Мундариҷа

• Қадамҳо
• Усули 1 аз 3: Омода кардани хук
• Усули 2 аз 3: Хориҷ кардани узвҳои дарунӣ
• Усули 3 аз 3: Қассоб кардани хук
• Маслиҳатҳо

Хукҳои ҳам ваҳшӣ ва ҳам хонагӣ метавонанд манбаи миқдори зиёди гӯшт бошанд. Донистани дуруст парвариш кардан, омода кардан ва забҳ кардани хук имкон медиҳад, ки яхдон то чанд моҳ ба ҳадди ниҳоӣ пур карда шавад. Доштани асбобҳои зарурӣ, шумо метавонед тарзи дуруст буридани лошаро бе талафот ва пасмондаҳои нолозим омӯзед. Маълумоти қадам ба қадамро бинед.

Қадамҳо

Усули 1 аз 3: Омода кардани хук

1. 1 Таҷҳизоти мувофиқро гиред. Гарчанде ки худи раванд чандон душвор нест, ин куштори дуруст аст, ки аз ҳама вақти зиёдтарро талаб мекунад - хук бо вазни миёнаи 250 фунт 144 кило гӯшт медиҳад, ки ба қисмҳо бурида ва барои фурӯш омода карда шудааст. Ин гӯшти хуки аз ҳад зиёд арзишманд аст, ки онро бесамар кор кардан мумкин аст. Аз ин рӯ, вақти харидани таҷҳизоти хубро интихоб кардан лозим аст, ки бо он шумо ҳама корро дуруст карда метавонед ва ҳар гуна эҳтимолияти талаф ва вайроншавии гӯштро кам кунед. Охир, мо дар бораи харгушчаи хурд сухан намегуем. Барои куштани хук ба шумо лозим аст:
   • Майсаҳои тез аз маводи зангногир бо дарозии ҳадди ақали 6 инч
   • Часпак барои разного ва винчҳо, ки дар бисёр мағозаҳои махсус ва варзишӣ фурӯхта мешаванд.
   • Арра ё тахтаи такрории такрорӣ,
   • Ваннаи калон ё баррели об, ки хукро нигоҳ дошта метавонад ва дар баробари манбаи гармӣ, ки метавонад обро ҷӯшад.
   • Сатил
   • Сатҳи калон ва ҳамвор дар ҳавои кушод, ки дар сатҳи камар ҷойгир аст - тахтаҳои чӯбӣ дар эстакадаҳо ҳамчун сатҳи хуби худсохт хизмат мекунанд
   • Суфтакунандаи гӯшти қима (ихтиёрӣ)
2. 2 Хуки мувофиқро ёбед. Варианти беҳтарин барои забҳ як ҷавони ҷавон аст, ки пеш аз балоғат пешакӣ стерилизатсия карда мешавад, онро хук меноманд ё ҷавони ҷавонеро, ки гови ҳомиладор номида мешавад. Аксаран хукҳо дар охири тирамоҳ, вақте ки ҳарорат ба таври назаррас поин меравад ва ҳайвонот ба 8-10 моҳагӣ мерасанд ва вазни онҳо аз 180 то 250 фунт мерасад, забҳ карда мешаванд. Шумо наметавонед як рӯз пеш аз забҳ ба ҳайвонот ғизо диҳед, то рӯдаҳояш холӣ бошанд. Таъмин намудани дастрасӣ ба фаровонӣ аз оби тозаи ошомиданӣ ва тоза.
   • Шахсони калонсоле, ки бо мода тамос надоранд, хукҳои ёбоӣ номида мешаванд. Гӯшти онҳо бӯи нохуши нохуш дорад - ин натиҷаи истеҳсоли гормонҳо аз ҷониби ғадудҳои мувофиқ аст. Гӯшти гови кӯҳна низ метавонад бӯи бад дошта бошад.
   • Агар шумо хуки ваҳширо забҳ кунед, шумо бояд фавран узвҳои таносул ва ғадуди хушбӯйро дар наздикии пойҳои пушт тоза кунед, то вайроншавии минбаъдаи гӯшт пешгирӣ карда шавад. Баъзе шикорчиён пеш аз он ки ба забҳ кардани тамоми лоша сар кунанд, каме равғанро бурида, бирёнанд, то бӯи нафратоварро тафтиш кунанд. Шумо метавонед равандро ба ҳар ҳол идома диҳед, зеро баъзе одамон ба ин бӯй бепарвоанд.
