Ҳасибҳои Братвурстро дар танӯр чӣ тавр пухтан мумкин аст

Видео: Колбаса Собственного Приготовления в Печи из Баранины! Жизнь в деревне Самая вкусная

Мундариҷа

Усули 2 аз 3: Пошидан
Усули 3 аз 3: Ҳасибҳои пухташудаи пивои Bratwurst
Ба шумо чӣ лозим
Барои нонпазӣ
Барои пухтан
Барои пухтан дар пиво

1 Фолгаи дар варақаи нонпазии яктарафа ҷойгир кунед ва дар танӯр ҷойгир кунед. Як варақи фолгаи алюминиро ба варақаи нонпазӣ гузоред ва онро бо қат кардани кунҷҳои варақ дар ду тарафи варақаи нонпазӣ мустаҳкам кунед. Ин барои он лозим аст, ки варақи нонпазӣ доғ нашавад ва сӯхтании ҳасиб пешгирӣ карда нашавад. Фолгаро дар варақаи нонпазӣ гузоред ва варақи нонпазиро дар танӯр пешакӣ гарм кунед.

Барои пухтани ҳасибҳои Bratwurst, шумо метавонед варақаи нонпазӣ, табақчаи нонпазӣ ё дигар асбобҳои мувофиқро истифода баред. Хӯроки асосии он аст, ки барои ҳама ҳасибҳо фазои кофӣ мавҷуд аст ва дар байни ҳасибҳо фосилаи каме гузоштан мумкин аст.
Варақаи нонпазӣ бо паҳлӯҳои баланд қулай аст, зеро ҳасиб наметавонад аз он берун равад.

2 Танӯрро пешакӣ гарм кунед то 200 ° C. Пас аз гузоштани варақаи нонпазӣ дар танӯр, танӯрро то 200 ° C пешакӣ гарм кунед. 10-15 дақиқа интизор шавед, то танӯр то ҳарорати дилхоҳ гарм шавад. Агар танӯратон термометрҳои дарунӣ дошта бошад, шумо метавонед онро барои пайгирӣ кардани ҳарорат истифода баред.

Агар шумо ҳасибҳои Братвурстро дар танӯре, ки пеш гарм карда шудааст, ҷойгир кунед, шумо бо вақти пухтупаз хато нахоҳед кард, зеро шумо метавонед вақтеро таъин кунед, ки танӯр аллакай дар ҳарорати дуруст аст.
Варақаи нонпазиро бояд бо танӯр гарм кардан лозим аст, зеро ин боиси пухтан шудани ҳасиб ҳангоми пухтупаз мегардад.

3 Варақаи нонпазиро аз танӯр ҷудо кунед ва ҳасибҳои Братвурстро дар як қабат дар болои он гузоред. Варақаи нонпазиро аз танӯр бо истифода аз дастпӯшакҳои танӯр хориҷ кунед. Онро дар болои оташдон ё дар табақе, ки ба гармӣ тобовар аст, ҷойгир кунед ва баъд ҳасибҳоро дар фолга гузоред.

Байни ҳасибҳо масофаи начандон калонро гузоред, то ки ба таври баробар оҷур шаванд. Ҳасибҳоро аз ҳам дур гузоштан шарт нест, барои гузоштани фосилаи 1-2 см кофӣ аст.

4 Табақи ҳасиби Братвурстро дар танӯр тақрибан 45 дақиқа ҷойгир кунед. Пас аз 20 дақиқаи нонпазӣ, ҳасибҳоро бо ангушти ошхона оҳиста ба тарафи дигар гардонед. Ин онҳоро дар ҳар ду ҷониб баробар мепазад. Ҳасибҳоро 20-25 дақиқаи дигар ё то қаҳваранги тиллоӣ пазед.

Фаромӯш накунед, ки ҳангоми гирифтани варақаи нонпазӣ аз танӯр дастпӯшҳои танӯрро гиред.

5 Ҳасибҳои Братвурстро то 70 дараҷа гарм шудани дарунӣ пазед. Ҳасиб ҳангоме ки ҳарорати дохилӣ ба 70 ° C мерасад, пурра пухта мешавад. Барои чен кардани ҳарорат қисми ғафси ҳасибро бо термометр сӯрох кунед.

Омодагии гӯшт набояд бо вақти пухтупаз, балки бо ҳарорати дарун муайян карда шавад. Ҳасибҳои хурд метавонанд 30 дақиқа пухта шаванд ва ҳасибҳои калон метавонанд тақрибан 1 соатро дар бар гиранд.

