Чӣ тавр пухтани мурғи пухта

Видео: Рецепт Благодаря которому многие разбогатели ! Курица на вертеле

Мундариҷа

Компонентҳо
Қадамҳо
Усули 1 аз 6: Эскалопҳои мурғи бирён
Усули 2 аз 6: Чикен мурғи ҷанубӣ
Усули 3 аз 6: Чӯҷаи аслии пухта
Усули 4 аз 6: Чӯҷаи пухта
Усули 5 аз 6: Чӯҷаи чуқури пухта
Усули 6 аз 6: Нигоҳ доштани мурғи бирён
Маслиҳатҳо
Огоҳӣ
Ба шумо чӣ лозим

Чӯҷаи пухта хеле маъмул аст, зеро таъми хуш дорад. Онро дар пикник тару тоза ё хунук хӯрдан мумкин аст. Чӯҷаи пухта он қадар машҳур аст, ки он дар менюи қариб ҳама хӯрокҳои зудфурӯшӣ ва тарабхонаҳо ҷойгир аст. Илова бар ин, аз ҳама намудҳои гӯшт танҳо мурғро танҳо бирён карда, хӯроки шом гирифтан мумкин аст. Чӯҷаи дуруст пухта он қадар болаззат аст, ки танҳо чанд нафар метавонанд ин лаззатро рад кунанд! Пухтани мурғи пухта дар хона якчанд манфиат дорад. Шумо миқдори компонентҳои иловагиро интихоб мекунед, тару тозаро интихоб мекунед ва агар хоҳед, шумо инчунин метавонед мурғи органикӣ харед. Барои ба даст овардани маззаи дилхоҳ шумо метавонед ҳанутҳои гуногун илова кунед. Шубҳае нест, ки ҳама мурғи пухтаро дар мизи хӯроки оилавӣ аз ҳама чизи дигар бартарӣ медиҳанд, аз ин рӯ ин бурднок аст. Дар ин мақола шумо якчанд роҳҳои пухтани мурғи бирёнро хоҳед ёфт.

Компонентҳо

Эскалопҳои мурғи бирён:

1 мурғ, тақрибан 1,5 кг, ба 8 қисм бурида, устухон ва пӯсташ ҷудо карда шудааст.
1 нони сафед бе пӯст нони дирӯз беҳтарин аст
1 қошуқи хардал Дижон
1 қошуқи кабудӣ бурида
2 тухм, латукӯб
Равғани офтобпараст барои бирён кардан

Чӯҷаи пухта бо услуби ҷанубӣ:

2 синаи мурғи бе устухон ва пӯст
2 пои мурғи бе устухон ва пӯст
1 қошуқи намак
1 қошуқи қаламфури тару тоза
Рози ќаламфури кайен
150 мл кефир
4 буридаи бекон
150 грамм крекери сафед
Равғани офтобпараст барои бирён кардан

Чӯҷаи пухтаи классикӣ:

1 дона тухм
3 пиёла шир
1 пиёла орд
3 пиёла крекер
1 қошуқи намак
1 қошуқи хокаи сирпиёз (бе намак)
1/2 қошуқи хокаи пиёз (бе намак)
1 қошуқи паприка
4 қошуқи қаламфури
6-8 пиёла равғани растанӣ
2 мурғ, бурида
(ихтиёрӣ) Қошуқи (ё ду) қаламфури сурхи гармро барои ҳанут илова кунед
1 қошуқи пиёз бурида

Мурғбирён:

Чӯҷа
2 қошуқи равған
1 қошуқи шарбати лимӯ
Таъми намак ва қаламфури
Рози ќаламфури кайен
1 дона сирпиёз, биносту бурида
1 қошуқи parsley биносту бурида
1/2 қошуқи занҷабил замин (ихтиёрӣ)
Нони сафеди тару тоза мешиканад
Чоряки лимӯ барои ороиш

Гӯшти мурғи пухта:

115 г равғани намакнашуда
1 лимӯ, афшура ва қабати завҷааш
2 tablespoons аз tarragon, бурида
4 синаи калони мурғ, устухон ва пӯст
1 тухм калон
115 г нонрезаҳои нони сафед
Равғани офтобпараст, барои пухтупаз

Қадамҳо

Усули 1 аз 6: Эскалопҳои мурғи бирён

Ин як роҳи сабук пухтани мурғ аст.

