Чӣ тавр карри японӣ тайёр кардан мумкин аст

Видео: Ин чи бе шарму хаёист , модаи нав дар тч занро дар рузи туяйш дар чогаш медарой дар назди мардум

Мундариҷа

Компонентҳо
Карри Ру
Пойгоҳи карри
Хӯрокҳои канорӣ ва хӯрокҳои иловагӣ
Қадамҳо
Усули 1 аз 3: Омода кардани пойгоҳ
Усули 2 аз 3: Сохтани рук
Усули 3 аз 3: Анҷоми карри
Ба шумо чӣ лозим

Карри ҷопониро бо чанд роҳ омода кардан мумкин аст, аммо дар маҷмӯъ, он бо илова кардани рю карри ба як табақи асосии гӯшт, сабзавот ё пиёла тайёр карда мешавад. Ҳама чиз тадриҷан дар оташи паст пухта мешавад ва бо биринҷ хизмат карда мешавад.

Компонентҳо

Барои 3-4 порция

Карри Ру

4 қошуқи (60 мл) равған
7 tbsp (105 мл) орд
2 tbsp (30 мл) хокаи карри
2 қошуқ (30 мл) гарам масала

Пойгоҳи карри

450 г гӯшти гов, хук, филе мурғ, ба қисмҳои хурди бурида
Намак ва ќаламфури мечашонем
1 қошуқ (15 мл) равғани растанӣ
3 tbsp (45 мл) кетчуп
3 пиёла об (750 мл)
1 пиёз калон, пӯст ва бурида бурида
3 сабзӣ, пӯст ва бурида
1 себи хурд, пӯст ва бурида
1 картошкаи калон, пӯсташ тоза ва ба мукаабҳои хурд бурида мешавад
1 пиёла (250 мл) edamame тару тоза ё яхкардашуда, пӯстшуда