3. 3 Кӯшиш кунед, ки хукро инсонпарварона кушед. Фарқ надорад, ки он парвариш карда мешавад ё ваҳшӣ, шумо бояд боварӣ ҳосил кунед, ки раванд то ҳадди имкон бодиққат оғоз мешавад. Усули куштори зуд барои ин мувофиқ аст, ки он резиши фаврии хунро дар бар мегирад. Ин таъми гӯштро боз ҳам беҳтар хоҳад кард. Масъалаи куштани хукҳо бо рехтани хун пайваста баррасӣ мешавад.
   • Аз нуқтаи назари ахлоқӣ беҳтар аст, ки усули куштани хук бо таппончаи на камтар аз 22 калибр бо тир ба сараш кушта шавад, то ҳайвон зуд ва бе дард мемирад. Аз поёни ҳар як гӯш то чашми муқобил хатти хаёлӣ кашед ва ҳадафи буриши ин ду нуқта бошед. Майнаи хук хеле бениҳоят хурд аст, ки зарурати зарбаи дақиқро хеле муҳим месозад.
   • Бисёре аз қассобон куштори стандартиро тавассути холӣ кардани хун пас аз зарбаи аввали болға афзалтар медонанд, зеро тирандозӣ як раванди хеле мураккаб аст. Аксари одамон мутмаинанд, ки раги буридашуда дар ҳайвони зинда ҳанӯз имкон медиҳад, ки хун рехта шавад ва дар ниҳоят гӯшт болаззаттар мешавад. Дар бисёре аз қассобхонаҳои тиҷоратӣ, хукҳо бо барқ ​​дучор мешаванд ва сипас бо буридани раги ҷигар кушта мешаванд. Ба назари баъзеҳо, ин як роҳи ғайриоддӣ бераҳмона ба назар мерасад.
   • Дар соли 1978, Иёлоти Муттаҳида Санади одамкушии чорпоёнро қабул кард, ки усулҳои бераҳмонаи куштани ҳайвонот ба монанди хукҳоро бо мақсадҳои тиҷоратӣ манъ мекунад. Аз ҷиҳати техникӣ, ин танҳо ба амволи тасдиқшудаи USDA дахл дорад ва ба моликияти хусусӣ иртибот надорад. Аммо, баъзе иёлотҳо як қоидае содир кардаанд, ки дар он гуфта мешавад, ки чорводорӣ танҳо дар чунин шароит таълим дода мешавад.Ин мардумро водор мекунад, ки қоидаҳои забҳи чунин ҳайвонотро омӯзанд. Шумо метавонед қонунҳои федералиро дар инҷо хонед. Ин ҷо.
4. 4 Гӯши хукро буред. Пас аз куштан ё паррондани хук, ба сина эҳсос кунед ва кордро чанд дюйм баландтар гардонед, то 2-4 дюйм дар пеши гулӯ буред. Сипас корди худро ба ин чуқурӣ гузоред ва онро 6 дюйм ба кунҷи 45 дараҷа ба дум тела диҳед. Баргардонед ва берун кашед. Ин роҳи зудтарини куштани хук аст. Хун бояд фавран холӣ шавад.
   • Баъзе одамон муддати тӯлонӣ азоб мекашанд ва маконеро меҷӯянд, ки бо он зуд ҳайвонро корд мезананд. Агар шумо шубҳа дошта бошед, ки онро ёфтаед, чизи асосӣ буридани раги ҷигар аст. Касе танҳо гулӯро чуқур - дар зери чин - ва то сутунмӯҳра мебурад. Зарбаи дуруст бо оғози дренажи хун дар ҳаҷми калон нишон дода мешавад.
   • Агар хук ҳоло ҳам дар ҳаракат бошад, ҳангоми ҳаракат кардани лоша хеле эҳтиёткор бошед. Шояд шумо танҳо ӯро бо туфангча зада афтондаед ва пеш аз овехтани лоша аввал гулӯяшро бояд буред. Бениҳоят эҳтиёткор бошед. Ҳайвон метавонад беихтиёр ҳаракат кунад, ки бо корди тез ҳаракат карданро хатарнок месозад. Хукро ба қафо гардонед ва пойҳои пешро бо дастҳои худ нигоҳ доред, то ба ёрдамчӣ кордро истифода барад.