1 Эскалопҳоро омода кунед. Пӯст ва буғумҳоро аз мурғ хориҷ кунед. Порае аз гӯшти мурғро аз ду тараф бо плёнка ё коғаз печонед ва сипас бо сӯзан ғелонед. Ҳадафи ин амал ҳамвор кардани ҳамаи қисмҳои филе аст, ки ғафсии онҳо тақрибан 1 см аст.Пораҳои филе ҳамвор акнун ба эскалопҳо монанд мешаванд.
2 Нонро ба мукааб буред. Сипас русҳоро аз онҳо реза кунед. Онҳоро дар як коса ё табақчаи хурд холӣ кунед.
3 Эскалопҳоро бо хоҳиши худ бо намак ва қаламфури пошед. Бо истифода аз хасу ба ҳар як эскалоп каме хардал молед, сипас бо набототи бурида пошед.
4 Ҳар як эскалопро ба тухми латукӯб тар кунед. Боварӣ ҳосил кунед, ки ҳар ду тарафи эскалоп бо тухм баробар пӯшонида шудаанд.
5 Эскалопҳоро нон диҳед. Кӯшиш кунед, ки ҳар як эскалопро то ҳадди имкон бо нонрезаҳо пӯшонед.
6 Равғанро дар як табақ гарм кунед. Қаъри равған дар табақ бояд тақрибан 1 см бошад.
7 Эскалопҳоро дар як табақи тафсон тақрибан 4-5 дақиқа бирён кунед. Ҳамин ки онҳо қаҳваранги тиллоӣ мешаванд, онҳо омода хоҳанд шуд.
8 Эскалопҳоро аз оташ дур кунед. Ва барои холӣ кардани равғани зиёдатӣ дар рӯи коғаз ҷойгир кунед.
9 Хизмат кунед. Эскалопҳои бирёншударо то дар хизмат дар танӯр гарм нигоҳ доштан мумкин аст.

Усули 2 аз 6: Чикен мурғи ҷанубӣ

Ин як роҳи сабук пухтани мурғ аст.

1 Сина ва пойҳои мурғро ба таври диагоналӣ ба 4 қисм буред.
2 Хардалро бо намак, қаламфури мурч ва қаламфури кайен якҷоя кунед. Барои ба ҳар як пораи мурғ чошнӣ пошидани чошнӣ истифода кунед.
3 Чӯҷаро ба косаи кефир тар кунед. Ҳар як пораро ба кефир бодиққат тар кунед.
4 Бекон тайёр кунед. Табақро бо равған гарм кунед, то он даме ки равған дар табақ чуқурии 1 см чуқур бошад. Вақте ки бекон хунук мешавад, онро ба мукаабҳои хурд буред.
5 Бекони буридашударо бо нонрезаҳо якҷоя кунед. Қисмҳои мурғро, ки ба кефир меандозанд, бо омехтаи бекон ва нонрезаҳо пӯшонед.
6 Ба табақе, ки барои пухтани бекон истифода мекардед, каме равған илова кунед. Боз равған дар табақ бояд чуқурии 1 см бошад. Оташи пастро фурӯзон кунед.
- Муҳим аст, ки оҳиста оҳиста мешавад, вагарна пеш аз пухтани чӯҷа дар даруни шумо пӯсти қаҳваранг пайдо мешавад. Агар нафт дуд карданро оғоз кунад, ин як аломати дақиқест, ки оташ хеле қавӣ аст. Ба зудӣ каме равған илова кунед ва ҳароратро паст кунед.
7 Чӯҷаро дар табақ ҷойгир кунед. Шумо бояд тақрибан 10 дақиқа бирён кунед. Ҳангоми пухтан мурғро танҳо як маротиба гардонед. Вақти пухтупаз аз ғафсии донаҳо вобаста хоҳад буд; чормағзи тиллоӣ нишондиҳандаи боэътимоди пухтупази мурғ аст.
8 Дар сари суфра хизмат кардан мумкин аст. Пеш аз ин кор, мурғро бо намак пошед.
- Пораҳои мурғи бирёншударо дар танӯр гарм нигоҳ доред, то боқимондаи қисмҳо омода шаванд ва танҳо баъд хизмат кунед.

Усули 3 аз 6: Чӯҷаи аслии пухта

Ин як усули чуқур бирён кардани мурғ аст.

