Чӣ тавр шаробро тоза кардан мумкин аст

Видео: БУСА КАРДАНИ ШАРМГОХИ ЗАН ВА Ё ДАССТ КАРДАНИ ШАРМГОХИ МАРД ЧОИЗ ХАСТ?

Мундариҷа

Қадамҳо
Қисми 1 аз 2: Асосҳои ифода
Қисми 2 аз 2: Чӣ тавр шаробро дуруст ифода кардан мумкин аст
Огоҳӣ
Ба шумо чӣ лозим

Диққат:ин мақола барои одамони аз 18 сола боло пешбинӣ шудааст.

Тартиби декантинги шароб дар Бургундия ҷараёни ҷудо кардани шароби нав аз таҳшин ва рехтани нӯшокӣ аз як контейнер ба зарфи дигар бо истифода аз таҷҳизоти оддӣ ва қувваи ҷозиба мебошад. Изҳори шароб нисбат ба рехтани он тавассути сифон ё насоси барқӣ раванди нозуктарест, ки дар давоми он таҳшин метавонад ба зарфи дуввум ворид шавад. Вобаста аз намуди шароб, ба шумо лозим меояд, ки онро дар ҷараёни ферментатсия ва фавран чанд маротиба фишор диҳед. Агар шумо хоҳед, ки онро дуруст ба даст оред, шумо метавонед омӯзед, ки кай ва кай шаробро тоза кардан лозим аст, то ин раванд то ҳадди имкон осонтар пеш равад.

