Салмӯнро дар танӯр чӣ тавр пухтан мумкин аст

Видео: Шашлык из домашнего Гуся Великана в Тандыре. Дикий рецепт

Мундариҷа

Компонентҳо
Пухтупази кушод
Пухтупаз дар халтаҳо
Қадамҳо
Усули 1 аз 2: нонпазии кушода
Усули 2 аз 2: Дар халтаҳо пухтан
Маслиҳатҳо
Огоҳӣ
Ба шумо чӣ лозим

Салмӯн як моҳии хушбӯйест, ки дорои бисёр маводи ғизоии муфид ба монанди кислотаҳои равғании омега-3 мебошад. Моҳӣ накҳати бандаро ба хубӣ аз худ мекунад ва бисёр бӯйҳо бо он хуб мувофиқат мекунанд. Роҳҳои зиёде мавҷуданд, ки шумо метавонед лососро пухтан гиред, аз ҷумла нонпазӣ дар танӯр. Аммо, ҳангоми истифодаи гармии хушк ба монанди танӯр, шумо бояд якчанд чораҳои иловагӣ андешед, то моҳӣ ҳангоми пухтан хушк нашавад.

Компонентҳо

Хизматҳо: тақрибан 4

Пухтупази кушод

450 гр. филе лосос, бо пӯст ё бе пӯст, ба чорякҳо бурида мешавад
Равғани зайтун
Намак ва ќаламфури мечашонем
1 пиёла (250 мл) йогурт (ихтиёрӣ)
1/2 қошуқ (2,5 мл) асал (ихтиёрӣ)
1/2 қошуқ (2,5 мл) хардали омодашуда (ихтиёрӣ)
1/4 қошуқ (1,25 мл) бодиён (ихтиёрӣ)

Пухтупаз дар халтаҳо

450 гр. филе лосос, бо пӯст ё бе пӯст, ба чорякҳо бурида мешавад
Равғани зайтун
Намак ва ќаламфури мечашонем
435 мл. помидор консервшуда, хушк (ихтиёрӣ)
2 пиёз, бурида (ихтиёрӣ)
2 tbsp. л. (60 мл) шарбати лимӯ (ихтиёрӣ)
1 қошуқ (5 мл), ореганои хушк (ихтиёрӣ)
1 қошуқ (5 мл), тимми хушк (ихтиёрӣ)

Қадамҳо

Усули 1 аз 2: нонпазии кушода

1 Танӯрро то 180 ° C пешакӣ гарм кунед. Як варақаи нонпазиро бо фолгаи алюминии часпанда ё коғаз пергамент кунед.
2 Гӯшти лососиро дар варақаи нонпазӣ ҷойгир кунед. Агар пӯст дар филе ҳанӯз ҳам вуҷуд дошта бошад, пӯсти лососро ба поён дар варақаи нонпазӣ гузоред. Агар дар филе пӯст набошад, муҳим нест, ки моҳиро ба кадом тараф гузоред.
3 Салмӯнро мавсим кунед. Ба филеҳо ба қадри кофӣ равғани зайтун пошед. Равған кӯмак мекунад, ки моҳӣ ҳангоми дар танӯр тар шавад. Ба равғани зайтун моҳиро бо намак ва қаламфури пошед.
4 Соусро омода кунед. Салмӯнро бе чошнӣ пухтан мумкин аст, аммо он маззаашро хуб аз худ мекунад ва чошнӣ ба лососия боз ҳам тареву мондан кӯмак мекунад. Шумо метавонед як чошнии асосиро бо якҷоя кардани йогурт, асал, хардал ва бодиён дар як косаи хурд созед.
5 Чошниро дар болои моҳӣ пошед. Салмӯнро ба чошнӣ тар кардан лозим нест, аммо шумо бояд кӯшиш кунед, ки чошниро ба ҳар як газидан баробар паҳн кунед.
6 Филетҳоро дар танӯр пешакӣ гарм кунед. Мисли ҳама моҳӣ, лососӣ зуд пухта мешавад. Он бояд дар давоми 20 дақиқа омода шавад. Ҳангоме ки шумо онро аз танӯр мегиред, моҳиро бо чангак озмоиш кунед. Агар лососӣ ба осонӣ бипӯшад ва шаффоф ба назар расад, онро пухтан лозим аст.

