Мундариҷа

• Қадамҳо
• Усули 1 аз 5: Тайёр кардани яхмос
• Усули 2 аз 5: Тайёр кардани яхмос
• Усули 3 аз 5: Тайёр кардани яхмос бе табақи яхмос
• Дар яхдон яхкунӣ
• Усули 4 аз 5: Истифодаи халтаҳои яхдон
• Як деги яхдон созед
• Усули 5 аз 5: Як косаи яхмосро истифода баред
• Маслиҳатҳо
• Ба шумо чӣ лозим

Дафъаи дигар, ки шумо яхмос мехоҳед, онро ба ҷои харидани он худатон созед. Тайёр кардани яхмос бо фарзандони шумо осон ва шавқовар аст. Барои тафсилоти бештар хонед.

• Вақти омодагӣ: 10 дақиқа
• Вақти пухтупаз: 5 соат, 50 дақиқа (вақти пухтупази фаъол: 15 дақиқа)
• Вақти умумӣ: 6 соат

Қадамҳо

Усули 1 аз 5: Тайёр кардани яхмос

1. 1 Асосро омехта кунед. Истифодаи гуногуни яхмос бо хоҳиши худ бо истифода аз яхмосҳои ванилӣ ҳамчун асос хеле осон аст. Яхмос дар асоси яхмос назар ба яхмосе, ки дар шакли крем аст, каме сардтар ва сабуктар аст. Ин як дорухат барои як пораи яхмос аст, аммо агар шумо хоҳед, ки онро дучанд кунед. Компонентҳои зеринро дар як коса якҷоя кунед.
   • 2 пиёла яхмос вазнин
   • 1 шиша пур аз шир
   • 2/3 пиёла шакар дона
   • 1 қошуқи ванилин
   • Опсия: 1/2 коса хокаи какао барои яхмос шоколад илова кунед
2. 2 То он даме ки шакар ҳал шавад, гарм кунед. Як кӯзаро дар оташи миёна ҷойгир кунед ва омехтаро гарм кунед, доимо омехта кунед, то даме ки шакар пурра ҳал шавад.
3. 3 Омехтаро дар яхдон хунук кунед. Пойгоҳи яхмосро ба як коса рехт, пӯшед ва сипас дар як ё ду соат дар яхдон гузоред.
4. 4 Яхмосро дар як табақи яхмос ях кунед. Пойгоҳи хунукшударо ба як табақи яхмос резед ва мувофиқи дастури истеҳсолкунанда ях кунед. Раванди яхкунӣ метавонад вобаста аз шакли пухтупази шумо ду соат ё зиёдтарро дар бар гирад.
5. 5 Ба омехта компонентҳоро илова кунед. Вақте ки яхмос қисман ях карда мешавад, маззаҳои дӯстдоштаи худро илова кунед. Пойгоҳи ванилӣ бо ҳама гуна мева, конфет ё чормағз таъми хуш дорад. Як ё якчанд компонентҳои зеринро як шиша (бештар ё камтар, бичашед) илова кунед:
   • Клубничка бурида
   • Гелосҳои бурида
   • Шафтолуи бурида
   • Бари шоколади бурида
   • Бари шоколади бурида
   • Равған
   • Қисмҳои хурди пухташудаи кокос
   • Равғани чормағз
   • Меваи ширин
   • Пистаи бурида
6. 6 Ях кардани яхмосро ба охир расонед. Барои ба итмом расонидани раванди яхкунӣ, яхмоссозро фаъол кунед ва сипас яхмосро дар яхдон гузоред, то тақрибан 3 соат сахт шавад. Яхмоси худро лаззат баред, вақте ки он сахт шуда, қаймоқ мешавад.