6 Ҳасибҳои Братвурстро барои 5 дақиқа хунук кунед ва сипас хизмат кунед. Ҳангоме ки гӯшт пухта мешавад, шарбати гӯшти он дар худи марказ ҷамъоварӣ карда мешавад. Агар шумо дарҳол ба ҳасиб хизмат накунед, аммо бигзор онҳо пас аз аз танӯр баровардани онҳо 5 дақиқа хоб кунанд, дар ин муддат афшура боз дар дохили ҳасибҳо баробар тақсим карда мешавад, ки аз ин сабаб ҳасибҳо болаззаттар ва нармтар!

Ҳасибҳои боқимондаро дар як контейнери герметикӣ дар яхдон на бештар аз 3-4 рӯз ё дар яхдон на бештар аз 1-2 моҳ нигоҳ доред.

Маслиҳат: кӯшиш кунед, ки ҳасибҳои Братвурстро бо пиёз ва қаламфури сабук бирён кунед. Шумо инчунин метавонед табақро бо сабзавот ва картошка бирён кунед!

Усули 2 аз 3: Пошидан

1 Рафи болои танӯрро ба сатҳи олӣ кӯчонед. Аксари танӯрҳо дар болои танӯр унсури гармидиҳӣ доранд. Он ҷараёни пурқуввати гармии мустақимро медиҳад, ки ба шумо имкон медиҳад, ки хӯрокро зуд пазед, аз ин рӯ ҳасибҳои Братвурстро то ҳадди имкон ба оташдон ҷойгир кардан лозим аст.
- Дар моделҳои кӯҳнаи танӯрҳо, унсури гармидиҳӣ метавонад дар поёни дар утоқи махсуси зери танӯр ҷойгир карда шавад. Дар ин ҳолат ба шумо лозим нест, ки торро аз нав созед.
2 Танзимоти гӯшзадро фаъол кунед ва танӯрро барои 10 дақиқа пешакӣ гарм кунед. Ҳолати грилл одатан ба ҳарорат таъин карда намешавад, танҳо қобилияти фаъол ё хомӯш кардани он мавҷуд аст. Агар танӯратон қобилияти баланд ё паст кардани ҳарорати гӯшзадро дошта бошад, онро ба баландӣ таъин кунед. Пас аз 10 дақиқа, танӯр бояд гарм шавад.
- Танӯр хеле зуд гарм мешавад, аз ин рӯ, пеш аз фурӯзон кардан, торҳоро бояд аз нав танзим кард, вагарна шумо метавонед худро сӯзонед.
3 Ҳасибҳои Братвурстро дар болои табақи бирён ҷойгир кунед, то онҳо ба якдигар нарасанд. Ин шабака одатан ба табақча ё табақи қатрагӣ гузошта мешавад.Ҳавои гарм аз сӯрохиҳои гӯшзад фаъолона мегузарад, ки ба яксон пухтани ҳасиб мусоидат мекунад.
- Дар зери тор бояд табақе бошад, ки қатраҳои афшураи ҳасибҳоро ба қаъри танӯр нагузорад. Қатра ба поёни танӯр метавонад боиси сӯхтор гардад.
4 Ҳасибҳои Братвурстро барои 15-20 дақиқа бирён кунед. Барои пешгирии сӯхтани ҳасиб онҳоро ҳар 5 дақиқа бо қуттиҳои ошхона гардонед. Барои гардиши ҳасиб, шумо бояд табақро аз танӯр каме берун кашед. Барои ин сӯзонданро аз дастпӯшакҳои танӯр истифода баред.
- Ҳангоми гардиши ҳасиб ба тор даст нарасонед. Хеле гарм хоҳад шуд. Ламс кардан метавонад шуморо сӯзонад.
5 Ҳасибҳои Братвурстро аз танӯр хориҷ кунед, вақте ки онҳо пӯсти тиллоӣ ва нишонаҳои грилл доранд. Пухтупаз дар танӯр одатан дар ғизо боқимонда намемонад, аммо дар ин ҳолат метавонад дар ҳасиб доғҳои торик аз торҳои гарм пайдо шаванд. Агар дар берун абрнок бошад ва ҳеҷ роҳе барои фурӯзон кардани грилл вуҷуд надошта бошад, ин як роҳи олии сохтани ҳасибҳои Братвурст тақрибан ба ангишт монанд аст!
- Ҳасибҳои Bratwurst аз гӯшти хуки майда карда мешаванд, аз ин рӯ омодагии онҳоро на аз рӯи намуди зоҳирӣ, балки бо термометр тафтиш кардан лозим аст.
6 Боварӣ ҳосил кунед, ки ҳарорати дохили ҳасиб ба 70 ° C мерасад. Барои сӯрох кардани қисми ғафси ҳасиб ҳароратсанҷи гӯштро истифода баред. Агар ҳарорат ба 70 ° C расад, ҳасиб омода аст!
- Агар ҳарорати дарунии ҳасибҳо ба 70 ° C нарасида бошад, онҳоро дар танӯр 5 дақиқаи дигар гузоред ва ҳароратро бори дигар санҷед.
7 Ҳасибҳои Братвурстро барои 5 дақиқа хунук кунед. Дарҳол ба ҳасиб хизмат накунед, вале бигзоред, ки онҳо каме нишинанд. Дар ин муддат ҳасибҳо пурра бо афшура сер мешаванд ва илова бар ин, шумо забони худро намесӯзонед. Шумо бо ҳасибҳои лазиз ва мулоим хотима хоҳед ёфт, гӯё ки онҳо аз грилл тоза карда шуда бошанд!
- Ҳасибҳои боқимондаро дар як контейнери герметикӣ ё дар халтаи пластикӣ бо маҳкамкунанда ҷойгир кунед. Онҳо метавонанд на бештар аз 3-4 рӯз дар яхдон ва на бештар аз 2 моҳ дар яхдон нигоҳ дошта шаванд.

