Мундариҷа

• Қисми 2 аз 2: Иловаи компонентҳои гуногун
• Маслиҳатҳо
• Огоҳӣ

1 Равғанро об кунед. Равғанро дар як табақ гарм кунед, то пурра гудохта шавад. Равғани гармро ба орд резед, доимо омехта кунед.

• Барои оғоз кардан ½ пиёла (110 г) равған илова кунед. Агар пас аз ин орди хушк боқӣ монад ё агар шумо ладду мулоимтар ва тобноктар кардан хоҳед, пас як қошуқи равғани дигар илова кунед.
• Ghee равғани тозашуда аст, ки маззаи карамели чормағз дорад. Агар шумо равған пайдо карда натавонед, шумо метавонед онро равғани намакнашударо иваз кунед, танҳо ладду камтар хушбӯй хоҳад буд.

2 Орди нахӯдро дар оташи миёна паст пазед. Ордро доимо омехта кунед. Шумо бояд тақрибан 10-12 дақиқа дар назди оташдон истода, омехтаро доимо омехта кунед ва боварӣ ҳосил кунед, ки он яксон қаҳваранг мешавад. Ин қадами муҳимтарин ва ҳалкунанда аст. Агар орди нахӯд пурра пухта нашавад, он таъми хоми на он қадар гуворо нигоҳ медорад, вагарна метавонад сӯзад, ки ин ба таъми шириниҳо таъсири манфӣ мерасонад. Ҳамеша омехта кардани омехта ба шумо кӯмак мекунад, ки аз ин мушкилот канорагирӣ кунед.

• Шумо метавонед як табақи чуқур, уок (диаметри хурд дар гирди чуқури чуқури чинӣ) ё дегчаи поёни вазнинро истифода баред.
• Калимаи "бесан" дар ҳиндӣ маънои орди нахудро дорад. Нахўдро инчунин нахўд, нахўди Воложский ё гўшти гўсфанд меноманд.

3 Кардамон ва шир илова кунед. Хокаи кардамон илова кунед (дар Ҳиндустон "elachi" номида мешавад). Агар шумо тасмим гиред, ки шир ва / ё дорчин барои маззаи бештар илова кунед, он компонентҳоро дар ин марҳила илова кунед. Зуд омехта кунед ва гармиро хомӯш кунед.

• Шир ба ладду маззаи ғанитар ва бофтаи мулоимтар мебахшад, аммо мӯҳлати истеъмолро кӯтоҳ мекунад. Агар хоҳед, шумо метавонед ширро партоед.

4 Бигзор омехта хунук шавад. Омехтаро ба як косаи калон интиқол диҳед. Омезишро тақрибан як дақиқа идома диҳед, то сӯхтани орди нахудро пешгирӣ кунед.Ҷойгир кунед ва тақрибан даҳ дақиқа хунук кунед. Ин обшавии шакарро бозмедорад, аммо нагузоред, ки он аз ҳад зиёд сард шавад, вагарна шакар халал намерасонад.

• Ҳангоми хунук кардани омехта, шумо метавонед қамишаки шакарро, ки дар Ҳиндустон боракс номида мешавад, омода кунед, агар шумо мехоҳед онро ба ҷои шакари муқаррарӣ истифода баред.

5 Ба омехта шакар ориз илова кунед. Бодиққат омехта кунед. Ба омехтаи гарм шакар илова накунед, вагарна метавонад сӯзад. Бигзор омехта то ҳарорати хонагӣ хунук шавад.

• Агар шумо танҳо шакари муқаррарӣ дошта бошед, аз он шакар ориз созед, то онро дар протсессори хӯрокворӣ, суфтакунандаи қаҳва ё блендер резед.

6 Тӯбҳои нобино. Дастҳои худро бишӯед ва хушк кунед. Омехтаро ба тӯбҳо печонед, онҳоро дар як контейнери ҳавоӣ нагузоред. Агар шумо хоҳед, ки ладду оро диҳед, хонед.

• Агар омехта барои тайёр кардани тӯбҳо хеле хушк бошад, як қошуқи дигар (5 мл) равған илова кунед, омехта кунед ва дубора кӯшиш кунед. Якбора каме равған илова кунед, то омехта хуб часпад.
• Ҳайкал кардани тӯбҳо осонтар хоҳад буд, агар омехта дар яхдон 20-30 дақиқа гузошта шавад.

Қисми 2 аз 2: Иловаи компонентҳои гуногун

1. 1 Мавиз илова кунед. Мавизро бевосита ба омехта илова кардан мумкин аст ё ба ҳар як зинапоя як мавиз илова кардан мумкин аст. Барои он ки мавиз равшантар бичашад, онҳоро бо равған бирён кунед, сипас бо дастмоле коғазӣ хушк кунед.
   • Буридаи ҳар гуна меваи хушк низ мувофиқ аст.
2. 2 Бо чормағз оро диҳед. Дар болои ҳар як ладду бодом, ним кашу ё писта ҷойгир кунед. Чормағзро ба ладду каме пахш кунед.
3. 3 Резед дар нонрезаҳои бодом. Агар шумо ладду дар нонрезаҳои бодом ғелонед, шумо як пӯсти болаззат ва болаззат мегиред.
   • Шумо метавонед нонрезаҳои бодомро худатон тайёр кунед ё дар бозор ё мағоза харед.
4. 4 Ба ҷои шакари муқаррарӣ аз шакар қамиш истифода баред. Агар шумо шакар қамиш дошта бошед, шумо метавонед онро ба хока майда карда, барои тайёр кардани бесан-ладду истифода баред. Ин аст як дорухои зуд барои як партияи каме калонтари Бесан Ладду:
   • 2¼ пиёла (450 г) шакар дона ва ½ пиёла (120 мл) обро омехта кунед.
   • Омехтаро дар як табақ чуқур гарм кунед. Напазед. Дар давоми 2-3 дақиқа пайваста омехта кунед.
   • Як қошуқча шир илова кунед ва омехта кунед. Агар кафки ифлос дар боло пайдо шавад, онро бо қошуқ ё спатула хориҷ кунед.
   • Барои пешгирӣ накардан, як қошуқ равған илова кунед. Пухтан то шарбат ғафс ва қариб шаффоф бошад. Ба таври ҷиддӣ омехта кунед. Ҳамаи ин одатан тақрибан даҳ дақиқа мегирад.
   • Оташро хомӯш кунед. Дар ҷои хунук гузоред. Омезишро то хунук шудани омехта идома диҳед.

Маслиҳатҳо

• Вақте ки шумо ба орди нахӯд ва омехтаи равған шир илова мекунед, шир бояд ҷилвагар шавад ва дар орд нопадид шавад.
• Бисёр одамон фавран равған илова мекунанд. Ин корро низ кардан мумкин аст, аммо омехтаи равған бо орд душвортар хоҳад шуд ва матн камтар хуб хоҳад буд.

Огоҳӣ

• Омехтаро дар оташи паст пайваста омехта кунед, вагарна он ба поёни табақ мечаспад ва месӯзад.
• Дар хотир доред, ки омехтаи орди равған ва нахӯд хеле гарм аст.