Усули 2 аз 5: Тайёр кардани яхмос

1. 1 Асосро омехта кунед. Пойгоҳи қаймоқ бо зардии тухм омода карда мешавад. Он назар ба базаи яхмос махмалӣ ва бойтар аст (гарчанде ки дар ҳарду ҳолат яхмос истифода мешавад). Пойгоҳи қаймоқ яхмосро ба "желато" шабеҳ месозад ва таъми болаззат бо ҳар гуна мазза дорад.Барои сохтани асос компонентҳои зеринро дар як коса омехта кунед:
   • 4 зардии тухм
   • 1/2 пиёла шакар дона
   • Опсия: 1/2 коса хокаи какао барои яхмос шоколад илова кунед
2. 2 Як шиша ширро дар оташи паст гарм кунед. Напазед - танҳо дар оташи миёна гарм кунед, то даме ки кунҷҳо ба ҳубобча сар кунанд.
3. 3 Шири гармро дар омехтаи тухм якҷоя кунед. Омезишро пайваста ва оҳиста бо камчин омехта кунед ва оҳиста шир илова кунед. Зуд рехтани шир метавонад боиси он гардад, ки тухм ба тухм печида табдил ёбад!
4. 4 Боз омехтаро ба дег резед ва гарм кунед. Ҳамеша дар гармии кам омехта кунед, то даме ки омехта ғафс шавад ва ҳангоми хориҷ кардани он ба пушти қошуқ часпад. Раванди ғафсӣ 8-10 дақиқа тӯл мекашад; агар шумо ҳароратро бо термометр тафтиш кунед, он бояд аз 74 то 82 дараҷа гарм шавад. Ин омехтаи ғафс қаймоқ аст.
   • Боварӣ ҳосил кунед, ки омехта ҷӯшида нест. Агар ҷӯшад, каҷ мешавад ва порчаҳо ба вуҷуд меорад. Агар ин тавр бошад, дар як блендер то ҳамвор шудан латукӯб кунед.
5. 5 Шакарро хунук кунед. Онро ба як коса бирезед, печонед ва дар яхдон то пурра мустаҳкам шудан ях кунед.
6. 6 Як шиша креми вазнин ва компонентҳои иловагӣ илова кунед. Бо як пиёла креми вазнин ба итмом расонед ва хуб омехта кунед. Пойгоҳи яхмосии қаймоқи шумо омода аст ба қолаб мувофиқ шавад! Пеш аз яхкунӣ, як шиша ё бештар аз инҳоро илова кунед:
   • 2 қошуқ ванилин
   • 1 қошуқи иқтибос бодом
   • 1/2 қошуқи иқтибос аз наъно (барои яхмос аз наъно шоколад)
   • Клубничка, гелос, олу ё шафтолу бурида
   • Бари шоколад ё бари бурида
   • Равған
   • Лӯбиёи кокос пухта
   • Равғани арахис ё бодом
   • Меваи ширин
   • Пистаи бурида
7. 7 Яхмосро дар як табақи яхмос ях кунед. Омехтаи хунукшударо ба зарфҳои яхмос резед ва мувофиқи дастури истеҳсолкунанда ях кунед.

Усули 3 аз 5: Тайёр кардани яхмос бе табақи яхмос

1. 1 Бо болопӯшҳои дӯстдоштаи худ як пойгоҳи қаймоқ тайёр кунед. Агар шумо яхмоссоз надошта бошед, шумо метавонед яхмосро дар яхдон ях кунед. Пойгоҳи қаймоқ пас аз яхкунӣ як матни ҳамвор ва қаймоқ истеҳсол мекунад. Агар шумо ба ҷои як қаймоқ як пойгоҳи крем истифода баред, эҳтимолан яхмосатон сахттар ва мустаҳкамтар мешавад, на қаймоқ.

Дар яхдон яхкунӣ

1. 1 Яхмосро дар яхдон ях кунед. Танҳо онро ба як контейнери чуқури бехатар нигоҳ доред ва онро дар яхдон гузоред. Ҳар 45 дақиқа яхдонро кушоед ва бодиққат омехта кунед. Ин ба он кӯмак мекунад, ки оҳиста ях кунад ва ба ҷои мукаабҳои яхбаста як матни мулоим ва қаймоқ ба вуҷуд орад. Омезиши яхмосро то пурра мустаҳкам шудан идома диҳед. Ин усул аз 4 то 5 соат мегирад.
   • Агар шумо яхмоси мулоимро дӯст доред, шумо метавонед онро ҳангоми расидан ба мувофиқати дилхоҳатон бихӯред.
   • Барои яхмос анъанавӣ, онро дар яхдон як шабонарӯз пас аз ҷунбиши охирин гузоред. Рӯзи дигар он матни ба мағоза монанд дорад.