Қадамҳо

Қисми 1 аз 2: Асосҳои ифода

1 Таҷҳизоти заруриро барои ифодаи шароб дарёфт кунед. Ба шумо якчанд асбобҳои нисбатан содда лозиманд, ки аксари онҳоро ба осонӣ аз нуқтаҳои фурӯши маҳсулоти шароби хонагӣ харидан мумкин аст. Барои дуруст шустани шароб, ба шумо лозим аст:
- Ҳадди ақал ду шиша ё сатилҳои стерилизатсияшуда;
- Қубури сифон;
- Мӯҳри об.
2 Туби сифониро бо маҳлули об ва метабисульфит калий ё пиросульфит натрий стерилизатсия кунед. Ин моддаҳо дар тиҷорат дастрасанд. Як қошуқ метабисульфит калий ё пиросульфит натрий бояд дар 4 литр об ҳал карда шавад.
- Ҳама чизҳое, ки шароб ба онҳо мерасад, бояд бо чунин маҳлул стерилизатсия карда шаванд.Одатан, шумо бояд сатилро бо он бишӯед ё моеъро тавассути найча гузаронед ва сипас онро ба ҷои бехатар бирезед.
- Ин маҳлули дезинфексионӣ хеле заҳролуд аст, аз ин рӯ ба шумо тавсия дода мешавад, ки онро дар ҷои хуб вентилятсияшуда истифода баред ва муҳофизати инфиродӣ ва дастпӯшак пӯшед.
3 Шароберо, ки мехоҳед партофтан мехоҳед, дар сатҳи баланд ҷойгир кунед. Як контейнер шароб ва таҳшинро гиред, кушоед ва онро ба сатҳи баланд гузоред. Вобаста аз миқдори шароб, ба шумо шояд фазои зиёд лозим аст ё танҳо болои миз ва фарши ошхона. Боварӣ ҳосил кунед, ки найчаи сифон ба контейнер мерасад, ки шумо шаробро тоза мекунед.
- Азбаски ин раванд бо қувваи ҷозиба вобаста аст, зарур аст, ки як шишаи пур аз шароб баландтар аз зарфи баландтарин бошад, ки дар он шумо шаробро тоза мекунед, вагарна ин раванд сурат гирифта наметавонад.
4 Сифонро дар шиша ҷойгир кунед. Нӯги буридаи сифонро ба шиша ҷойгир кунед ва ҳеҷ гоҳ ба таҳшинҳои поён нарасед. Шумо бояд пеш аз деканти шароб хати таҳшиншударо ба таври возеҳ бинед, он бояд дар поёни он ториктар ва абрноктар бошад. Қубур набояд ба таҳшин то 2,5-5 см расад.
- Нуқтаи дигари сифонро дар як контейнери тоза ҷойгир кунед, ки дар он шумо шаробро тоза мекунед ё бигзоред, ки дар болои он овезед. Пас аз оғоз кардани тартиб, шумо бояд онро зуд дар контейнер ҷойгир кунед. Тафтиш кунед, ки лӯла ба он мерасад.
5 Ба сифон кардани шароб оғоз кунед. Ин тамоман душвор нест: ба кашидани шароб аз охири озоди найча шурӯъ кунед, гӯё ки шумо аз пахол менӯшед, то даме ки нӯшок аз қубур ҷорӣ шавад, пас онро ҳарчи зудтар ба зарф равона кунед. Шумо зуд мефаҳмед, ки ин корро бе рехтан ё фурӯ бурдани шароб кардан мумкин аст, гарчанде ки ин варианти бадтарин нест.
- Вақте ки шароб ҷорӣ шуданро оғоз мекунад, фавран найчаро ба зарф гузоред ва кӯшиш кунед, ки онро оромона нигоҳ дорад. Эҳтиёт бошед, ки ба қубур таҳшинҳо ва ҳаво ворид нашаванд, вагарна оксигени зиёд ба шароб ворид мешавад.
- Пас аз он ки шишаи дуввум пур мешавад ё таҳшинҳо ҷорӣ мешаванд, қубурро маҳкам кунед, то ҷараёни шаробро қатъ кунед ва сифонро ҷудо кунед.
6 Зарари худро қабул кунед. Винопарварӣ як илми комил аст ва дар ин раванд шумо каме шаробро аз даст медиҳед. Шояд шумо ҳама чизро тавассути сифон рехта натавонистед? Ба шароб ва моеъи рехташуда бо таҳшин нигоҳ карда, хафа нашавед, ки ин неъмат аз даст меравад - ин қисми кор аст.
- Парво накунед, шумо метавонед кӯшиш кунед, ки шароби боқимондаро дар болои лӯбиё ҷамъ кунед ва боқимондаро партоед. Ҳангоми тайёр кардани шароби худсохт, дар ниҳоят то ҳол баъзе таҳшинҳо боқӣ хоҳанд монд.
7 Шишаи нав пуршударо бо мӯҳри об пӯшед. Одатан, онро бояд боэътимод печондан ва хуб пахш кардан лозим аст, аммо бастаҳои гуногун ба таври гуногун часпида мешаванд, аз ин рӯ дастурҳои истеҳсолкунандагонро риоя кунед. Аксарияти ин пӯшишҳо бояд мустақиман ба гардани шиша гузошта шаванд.

