Чӣ тавр як стейк филе болоии болоӣ тайёр кардан мумкин аст

Мундариҷа

Қадамҳо
Усули 1 аз 5: Омода кардани болои филе
Усули 2 аз 5: Стейки болаззат дар табақ пухта мешавад
Усули 3 аз 5: Стейк Филлети Грилл
Усули 4 аз 5: Стейк филе боло, Танӯр grilled
Усули 5 аз 5: Стейк филе боло пухта
Маслиҳатҳо
Ба шумо чӣ лозим

Стейк аз болои филе миқдори зарурии равғанро дар бар мегирад, то бӯи хушбӯй дар даҳони шумо гудохта шавад. Ин мулоими устухони устухон умуман арзон буда, барои хӯрдани тамоми оила кофӣ калон аст ва онро бо роҳҳои гуногун омода кардан мумкин аст. Муфассалтар дар бораи он ки чӣ тавр интихоб кардани болопӯшии худро интихоб кунед ва бо чаҳор роҳи маъмул пухтан гиред: пухтан, гӯшзад, пухтан ва гӯшзад.

Қадамҳо

Усули 1 аз 5: Омода кардани болои филе

1 Гӯшти болоиро аз қассоб ё мағозаи хӯрокворӣ харед.
- Қисми мувофиқро интихоб кунед. Интизор шавед, ки ба як нафар 115-230 грамм гӯшт лозим аст.
- Стейкҳоеро интихоб кунед, ки ғафсии онҳо на камтар аз 2,5 см ва беҳтараш 5 см бошад .. Стейкҳои борик ҳангоми пухтупаз хеле кам мешаванд.
- Филаҳои тару тоза бояд сурхи дурахшон бо рахҳои ғафси равған дошта бошанд. Маҳз мармар аст, ки стейкро боллазату болаззат месозад.
- Ҳамчунин бояд дар канори берунии стейк як хати фарбеҳ бошад.
2 Стейкро аз бастабандӣ тоза кунед ва бишӯед. Гӯштро дар зери оби хунук бишӯед, сипас бо дастмолҳои коғазӣ хушк кунед.
3 Гӯштро бо хоҳиши худ мавсим кунед. Стейки хуб ба миқдори зиёд намак талаб намекунад, ба ҳар ду ҷониб намак ва қаламфури зиёд илова кардан кифоя аст.
- Шумо метавонед хокаи сирпиёз, ќаламфури кайен, ќаламфури сурх ё ҳанутҳои итолиёвиро илова кунед.
4 Агар лозим бошад, стейкро маринат кунед. Қисми болои филе барои бодиринг хеле хуб аст, зеро он бо бисёр маззаҳо хуб меравад.
- Маринадҳои дӯстдоштаи худро аз мағоза харед ё бо омехтани қисмҳои баробар равған, сирко ва ҳанут худатон тайёр кунед.
- Стейкро дар халтаи пластикии дубора ҷойгир кунед ва маринад илова кунед. Пӯшед халта ва бигзор гӯшт барои 4 соат ё якшаба marinate.
- Барои пухтани стейк, онро аз халтаи пластикӣ хориҷ кунед, бо дастмолҳои коғазӣ хушк кунед ва ба қадами оянда идома диҳед.
5 Бигзор стейк дар ҳарорати хонагӣ тақрибан як соат пеш аз пухтан нишинад. Ҳангоми пухтани гӯшти хунук пайгирӣ кардани раванд душвортар аст. Гирифтани стейк дар ҳарорати хонагӣ ба дараҷаи дилхоҳи тайёрӣ (хунолуд, нимтайёр, миёна пухта, хушсифат) осонтар аст.