Усули 4 аз 5: Истифодаи халтаҳои яхдон

1. 1 Пойгоҳи қаймоқро ба халтаи 1/4 коса резед. Боварӣ ҳосил кунед, ки он боэътимод аст.
2. 2 Як халтаи калонтарро бо ях ва намак пур кунед. Тақрибан аз чор ду ҳиссаи яхро бигиред ва агар имконпазир бошад, онро майда кунед ва дар як халтаи калони намаки санг (инчунин бо номи намаки калон) низ ҷойгир кунед. Идеалӣ, болишти калон тақрибан нисфи пур аз омехтаи ях ва намак хоҳад буд.
3. 3 Халтаи хурди мӯҳршударо дар халтаи калонтар ҷойгир кунед. Боварӣ ҳосил кунед, ки халтаҳо мӯҳр карда шудаанд. Нагузоред, ки мундариҷа дар ҳар лаҳза омехта шавад.Агар халтаҳо хуб мӯҳр карда нашаванд, болои ҳарду халтаро мӯҳр занед, то боварӣ ҳосил кунед, ки ҳангоми ларзиш шикофта нашаванд.
   • Агар хоҳед, шумо метавонед ба ҷои ду халтаи яхдон ду зарфро истифода баред. Зарфҳои қаҳваҳоро бо андозаҳои гуногун гиред: хурдтаро бо пояи яхмос пур кунед, ва калонтарашро бо ях ва намак пур кунед ва хурдтарашро дар он гузоред. Боварӣ ҳосил кунед, ки ҳарду кӯзаҳо мӯҳр зада шудаанд.
4. 4 Онро ларзонед. Бо ларзидани халтаҳо барои 15-20 дақиқа оҳиста омехта кунед. Дар ин муддат мундариҷаи халтаи калон ба яхмосҳои сахтшуда табдил меёбад. Муҳим аст, ки мундариҷаи болишти асосиро ба ҳам омехта кунед, аммо на он қадар, ки халтаи асосӣ мешиканад ё ях мешиканад. Бастабандии дукарата инро пешгирӣ мекунад.
   • Агар шумо аз хунук шудани дастҳоятон нороҳат бошед, ҳангоми ларзонидани халтаҳо дастмоле ё майкаи кӯҳнаро истифода баред; халтаҳо ба қадри кофӣ хунук хоҳанд буд ва аз сабаби конденсатсия метавонанд лағжанда шаванд.
   • Ҳангоми нигоҳ доштани боло шумо метавонед дастпӯшакҳоро истифода баред, агар дар айни замон дастмоле ё чизи мувофиқ набошад.
5. 5 Яхмоси тайёрро аз халта хориҷ кунед ва хизмат кунед.

Як деги яхдон созед

1. 1 Як контейнери калонро бо ях ва намаки санг пур кунед. Инҳо маводи зарурӣ барои сохтани кӯзае ҳастанд, ки ба деги яхдони антиқа монанд аст. Маҳз ҳамин тавр яхмос пеш аз пайдоиши яхдони муосир бо истифода аз ях аз кӯлҳо ва ҳавзҳо сохта шуда буд. Мошинҳои яхмоси дастӣ як навъ сорбетиер (сатили пӯшида бо дастаки ба зарф пайвастшуда) мебошанд, ки усули фаронсавии яхкунӣ дар дег аст.
2. 2 Пойгоҳи яхмосро дар як коса ҷойгир кунед. Пойгоҳи қаймоқро истифода баред ва бо маззаҳои дӯстдоштаи худ пур кунед.
3. 3 Косаро дар ваннаи пур аз ях ва намак ҷойгир кунед. Боварӣ ҳосил кунед, ки омехтаи об ва намак аз канорҳо ё ба коса нарезад.
4. 4 Компонентҳоро дар як коса бодиққат омехта кунед. Оби ях гармии омехтаро ҷаббида, ба нуқтаи яхбандии об меорад ва омехтаро ба яхмос табдил медиҳад. Барои пешгирии пайдоиши пораҳои ях хеле бодиққат омехта кардан муҳим аст. Шумо метавонед як вискӣ ё беҳтараш миксери дастиро истифода баред.
   • Ях кардани яхмос бо ин роҳ чанд соат тӯл мекашад, аммо дар натиҷа, он ҳеҷ гоҳ ба мисли мағоза душвор нахоҳад буд.
5. 5 Яхмосро аз коса бароред ва хизмат кунед.

