Мундариҷа

• Компонентҳо
• Саут аз пойҳои қурбоққа
• Пойҳои қурбоққаҳои чуқур пухта
• Пойҳои қурбоққа пухта
• Пойҳои қурбоққаҳои пухта
• Қадамҳо
• Усули 1 аз 4: Пойҳои қурбоққаҳоро пӯшед
• Усули 2 аз 4: Пойҳои қурбоққаҳои чуқур пухта
• Усули 3 аз 4: Пойҳои гриллии қурбоққа
• Усули 4 аз 4: Пойҳои қурбоққаҳои пухта
• Ба шумо чӣ лозим
• Саут аз пойҳои қурбоққа
• Пойҳои қурбоққаҳои чуқур пухта
• Пойҳои қурбоққа пухта
• Пойҳои қурбоққаҳои пухта

Пойҳои қурбоққа як лазизии лазиз аст, ки торафт бештар маъруфият пайдо мекунад. Агар шумо ҳеҷ гоҳ ин табақро худатон пухта накарда бошед, дар ин ҷо он чизҳое ҳастанд, ки шумо бояд дар бораи чӣ тавр анҷом додани он донед.

Компонентҳо

Саут аз пойҳои қурбоққа

Барои 4-6 порция

• 12 ҷуфт пойҳои қурбоққа, тару тоза ё обшуда
• 1 1/2 пиёла (375 мл) шир
• Намак мечашонем
• Қаламфури сиёҳ барои бичашед
• 1 пиёла орд (250 мл)
• Моддаи 16 л. (240 мл) равшан ё равған
• 2 дона сирпиёз, бурида
• 1 tbsp. л. (15 мл) шарбати лимӯ
• 1 tbsp. л. (15 мл) parsley тару тоза, биносту бурида

Пойҳои қурбоққаҳои чуқур пухта

Барои 4-6 порция

• 12 ҷуфт пойҳои қурбоққа, тару тоза ё тар кардашуда бо пӯст хориҷ карда шудаанд
• 120 мл намакин, крекерҳои биносту бурида
• 1 пиёла орд (250 мл)
• 1/2 пиёла (125 мл) ҷуворимакка
• 1 қошуқ (5 мл) пиёз хушки бурида
• 2 қошуқ (10 мл) намак
• 1 tbsp. л. (15 мл) қаламфури сиёҳ хоки
• 2 дона тухм
• 1/2 коса (125 мл) шир
• 2 пиёла (500 мл) равғани растанӣ (барои бирён кардан)
• 1 пиёла (250 мл) равғани арахис (барои бирён кардан)

Пойҳои қурбоққа пухта

Барои 4-6 порция

• 12 ҷуфт пойҳои қурбоққа, тару тоза ё обшуда
• 1 пиёла (250 мл) равғани растанӣ
• 1 лимӯ
• 6 tbsp. л. (90 мл) пиёз сурх, биносту бурида
• 2 қошуқ (10 мл) намак
• 2 қошуқ (10 мл) баргҳои райхон хушк
• 2 қошуқ (10 мл) хардали хушк
• 4 tbsp. л. (60 мл) parsley тару тоза, бурида
• 1/2 коса (125 мл) равған ё маргарин
• 2 дона сирпиёз, биносту бурида

Пойҳои қурбоққаҳои пухта

Барои 4-6 порция

• 18 пои қурбоққа, тару тоза ё обшуда
• 1/2 коса равған (125 мл)
• 1 дона тухм
• 3/4 пиёла (90 мл) панири реза кардашуда
• 1/4 пиёз сафед, биносту бурида
• 1 қошуқ (5 мл) сирпиёз тарошидашуда
• 1 1/2 пиёла (375 мл) нонрезаҳои нони нарм
• Як қошуқ зираи заминӣ
• Як қошуқи розмарин
• Як қошуқи эстрагон
• Намак мечашонем