Хӯрокҳои канорӣ ва хӯрокҳои иловагӣ

Шоли пухта
Фукуджинзуке
Раккую

Қадамҳо

Усули 1 аз 3: Омода кардани пойгоҳ

1 Гӯштро мавсим кунед. Гӯштро бо 1/2 қошуқ пошед. (2,5 мл) намак ва 1/4 қошуқи. (1,25 мл) ќаламфури хоки сиёҳ ё мавсим мечашонем. Як тараф гузоред.
- Агар шумо як пораи калони гӯшт дошта бошед, пеш аз намак ба мукаабҳои 1/2 дюйм буред. Шумо инчунин метавонед онро бо дастмолҳои тоза ё дастмолҳои коғазӣ хушк кунед.
- Карри новобаста аз он ки шумо кадом гӯштро (гов, хук ё мурғ) интихоб мекунед, ҳамон тавр пухтан мумкин аст, аммо шумо метавонед бичашед, то бичашед. Масалан, бисёр одамон дӯст медоранд, ки ба карри хуки худ ҳанут бештар илова кунанд. Шумо метавонед инро бо зиёд кардани миқдори қаламфури худ ё пошидани поя бо чошнии чили пеш аз тайёр кардани рук анҷом диҳед.
- Агар шумо чӯҷаи худро дар чошнии карри пухтанро интихоб кунед, ба донаҳои мурғи торик ба монанди ронҳо равед. Пеш аз гузоштани мурғ ба дег пӯстро тоза кунед.
- Интихобан, шумо метавонед бо гӯш кардани қадамҳои дар поён овардашуда гӯштро комилан тарк кунед ва карри гиёҳхорон тайёр кунед.
2 Равғани растаниро гарм кунед. Равғани растаниро ба як косаи калони вазнин резед ва дар гармии миёна гарм кунед. Ба он як дақиқа вақт диҳед, то хуб гарм шавад.
- Аҳамият диҳед, ки барои пешгирӣ аз сӯхтани карри шумо бояд як дегчаи поёни вазнин ва ғафси девордорро истифода баред. Деги инчунин бояд ба андозаи 5 литр кофӣ бошад.
- Барои таъми бойтар, ба ҷои равғани растанӣ равған ё равғанро истифода баред. Дар ниҳоят, фарқ кардани таъми умуман хеле душвор хоҳад буд, зеро бӯи карри одатан фарқиятҳои ночизи таъми онҳоро бартараф мекунад.
3 Пиёз илова кунед. Пиёз буридашударо дар равғани гарм ҷойгир кунед ва тақрибан 5 дақиқа пазед, зуд -зуд омехта кунед, ё то мулоим ва шаффоф. Пиёзро аз дег муваққатан хориҷ кунед ва дар табақи наздик ҷойгир кунед.
- Агар косаи шумо ба қадри кофӣ васеъ бошад, шумо метавонед пиёзро ба ҷои яктарафа кардан ба як тараф пахш кунед. Хӯроки асосии он аст, ки пиёз пухта дар вақти пухтупаз аз гӯшт ҷудо карда шавад.
4 Гӯштро омехта кунед. Гӯштро ба дег илова кунед. Бигзор иловаро дар як тараф дар давоми 1-3 дақиқа ҷӯшонида шавад, ё то он даме ки дар тарафи дигар қаҳваранг шаванд. Сипас ҷӯшишро барои 5-7 дақиқаи дигар идома диҳед, ё то даме ки ҳама тарафҳо каме қаҳваранг шаванд.
- Гӯшти сурх дар ниҳоят ба ҳар луқма мазза мебахшад.
- Агар шумо қарор диҳед, ки ҳангоми пухтани гӯшт пиёзро дар табақ гузоред, онро нодида гиред. Пиёз метавонад қаҳваранг шавад ва то ҳол таъми хуш дошта бошад, аммо агар онҳо аз торикӣ ба қаҳваранги торик гузаранд, онҳоро фавран пеш аз сӯхтан хориҷ кунед.
5 Қисми боқимондаи компонентҳои асосиро илова кунед. Пиёзро ба дег баргардонед. Дар ин вақт, шумо инчунин бояд кетчуп, об, сабзӣ ва себи завҷаро илова кунед. Хуб омехта кунед.
- Дар хотир доред, ки танҳо компонентҳои асосии карри, ки дар ин лаҳза илова кардан лозим нест, картошка ва эдамам мебошанд.
6 Дар давоми 20 дақиқа тобистонед. Гармиро то миёна то паст кам кунед, то он даме ки моеъ базӯр ҷӯшад. Кук, пӯшида, барои 20 дақиқа. Вақт аз вақт омехта кунед, то часпидан ё сӯхтанро пешгирӣ кунед.
- Пас аз он ки базаи карри ҷӯшиданро оғоз мекунад, шумо бояд ба тайёр кардани карри руй шурӯъ кунед.

Усули 2 аз 3: Сохтани рук

1 Равғанро дар як табақчаи алоҳида гудохта кунед. Ба як табақчаи хурд равған илова кунед. Дар гармии миёна гарм кунед, баъзан омехта кунед, то даме ки равған пурра гудохта шавад.
- Барои сарфа кардани вақт, шумо метавонед дастурҳоро дар бораи сохтани руйи карри худ гузаред ва мукаабҳои тайёреро, ки шумо харидед, истифода баред. Барои иваз кардани миқдори карри ру барои ин дорухат ба шумо тақрибан 4 мукааб ё 100 грамм лозим аст. Ҳангоме ки шумо руксро дар хона омода мекунед, онҳоро ба карри худ илова кунед.
- Равғанро дар оташи баланд гудохт накунед. Вақте ки ба нуқтаи ҷӯшидани он мерасад, нафт бухор мешавад. Агар шумо иҷозат диҳед, шумо бо пошидани равғани гарм ва сӯзон хотима хоҳед ёфт. Равғанҳо дар равған низ метавонанд ба шикастан сар кунанд ва ба ин васила ба маззаи руйи карри таъсир расонанд.
2 Иловаи орд. Ба равғани гудохта орд резед. Онро зуд дар равған омехта кунед ва дар давоми 15-20 дақиқа пухтан гиред, ё то даме ки сурх чуқур сурх шавад.
- Ҳангоми пухтупаз рукро доимо омехта кунед, ҳадди аққал то омехта шудани равған ва орд ва ҷорӣ шудан. Минбаъд, ru -ро зуд -зуд ба шӯр оред.
- Агар шумо натавонед, ки рукро сари вақт ба шӯр оред, он зуд месӯзад ва таъми бад медиҳад.
- Орд бояд бодиққат омехта карда шавад. Агар шумо ордро ба қадри кофӣ бирён накунед, он маззаи сахти крахмалиро нигоҳ медорад.
3 Иловаи ҳанут. Ба roux карри ва гарам масала илова кунед. Тақрибан 30 сония компонентҳоро дар болои оташ омехта кунед. Ҳамин ки сӯзишворӣ пур кунед, пиролизро аз оташ дур кунед.
- Шумо хоҳед донист, ки ҳанут аллакай аз бӯи қавии худ ба ҳалокат расидаанд.
4 Моеъи тайёрро ба ру кашед. Тақрибан 1/2 то 1 пиёла (125 то 250 мл) моеъро аз пойгоҳи карри хориҷ кунед. Ин моеъро зуд ба roux омезед, то хамираи мувофиқати дилхоҳ бошад.
- Аввал каме моеъ илова кунед ва тадриҷан омехта кунед. Барои тайёр кардани хамир шумо бояд каме истифода баред. Агар шумо якбора аз ҳад зиёд илова кунед, омехтани моеъ бо roux метавонад душвор бошад.