5. 5 Хукро овезон кунед. Ҳайвонотро пас аз куштан овезон кунед. Барои ин ба шумо лозим аст, ки барои чизҳои гуногун як тазиқи тайёркунандаро ба хотир оред ва барои овехтани лошае аз гӯшт истифода кунед. Занҷирро аз болои устувор гузоред ва ба лебедка пайваст кунед, агар хоҳед, онро инчунин ба қафои мошини боркаш пайваст кардан мумкин аст.
   • Оғоз кардани печҳои поёни лангарро аз пойҳои хук гузаронида, ба қадри кофӣ часпонед, то тамоми лошаро дастгирӣ кунад. Ҳоло лифтро истифода баред (ё сахт арақ кунед), то лошаро бардоред ва хун резед. Тавсия дода мешавад, ки ин корро ҳарчи зудтар пас аз куштан анҷом диҳед. 15-20 дақиқа лозим мешавад, ки тамоми хун аз лошаи хук хориҷ шавад.
   • Агар шумо лангари гуногун надошта бошед, шумо метавонед як буриши хурдеро дар паси tendons пои қафо ҷойгузин кунед ва ба он як дастаи чӯбӣ ё найчаи ҳамон дарозиро гузоред. Шумо метавонед охири занҷирро гиред ва лошаро бо дасти худ боло кунед.
   • Фаршҳои анбор ҷойҳои беҳтарин барои овехтани лошае аз хук ва инчунин шохаҳои мустаҳками дарахтони паст мебошанд. Ҷойи мувофиқро то ҳадди имкон ба он ҷое, ки забҳ мекунед, дар наздикии 250 фунт вазни мурда дар дастони худ пайдо кунед. Агар лозим бошад, хукро ба ароба интиқол диҳед, то онро ба резиши хун интиқол диҳед.
   • Агар шумо хоҳед, ки хун ҷамъ кунед, сатили тоза ва хушкидаро истифода баред. Тамоми сари хукро ба сатил хам кунед, то боварӣ ҳосил кунед, ки ҳама хун шиша аст. Илова кардани хуни хук ба ҳасиб онҳоро болаззат мегардонад. Ин яке аз компонентҳои аз ҳама серталаб дар тайёр кардани хӯрок аст.
6. 6 Агар лозим бошад, пӯстро бо оби ҷӯшон пошед. Аксарияти қассобон эҳтимоли зиёд пӯстҳоро, ки дорои бекон, фарбеҳ ва пасмондаҳои болаззат доранд, нигоҳ медоранд. Раванд дар муқоиса бо пӯсти оддӣ чандон мураккаб нест. Агар пӯст лозим бошад, пас роҳи беҳтарини бартараф кардани мӯй ин аст, ки лошаро чанд маротиба ба оби ҷӯшон ғӯтонед ва тамоми пӯстро бодиққат харошед.
   • Усули аз ҳама устувор ва муассири гармидиҳии об оташ дар чоҳ ва дар болои он зарфе дар болои торчаи оташнишонӣ ҷойгир кардан аст. Обро ба ҷӯш овардан шарт нест, аммо ҳарорат бояд то 150 дараҷа Фаренгейт бошад. Боварӣ ҳосил кунед, ки раванд бехатар аст. Лошаи дар овезон нигоҳдоштаро дар оби гарм 15-20 сония оҳиста тар карда, берун кашед.
   • Агар шумо дар берун зарфе надошта бошед, ки тамоми хукро нигоҳ дошта тавонад, дар хотир доред, ки баъзе одамон халтаро ба оби ҷӯшон меандозанд ва сипас лошаро чанд дақиқа дар он печонанд, то ки нон нарм шавад ва бомуваффақият канда шавад.
   • Хукҳои дорои пилкҳои хеле ғафс бояд пеш аз он ки онҳоро дар об ғарқ кунанд, мӯйҳои худро бо қайчӣ тарошанд, ба монанди хуки хонагӣ, ки мӯйҳои мулоим доранд.
7. 7 Мӯйро бо корди тез буред. Пас аз ғарқ шудани mascara, онро ба сатҳи кории ҳамвор гузоред ва ба кор шурӯъ кунед. Ҳамчун чораи охирин, як ҷуфт пойҳои чӯбӣ бо тахтаҳои чӯбӣ ва брезент метавонад ҳамчун як мизи корӣ хидмат кунад, ба монанди мизи хаймагӣ, агар дастрас бошад. Хукро дар сатҳи камар ҷойгир кунед. Корди тез мӯйҳои ғафсро аз пӯст комилан дур мекунад.