Қадамҳо

Усули 1 аз 4: Пойҳои қурбоққаҳоро пӯшед

1. 1 Пойҳои қурбоққаҳоро дар буғум буред. Барои буридани ҳар як пои қурбоққа дар буғуми зону кайчи ошхона истифода баред.
   • Агар шумо кайчи ошхона надошта бошед, метавонед ба ҷои он корди тезро истифода баред. Танҳо эҳтиёт шавед, ки ҳангоми буридани буғум ангуштони худро набуред.
2. 2 Пойҳоро дар шир маринат кунед. Пойҳои қурбоққаро дар як коса ҷойгир кунед ва бо шир то боло пӯшед. Косаро бо халтаи пластикӣ пӯшед ва дар яхдон барои 30 дақиқа гузоред.
   • Пойҳои қурбоққаро дар ҳарорати хонагӣ маринат накунед. Шир метавонад вайрон шавад ва ҳарорати хона барои рушди бактерияҳо дар гӯшти хом беҳтарин аст.
3. 3 Мавсими бо намак ва ќаламфури. Пас аз мариновани, пойҳои қурбоққаро ба дастмолҳои коғазии хушк ва тоза гузоред. Хушк кунед ва бо намак ва қаламфури пошед.
   • Агар шумо намедонед, ки чӣ қадар намак ва қаламфури истифодашаванда ҳастед, ҳар яки онро 1/2 қошуқ (2,5 мл) бисанҷед.
4. 4 Ба орд тар кунед. Ордро дар табақ ё косаи наонқадар хуб ҷойгир кунед. Ҳар як пои қурбоққаро дар орд ҷойгир кунед ва ба қадри лозима гардонед, то ҳама ҷонибҳоро пӯшонед.
   • Пас аз анҷом ёфтан ордро оҳиста хомӯш кунед.
   • Пас аз анҷом ёфтан, пойҳои қурбоққаҳои ордшаклро дар табақи алоҳида гузоред.
5. 5 6 tbsp гарм кунед. л. (180 мл) равған дар як табақи калон. Дар оташи баланд гарм кунед, то даме ки вай ҷилавгирӣ кунад.
   • Равған бояд ҷилавгирӣ кунад, аммо нагузоред, ки дуд кунад. Вақте ки равған барои сигоркашӣ кофӣ гарм аст, вай ба шикастан оғоз мекунад ва ин метавонад ба таъми табақи ниҳоӣ таъсир расонад.
6. 6 Нимҳои пойҳоро то қаҳваранги тиллоӣ пазед. Нисфи пои қурбоққаро ба равғани сӯзон илова кунед ва дар давоми 3-4 дақиқа пазед.
   • Дар нимаи раванди пухтупаз пойҳоро бо истифода аз тасмаҳо гардонед, то ки ҳар ду тараф баробар пухта шаванд.
7. 7 Пухтупазро бо равғани зиёд ва пойҳои қурбоққаҳои боқимонда такрор кунед. Равғани боқимондаро ба табақ резед ва 6 tbsp дигар илова кунед. л. тару тоза (180 мл.) Пойҳои боқимондаро дар равғани гарм барои 3-4 дақиқа пазед.
   • Мисли пештара, пойҳоро дар нисфи раванди пухтупаз гардонед, то ки онҳо аз ҳар ду тараф баробар пухта шаванд.
8. 8 Сирпиёзро бирён кунед. Равғанеро, ки ҳоло дар табақ аст, резед ва равғани боқимондаро илова кунед. Пас аз ҷӯшидан, сирпиёзро илова кунед ва тақрибан 1 дақиқа пазед.
   • Сирпиёзро доимо омехта кунед, то сӯхта нашавад.
   • Сирпиёз вақте анҷом дода мешавад, ки сабук қаҳваранг ва хеле хушбӯй бошад.
9. 9 Иловаи шарбати лимӯ, намак ва ќаламфури. Табақро аз гармӣ тоза кунед, шарбати лимӯ ва намак ва қаламфури бештар илова кунед. Хуб омехта кунед.
   • Мисли пештара, агар шумо боварӣ надошта бошед, ки чӣ қадар намак ва қаламфури истифодашударо истифода баред, 1/2 қошуқ (2,5 мл) -ро бисанҷед.
10. 10 Ба пойҳои қурбоққа бо чошнии сирпиёз хизмат кунед. Пойҳои қурбоққаро дар маркази табақи хизматӣ ҷойгир кунед ва чошнии сирпиёзро дар гирду атроф пошед.
    • Агар хоҳед, бо parsley тару тоза оро диҳед.

