Чӣ тавр шустани биринҷ

Видео: Sochlarni uzoq muddatli tekislashning hind siri! Tabiiy va samarali keratin

Мундариҷа

Қадамҳо
Қисми 1 аз 2: Шустани биринҷ
Қисми 2 аз 2: Кай биринҷро бишӯед
Маслиҳатҳо
Огоҳӣ
Ба шумо чӣ лозим

Райс маъмултарин ғалладона дар ҷаҳон аст ва онро дар хӯрокҳои гуногун истифода бурдан мумкин аст. Биринҷро дар фарҳангҳои гуногун шуста ва пухтаанд. Дар аксари кишварҳои осиёӣ, ки биринҷ ғизои асосӣ ба ҳисоб меравад, шустани бодиққат ҷузъи ҷудонашавандаи раванди пухтупаз аст. Дар аксари кишварҳои ғарбӣ, биринҷ ба қадри кофӣ шуста намешавад ва табобаташ ба мисли биринҷи қоқ ва часпанда хеле осонтар аст. Дар ҳар сурат, ҳадди аққал як маротиба шустани биринҷ муфид аст. Ин мақола ба шумо нишон медиҳад, ки чӣ тавр ин корро дуруст кардан лозим аст.

Қадамҳо

Қисми 1 аз 2: Шустани биринҷ

1 Биринҷро ба як коса интиқол диҳед. Як косаи калонеро истифода баред, ки биринҷро ба осонӣ омехта кунед. Шумо метавонед як colander махсуси биринҷ бо сӯрохиҳои хеле хурдро истифода баред, ки аз он об хеле суст ҷорӣ мешавад.
2 Биринҷро бо об пӯшед. Ба косаи биринҷ оби лӯла бирезед, то ки он биринҷро пурра пӯшонад. Ҳаҷми об бояд тақрибан се маротиба аз ҳаҷми биринҷ бошад.
3 Биринҷро бо дастҳои тоза омехта кунед. Вақте ки шумо биринҷро таҳрик медиҳед, донаҳои инфиродӣ ба якдигар мечаспанд ва крахмал канда мешавад. Барои шикастани тухмӣ сахт фишор надиҳед ё мола накунед.
4 Барои холӣ кардани крахмал ва об косаро хам кунед. Азбаски биринҷ аз об вазнинтар аст, он дар поёни коса хоҳад буд ва шумо метавонед оби лой ва ҳама чизҳои нолозимро, ки ба рӯи об шино мекарданд, бехатар холӣ кунед. Обро холӣ кунед ва онро бо кафи дастатон ба канор нигоҳ доред, то шоридани биринҷро пешгирӣ кунед.
- Агар об ифлос, шири сафед ё абрнок ба назар расад, об илова кунед ва биринҷро дубора бишӯед.
- Агар дар оби шустани биринҷ лой ё ифлос набошад, шумо метавонед ин оби крахмалиро барои пухтани хӯрокҳои гуногун захира кунед. Масалан, он ҳамчун ғафскунанда дар соус муфид аст.
5 Биринҷро бодиққат латукӯб кунед. Дар ин марҳила, бисёр ошпазҳои ғарбӣ майл доранд ба пухтани биринҷ гузаранд. Бо вуҷуди ин, дар Ҷопон ва дигар кишварҳои Осиё ба тоза кардани биринҷ диққати зиёд дода мешавад, то матни ҳавоии комилро ба даст орад. Қадами навбатӣ дар ҷараёни шустани биринҷ ин аст, ки "якҷоя" донаҳои биринҷ якҷоя карда шаванд. Ангуштони худро ба мушти заиф хам кунед ва оҳиста биринҷро "зада" кунед. Мушти худро гардонед ва ҳаракат диҳед, то биринҷро дар атрофи коса ҳаракат диҳед ва донаҳоро якҷоя маҷақ кунед.
6 Тартибро такрор кунед. Пас аз ин тавр биринҷ кардани биринҷ, оби бештар илова кунед, биринҷро шӯр кунед ва холӣ кунед. Бо илова кардан ва рехтан то шаффоф шудани оби холӣ, биринҷро боз чанд маротиба лату кӯб кунед. Вобаста аз он, ки шумо бо кадом навъи биринҷ кор мекунед ва чӣ тавр коркард карда мешавад, ба шумо лозим аст, ки аз якчанд косаи об то чанд дақиқаи обшӯӣ.
7 Агар хоҳед, биринҷро тар кунед. Шоли тарро ба як colander интиқол диҳед ва холӣ кунед. Агар вақт иҷозат диҳад, биринҷро ҳадди аққал 30 дақиқа тар кунед. Бирён кардани биринҷ онро бо об сер мекунад ва биринҷи тайёр сохтори ҳамвортар хоҳад дошт.
- Тар кардани биринҷ барои кӯтоҳ кардани вақти пухтупаз мусоидат мекунад. Шумо чӣ қадар вақтро сарфа карда метавонед, аз навъи биринҷи истифодашуда ва вақти нишеб вобаста аст, бинобар ин дар ин ҷо шумо метавонед озмоиш кунед.
- Навъҳои хушбӯйи биринҷ ба монанди басмати ва жасмин барои тар кардан бо сабабҳои дигар фоидаоваранд. Далел дар он аст, ки ҷузъҳои хушбӯй ҳангоми пухтупаз нобуд мешаванд, аз ин рӯ ҳар қадар камтар ин биринҷ пухта шавад, табақи тайёр ҳамон қадар хушбӯйтар мегардад.

