷӯшидани нахӯд илова кунед.)
   • Баргҳои халиҷ ва гиёҳҳоро илова кунед. Фаромӯш накунед, ки ба табақи худ намак илова кунед. Бар хилофи эътиқоди маъмул, намак ба вақти пухтупаз таъсир намерасонад. Агар шумо шӯрбои ветчина тайёр кунед, намак накунед.
   • Агар шумо сабзавоти мулоимро афзалтар донед, онҳоро фавран илова кунед.
5. 5 Гӯшт тайёр кунед. 30 дақиқа пеш аз ба охир расидани ҷӯшидани нахуд, гӯштро аз табақ хориҷ кунед. Мунтазир бошед, ки гӯшт хунук шавад. Онро аз устухон бардоред ва селлюлозаро ба шӯрбо гузоред. Ба шумо устухон лозим нест.
   • Агар шумо хоҳед, ки шӯрбо пюре тайёр кунед, шумо метавонед гӯштро дар шӯрбо гузоред.
6. 6 Компонентҳоро дар як blender майда кунед, то даме ки хамираи ҳамвор ба даст ояд. Агар шумо хоҳед, ки шӯрбо пюре тайёр кунед, шумо метавонед барои пюр кардани компонентҳо блендер ё миксери дастӣ истифода баред. Фаромӯш накунед, ки пеш аз пухтани шӯрбо бо блендер баргҳои халиҷро хориҷ кунед. Агар шумо шӯрбо пюре тайёр кардан нахоҳед, ин қадамро гузаронед.
   • Ҳангоми рехтани шӯрбо ба блендер, онро бодиққат иҷро кунед ва каме каме илова кунед. Ҳангоми бо блендер пошидани шӯрбои гарм метавонад рехта шавад.
7. 7 Мавсими бо намак ва ќаламфури мечашонем. Намаки баҳр ё намаки кошер ба табақ маззаи болаззат мебахшад. Бо вуҷуди ин, шумо метавонед намаки дар даст доштаатонро истифода баред.
8. 8 Гарм хизмат кунед. Пеш аз хизмат баргҳои халиҷро хориҷ кунед. Бо ҷуворимакка ё печенье тару тоза хизмат кунед. Барои маззаи иловагӣ ва буҳрони хуб бо сабзӣ ё croutons завҷааш пошед.

Маслиҳатҳо

• Агар шӯрбо сӯзад, танҳо онро ба деги дигар рехт, онро ба шӯр наоваред, ин амал метавонад нахӯдҳои сӯхтаро дар тамоми табақ паҳн кунад.
• Барои ях кардани шӯрбо, халтаи пластикии мустаҳкам гиред ва шӯрбо ба он резед. Бигзор ҳаво берун шавад, халтаро бандед ва ях кунед. Пас аз об шудан, ҳангоми гарм кардани шӯрбо каме об илова кунед.
• Дар рӯзи дуввум, шӯрбо боз ҳам болаззаттар хоҳад шуд, зеро он дам карда мешавад, сабзавот тамоми мазза ва накҳати худро мебахшад. Агар шумо пас аз хӯроки нисфирӯзӣ каме шӯрбо дошта бошед, шумо метавонед онро дар яхдон гузоред.

Огоҳӣ

• Агар шумо шӯрбо зуд -зуд омехта кунед, нахӯд ба поён намечаспад. Як косаи поёни вазнинро истифода баред. Ҳамчунин, шӯрбо дар гармии кам пухтан.
• Ҳангоми омода кардани ин табақ эҳтиёт шавед, ки сӯхта нашавед.
• Ҳангоми баровардани гӯшт аз шӯрбо эҳтиёт шавед. Мангҳо метавонанд ба шумо дар пешгирии сӯхтани дастҳоятон кӯмак расонанд.