Усули 2 аз 5: Стейки болаззат дар табақ пухта мешавад

1 Стейкро ба қисмҳо буред. Барои пешгирӣ аз олудашавии байни тахтаи буриши чӯбии худ тахтаи буриши пластикиро истифода баред.
2 Табақро дар оташдон дар гармии миёна пешакӣ гарм кунед. Ба табақ як ё ду қошуқ равғани растанӣ бирезед ва мунтазир бошед, то он ки сигоркашӣ сар шавад.
3 Стейкҳоро дар маркази табақ ҷойгир кунед. Дар як тараф 15 сония бирён кунед, ва сипас бо ангуштон ба тарафи дигар гардонед. Онҳо бояд бо ҳар ду ҷониб бо қабати қаҳваранги ғафс ва тиллоӣ пӯшонида шаванд.
- Агар стейкҳо қаҳваранг набошанд, гардиш накунед, зеро ин аз пайдоиши қишлоқ пешгирӣ мекунад.
- Стейкҳоро дар табақ хеле зич нагузоред. Агар лозим бошад, стейкҳоро дар якчанд гурӯҳ пухтан.
4 Ҳар сӣ сония гардиш кардани стейкҳоро идома диҳед, то он даме ки онҳо нарм шаванд.
- Агар шумо хоҳед, ки стейкро бо хун гиред, дар ҳар тараф 1 1/2 дақиқа пухтан.
- Агар шумо хоҳед, ки нимбирён пухта бошед, дар ҳар тараф 2 дақиқа пухтан.
- Агар шумо хоҳед, ки стейки миёна пухта дошта бошед, дар ҳар тараф 2 1/2 дақиқа пазед.
- Агар шумо хоҳед, ки як стейки хуб кор карда бошед, аз ҳар тараф 3 дақиқа ё зиёдтар пазед.
5 Стейкҳоро аз табақ тоза кунед ва барои 3 дақиқа хунук кунед. Ин имкон медиҳад, ки афшураҳо амиқтар ворид шаванд.
6 Гарм хизмат кунед.

Усули 3 аз 5: Стейк Филлети Грилл

1 Стейкро ба қисмҳо буред. Барои пешгирӣ кардани олудашавии тахтаи буриши чӯбии худ тахтаи буриши пластикиро истифода баред.
2 Грили худро омода кунед. Гриллро бо равғани растанӣ молед ва то гармии миёна баланд кунед. Мунтазир бошед, то грил пурра гарм шавад.
- Грилро аз ҳад зиёд гарм накунед, вагарна стейки шумо аз берун сӯзонда мешавад, аммо дарун сероб аст.
3 Стейкҳоро дар сатҳи гӯшзад ҷойгир кунед. Тақрибан 4 дақиқа пухтан (то қаҳваранги тиллоӣ ва аломати решакан дар рӯи гӯшт), сипас бо ангуштон гардонед. Дар тарафи дигар 4 дақиқаи дигар пухтан.
4 Стейкҳоро аз грилл хориҷ кунед ва дар давоми 3 дақиқа хунук кунед.

Усули 4 аз 5: Стейк филе боло, Танӯр grilled

1 Танӯрро то 260 дараҷа гарм кунед.
2 Равғани пухтупазро ба рӯи табақчаи гӯшзад пошед. Стейкҳои намакинро дар дохили он ҷойгир кунед.
3 Кӯзаро дар танӯр ҷойгир кунед. Сатҳи гӯшт бояд аз унсури гармидиҳанда тақрибан 5-7,5 сантиметр бошад.
4 Гӯштро тақрибан 5-6 дақиқа пазед (агар ғафсиаш 5 см бошад). Табақро аз танӯр ҷудо кунед, стейкҳоро ба тарафи дигар гардонед, боз дар танӯр гузоред ва 5-6 дақиқаи дигар пазед.

Усули 5 аз 5: Стейк филе боло пухта

1 Танӯрро то 205 дараҷа гарм кунед.
2 Стейки ботаҷрибаро дар як табақи нонпазӣ ҷойгир кунед.
3 Табақро дар танӯр ҷойгир кунед. Стейкро пӯшида дар давоми 40-50 дақиқа пазед.
4 Бигзор стейк пеш аз адои хизмат 3 дақиқа нишинад.
5 Тайёр.

Маслиҳатҳо

Агар шумо хоҳед, ки гӯшт ҳангоми пухтупаз дар танӯр бо унсури грилл пӯсти ғафс дошта бошад, гӯштро дар табақ дар гармии миёна тақрибан 2-3 дақиқа дар ҳар тараф бирён кунед. Ин инчунин тамоми афшураҳои дарунро пеш аз оғози тост кардан дар танӯр бозмедорад.
Агар шумо боварӣ надошта бошед, ки гӯшт хуб пухта шудааст, термометр гӯштро истифода баред. Гӯштро бо сӯзан ба миёна сӯрох кунед. Новобаста аз усули пухтупаз, гӯшт ҳангоми расидани ҳарорати дохилӣ ба 62,7-68,3 дараҷа гарм карда мешавад.
Вақти пухтупаз вобаста ба ғафсии стейкҳо фарқ мекунад, аз ин рӯ ба шумо лозим аст, ки мувофиқи он танзим кунед. Агар шумо хоҳед, ки як стейки хуб кор карда бошед, вақти пухтупазро дар ҳар тараф 2-3 дақиқа дароз кунед.