Чӣ тавр пухтан Квек Квек

Видео: КАК приготовить ЛУЧШИЙ ЖАРЕНЫЙ ШНИЦЕЛЬ, всё ПРОСТО!!

Мундариҷа

Компонентҳо
Асосҳо
Барои хамир
Чошнии тар кардан
Қадамҳо
Қисми 1 аз 3: Тухмро ҷӯшонед
Қисми 2 аз 3: Тухмҳоро пӯшед ва бирён кунед
Қисми 3 аз 3: Чошнӣ созед
Маслиҳатҳо
Ба шумо чӣ лозим

Kwek Kwek як ғизои маъмул дар кӯча аст, ки дар Филиппин лаззат мебарад, аммо шумо метавонед дар хона версияи шахсии худро бо компонентҳо ва маводҳои мувофиқ омода кунед. Тухми бедонаи сахт пухташуда бо хамираи афлесун пӯшонида шуда то пухта пухта мешавад, сипас бо чошнии тари ширин ва турш меандозанд.

Компонентҳо

Хизматҳо: 4

Асосҳо

1 дона тухми бедона
1 пиёла орд (250 мл)
Об барои ҷӯшон
Равғани растанӣ, барои пухтан

Барои хамир

1 пиёла орд (250 мл)
3/4 коса (185 мл) об
1 қошуқ (15 мл) хокаи аннато
1/2 қошуқи хокаи нонпазӣ (2,5 мл)

Чошнии тар кардан

1/4 коса (60 мл) сирко биринҷ
1/4 коса (60 мл) шакар қаҳваранг
1/4 коса (60 мл) кетчуп
2 қошуқи (10 мл) чошнии лубиж
1/2 қошуқи (2,5 мл) қаламфури сиёҳ

Қадамҳо

Қисми 1 аз 3: Тухмро ҷӯшонед

1 Тухмро ҷӯшонед. Тухмро дар як косаи миёна ҷойгир кунед. Обро то он даме, ки об аз тухм 2,5 см баландтар аст, то дег ҷӯшидани об дегро дар оташи баланд гарм кунед. Оташро хомӯш кунед, табақро пӯшед ва бигзоред, ки тухмҳо дар оби гарм то 5 дақиқаи дигар ҷӯшонида шаванд.
- Умуман тавсия дода мешавад, ки об ва тухмро дар як вақт ҷӯшонед. Агар шумо тухмҳои хунукро ба оби ҷӯшон партоед, садафҳо дарида метавонанд.
- Барои осон кардани тоза кардани тухм ва пешгирии гирифтани ранги сабзи ҷолиб, тухмҳоро баробари аз оби гарм тоза кардан дар оби хунук бишӯед. Ин раванди пухтупазро бозмедорад ва монеаи буғро байни сафеди тухм ва пӯст ба вуҷуд меорад, бинобарин хориҷ кардани пӯст осонтар аст. Шумо метавонед тухмҳоро дар оби хунук ва оби равон шустед ё дар як косаи оби ях тар карда метавонед.
2 Дар яхдон гузоред ва пӯстро тоза кунед. Бигзор тухмҳо дар ҳарорати хонагӣ ё дар оби хунук нишинанд, то он даме ки онҳо сард шаванд. Пас аз он ки онҳо ба қадри кофӣ сард мешаванд, ангуштони худро барои нест кардани садаф истифода баред. Вақте ки ин кор анҷом дода мешавад, шумо бояд бо даҳҳо дона тухми сахт пухта бимонед.
- Барои тоза кардани ниҳонӣ, бо истифода аз қувваи кофӣ барои эҷоди тарқиш ба сатҳи сахт зер кунед. Аз ин тарқиш садафро қисм ба қисм ҷудо кунед.
- Дар хотир доред, ки шумо метавонед ин қадамро ду рӯз пештар гузоред. Агар шумо фавран тухми бедонаи судакро истифода набаред, шумо бояд онҳоро дар як контейнери пӯшида то омода нигоҳ доред. Бо вуҷуди ин, тухм набояд аз ду рӯз зиёд нигоҳ дошта шавад.

