Чӣ тавр пухтан мурғобӣ

Видео: Шашлык из домашнего Гуся Великана в Тандыре. Дикий рецепт

Мундариҷа

Компонентҳо
Мурғи пурраи бирён
Синаи мурғобии пухта
Пойҳои мурғобии пухта
Қадамҳо
Усули 1 аз 4: Интихоби мурғобӣ
Усули 2 аз 4: Мурғи яклухт
Усули 3 аз 4: Синаи мурғи пантуркист
Усули 4 аз 4: Пойҳои мурғобии пухта
Маслиҳатҳо
Огоҳӣ
Ба шумо чӣ лозим

Мурғ назар ба дигар паррандаҳо маззаи қавитар ва бойтар дорад, зеро гӯшти мурғобӣ фарбеҳтар аст. Мурғ аксар вақт дар мавридҳои махсус пешкаш карда мешавад, аммо омода кардани он хеле осон аст ва гӯшти он барои бисёр хӯрокҳо як пойгоҳи ҳамаҷониба аст. Муфассал дар бораи интихоби мурғобӣ, пурра бирён кардан, сина бирён кардан ва пойҳоро пухтан.

Компонентҳо

Мурғи пурраи бирён

Мурғи пурра
Равғани зайтун
Намак ва ќаламфури
Об

Синаи мурғобии пухта

Синаи мурғ бо пӯст
Равғани зайтун
Намак ва ќаламфури

Пойҳои мурғобии пухта

Пойҳои мурғобӣ бо пӯст
Намак ва ќаламфури
2 пиёз, бурида
3 сабзӣ бурида
3 пӯсти карафс, бурида
Намак ва ќаламфури
2 пиёла шўрбои мурғ

Қадамҳо

Усули 1 аз 4: Интихоби мурғобӣ

1 Муайян кунед, ки чанд порция ба шумо лозим аст. Қисми стандартии калонсолон 150 г мурғобӣ аст.
2 Гӯшти хушсифатеро, ки ба стандартҳои давлатӣ ҷавобгӯ аст, харед.
3 Порчаи мурғеро, ки мехоҳед, интихоб кунед. Мурғобӣ интихоби маъмултарин ва аксар вақт интихобшуда нест. Шумо метавонед як мурғобии буридашударо бе устухон, пӯст ва фарбеҳ бихаред.

Усули 2 аз 4: Мурғи яклухт

1 Мурғро ба тахтаи буриш гузоред. Нӯги болҳоро буред. Равғани зиёдатиро аз холигии гардан ва бадан хориҷ кунед.
2 Дарун ва берунии мурғобиро бо оби хунук бишӯед. Бо дастмоле коғазӣ хушк кунед.
3 Пӯсти мурғобӣ ва қабати ғафси равғанро сӯрох кунед. Бо корд ё шиша барои сӯрох кардан дар фосилаи 2,5 см истифода баред Шумо бояд қабати равғанро пурра сӯрох кунед, аммо гӯштро не. Ҳангоми ба қабати гӯшт расидан шумо муқовимат эҳсос хоҳед кард. Агар шумо мурғобии бе пӯст ва фарбеҳ харида бошед, шумо метавонед ин қадамро гузаронед.
4 Мурғобии омодашударо дар паҳлӯи сина ба боло дар болои як табақи нонпазӣ ҷойгир кунед. Ин барои он зарур аст, ки гӯшт дуруст пухта шавад ва равған ба поён равад.
5 Ба болои мурғобӣ 2-3 пиёла оби ҷӯшон бирезед. Обро дар поёни варақаи нонпазӣ гузоред. Оби ҷӯшон раванди гудохтани қабати фарбеҳро оғоз мекунад ва пӯсти мурғобиро тунук мекунад.
6 Ба берун ва даруни мурғобӣ намак ва қаламфури молед.
7 Танӯрро пешакӣ гарм карда кушоед ва мурғобиро бо варақаи нонпазӣ ҷойгир кунед. Онро пӯшонед.
8 Мурғро тақрибан 3 соат бирён кунед ва ҳар 30 дақиқа якбора гардонед.
9 Варақаи нонпазиро аз танӯр ҷудо кунед ва пухта шудани мурғобиро тафтиш кунед.
- Ба қисми ғафси гӯшти мурғобӣ, сина ё рон ҳароратсанҷи ғизо гузоред. Боварӣ ҳосил кунед, ки термометр ба устухонҳо нарасад. Ҳарорати дохилии мурғобии тайёр бояд 74 дараҷа гарм бошад.
- Тафтиш кунед, ки пӯсти мурғ мурғ аст ва қабати равған пурра гудохта шудааст. Агар ин тавр бошад, пас паррандаи шумо омода аст. Агар не, мурғобиро ба танӯр баргардонед ва 10 дақиқаи дигар пазед.
10 Мурғро ба тахтаи буриш интиқол диҳед. Пеш аз буридан 15 дақиқа интизор шавед.
11 Хизмат кунед.