   • Шиками лошаро чаппа кунед ва ба корд кашиданро оғоз кунед ва онро ба хук перпендикуляр ҷойгир кунед. Ҳаракатҳо дар шакли зарбаҳои ҳамвор ба сӯи худ сурат мегиранд. Хориҷ кардани ҳамаи мӯйҳо каме вақт мегирад ва метавонад якчанд оббозиро талаб кунад. Баъзеҳо метавонанд бо истифода аз машъали хурд барои пӯшидани курку боқимонда бартарӣ диҳанд.
   • Ҳангоми омода кардани лоша барои буридан истифодаи скреперҳои пиёла бештар маъмул аст, аммо пайдо кардани онҳо бениҳоят душвор аст. Аксар одамон машъали хурдеро истифода хоҳанд бурд, зеро он дар рафъи мӯйҳои хурду ночиз хеле муассир аст.
8. 8 Пӯстро аз хук хориҷ кунед, агар шумо нахоҳед бо тоза кардани мӯй бесарусомонӣ кунед. Агар зарфе барои ғӯтондан ва сӯзондани тамоми лошае кофӣ набошад ё шумо танҳо саъй кардан намехоҳед, пас пӯстро тоза кардан ва баъд партофтан хеле қобили қабул аст. Ба қадами оянда дар хориҷ кардани узвҳо гузаред. Барои тоза кардани пӯст тамоми корпусро бо корд бодиққат пеш бурдан лозим аст.
   • Барои нест кардани он, шумо бояд бо корди тези худ дур ҳаракат кунед, гӯё ки пӯстро бардошта бошед. Вақти худро сарф кунед ва кӯшиш кунед, ки равғани баданро то ҳадди имкон нигоҳ доред. Раванд метавонад тақрибан 1,5 соатро дар бар гирад.

Усули 2 аз 3: Хориҷ кардани узвҳои дарунӣ

1. 1 Анусро бурида, хориҷ кунед. Барои оғоз кардани буридани узвҳои дарунӣ, дар анус (ва penis), аз 1 то 2 дюйм чуқурӣ буред. Барои пешгирӣ кардани сӯрохии рӯда аз диаметри анус 2 дюйм васеътар бурида буред. Думи думро гиред ва оҳиста кашед, сипас резин ё галстуки кабелиро истифода баред ва ҳама чизро печонед. Ин дастрасиро ба дарун мебандад ва имкон медиҳад, ки ҳангоми кушодани сина сутунро ба тарафи дигар кашед.
   • Баъзе қассобҳо пеш аз ҳама шутурҳо ва рӯдаҳоро хориҷ мекунанд, аммо беҳтараш чораҳои эҳтиётӣ андешед, зеро дар ин қисми бадани ҳайвонот бактерияҳо зиндагӣ мекунанд ва метавонанд онҳоро ба худи гӯшт интиқол диҳанд.
   • Агар ин амалҳо то ҳол иҷро нашуда бошанд, озмоишҳои хук бояд бардошта шаванд. Эластикро ба болои онҳо гузоред ва сипас буред. Беҳтар аст, ки ин корро пас аз куштан ҳарчи зудтар анҷом диҳед. Барои хориҷ кардани penis, он бояд аз бадани ҳайвон гирифта шавад ва бо корд бурида шавад, мушакҳои ба думбуда мерезанд. Онро кашед ва сипас партоед.
2. 2 Бурида аз sternum ба groin. Пӯстро дар поёни сина, ки қабурғаҳо ба охир мерасанд ва шикам сар мешавад, пӯшед ва то ҳадди имкон ба сӯи шумо кашед. Кордро гузоред ва оҳиста ба маркази шикам байни ду қатори пистонакҳо буред. Бо корд бодиққат кор кунед, то луобпардаи меъда ва рӯдаҳоро набуред. Ҷасадро ба шикам буред.
   • Дар ягон лаҳза, қувваи ҷозиба ба фоидаи шумо кор хоҳад кард ва дарунҳо бе саъю кӯшиши шумо меафтанд. Вақте ки шумо шикамро мекушоед, дар назди худ сатил доштан хуб аст, то ҳамаи узвҳоро дар он ҷо гузоред. Онҳо хеле вазнинанд, бинобар ин шумо бояд онҳоро бодиққат берун кунед.