Усули 2 аз 2: Дар халтаҳо пухтан

1 Танӯрро то 200 ° C пешакӣ гарм кунед. Чор варақаи калони фолгаи алюминии часпандаро омода кунед. Ҳар як барг бояд тақрибан чор маротиба аз паҳнои ҳар як филми лососӣ бошад.
2 Салмӯнро мавсим кунед. Ба як тарафи ҳар як филе пошед, бо истифода аз 2 tsp. (10 мл) равғани зайтун, равғанро дар болои филетҳо дар як қабати тунук паҳн мекунад. Пошидани бо намак ва ќаламфури мечашонем.
3 Боло созед. Усули болишти фолга барои пур кардани лосос, ба монанди сабзавоти ботаҷриба ё сальсаҳои тозашуда беҳтарин аст. Халта дар лосос намии бештарро нигоҳ медорад ва болояш ба лососия афтида, тарӣ ва маззаашро боз ҳам бештар мекунад. Барои болои оддӣ, 2 tbsp якҷоя кунед. L. (60 мл) равғани зайтун бо помидор решакан, пиёз пиёз, афшураи лимӯ, орегано ва тимьо.
4 Дар як варақаи фолгаи алюминӣ як филми лососиро ҷойгир кунед. Филетҳоро то ҳадди имкон ба марказ наздиктар ҷойгир кунед. Моҳӣ бояд дар варақи фолгаи алюминӣ ҷойгир карда шуда, паҳлӯяш бо равған молидашуда ба поён нигаронида шавад.
5 Ду канори фолгаи якҷоя кунед. Филетҳоро бо кунҷҳои кӯтоҳтар дар боло ва поён ҷойгир кунед, то филеҳо аз васеътар баландтар намоён шаванд. Кунҷҳои боло ва поёни фолгаро дар як спирали хурд суст печонед.
6 Болои болои филми лососӣ. Болои помидорро ба чоряк баробар тақсим кунед ва ҳар як филетро бо як порча пӯшед.
7 Ҷонибҳои фолгаи пӯшед ва мӯҳр занед. Салмӯн ва помидорро бо паҳлӯҳои пӯшидаи фолга пӯшонед, онҳоро пурра пӯшед. Кунҷҳоро якҷоя кунед ва пӯшед, онҳоро ба таври бехатар пайваст кунед. Бигзор дар дохили халта каме ҳаво боқӣ монад, то ки лосос дуруст пухта шавад, аммо аз халтаи фолгаӣ ҳавои аз ҳад зиёдро нагузоред.
8 Салмӯнро дар халтаҳо пазед. Халтаҳои бояд тақрибан 25 дақиқа дар танӯр пеш аз тафсон пухта шаванд.
9 Ба бастаҳо пурра хизмат кунед. Ба ҷои кушодани ҳар як халта пеш аз адои хизмат, халтаҳои худро ба оила ё меҳмонони худ пешкаш кунед ва бигзор худашон халтаҳои худро кушоянд.

Маслиҳатҳо

Шумо инчунин метавонед филетҳои лососиро маринад кунед, то тар ва хушбӯй нигоҳ доред. Моҳиро дар маринад аз равған, кислота (ба монанди сирко ё афшураи лимӯ) ва ҳанутҳои дилхоҳ 30 дақиқа пеш аз пухтан хизмат кунед.

Огоҳӣ

Хӯрдани моҳии кам пухта метавонад ба саломатии шумо хатарнок бошад. Салмӯн ҳангоми омода шудани ҳарорати дохилии он ба 65 ° C омода мешавад. Бо гузоштани ҳароратсанҷи гӯшт ба қисми ғафси моҳӣ ҳарорати дохилии филетҳоро тафтиш кунед.