Мундариҷа

• Қадамҳо
• Маслиҳатҳо

Буридани хуби гӯшти гов метавонад гарон бошад, аммо буришҳои нисбатан арзон сахт ва бемазза мебошанд. Гӯшти поёни рони гов аз пойҳои қафо меояд, аз ин рӯ табиатан ин як пораи сахттар аст, аммо интихоби аъло барои парҳези солим, зеро он хеле лоғар аст. Бо омӯхтани тарзи пухтани селлюлоза дар поёни рони гов, шумо сирри рафъи сахтгирӣ ва хушкии гӯштро меомӯзед. Сирри пухтупазҳои тендер дар он аст, ки гӯштро дар муддати тӯлонӣ дар ҳарорати паст пухтан лозим аст. Барои оғоз кардан ба Қадами 1 нигаред.

Қадамҳо

1. 1 Равғанро буред. Равғани зиёдатиро аз берун аз селлюлоза буред. Баъзе одамон равғанро барои мазза тарк мекунанд, ки ин хуб аст, аммо одатан ҳама ба қадри кофӣ ҳанут меандозанд, то шумо саҳми фарбеҳро аз даст надиҳед. Барои буридани якчанд буридани гӯшт корди тези парингро истифода баред.
2. 2 Гӯштро маринат кунед. Гӯштро якчанд соат пеш аз пухтан пошед, то нахҳои дуруштро пора кунед ва гӯшт мулоим шавад. Аммо, ин қадам ихтиёрӣ аст, бинобар ин, агар шумо дар вақташ кӯтоҳ бошед, шумо метавонед онро гузаред.
   • Маринад одатан дорои равғане ба монанди равғани зайтун, як кислота ба монанди сирко бальзамӣ ё шарбати лимӯ ва омехтаи гиёҳҳо ва ҳанут мебошад.Шумо метавонед маринадро худатон тайёр кунед ё аз супермаркет харед.
   • Гӯшт бояд дар халтаи пластикии яхдон ҷойгир карда шуда, бо маринад пур карда шавад ва сипас як шабонарӯз ё чанд соат пеш аз пухтан пӯшида ва дар яхдон нигоҳ дошта шавад.
3. 3 Гӯштро дар як коса қаҳваранг кунед. Гӯштро бо намак ва қаламфури хуб пазед, каме равғанро дар бройлер ё чойники калон гарм кунед ва гӯштро аз ҳар тараф қаҳваранг кунед.
   • Пеш аз пухтан сирпиёз решаканшуда, гиёҳҳои тару тоза ва ҳанутро ба рӯи гӯшт молед, то мазза зам кунед. Омезиши ҳанут масъалаи таъми аст.
   • Бирён кардани гӯшт як қадами муҳим барои қабати қаҳваранги ҷолиб ба ғайр аз мазза мебошад, зеро шакарҳои табиӣ ва ҳанут дар сатҳи гӯшт карамелизатсия мекунанд.
4. 4 Поёни селлюлозаи рони говро дар як чошнии калон, табаи бирён ё печи суст пазед. Ҳар кадоме аз ин усулҳо ба як деги комилан тендер оварда мерасонад, бинобарин онеро, ки барои шумо беҳтар аст, интихоб кунед.
   • Новобаста аз асбобҳои пухтупаз, ки шумо интихоб мекунед, як қабати пиёз биносту решаканшударо дар поён ва боло бо гӯшт ҷойгир кунед.
   • 1/3 миқдори моеъро ба дег дар паҳлӯи гӯшт илова кунед. Ин метавонад об, шўрбои гов, шўрбои сабзавот, машрубот (шароб, пиво, виски ё сидр) ё маҷмӯи ҳама бошад.
5. 5 Дар гармии паст чанд соат пазед. Дар хотир доштан муҳим аст, ки ҳангоми пухтупази селлои қисми поёни рони гов ба шумо лозим аст, ки гӯштро дар гармии паст муддати тӯлонӣ пухтан лозим аст - ин равғанро об мекунад ва бофтаи пайвандакро дар дохили гӯшт нест мекунад ва хушбӯй ва мулоим мешавад . Пухтан дар гармии баланд дар як муддати кӯтоҳ боиси сахт ва хушк шудани гӯшт мегардад.
   • Танӯр: Агар шумо дар бройлер пухта истода бошед, танӯрро то 149 дараҷа гарм кунед ва вобаста ба вазн дар тӯли 3-4 соат оҳиста оҷур кунед. Пухтани 1,3-1,8 кило гӯшт 4 соат тӯл мекашад-шумо хоҳед донист, ки он вақте анҷом мешавад, ки ҳарорати дохилии он ба 74-77 дараҷаи Фаренгейт мерасад.