3. 3 Вақте ки шумо ба минтақаи чуқурӣ мерасед, поёнро кашед. Тамоми мундариҷаи рӯдаи ҳозима, аз ҷумла рӯдаи поёни ligated, бояд бо саъю кӯшиши ками шумо ба осонӣ хориҷ карда шавад. Барои тоза кардани бофтаи пайвасткунандаи ноҳамвор корди тезро истифода баред. Гурдаҳо ва ғадуди зери меъда комилан хӯрда мешаванд, бинобар ин ҳангоми буридани лоша онҳо аксар вақт наҷот меёбанд.
   • Баъзе соҳибкорони дилгарм ҷуръатро барои тайёр кардани ҳасиб ва қуттиҳои ҳасиб тарк мекунанд, гарчанде ки ин раванд меҳнатдӯст ва вақтро талаб мекунад.
   • Қабати равғанӣ дар наздикии гурдаҳо одатан ҳамчун чарбуи чарб захира карда мешаванд.Ба шумо лозим нест, ки онро фавран хориҷ кунед, аммо ҳангоми кашидани узвҳо ва ба сатил андохтани онҳо бояд хеле эҳтиёткор бошед. Ба он тавассути фаҳмидани он ва танҳо бо даст кашидани он расидан мумкин аст.
4. 4 Қабурғаҳоро аз пеш бо арра кардан ҷудо кунед. Пас аз хориҷ кардани узвҳои дарунӣ аз перитонеум, шумо бояд қисми боқимондаи узвҳоро тоза кунед. Барои ҷудо кардани пеши қабурғаҳо кордро истифода бурда, қабати пайҳоеро, ки сутуни сутунро мепайвандад, буред. Ин корро бо арра накунед. Пас аз буридани сина узвҳои боқимондаро хориҷ кунед. Дил ва ҷигар одатан захира ва хӯрда мешаванд.
   • Баъзе одамон бартарӣ медиҳанд, ки бо буридани хати қаблан ишора шуда ба сӯи дум ҳаракат кунанд, дар ҳоле ки дигарон мехоҳанд аз ҷои наздики меъда сар карда ба сӯи сар ҳаракат кунанд. Он чизеро, ки барои шумо аз ҳама мувофиқтар аст, иҷро кунед.
   • Органҳоро барои нигоҳ доштан фавран дар ҷои хунук ҷойгир кунед. Онҳоро бодиққат дар оби хунук бишӯед ва дар яхдон бо коғази ғафс печонед. Онҳо аз 33 то 40 дараҷа Фаренгейт нигоҳ дошта мешаванд.
5. 5 Сари худро ҷудо кунед. Кордро ба минтақаи паси гӯшҳо гузоред ва дар гирди гардан бурида, диққати худро ба хати даҳон равона кунед. Пас аз ҷудо кардани гӯшт ва фош кардани устухон, шумо бояд корди калонро гузоред ва бо ҳаракати дилпурона сутунмӯҳраҳоро буред.
   • Агар шумо хоҳед, ки сарро бурида, рухсораҳояшонро нигоҳ доред, пас гӯшаҳоро то кунҷҳои даҳон зери гӯшҳо бурида ҷудо кунед. Рӯйҳои хук аз бекони лазиз месозанд, аммо баъзе одамон бартарӣ медиҳанд, ки сараш солим монда, аз он желе тайёр карда шавад.
   • Шумо метавонед пойҳои худро ба хати сарпӯш кӯтоҳ кунед, то танҳо туёнаҳоро боло кунед. Барои буридани буғумҳо ва аз пойҳояш дур кардани пойҳо аз корди тахтаӣ ё корд истифода баред.
6. 6 Доруро бо об бишӯед. Ҳангоми буридани лошаҳои хук мӯйҳои хурд хеле часпандаанд. Онҳо ба фарбеҳ часпидаанд ва баъд пайдо кардан душвор аст. Бигзор гӯшт пас аз шикам як рӯз хобад, сипас боз бо оби тоза шуста, хушк кунед ва танҳо баъд дар яхдон гузоред.
7. 7 Пеш аз буридан лошаро ҳадди аққал 24 соат хунук кунед. Гӯштро каме хушк кунед. Гӯшти хук бояд дар давоми рӯз аз 30 то 40 дараҷа Фаренгейт нигоҳ дошта шавад. Чиллер роҳи осонтарини хунук кардани гӯшт аст ё хуки худро дар моҳҳои хунуктарини сол, вақте ки шумо инро дар гараж иҷро карда метавонед.