Қисми 2 аз 2: Кай биринҷро бишӯед

1 Таъсири шустани крахмал. Яке аз ҳадафҳои асосии шустани биринҷ тоза кардани крахмал дар сатҳи донаҳост. Агар биринҷро пеш аз ҷӯшон шуста нашаванд, донаҳои биринҷ ҷамъ шуда, табақи тайёрро бо матои пора ва часпанда мегузоранд. Агар шумо биринҷро буғ дода истода бошед, аввал онро бишӯед, то крахмал хориҷ карда шавад, то биринҷ сабук ва пора набошад. Агар шумо табақе тайёр кунед, ки ба он биринҷи серғизо лозим аст, масалан рисотто ё пудинги биринҷ, пас ба шумо ин крахмал лозим мешавад. Барои чунин хӯрокҳо, биринҷро ба таври амиқ шустан лозим нест.
- Эҳтимоли зиёд аст, ки биринҷи кӯтоҳмуддат бо ҳам часпад, дар ҳоле ки биринҷи ғалладона, ба мисли басматӣ, одатан пас аз ҷӯшидан бо донаҳои хушк хушк мешавад.
- Агар шумо рисотто ё пудинг пухта истода бошед, аммо биринҷ ифлос аст, онро хуб бишӯед ва ҳангоми пухтупаз як ҷуфт қошуқ орди биринҷ илова кунед. Ин крахмали шусташударо ба биринҷ бармегардонад.
2 Шустани хок. Одатан, биринҷи хушсифате, ки дар мағозаҳо фурӯхта мешавад, тоза буда, қариб ҳеҷ гуна чирк ё ифлосиро дар бар намегирад. Аммо биринҷи пастсифат метавонад чирк, ҳашарот, шағал, боқимондаҳои пестисидҳо ва бисёр ифлосҳои дигарро дар бар гирад. Баъзан истеҳсолкунандагони беинсоф барои беҳтар кардани намуди биринҷ ба болои он хокаи талк илова мекунанд. Ин гуна биринҷ хӯрданист, аммо онро хеле бодиққат шуста бурдан лозим аст.
- Аксар вақт, биринҷи дар халтаҳои калон дар бозорҳо фурӯхташуда дорои ин наҷосатҳост.
3 Нигоҳ доштани маводи ғизоӣ дар биринҷи бой. Шоли пурқувват бодиққат шуста мешавад ва сипас бо хокаи витамину ғизоӣ пӯшонида мешавад. Агар шумо чунин биринҷро бишӯед, аксари компонентҳои муфид гум мешаванд.
- Шоли мустаҳкам аз лой тоза нест, аммо дар рӯи он крахмал мавҷуд аст.
- Одатан биринҷи мустаҳкам дорои огоҳӣ оид ба шустани он нест.
4 Аз таркиби арсен ва хатарҳо барои кӯдакон огоҳ бошед. Райс, назар ба дигар зироатҳо, мышьякро ҷамъ мекунад, ки табиатан дар об ва хок мавҷуд аст. Агар биринҷ хӯроки асосии зани ҳомила ё тифл бошад, он метавонад ба рушди кӯдак таъсири манфӣ расонад. Духтурон барои кам кардани ин хатар ба кӯдакон тавсия медиҳанд, ки аз ғаллаҳои гуногун (на танҳо биринҷ) ғизо гиранд. Ҳатто шустани ҳамаҷониба миқдори арсении биринҷро каме кам мекунад. Арсеник дар хориҷ кардани биринҷи ҷӯшон дар миқдори зиёди об (дар таносуби 1: 6 то 1:10) ва сипас холӣ кардани оби барзиёд самараноктар аст.

Маслиҳатҳо

Гарчанде ки биринҷи ғалладона (ба мисли басмати) хеле кам часпад, дорухатҳое, ки биринҷи ғалладонаро талаб мекунанд, нишон медиҳанд, ки пас аз ҷӯшондан, шумо бояд донаҳои хушк ва комилан ҷудошудаи биринҷро ба даст оред. Маҳз аз ҳамин сабаб аст, ки баъзе ошпазҳо биринҷи ғалладони дарозро дар давоми якчанд дақиқа то пурра тоза шудани об мешӯянд. Шоли ғалладонаи кӯтоҳ часпактар аст ва интизор меравад, ки ҳангоми пухтан лоғар шавад, бинобарин онро якчанд маротиба шустан кофист.
Дар солҳои охир, биринҷе, ки ба шустани он ниёз надорад ё "муссенмай" дар Ҷопон ва бисёр кишварҳои дигар пайдо шудааст. Ин биринҷ пӯсти часпакашро гирифтааст ва аз ин рӯ шустани он лозим нест.
Биринҷро пешакӣ шустан мумкин аст, сипас ба дастмоле тоза пошед ва хушк кунед.

Огоҳӣ

Дар Ҷопон (ва эҳтимолан дар дигар минтақаҳои истеъмоли биринҷ) миқдори зиёди об пас аз шустани биринҷ ба системаи канализатсия рехта мешавад. Ин боиси шукуфтани алафҳои хатарнок мегардад, зеро дар ин об моддаҳои зиёди ғизоӣ мавҷуданд.Баъзе мақомоти маҳаллӣ аз мардум даъват мекунанд, ки ба биринҷе гузаранд, ки шустани онро талаб намекунад ва ё оби биринҷро ба қубур холӣ накунанд, балки онро барои об додани растаниҳо истифода баранд.