1 Хамирро бо омехтани тухм ва шир дар як коса омода кунед.
2 Дар косаи дигар орд, нонрезаҳо ва ҳанутҳоро омехта кунед.
3 Ҳар як пораи мурғро аввал дар орд тар карда, баъд дар хамир ва боз дар орд тар кунед. Қисмҳои устухонро дар як табақ ҷойгир кунед.
4 Ба як табақи калон ва чуқур равған илова кунед. Табақ бояд барои бирён кардани мурғ мувофиқ бошад. Плитаро ба қувваи миёна фурӯзон кунед. Боварӣ ҳосил кунед, ки равған аз ҳад зиёд гарм намешавад ё ба пошидан сар намекунад. Барои санҷидани он ки равған гарм аст, дастҳоятонро тар кунед ва ба табақча як -ду қатра қатрезед. Агар равған ба ҷӯшидан оғоз кунад, пас вақти он расидааст, ки мурғро илова кунед.
5 Ҳангоме ки тиллоӣ тилло мешавад, донаҳои мурғро аз гармӣ дур кунед.
6 Сипас дар дастмолҳои коғазӣ ҷойгир кунед.
7 Хизмат кунед. Барои хӯроки нисфирӯзӣ, карам, хӯриш ё сабзавоти пухта истифода баред.
- Агар шумо ба пикник равед, интизор шавед, ки мурғ пеш аз ҷойгир кардани он дар зарфи хӯрок пурра хунук шавад.

Усули 4 аз 6: Чӯҷаи пухта

Ин як усули чуқур бирён кардани мурғ аст.

1 Компонентҳо ва асбобҳое, ки барои пухтан лозиманд, омода кунед.
2 Чӯҷаро ба 6 қисм буред: 2 бол, 2 пой ва 2 сина.
3 Ду қошуқ равғанро бо шарбати лимӯ омехта кунед. Намак, ќаламфури ва ќаламфури кайен илова кунед.
4 Агар хоҳед, дона сирпиёз, петрушка ва занҷабилро майда майда бурида илова кунед.
5 Қисмҳои мурғро дар табақи шарбат ҷойгир кунед. Маринадро ба қисмҳои мурғ бирезед. Онро барои 30 дақиқа тарк кунед.
6 Моеъро холӣ кунед.
7 Дар нонрезаҳо печонед.
8 Табақи пухтаро то 180 дараҷа гарм кунед.
9 Ҳар як порчаи онро бо табақи чуқур бо равғани тафсон тар кунед. Пухтан барои 13 то 15 дақиқа, ё то Браун тиллоӣ.
10 Аз гармӣ дур кунед. Дар дастмолҳои коғазӣ ҷойгир кунед.
11 Ба болои мурғ каме намак пошед. Бо чоряки лимӯ хизмат кунед.

Усули 5 аз 6: Чӯҷаи чуқури пухта

Ин як усули чуқур бирён кардани мурғ аст.

1 Компонентҳо ва асбобҳое, ки барои пухтан лозиманд, омода кунед. Қадами мурғ бирён кунед 36.webp}
2 Дар як коса равған, лимӯ ва эстрагон якҷоя кунед.
- Шарбати лимӯ, намак ва ќаламфури мечашонем.
3 Равғанро ба як пораи фолга гузоред. Ба он шакли росткунҷа диҳед. Ба фолгаи печонед ва дар яхдон гузоред. Танҳо вақте ки он сахт мешавад, расед.
4 Синаи мурғро ба эскалоп гузоред. (Барои дастурҳо, ба дорухат барои "Escalope Chicken Escalope" нигаред).
5 Равғани яхкардашударо хориҷ кунед. Ба чор қисм баробар тақсим кунед.
6 Ҳар як пораи равғанро дар эскалопаи мурғ ҷойгир кунед ва бодиққат ғелонед.
7 Ҳар як пораи филе мурғро, ки бо равған пур карда шудааст, бо дандоншикан сӯрох кунед.
8 Тухмро пора кунед ва латукӯб кунед. Гӯшти мурғро дар тухм тар кунед.
9 Сипас нонрезаҳоро печонед. Боварӣ ҳосил кунед, ки ролҳо бо нонрезаҳои нон баробар пӯшонида шудаанд, барои кушодани нонрезаҳо майдонҳои кушодаро пахш кунед.
10 Ролҳоро дар яхдон гузоред. Онҳо бояд хунук шаванд.
11 Равғани офтобпарастро дар як табақ чуқур то 190ºC гарм кунед. Дигар гарм накунед, вагарна хавфи аз берун пухта расидани мурғро дар дохили он намнок мегузоред.
12 Барои пешгирӣ накардан, чанд нафарро дар табақча бирён кунед. Вақти пухтан тақрибан 10 дақиқа ё то Браун тиллоӣ.
- Ролҳои тайёрро дар танӯр гарм нигоҳ доред.
13 Онҳоро ба дастмолҳои коғазӣ гузоред, то равғани зиёдатиро холӣ кунед.
14 Хизмат кунед. Фаромӯш накунед, ки аз ҳар як порча дандоншиканро тоза кунед, то равған ҳангоми буридан бо иштиҳо гудохта шавад.