   • Пухтупази суст: Агар шумо гӯштро дар печи оҳиста пухта истода бошед, ба шумо дар масофаи "паст" тақрибан 7 соат лозим мешавад. Агар шумо хоҳед, ки гӯшти гови худро бо хунравии миёна нодир пазед, ба шумо вақти кофӣ барои шикастани бофтаи пайвандак аз гӯшт намерасад, то он нарм шавад, аз ин рӯ беҳтар аст, ки гӯштро то пухтан пухтан лозим аст.
   • Плита: Агар шумо гӯштро дар оташдон пухта истода бошед, ба шумо лозим аст, ки як табақи поёни вазнинро гиред ва гӯштро оҳиста дар оташи паст ҷӯшонед. Зарфро бо зарф пӯшед, то гӯшт болаззат ва боллазату болаззат шавад.
6. 6 Сабзавот илова кунед. Баъзе одамон ҳангоми пухтупаз сабзавотро ба дег илова мекунанд, аммо ин метавонад ба меваҳои мулоим ва аз ҳад зиёд пухта оварда расонад. Аз ин рӯ, беҳтар аст, ки дар охири пухтупаз сабзавот илова кунед, то онҳо комилан пухта шаванд.
   • Сабзавотҳо ба монанди картошка, сабзӣ, parsnips, шалғам ва лаблабу бо селлои рони поён хеле хуб ҷуфт мешаванд, зеро онҳо ҳангоми пухтан маззаи афшураҳоро азхуд мекунанд. Бо вуҷуди ин, шумо метавонед аз хӯрокҳои мулоимтар ба монанди занбурӯғ, лӯбиёи сабз, лӯбиё ё нахӯд истифода баред (онҳо вақти ками пухтупазро талаб мекунанд).
   • Вақте ки гӯшт қариб ба итмом мерасад, сабзавотро дар дег гузоред. Шумо метавонед онро тавассути часпидани дандонҳои шӯрбо ё чангак санҷед - вақте ки гӯшт пурра пухта мешавад, онҳо қариб бидуни муқовимат ворид мешаванд.
7. 7 Гӯшт ва афшураҳоро дар як коса хориҷ кунед. Ҳангоме ки гӯшт ба таври комил пухта мешавад, ҳарорати дохилии он бояд ба 71 дараҷа гармӣ расад ва пора метавонад бо чангак ба осонӣ тақсим карда шавад.
   • Гӯштро аз табақ бардоред ва ба як тараф гузоред, то 10-15 дақиқа пухта шавад ва бо фолга пӯшонида шавад. Барои ба даст овардани сабзавот як қошуқи бурида гиред, онҳоро дар як коса гузоред ва ҷудо кунед.
   • Афшураҳоро ба як косаи хурд резед - аксари селлюлоза гӯшти моеъи зиёдро ҷудо мекунад. Афшураҳоро дар як дег дар оташи паст ҷӯшонед. Агар шумо хоҳед, ки чошниро ғафс кунед, каме крахмал илова кунед. Агар шумо хоҳед, ки чошнӣ равон бошад, ба он гӯшти гов, шароб ё об илова кунед.
8. 8 Ба селлюлоза аз поёни рони гов хизмат кунед. Гӯштро бо буридан ё истифода бурдан қассоб кунед. Бо сабзавот дар канори табақ хизмат кунед ва бо чошнӣ / афшура аз як кӯза пошед.
   • Шумо метавонед гӯшти говро бо хӯрокҳои дӯстдоштаи худ, аз қабили картошка пухта, шалғам, pancakes картошка ё хӯриши хардал хизмат кунед.
   • Барои анҷом додани хӯроки худ гиёҳҳои тару тоза буридашуда, ба монанди петрушки ҳамвор, розмарин ё тимьо пошед.

Маслиҳатҳо

• Пӯстҳоро дар болои картошка ё сабзӣ гузоред. Бе пӯст шумо аз бисёр маводи ғизоӣ маҳрум хоҳед шуд.
• Агар ба шумо маззаи омехтаи шӯрбо маъқул набошад, гӯштро бо тимьо, орегано, намак ва қаламфури пошед ва дар боло чанд шохаи розмари тару тоза гузоред.
• Шароби сурхро ба об иваз кунед ё барои таъми бойтар ва бойтар хизмат кунед.