Қисми 2 аз 3: Тухмҳоро пӯшед ва бирён кунед

1 Тухмро дар орд тар кунед. 1 пиёла (250 мл) ордро ба як табақчаи хурди наонқадар ҷойгир кунед. Тухми тозашудаи тозашударо ба орд тар кунед, то ҳар як тухм дар атрофи периметр хуб пӯшида шавад.
- Аҳамият диҳед, ки ҳангоми пӯшидани тухм шумо метавонед ба ҷои орди гандум орди ҷуворимакка истифода баред. Орди ҷуворимакка дорои миқдори камтари глютен аст, аммо дар акси ҳол он мисли орди гандум амал мекунад ва ҳамон қадар муассир мечаспад.
2 Хокаи аннато ва оби гармро омехта кунед. Хокаи аннаторо бо омехта дар 3/4 пиёла (185 мл) оби гарм ҳал кунед. То он даме, ки пурра гудохта шавад, бо камчин омехта кунед.
- Хокаи Аннато асосан ҳамчун рангкунанда истифода мешавад ва ҳангоми дуруст омехта кардан, он бояд ранги чуқури норанҷӣ ба вуҷуд орад. Бо вуҷуди ин, он ба хамир маззаи иловагӣ мебахшад.
- Агар шумо хокаи аннато надошта бошед, шумо метавонед ба ҷои он рангҳои афлесунии озуқавориро истифода баред. Дар оби гарм чанд қатра ранги хурди афлесун ё чанд қатра ранги ғизои сурх ва зардро ҷойгир кунед ва то даме ки ранги афлесун пайдо кунед, омехта кунед. Ранги озуқаворӣ ба мисли хокаи аннатто мазза нахоҳад дошт, аммо ранг бояд тақрибан якхела бошад.
3 Компонентҳоро барои хамир омехта кунед. Дар як косаи калон 1 пиёла (250 мл) орд, хокаи нонпазӣ ва хокаи мулоими аннато омехта кунед. Барои пешгирӣ кардани доначаҳо бодиққат омехта кунед.
- Барои беҳтар кардани сифати хамир, пеш аз пӯшидани тухм онро тақрибан 30 дақиқа ҷудо кунед. Бигзор хамир нишинад, ин имкон медиҳад, ки орд бодиққат тар шавад ва дар натиҷа хамири ғафс ва бойтар шавад. Вақти истироҳат инчунин ба хокаи нонпазӣ барои фаъолсозӣ вақти бештар медиҳад. Эҳтиёт бошед, гарчанде ки агар хамир барои зиёда аз 30 дақиқа истодан иҷозат дода шавад, он метавонад футури аз хокаи нонпазӣ ҳосилшударо ба вуҷуд орад, ки дар натиҷа хамири ғафс ва камҳаво ба вуҷуд меояд.
- Инчунин дар хотир доред, ки содаи нонпазӣ ҷузъи комилан муҳим нест. Баъзе дорухатҳо онро комилан истисно мекунанд. Шумо метавонед онро тарк кунед ва дар натиҷа хамир каме зичтар мешавад.
4 Тухмҳоро бо хамир пӯшонед. Тухмро ба хамир резед. Онҳоро мулоим ғелонед, то ҳама тарафҳо пӯшида шаванд.
- Агар шумо намехоҳед, ки ангуштони шумо часпак шаванд, ҳангоми ҷӯшидани тухм аз шиша ё чангаки металлӣ ҳаракат кунед. Хеле муҳим аст, ки ҳама ҷонибҳои ҳар як тухм пурра бо хамир пӯшонида шаванд.
5 Равғанро дар як табақ чуқур гарм кунед. Ба табақчаи васеъ, яктарафа ва поёни ғафсаш 2,5 см равғани растанӣ бирезед. Равғанро дар табақчаи гарм то 180 дараҷа гарм кунед.
- Ҳарорати равғанро бо термометр ё равғани қанд тафтиш кунед.
- Агар шумо термометр надошта бошед, ҳарорати равғанро чен кунед ва ба он як қошуқи хурди хамир меандозед. Ҳангоми омода шудани равған хамир бояд фавран ба ҷӯшидан ва пухтан оғоз кунад.
6 Тухмҳои худро бирён кунед. Тухмро ба равған интиқол диҳед, дар як вақт 4-6. Кук, бо як қошуқи сӯрохӣ каме омехта кунед, то даме ки хамир тиллоӣ ва қаҳваранг бошад. Он танҳо якчанд дақиқа мегирад.
- Барои роҳ надодан ба ифлосшавии ангуштони худ, шумо метавонед ҳангоми ба равғани гарм интиқол додани тухмҳои хамир бо он шаккарро сӯрох кунед. Дигар тухм ё чангакро истифода бурда тухмро аз шак ба равғани гарм партоед.
- Бодиққат кор кунед, то ҳангоми пошидани тухм ба он равғани гарм пошида нашавад.
- Бифаҳмед, ки вақте ки шумо тухмро ба равған меандозед ва ҳамин ки онро мебароред, ҳарорати равған тағир меёбад. Ҳангоми пухтани тухми худ ба термометр равған нигоҳ карданро давом диҳед. Назорати гармидиҳиро дар оташдон ба қадри зарурӣ танзим кунед, то ҳарорат тақрибан 180 ° C нигоҳ дошта шавад.
7 Холӣ кунед ва каме хунук кунед. Табақро бо якчанд қабатҳои дастмолҳои коғазии тоза гузоред. Квек-Квекро аз равғани гарм хориҷ кунед ва тухмҳоро ба дастмолҳои коғазӣ гузоред. Бигзор равғани зиёдатӣ ба дастмолҳои коғазӣ афтад.
- Табақе, ки бо халтаҳои коғазии тоза пӯшонида шудааст, агар лозим бошад, ба ҷои дастмолҳои коғазӣ хуб кор мекунад.
- Интихобан, шумо метавонед квек-квекро ба ҷумбонаки металлӣ гузоред ва равғани зиёдатиро ба ҷои истифодаи дастмолҳои коғазӣ холӣ кунед.
- Беҳтар аз ҳама, аз кве кве лаззат баред, дар ҳоле ки онҳо ҳанӯз каме гарманд. Ҳангоми тару тоза хӯрдан хамир бештар ширин мешавад, аммо ҳангоми хунук шуданаш метавонад лой шавад.
- Квек-квек аз нав гарм карда намешавад, зеро хамир дар ҷараёни хунуккунӣ ва гармкунӣ тамоюл дорад.