Усули 3 аз 4: Синаи мурғи пантуркист

1 Синаи мурғобиро аз яхдон хориҷ кунед. Дар оби хунук бишӯед ва бо дастмоле коғазӣ хушк кунед. Кордро барои кашидани намунаи X ба пӯст истифода баред.
- Ин ба пӯсти тару тоза мусоидат мекунад. Дар гӯшт буриш накунед.
2 Сина бо ҳар ду ҷониб намак пошед. Онро ба табақ гузоред ва бигзоред, ки он ба ҳарорати хонагӣ расад.
3 Рутубатро аз синаи мурғобӣ бишӯед. Ҳама намии дар сина пайдошударо пас аз намак кардан бо тарафи кунди корд канда гиред. Рутубати аз ҳад зиёд пӯсти пӯстро пешгирӣ мекунад.
4 Табақи оҳанин ё табақи чӯбро дар гармии миёна пешакӣ гарм кунед. Пӯсти синаи мурғобиро ба паҳлӯ ба поён дар табақ гузоред. Вобаста аз андозаи сина 3-5 дақиқа пазед.
5 Барои буридани сина ба тарафи дигар ангуштонро истифода баред. 3-5 дақиқаи дигар пазед.
- Пас аз он ки сина чаппа шуд, ба пӯст намак илова кунед. Ин бӯйро беҳтар мекунад ва пӯстро боз ҳам ширинтар мекунад.
6 Пӯстро ба паҳлӯ гузоред, то кунҷҳоро қаҳваранг кунед. Агар шумо 2 сина пухтанӣ бошед, онҳоро ба ҳамдигар такя кунед, то даме ки кунҷҳо тақрибан як дақиқа пухта шаванд.
7 Сина аз табақ хориҷ кунед. Дар тахтаи бурида гузоред ва 5 дақиқа пеш аз буридан интизор шавед.

Усули 4 аз 4: Пойҳои мурғобии пухта

1 Танӯрро то 200 дараҷа гарм кунед.
2 Табақ ё табақе, ки барои танӯр бехатар аст, дар гармии миёна пешакӣ гарм кунед. Пойҳои мурғобиро дар табақ ҷойгир кунед, пӯстро ба поён. Мавсими бо намак ва ќаламфури. Пухтан то он даме, ки пӯст каме қаҳваранг шавад, тақрибан 3 дақиқа. Барои танг кардани пойҳо аз тангаҳо истифода баред ва дар як тарафи дигар як дақиқаи дигар пухтан гиред. Интиқол ба табақ.
3 Равғанро аз табақ ба як контейнер холӣ кунед. Ба табақ 2 қошуқ равған илова кунед ва онро дар гармии миёна нигоҳ доред.
4 Ба табақ сабзавот илова кунед. Пӯшед, то пиёз шаффоф бошад, тақрибан 5 дақиқа.
5 Пойҳои мурғро дубора ба табақча гузоред.
6 Захираи мурғро ба табақ бо пойҳои мурғобӣ ва сабзавот бирезед.
7 Табақро дар танӯр ҷойгир кунед. 30 дақиқа пухтан. Ҳароратро то 180 дараҷа паст кунед ва 30 дақиқаи дигар пазед.
8 Табақро аз танӯр ҷудо кунед. Пойҳои мурғ омодаанд, агар гӯшти онҳо мулоим бошад ва моеъ дар табақ дучанд карда шавад.

Маслиҳатҳо

Агар шумо мурғобиро барои пухтани пӯст ва то охир гудохтани равған иловагӣ бирён кунед, бодиққат тамошо кунед, зеро он метавонад дар ҳарорати баланд ба осонӣ сӯзад.
Равғани мурғро захира кунед ва онро барои бирён кардани картошка ва дигар сабзавот истифода баред. Он ба ҳар як табақ пухта маззаи бой ва фаровон мебахшад.

Огоҳӣ

Танӯр ва мурғобӣ ҳангоми пухтупаз хеле гарм мешавад. Барои пешгирии сӯхтан дастпӯшакҳои танӯриро истифода баред.
Гӯшти мурғи хомро пеш аз омодагӣ ва пухтупаз барои нигоҳ доштани тару тоза ва пешгирии афзоиши бактерияҳо набояд аз 7 дараҷа гарм гарм кунед.