Усули 3 аз 3: Ҳасибҳои пухташудаи пивои Bratwurst

1 Танӯрро то 200 ° C пешакӣ гарм кунед. Ҳасибҳо дар пиво пухта мешаванд ва танӯрро пешакӣ гарм кардан лозим аст, то ҳама компонентҳо бодиққат пухта шаванд. Пеш аз гузоштани ҳасибҳо дар танӯр, бигзор онро дар давоми 10-15 дақиқа то ҳарорати дилхоҳ гарм кунанд.
- Агар шумо танӯрро пешакӣ гарм кунед, шумо наметавонед дар вақти пухтани ҳасиб хато кунед. Агар шумо ҳасибҳоро дар танӯр хунук кунед, шумо инчунин бояд вақти гармшавии танӯрро ба назар гиред.
2 Пиёзро реза кунед ҳалқаҳо ва 2 дона сирпиёзро реза кунед. Корди тезро гиред ва бодиққат пиёз сафедро ба ҳалқаҳои тақрибан 1/2 см буред ва ҳалқаҳоро ба тасмаҳои борик тақсим кунед. Сипас сирпиёзро то ҳадди имкон хурд буред.
- Агар ба шумо зиёд пиёз илова кардан писанд набошад ё пиёз хеле калон бошад, онро ба ду қисм буред ва танҳо нисфашро истифода баред.
- Агар ҳангоми буридани пиёз чашмонатон обдор бошанд, пиёзро дар яхдон барои 10-15 дақиқа гузоред, аммо дигар не, то пиёз хеле нарм нашавад.
- На ҳама сирпиёзро дӯст медоранд. Дар ин табақ, он бо пиёз ва пиво хуб меравад, аммо агар шумо мухлиси сирпиёз набошед, шумо метавонед ҳасибро бе он пухтан гиред.
3 Табақи чуқури нонпазиро гиред ва дар он пиёз ва сирпиёзро ҷойгир кунед. Агар шакли кофӣ чуқур бошад (5-7 см), андозаи он он қадар муҳим нест. Беҳтарин вариант як табақи нонпазии 23 см x 33 см мебошад.
- Пас аз омода кардани ин табақ шустани табақ осон аст, зеро одатан онҳо хеле ифлос намешаванд. Барои роҳ надодан ба беҳудаи вақт дар шустани табақҳо, аз ҷўйборҳои алюминии якдафъаина истифода баред!
4 Ба равғани зайтун бирезед, намак ва филфил илова кунед ва чошнии Вустерширширро илова кунед. Бо пиёз ва сирпиёз дар табақ, 1-2 қошуқ (15-30 мл) равғани зайтун ва 2-3 қошуқ (30-44 мл) чошнии Вустершир илова кунед, сипас мечашонем намак ва қаламфури илова кунед. Ҳамаи компонентҳоро омехта кунед.
- Шумо метавонед табақи худро бо илова кардани 1 қошуқ (12,5 г) шакар қаҳваранг каме ширин кунед.
- Барои хӯроки серғизо, 1 қошуқи (1,5 г) қаламфури сурхи хоки илова кунед.
5 5 ҳасиби Bratwurst -ро дар қолаб ҷойгир кунед. Ҳангоми паҳн кардани ҳасиб онҳоро каме ба омехтаи пиёз пахш кунед. Ҳангоме ки пиёз дар пиво пухта ва мулоим мешавад, онҳо тадриҷан ба пӯшонидани ҳасиб шурӯъ мекунанд, ки бинобар ин таъми ҳасиб ва пиёз шадидтар мешавад.