   • Ба қисмҳои хуб буридани гӯшти ҳарорати хонагӣ қариб ғайриимкон аст. Агар хук хунук карда шавад, онро ба қисмҳои хушсифат буридан хеле осонтар аст.
   • Шумо метавонед бо пур кардани як контейнери калони хук бо ях ва илова кардани чанд мушт намак бодиринг ях кунед. Барои хунук кардан лошаро бо ях пӯшонед.
   • Агар шумо фазои зарурӣ ё қобилияти гузоштани гӯшт надошта бошед, шумо бояд лошаро ба якчанд қисмҳо буред, ки метавонанд дар ҷои хунук ҷойгир шаванд. Агар фосила мушкилот дошта бошад, барои буридани лошае дар баробари сутунмӯҳра ва устухони коси шӯрбо ё осиёб истифода баред. Дар ҳар сурат, ин қадами оянда хоҳад буд. Ва ин усулро ҳар вақте ки барои нигаҳдорӣ қулай аст, истифода бурдан мумкин аст.

Усули 3 аз 3: Қассоб кардани хук

1. 1 Ҳаммомҳоро ҷудо кунед. Як паҳлӯи нимбурро боло гузоред, ветчина қисми гӯштии рони аст. Онро бо корди тези устухон буред.
   • Гӯштро аз шикам буред, пас аз контури ветчина ба сутунмӯҳра баргардед ва дар нуқтаи танг бодиққат буред. Кордро гардиш кунед ва рост то поён расидан ба устухони устухони худ буред. Ҳоло кордро ба тахта (ё корди кандакории калонтар) иваз кунед ва устухонро буред, то ветчинаро кашед. Шумо метавонед ин ҷойро ба осонӣ пайдо кунед, агар буриши аввалия дар сутунмӯҳра дуруст анҷом дода шавад.
   • Хамон одатан судак ё дуддода мешаванд, аз ин рӯ ҳангоми буридани ветчина хеле хуб аст, хусусан агар онҳо фарбеҳ бошанд. Буридани гӯшти ба шакли камарбуда дар баробари сутунмӯҳраҳое, ки аз буридани ветчина боқӣ мондаанд, захмҳои баландсифат мебошанд, ки барои гӯшти гов бирён бузурганд. Аз ин рӯ, ибораи "то абад хушбахтона зиндагӣ кунед".
2. 2 Пойгоҳи китфро ҷудо кунед. Барои ин, як қисми пӯсти хукро ба боло чаппа кунед.Дастҳоро боло кашед, то дастрасӣ ба бағалро таъмин кунед ва бофтаи пайвандакро буред. Корд бояд то расидан ба буғум истифода шавад, ки бо ҳаракати кашидан ба осонӣ мешиканад.
   • Китфи хук ё "канори гардан" беҳтарин қисми лошаи хук барои пухтани оҳиста ва ҷӯшон аст. Ин порча хеле фарбеҳ аст, ки ҳангоми дуд кардани оҳиста мулоим мешавад ва бо чангак ба осонӣ ҷудо мешавад.
3. 3 Гӯштро бурида ва лоғар кунед. Ҷонибро чаппа кунед ва дар боло буред. Аз хурдтарин қабурға дар қисми тангтари сутунмӯҳра, қабурғаи сеюм ё чорумро ҳисоб кунед ва барои буридани устухонҳои он минтақа кластер гиред. Ҳама чизро дар зери ин хат буред ва гӯштро барои суфтакунанда захира кунед ва онро ҷудо кунед. Дар сурати мавҷуд будани суфтакунандаи барқӣ ҷараёни кор осон мешавад.
   • Барои ёфтани гӯшти қошуқ, лошаро ба паҳлӯяш гардонед ва онро аз наздик, ки сутунмӯҳра аз китфҳои китф ҷойгир буд, бодиққат тафтиш кунед. Шумо сирлоинеро хоҳед ёфт, ки аз сутунмӯҳра мегузарад. Инҳо тасмаҳои тунуки гӯшти торик мебошанд, ки аз қафои поёни назди сутунмӯҳра мегузаранд ва бо қабати равған иҳота шудаанд. Ба қабурға перпендикуляр як кластер ё арра гузоред ва онҳоро буред, ва мулоими мулоимро, ки ба печҳо аз поёни қабурғаҳо мерезад, ҷудо кунед. Ин қисм инчунин аз бекон ва лоини зиёд иборат аст.