Усули 5 аз 5: Як косаи яхмосро истифода баред

1. 1 Як косаи яхмос харед. Ин як маҳсулоти тиҷоратӣ аст, ки яхмосро бо косаи махсуси дуқабата омехта мекунад.
2. 2 Онро барои яхкунӣ омода кунед. Канори яхро бо 1/2 пиёла намак ва ях пур кунед (3/4 пиёла ҳангоми истифодаи тӯби калон) ва бо дасти худ пӯшед.
   • Мукаабҳои стандартӣ метавонанд кор накунанд. Шояд ба шумо ях яхбаста лозим шавад.
   • Ба эҳтимоли зиёд ба шумо ҳадди аққал 10 контейнер ях лозим мешавад.
3. 3 Бо истифода аз силиндраи металлӣ омехтаи яхмосро дар охир гузоред. Барои васеъ кардан як дюйм (2,5 см) -ро дар боло гузоред ва бо дасти худ пӯшед.
4. 4 Ҷунбед, ғелонед ва бигзоред, ки тӯб 10-15 дақиқа нишинад. Эҳтимол тӯб аз оне ки шумо интизоред, вазнинтар хоҳад буд.
5. 5 Яхмосро санҷед. Охиро бо халтаи пластикӣ, ки бо тӯб меояд, кушоед. Агар он ҳанӯз ҳам мулоим ва равон бошад, канори силиндрро бо қошуқи пластикӣ ё чӯбӣ канда гиред (металл метавонад ба баллон зарар расонад). Сарпӯшро бо дасти худ пӯшед. Сипас партофтани тӯбро барои 15-20 дақиқаи дигар идома диҳед.
   • Азбаски камера танг ва чуқур аст, ях кардани яхмос душвор буда метавонад. Агар лозим бошад, қошуқи чӯбӣ ё шпателро истифода баред.
6. 6 Поёни яхро тафтиш кунед. Боварӣ ҳосил кунед, ки ях барои кофтани яхмос кофӣ аст. Сарпӯшро бо кушодани пластикӣ кушоед. Холӣ кунед ва яхро бештар илова кунед ва агар лозим бошад, то 1/3 tbsp. намаки санг. Сарпӯшро бо дасти худ пӯшед.
7. 7 Яхмосро канда гиред. Агар он ба шумо мазза дошта бошад, онро канда, бихӯред.
   • Ҳангоми шустани яхмос, боварӣ ҳосил кунед, ки он бар қаторкӯҳҳои ҷингила рехта нашавад ё ба рахҳо ворид нашавад - ин метавонад тоза кардани дертарро душвор созад, хусусан агар шумо микросхемаҳои шоколадро истифода баред.
   • Яхмос одатан дар миёна "равон" ва дар кунҷҳо сахт аст.

Маслиҳатҳо

• Агар шумо яхмоси калорияи паст дошта бошед, ки он чандон калория надорад, ба ҷои шакар ширинкунандаи сунъӣ истифода баред. Шумо инчунин метавонед бо дигар намудҳои шир озмоиш кунед.
• Шумо метавонед намаки калон (намаки санг) -ро истифода баред. Намаки дағал дар об ҳал шудан вақти зиёдтарро мегирад, ки имкон медиҳад яхмос бештар хунук шавад.
• Барои гурӯҳҳои калонтар, якбора якчанд қошуқи яхмосро омехта кунед ва онҳоро дар халтаҳо ҷойгир кунед, ин нисбат ба ҳар як кӯдак дар алоҳидагӣ ба таври инфиродӣ (лойи зиёд) омехта кардан оқилона аст.
• Боварӣ ҳосил кунед, ки ях ва намак омехта нашудаанд; шумо метавонед дасти худро сӯзонед!
• Ҳангоми қамчин кардани омехта боварӣ ҳосил кунед, ки шумо дастпӯшак ё дигар таҷҳизоти муҳофизатӣ доред.
• Комбинатҳои мазза қариб беохиранд. Шарбати шоколад интихоби асосӣ аст. Натарсед, ки мева ё чормағзҳои дӯстдоштаи худро илова кунед! Бӯйҳои гуногун, ки дар қисмати нонпазии мағозаи хӯрокворӣ мавҷуданд, метавонанд шуморо ба вариантҳои экзотикӣ бештар баранд. Кӯшиш кунед, ки иқтибоси пудинаро бо шоколад омехта кунед ё микросхемаҳои шоколади хуб илова кунед.
• Агар кабудиро истифода баред, аввал онҳоро буред. Кабудиҳои бутун бештар аз омехта бо яхмос ба санг мубаддал мешаванд.
• Барои хонандагони синфҳои болоӣ: Истеҳсоли яхмосро бо коллигатсия пайванд кунед.
• Агар шумо миксерро бо контейнери ҷудошаванда истифода баред, контейнерро дар як шаб дар яхдон гузоред. Сипас онро бевосита ба миксер гузоред ва омехтаро ба зарф дар ҳоле ки хеле хунук аст. Ин нонрезаҳои яхро пахш карда, яхмос ҳамвор мекунад.
• Барои усули аввал, 1,5 қошуқи нутелла илова кунед; онро барои такмил додани мазза идома диҳед.

Ба шумо чӣ лозим

• Истеҳсолкунандаи яхмос
• Кубаҳои ях
• Намаки санг
• Халтаҳои пластикӣ (андозаи бисёрқабата ва яхдон)
• Қуттиҳои қаҳва (калон ва хурд)
• Косаҳои аз пӯлоди зангногир (ё табақи чуқури нонпазӣ)
• Spatula, whisk, миксери дастӣ
• Агар имконпазир бошад, косаи яхмосҳои тиҷоратӣ