6 Ҳасиб ва пиёзро бо ду банкаҳои 0.33 литр пиво бирезед. Ҳар гуна пиворо метавон истифода бурд, аз арзонтарин брендҳо аз мағоза то пиво дар дӯкони пивои маҳаллӣ. Қолабро бо пиво пур кунед, то ҳасибҳо нисфи он ғарқ шаванд.
- Таъми табақ аз намуди пивои интихобкардаатон вобаста хоҳад буд. Масалан, пивои сабук маззаи мулоим хоҳад дод, дар ҳоле ки пивои торик ба табақ маззаи амиқтар ва бойтар мебахшад.
- Агар шумо дар ҷустуҷӯи салиби байни пивои сабук ва торик бошед, кӯшиш кунед, ки ба табақи худ пивои қаҳрабо илова кунед.
- Агар шумо дар варақи хурди нонпазӣ хӯрок пазед, ба шумо шояд ҳатто камтар аз пиво ниёз дошта бошад.
7 Табақи нонпазиро бо фолгаи алюминӣ пӯшед. Дар болои қолин варақи дарози фолга гузоред ва онро аз кунҷҳои қолаб печонед. Ба шарофати ин, ҳасибҳои Братвурст дуруст буғ карда мешаванд ва дар натиҷа онҳо таъми бойтар мегиранд ва шарбатноктар мешаванд.
- Агар як варақи фолга кифоя набошад, қолабро бо варақаи такрории дуюм пӯшонед.
8 Табақи нонпазиро дар танӯр барои 1 соат гузоред. Пас аз гарм кардани танӯр ва табақро бо фолгаи пӯшондан, ҳасибҳои Братвурстро дар танӯр дар болои симчӯби мобайнӣ ҷойгир кунед. Пас аз 30 дақиқа, онҳоро ба тарафи дигар гардонед. Бо истифода аз дастпӯшакҳои танӯр қолабро бодиққат хориҷ кунед ва ҳасибҳоро чаппа кунед. Қолабро дар танӯр ҷойгир кунед ва 30 дақиқаи дигар пазед.
- Ҳангоми кушодани фолга эҳтиёт шавед - буғи қавӣ аз қолаб берун меояд. Дастҳо ва рӯи худро ба ҷараёни буғ нагузоред, вагарна сӯхта хоҳед шуд.
- Ҳасибҳоро бо чангак сӯрох накунед, вагарна афшура берун меравад.
- Пас аз як соат ҳасибҳоро аз танӯр хориҷ кунед ва ҳарорати дохили ҳасибҳоро бо сӯрох кардани яке аз онҳо бо термометр дар қисми ғафстарин тафтиш кунед. Агар ҳарорат ба 70 ° C расад, ҳасиб омода аст! Дар акси ҳол, қолабро дар танӯр барои 5-10 дақиқа баргардонед ва сипас ҳароратро дубора санҷед.
9 Ҳасибҳои Братвурстро ба нон гузоред, пиёзро ба боло гузоред ва хизмат кунед. Пиёз пухташудаи пиво бо ҳасибҳои Братвурст дар нони мулоим беҳтарин аст. Агар ба шумо маъқул бошад, нонро дар тостер хушк кунед ва ҳасибҳоро бо хардал пур кунед ё танҳо сандвич ҳасиб бе хардал ва пиёз созед.
- Ҳасибҳои боқимондаро дар зарфи пластикӣ дар яхдон 3-4 рӯз ё дар яхдон то 2 моҳ нигоҳ доред.
Бо ҳасибҳои Bratwurst боз чӣ хӯрдан мумкин аст: дар болои ҳасибҳо карам ё бодиринг гузоред!