Усули 3 аз 3: Анҷоми карри

1 Ru -ро ба пойгоҳ илова кунед. Хуб омехта кунед, то roux бо моеъ дар кӯза якҷоя карда шавад.
- Агар шумо ба ҷои карри худсохт мукаабҳои карри харида илова кунед, ҳоло онҳоро илова кунед. Мукаабҳоро ба якчанд қисмҳои хурдтар тақсим кунед. Табақро аз гармӣ муваққатан хориҷ кунед ва мукаабҳоро ба моеъ илова кунед, хуб омехта кунед, то он даме ки онҳо пурра гудохта шаванд.
2 Картошкаро омехта кунед ва оҷур кунед. Картошкаи пӯст ва буридашударо ба дег илова кунед ва омехта кунед, то ки онҳо баробар тақсим карда шаванд. Пухтупази карриро дар оташи паст барои 1 соат идома диҳед, ё то он даме, ки гӯшт ва картошка нарм ва карри хеле ғафс бошад.
- Як соат пур кунед, ки карри бо гӯшти гов ё хук тайёр кунед. Агар карри бо мурғ бошад, ба шумо лозим аст, ки онро дар давоми 30-45 дақиқа ҷӯшонед, то мурғ аз ҳазм ва хушк нашавад.
3 Бо edamame омехта кунед. Агар шумо қарор диҳед, ки edamame илова кунед, онҳоро дар давоми 5 дақиқаи раванди пухтупаз омехта кунед.
- Шумо метавонед карри нахӯди сабзро илова кунед, агар модар набошад ё шумо метавонед ин қисмро комилан гузаронед.
- Боварӣ ҳосил кунед, ки эдамама пеш аз илова кардан ба карриҳо аз танӯрҳо хориҷ карда шудааст.
4 Хизмат кунед. Карри ба хӯрокҳои алоҳида тақсим кунед. Он бо биринҷи сафед ё қаҳваранг хизмат карда мешавад. Агар хоҳед, бо fukujinzuke ё rakku биносту решакан кунед.
- Одатан, карри ҷопонӣ бо яке аз ду роҳ пешкаш карда мешавад: шумо метавонед чошнии карриро дар як косаи алоҳида гузоред ва бо он як табақи алоҳидаи биринҷ пешкаш кунед, ё шумо метавонед биринҷро ба табақ гузоред ва нисфи табақи карри пӯшед.
- Қобили зикр аст, ки fukujinzuke як омехтаи ширини сабзавоти бодиринг аст ва он пиёзҳои хурди бодиринг мебошад.
- Агар хоҳед, шумо метавонед карри зиёдатиро бо яхкунӣ нигоҳ доред, аммо пас шумо бояд онро бе картошка пазед, агар ният кунед. Картошка, ки аввал яхкарда ва сипас гудохта шудааст, ба бесарусомонии беихтиёр мубаддал мешавад. Картошкаро алоҳида ҷӯшонед ва пас аз гармкунӣ ба карри яхкардашуда илова кунед.
- Барои ях кардани карри, як қисмро дар яхдон ҷойгир кунед - дар халтаи пластикии дубора пӯшида. Дар мӯҳтавои бастаҳо мӯҳри сана созед. Барои карри боқимонда такрор кунед ва барои ҳар як хизматгор халта тайёр кунед.
5анҷом>