   • Қисмати тендерро дарозӣ гардонед, то шумо метавонед ба иловаро ба мисли буридани нон бурида ва пирожни шакл диҳед. Бо корд буридани устухонҳоро оғоз кунед ва сипас боз арра гиред. Агар шумо хоҳед, ки ҳатто қисмҳои ғафсиаш аз 2 дюйм зиёдтар гиред, пас бо устухон буред. Ин корро дастӣ кардан душвор аст, аз ин рӯ корди сабер ё арраи қассобро ҳамчун ёрдамчӣ гиред.
   • Хуб мешуд, ки то ҳадди имкон аз микросхемаҳои тези устухонҳо халос шавем, то ҳангоми яхдон нигоҳ доштани онҳо коғази бастабандиро набуранд ва барои вайрон шудани гӯшт шароит фароҳам накунанд. Ёрдамчии худро дар паси худ дошта бошед ва ҳар як пораро дар сатҳи металлӣ кор кунед, ҳама гуна қонуншиканиҳо ва равғани барзиёдро тоза кунед. Ба ҳар як бурида камтар аз ¾ дюйм равған иҷозат диҳед. Агар дар болои онҳо пораҳо бошанд. Қисмҳоро бо оби хунук бишӯед, гӯштро то ҳадди имкон тоза кунед.
4. 4 Бистарро ҷудо кунед. Дар қисми поёнӣ ва тунуки қисм хуки дӯстдоштаи ҳама мавҷуд аст: камар дар қабурғаҳо. Беҳтар аст, ки аввал синаеро, ки қабурғаҳо ба охир мерасанд, буред. Он бояд хеле равғаннок бошад.
   • Барои буридани он кордро гирифта ба гипохондрия гузоред, гӯшти пайвандакро буред ва қабурғаҳоро ба паҳлӯ гузоред. Брискетро буред ва пайҳоеро тарк кунед. Он гоҳ ин хат роҳнамои шумо хоҳад буд. Он бояд осон бошад. Брискетро метавон бурид ё дар як қисм гузошт, то нигаҳдории осон бошад, то даме ки шумо қарор диҳед бо он коре кунед.
   • Плитаи қабурғаи онро солим ё ба қисмҳо тақсим кардан мумкин аст. Аксар вақт табақ бетағйир мемонад.
5. 5 Устухони гарданро бурида гӯштро ба ҳасиб меғелонед. Қисмҳои боқимондаи гӯшт одатан барои минбаъд суфтакунӣ ба ҳасиб хуб нигоҳ дошта мешаванд. Агар шумо як мошини суфтакунандаи гӯшт дошта бошед, шумо метавонед гӯштро ба ҳасиб табдил диҳед ё танҳо бо мақсадҳои гуногун гӯшти хукро майда кунед. Пеш аз ғелонидани гӯшти қима, беҳтар аст, ки гӯштро дубора хунук кунед, аз ин рӯ маҷақ кардан осонтар аст.
   • Гӯшти гарданеро, ки бо устухон бурида шудааст, бояд аз он ҷудо карда шавад. Ҳама рагҳоро буридан шарт нест, зеро ин пораҳо то ҳол ба суфтакунандаи гӯшт хоҳанд рафт.
6. 6 Гӯштро дуруст нигоҳ доред. Пас аз тақсим кардани он, ҳар яки онҳо бояд бо коғази печонидани гӯшти тоза печонида шуда, номи порча ва сана бо маркер имзо карда шаванд. Гӯште, ки шумо фавран истифода бурдан мехоҳед, метавонад дар яхдон нигоҳ дошта шавад, боқимонда бояд дар яхдон гузошта шавад. Азбаски ҳаҷм калон аст, ҳама чизро якбора дар яхдон гузоштан дурусттар аст.
   • Хуб мешуд, ки гӯштро ба ду қабати коғаз печонед, зеро он ба сӯхтан ва вайрон шудан аз хунукӣ тобовар аст. Ин махсусан барои қисмҳои калон бо устухонҳои тез, ки бастаро пора мекунанд, дуруст аст.

Маслиҳатҳо

• Ҳангоми наздик шудан ба хук эҳтиёт шавед.Гирифтан ва гиря кардан ба ин ҳайвонот хос аст. Дар марг, онҳо хеле хатарноканд, хусусан шахсони калон.