Усули 6 аз 6: Нигоҳ доштани мурғи бирён

Дар ҳама вариантҳои пешниҳодшуда барои пухтани мурғ тавсия дода мешавад, ки онро дар қисмҳои муайян бирён кунед. Дар ин ҳолат, ба шумо лозим меояд, ки донаҳои аллакай пухтаро гарм нигоҳ доред. Ин аст як роҳи нигоҳ доштани мурғи бирён барои тару тоза нигоҳ доштани он.

1 Ба табақи танӯр каме об резед. Баъзе тӯбҳои фолгаиро печонед.
2Тӯбчаҳои фолгаиро бо як варақи калони фолга пӯшонед, ки барои печонидани ҳама қисмҳои мурғ кофӣ калон аст.
3 Пӯшед ва дар танӯр дар ҳарорати 65-95 дараҷа гузоред. Шумо паровози худсохт доред.
4 Мурғро дар танӯр то хизмат кардан нигоҳ доред. Он таъми хеле нозук хоҳад дошт.

Маслиҳатҳо

Агар шумо миқдори зиёди мурғ пухтанӣ бошед, тавсия медиҳем, ки онро барои қисмҳои беҳтар барои ҳарорат ва назорати вақти пухтан пазед. Агар лозим бошад, қисмҳои пухтаро дар танӯр гарм нигоҳ доштан мумкин аст.
Барои қуттиҳои мурғи мурғ ордро бо нонрезаҳои нон омехта накунед. Ба ҷои ин, мурғро ба орд тар кунед (ҳадди аққал), сипас дар омехтаи тухм ва шир ва сипас танҳо дар нонрезаҳои ботаҷриба тар кунед. Фрай. Мувофиқи дастурҳои дар боло ё то он даме, ки ҳарорати беруна барои пойҳо ва ронҳо ба 73ºC ва барои синаҳо ва болҳо 71ºC мерасад. Аз ронҳо сар кунед, ба пойҳо, сипас синаҳо ва болҳо ҳаракат кунед.
Чӯҷаро бодиққат бирён кунед. Ин ба хотири бехатарӣ аст. Барои ин, шумо бояд дастурҳои дар боло зикршударо риоя кунед, ки он таъми шадидтарин ва бехатариро таъмин хоҳад кард.
Ҳангоми бирён кардани парранда равғанеро интихоб кунед, ки барои гармии баланд мувофиқ бошад. Равған бояд ба ҳарорати муайян гарм карда шавад ва пас аз он дуд кардан ва тағир додани ранг оғоз мешавад. Равғани чормағз, равғани офтобпараст ё равғани растанӣ беҳтарин аст.

* Агар шумо мурғро дар қисмҳо дар як табақ бирён кунед, давра ба давра равғанро тар карда, боқимонда ё нонрезаҳои нонро резед, вагарна онҳо месӯзанд.

Агар шумо хоҳед, ки мурғро хушсифат ва реза пухтан гиред, онро ҷӯшонед.
Барои усули осонтари пухтани мурғ, ҳама компонентҳоро дар халтаи пластикӣ омехта кунед. Қисмҳои мурғро илова кунед ва бодиққат ларзонед. Ба халта чанд дона илова кунед, то ки онҳо баробар мариновани шаванд. Сипас дар маринад моеъ тар карда, бирён кунед.

Огоҳӣ

Боварӣ ҳосил кунед, ки мурғ аз дарун гулобиранг ё ним пухта набошад; ин метавонад боиси бемориҳо ба монанди салмонеллез ё ҳатто заҳролудшавии ғизо гардад. Чӯҷа пас аз пухтан бояд сафед шавад.
Боварӣ ҳосил кунед, ки равған аз ҳад зиёд гарм намешавад. Равғани аз ҳад гармшуда метавонад боиси нобаробар пухтани гӯшт гардад.
Бо равғани гарм эҳтиёт шавед. Кӯдакон ва сагу ҳайвонотро дур нигоҳ доред. Рӯи худро аз табақча дур нигоҳ доред, зеро нафт метавонад ногаҳон пошад ва боиси сӯхтан гардад.
Ҳангоми мурғ дар сари суфра худро оташ надиҳед, дастпӯшакҳои нонпазиро истифода баред.
Гӯшти мурғро ба хамир тар карда, бо табақ аз табақ хориҷ кунед.