Усули 2 аз 4: Пойҳои қурбоққаҳои чуқур пухта

1. 1 Пойҳои қурбоққа тайёр кунед. Пойҳои қурбоққаро бишӯед ва бо дастмолҳои коғазии тоза хушк кунед. Барои буридани ҳар як пои қурбоққа дар буғуми зону кайчи ошхонаро истифода баред.
   • Агар шумо кайчи ошхона надошта бошед, метавонед ба ҷои он корди тезро истифода баред.
2. 2 Барои пӯшидани пойҳои қурбоққа компонентҳоро омехта кунед. Дар халтаҳои калони пластикии аз нав пӯшидашуда решаҳои бурида, орд, орди ҷуворимакка, пиёз хушккардашуда, намак ва қаламфурро ҷойгир кунед. Халтаро пӯшед ва сахт ларзонед, то компонентҳоро якҷоя кунед.
   • Боварӣ ҳосил кунед, ки халта барои нигоҳ доштани ҳама компонентҳо ва як ё ду ним пои қурбоққа дар як вақт кофӣ калон аст.
3. 3 Тухмро бо шир омехта кунед. Тухм ва ширро дар як косаи хурд то пурра омехта омехта кунед.
   • Омехта бояд якранг бошад, ранги зард дошта бошад, бе ягон соя ё рахи зарди сафед ё торик.
4. 4 Равғанро дар як табақи калон ва вазнин гарм кунед. Равғани растанӣ ва равғани арахисро ба табақча резед ва дар оташи миёна чанд дақиқа гарм кунед.
   • Равған дар табақ бояд ғафсии 1,25 см бошад.
   • Боварӣ ҳосил кунед, ки шумо як табақчаи калон ва яктарафа истифода баред. Агар шумо як табақчаи калони паҳлӯҳои баланд надошта бошед, шумо метавонед ба ҷои он дегро истифода баред.
5. 5 Пойҳои қурбоққаро пӯшонед. Ҳар як пои худро ба омехтаи тухм тар кунед. Пас аз иҷозати зиёдатӣ, ба ҳар як пиёда омехтаи крекер пошед ва пӯшед, то ҳама ҷонибҳоро пӯшонед.
   • Агар халтаи омехтаи крекер ба қадри кофӣ калон бошад, шумо метавонед дар як вақт якчанд дона пои қурбоққаро ба халта андозед, пӯшед ва каме ларзонед, то ҳама порчаҳоро пӯшонед.
6. 6 Пойҳоро то қаҳваранги тиллоӣ дар ҳар тараф бирён кунед. Пойҳои қурбоққаро дар равғани гарм ҷойгир кунед ва ҳар тарафро 5 дақиқа пазед.
   • Ҳангоми гузоштани пойҳоятон дар равған эҳтиёт бошед. Агар шумо хеле наздик шавед, ё вақте ки пойҳои қурбоққаро ба табақ гузоред, равған метавонад ба шумо ҷаззоб шавад ва пошад.
   • Агар шумо пайхас кунед, ки пойҳои қурбоққа хеле зуд пажмурда мешаванд, гармии оташдонро аз миёна то миёна кам кунед.
7. 7 Хушк кунед ва хизмат кунед. Барои кашидани пойҳои қурбоққа аз равғани гарм ангуштонро истифода бурда ба дастмолҳои коғазии тоза интиқол диҳед. Дарҳол пас аз он ки дастмолҳои коғазӣ равғани панҷаро дар давоми як дақиқа ҷаббидаанд, хизмат кунед.

Усули 3 аз 4: Пойҳои гриллии қурбоққа

1. 1 Компонентҳоро барои маринад омехта кунед. Дар як косаи хурд равғани растанӣ, пиёз, петрушка, намак, хардал ва райхонро омехта кунед. Ҳамчунин лаззат ва шарбати як лимӯро илова кунед. Хуб омехта кунед ё то ҳамвор омехта кунед.
   • 1/3 пиёла (80 мл) маринадро ба як табақчаи хурд резед. Бо халтаи пластикӣ пӯшед ва дар яхдон гузоред. Онро ба марҳилаи баъдӣ гузоред.
2. 2 Дар як маринад пои қурбоққа маринат кунед. Пойҳои қурбоққаро дар як қабат ба варақаи нонпазӣ гузоред. Маринадро боқимонда ба пойҳо резед ва бо халтаи пластикӣ пӯшед. Дар яхдон барои 3 соат гузоред.
   • Пойҳои қурбоққа бояд дар як қабат гузошта шаванд. Дар акси ҳол, онҳо баробар мариновани карда наметавонанд.
   • Барои печондан ба пояҳои қурбоққаҳои мариновак, вақте ки онҳо дар яхдон меистанд, ангуштонро истифода баред.
3. 3 Грили худро пешакӣ гарм кунед. Гриллро бо равғани растанӣ молед ва дар оташи миёна гарм кунед.
   • Ҳангоми истифодаи гӯшзад газ, ҳама оташдонҳои грилро то гармии миёна гарм кунед.
   • Ҳангоми истифодаи грили ангиштсанг, дар қабати грил ду қабат ё брикетҳои ангиштсанг гузоред. Онро фурӯзон кунед ва бигзоред, ки шӯъла оташ гирад, то дар рӯи ангишт қабати хокистар пайдо шавад.
4. 4 Пойҳои қурбоққаро дар давоми 6-7 дақиқа гӯшзад кунед. Пойҳои қурбоққаро хушк кунед ва ба грили гарм гузоред. Грилро пӯшед ва барои 3 дақиқа пухтан. Пойҳоро чаппа кунед ва грилро боз пӯшед, 3-4 дақиқаи дигар пазед.
   • Вақте ки гӯшт пухта мешавад, набояд ранги гулобӣ дошта бошад. Илова бар ин, гӯшт бояд аз устухонҳо ба осонӣ ҷудо карда шавад.
5. 5 Маринадро боқимонда бо равған ва сирпиёз омехта кунед. Маринадро бо равған ва сирпиёз дар як косаи хурд дар оташи миёна гарм кунед. Пухтан, зуд -зуд омехтан, то гудохтани равған.
   • Ин бояд тақрибан 1-2 дақиқа гирад.
6. 6 Ба пойҳои қурбоққа бо чошнии сирпиёз хизмат кунед. Пойҳои қурбоққаро ба табақи хизматӣ интиқол диҳед ва омехтаи равғанро дар гирду атроф пошед.