Қисми 3 аз 3: Чошнӣ созед

1 Компонентҳоро дар як коса якҷоя кунед. Дар як косаи хурд, сирко биринҷ, шакар қаҳваранг, кетчуп, чошнии лубиё ва қаламфури сиёҳро омехта кунед. То омехтаи ҳамвор омехта кунед.
- Барои чошнии ҷолибу як чили гармро реза кунед ва бо дигар компонентҳо омехта кунед. Гарчанде ки агар шумо то ҳол чошнии ҳамвортарро афзалтар донед, шумо метавонед бо илова кардани 1 қошуқ ба 1 қошуқи (5-15 мл) чошнии чили ба ҳамон дараҷаи гармӣ ноил шавед.
- Ин чошниро дар ҳоле ки тухмҳо холӣ мешаванд ва хунук мешаванд, созед. То ба охир расидани чошнӣ, равған бояд холӣ мешуд ва тухм бояд барои газидан кофӣ хунук карда шавад. Шумо намехоҳед, ки тухмҳо комилан хунук шаванд, аммо вақте ки ин рух медиҳад, хамир пажмурда мешавад.
- Аҳамият диҳед, ки шумо ҳатто чошниро пешакӣ тайёр карда метавонед. Дар як контейнери ҳавоӣ ва яхдон то истифода омода нигоҳ доред. Онро дар печи печ дар давоми 30-60 сония пешакӣ гарм кунед ё дар болои плита оҳиста гарм кунед.
2 Гармоиш. Дар оташдон ҷӯшонед, то он даме ки шакар пурра ҳал шавад. То тамом шудани чошнӣ зуд -зуд омехта кунед.
- Вақте ки чошнӣ омода мешавад, онро фавран аз манбаи гармӣ хориҷ кунед. Бигзор он хунук шавад, то чошнӣ то ҳадде хунук шавад, ки бе сӯхтан ламс шавад.
3 Бо тухм хизмат кунед. Чошнии тар кардашударо ба як косаи хурд интиқол диҳед. Бо тухми бедони тару тоза пухта ё Квек-Квек хизмат кунед.

Маслиҳатҳо

Агар шумо тухми бедонро пайдо карда натавонед, шумо метавонед тухми мурғии стандартиро истифода баред. Ҳамин дастурҳоро оид ба ҷӯшондан, пӯшонидан ва пухтани тухм иҷро кунед ва бо ҳамон чошнӣ хизмат кунед. Аммо дар хотир доред, ки ҳангоми истифодаи тухми мурғ, ин табақро ба ҷои "Квек-Квек" "токененг" меноманд.