Қисми 2 аз 2: Чӣ тавр шаробро дуруст ифода кардан мумкин аст

1 Ҳар дафъае, ки онро дубора пур кардан лозим аст, шаробро фишор диҳед. Асосан, шаробпарварон ин корро вақте мекунанд, ки шаробро аз зарфи аввал, ки дар он ҷо ферментатсия ба амал омадааст, ба дуввум мерезанд ва вақте ки онро аз зарфи дуюм пас аз ферментатсия ба зарф мекашонанд, ки дар он ҷо шароб пир мешавад. Инчунин, шароб одатан пас аз ферментатсия тоза карда мешавад, то онро беҳтар тоза кунад ва таҳшинҳоро тоза кунад. Худи раванд ва дақиқии декантатсия аз намуди шаробе, ки шумо тайёр мекунед ва аз завқи шумо вобаста хоҳад буд.
- Баъзе шаробсозон вобаста ба мазза ва возагии шаробе, ки мехоҳанд шаробро як маротиба ва баъзеҳо 4-5 маротиба декант мекунанд.
- Агар шумо шароби худро филтр кунед, ба шумо лозим нест, ки онро 1-2 маротиба зиёд фишор диҳед.
2 Бори аввал дар 5-7 рӯз шаробро баён кунед. Пеш аз ба охир расидани ҳафтаи ферментатсия, шаробро ба як шиша бо мӯҳри об рехтан лозим аст, бинобар ин дар ҳар сурат шумо бояд онро аз зарфи аввал интиқол диҳед, ки ин як имконияти хуби шиддат аст.
- Шаробро барвақт фишор надиҳед. Ферментатсия гази зиёдро ба вуҷуд меорад ва ҳангоми фаъол будани ин газҳо хеле барвақт насос овардан хатарнок аст.
- Умуман, тартиб бехатар хоҳад буд, агар шумо мӯҳри оберо истифода баред, ки газҳоро аз зарф хориҷ мекунад, аммо ба дохили оксиген, микробҳо ва бактерияҳо ворид нашавад.
3 Ҳангоми ба охир расидани раванди ферментатсия шиддат кунед. Декантатсияи дуввум вақте анҷом дода мешавад, ки шароб ферментатсияро ба охир расонидааст, баъзан пас аз чанд рӯз ё ҳатто як моҳ. Асосан, декантизатсия барои нест кардани хамиртуруши ба қадри имкон анҷом дода мешавад, зеро он дар моеъ хуб ҷойгир шудааст ва дигар ба раванди ферментатсия халал намерасонад.
- Азбаски хамиртуруш як ҳафта пас аз оғози ферментатсия кам мешавад, он метавонад худро аз ифлоскунандаҳо хуб муҳофизат накунад, яъне ба шумо лозим аст, ки мӯҳри обро истифода баред. Чӣ қадаре ки таҳшинҳои хамиртуруш дар ин қадами аввал камтар бошанд, ҳамон қадар беҳтар аст. Дар ин марҳила 80% таҳшинҳои умумӣ ташаккул меёбанд.
4 Боз шаробро фишор диҳед. Аксарияти шаробҳо на бештар ва на камтар аз 3 маротиба тоза карда мешаванд. Декантатсияи сеюм бояд вақте анҷом дода шавад, ки шароб комилан шаффоф бошад, то таҳшинҳои боқимондаро тоза кунад ва ниҳоят нӯшокро тоза кунад.
- Баъзе шаробсозон метавонанд мехоҳанд, ки шаробро дубора фишор диҳанд, агар маҳсулоти ниҳоӣ барои қонеъ кардани афзалиятҳои эстетикии истеъмолкунандагон ва диверсификатсияи саҳмияҳои онҳо хеле возеҳ ва шаффоф бошанд. Баъзе шаробсозон шаробро чанд маротиба боз мекашанд, то нӯшокии тозаро то ҳадди имкон тоза кунанд.
- Агар шумо сулфитҳоро илова кунед ё пеш аз бастабандӣ шароби худро филтр карданӣ бошед, ба шумо дигар лозим нест, ки онро фишор диҳед.
5 Ҳар шаробро тоза накунед. Шаробҳои сурх ба таври анъанавӣ деканатсия карда мешаванд, аммо баъзе шаробҳои сафед ба тозакунӣ ниёз надоранд ва ба ҷои бе хамиртуруши боқимонда бо шароб шиша карда мешаванд. Шардоннай, шампан ва мускадет ба таври анъанавӣ пиёларо пофишорӣ мекунанд, ки баъзе шаробгарон боварӣ доранд, ки таъми онро тағир медиҳанд ва ба он маззаи хоси булут медиҳанд.
- Агар шумо шароби сафед тайёр карда истода бошед ва мехоҳед, ки кӯшиш накунед, ки пӯстро пӯшед ва пофишорӣ накунед, шумо бояд онро зуд -зуд бичашед ва ҳангоми таъми он шиша кунед, вагарна нӯшокӣ метавонад бад шавад.
6 Беҳтар аст, ки камтар зуд -зуд изҳор кунед. Ҳар дафъае, ки шумо шаробро ҷудо мекунед, шумо шаробро ба миқдори зиёди оксиген таъмин карда, раванди камолотро ба таъхир меандозед ва онро ба олудашавӣ бо микроорганизмҳо ва бактерияҳо дучор меоред. Азбаски раванди пешгирии сироят тӯл мекашад ва шахс метавонад хато кунад, беҳтараш камтар обкашӣ кунед.