Усули 4 аз 4: Пойҳои қурбоққаҳои пухта

1. 1 Танӯрро то 180 ° C пешакӣ гарм кунед. Дар ҳамин ҳол, як варақаи нонпазиро бо дорупошии часпанда ё равғани пухта пошед.
   • Ба таври дигар, поёни варақаи нонпазиро бо фолгаи алюминий ё коғази коғазӣ пӯшонед. Муҳим аст, ки гӯшт ба поёни варақаи нонпазӣ часпида нашавад.
2. 2 Барои пӯшидани пойҳои қурбоққа компонентҳоро омехта кунед. Дар як косаи миёна панири Пармезан, тухм, равған, пиёз, сирпиёз, зира, розмарин, эстрагонро то омехтаи хуб омехта кунед.
   • Боварӣ ҳосил кунед, ки коса кофӣ васеъ аст, то шумо метавонед пойҳои қурбоққаро ба осонӣ ғарқ кунед.
3. 3 Пойҳои қурбоққаро бо омехта хуб пӯшонед. Ҳар як пои қурбоққаро ба омехтаи тухми хом тар карда, аз ду ҷониб пӯшонед. Бигзор пеш аз чанг кардани пойҳои қурбоққа бо нонрезаҳо зиёдатӣ холӣ шавад.
   • Нонрезаҳои нон бояд ба табақи васеъ ё дар як косаи калони пасттараф пошида шаванд.
4. 4 Пойҳои қурбоққаро ба варақаи нонпазӣ интиқол диҳед. Пас аз он ки пойҳои қурбоққа бо омехта пӯшонида шуда, ба варақаи нонпазӣ пошида мешаванд, омехтаи боқимонда ба пойҳои қурбоққа илова карда мешавад.
   • Пойҳои қурбоққа бояд танҳо дар як қабат паҳн карда шаванд. Пойҳоро дар қабатҳои гуногун нагузоред, зеро ин метавонад боиси нобаробар пухтан гардад.
5. 5 Оҷур то Браун тиллоӣ. Пойҳои қурбоққаро дар танӯр пеш аз тафсон тақрибан 1 соат пазед.
   • Ҳангоми пухтупаз шумо набояд пойҳои қурбоқтаро ларзонед ё ларзонед, аммо агар қабати болоии қабл аз анҷоми вақти пухтупаз торик шуда бошад, бо истифода аз тасмаҳо порчаҳоро ба тарафи дигар гардонед.
6. 6 Гарм хизмат кунед. Пошидани намак ба бичашед ва фавран хизмат кунед.

Ба шумо чӣ лозим

Саут аз пойҳои қурбоққа

• Кайчи ошхона ё корд
• Як коса
• Филми полиэтиленӣ
• Табақи ғафс
• Табақчаи калони пухтупаз
• Форсс

Пойҳои қурбоққаҳои чуқур пухта

• Дастмолҳои коғазӣ
• Халтаи пластикии дубора басташаванда
• Косаи хурд
• Табақчаи калон, вазнин
• Форсс

Пойҳои қурбоққа пухта

• Табақи нонпазӣ
• Филми полиэтиленӣ
• Грилл, сӯзишворӣ ё ангиштсанг
• Форсс
• Пантуркист
• Spoon ё whisk

Пойҳои қурбоққаҳои пухта

• Табақи нонпазӣ
• Пошидани ғайриқонунӣ
• Як коса
• Форсс