Мундариҷа

• Усули 2 аз 2: ҳалли дигар
• Маслиҳатҳо
• Огоҳӣ

1 Шарбати лимӯро истифода баред. Себҳо қаҳваранг мешаванд, вақте ки фермент дар таркиби онҳо бо оксигени ҳаво вокуниш нишон медиҳад. Ин равандро оксидшавӣ меноманд. Афшураи лимӯ метавонад оксидшавиро пешгирӣ кунад, зеро он дорои кислотаи лимуи аст, ки як антиоксиденти муассир аст. Шумо метавонед шарбати лимуи навҷамъовардашуда ё консервашударо истифода баред.Беҳтар аст, ки ин усулро танҳо дар навъҳои себи ширин истифода баред, зеро афшураи лимӯ боиси кашшоқӣ мегардад. Шумо метавонед шарбати лимӯро барои муҳофизат кардани себ аз оксидшавӣ бо ду роҳ истифода баред:

• Шумо метавонед афшураи лимӯро мустақиман ба буридаи себ молед ва иловаро ба мева бо афшура пошед ва дар як коса омехта кунед, то афшураро баробар тақсим кунед. Шумо инчунин метавонед хасу каннодиро истифода баред, то афшураро ба буриш молед. Себ каме маззаи лимӯ хоҳад дошт.
  
  
• Шумо инчунин метавонед себро дар як косаи оби хунук ва лимӯ тар карда аз оксидшавӣ наҷот диҳед. 1 қошуқи шарбати лимӯро бо 1 стакан об омехта кунед. Себро дар давоми 3-5 дақиқа тар кунед, сипас холӣ кунед ва бишӯед.
  
  
• Шумо инчунин метавонед барои ин шарбати лимӯро истифода баред, зеро он дорои кислотаи лимуи аст, ки оксидшавиро пешгирӣ мекунад. Шарбати ананас як варианти хуб аст.
  
  

2 Намакро истифода баред. Намак як консерванти табиӣ аст ва метавонад себро аз оксидшавӣ самаранок муҳофизат кунад. Дар як литр оби хунук 1/2 қошуқи намак тайёр кунед. Себҳои буридашударо дар маҳлул ҷойгир кунед ва онҳоро дар давоми 3-5 дақиқа тар кунед. Аз об хориҷ кунед ва бо colander ё ҷумбонидан бодиққат бишӯед. Донаҳо як муддат оксид намешаванд.

• Парво накунед, ки мева метавонад шӯр шавад, агар шумо аз ҳад зиёд намак истеъмол накунед, себро дар муддати тӯлонӣ тар накунед ва пас аз он бодиққат бишӯед, таъми мева дигар намешавад.

3 Нӯшокиҳои газдорро истифода баред. Нӯшокиҳои газдор, ки дорои кислотаи лимуианд, инчунин метавонанд аз пухтани себ пешгирӣ кунанд. Лимонадҳои хушбӯй бо лимӯ ё оҳак ва занҷабил интихоби маъмултарин барои тар кардани иловарои себ мебошанд.

• Иловаро себро дар як косаи сода барои 3-5 дақиқа ҷойгир кунед, сипас фишор диҳед. Агар хоҳед, шумо метавонед донаҳои себро бишӯед ё шумо метавонед онҳоро тарк кунед, агар ба шумо маззаи иловагӣ писанд ояд.
• Агар шумо бо оби селтсер дучор оед, шумо инчунин метавонед онро барои пешгирии оксидшавӣ истифода баред.

4 Тару тоза кардани меваҳоро истифода баред. Ин як омехтаи хокаи кислотаи лимуи ва кислотаи аскорбин аст, ки махсус барои пешгирии пӯсти меваҳо таҳия шудааст. Истеҳсолкунанда изҳор медорад, ки маҳсулот меваро то 8 соат муҳофизат мекунад. Шумо метавонед хокаро дар қисмати консерваҳои аксари мағозаҳои хӯрокворӣ пайдо кунед.

• Ба болои себ танҳо ним қошуқи хока пошед ва омехта кунед, то меваҳоро яксон пӯшонед.

5 Себҳоро пошед. Шумо метавонед донаҳои себро сафед кунед, то браунинг пешгирӣ карда шавад. Бланшинг ферментҳои себро хомӯш мекунад ва аз вокуниши он бо оксиген дар ҳаво монеъ мешавад. Танҳо себро дар як деги оби ҷӯшон тақрибан 5 дақиқа ҷойгир кунед, сипас хориҷ кунед ва бо оби хунук бишӯед.

• Дар хотир доред, ки ин усул таркиби себро хеле мулоим хоҳад кард ва шумо эҳтимол нахоҳед онро ин тавр бихӯред. Ин усулро барои меваҳо истифода баред, ки баъдтар барои тайёр кардани хӯрокҳои дигар истифода мешаванд.

6 Дар халтаи пластикӣ пӯшед. Ин як роҳи хеле соддаи пешгирии оксидшавии себ аст; танҳо порчаи буридашударо ба халтаи пластикӣ печонед. Ин усул кӯмак мекунад, зеро филм себро аз воридшавии ҳаво ва аз ин рӯ аз оксидшавӣ муҳофизат мекунад. Кӯшиш кунед, ки себро то ҳадди имкон зич печонед, бидуни доғ кардани халтаи пластикӣ, ки ба буридани мева мерасад.

• Ин усул беҳтар аст бо нисфи себ на бурида истифода бурда шавад, зеро бастани як пора бо пластикӣ барои шумо осонтар хоҳад буд.
• Дар хотир доред, ки агар ҳаво дар зери филм боқӣ монад, себ ба оксид шудан оғоз мекунад. Азбаски аз зери филм пурра тоза кардани ҳаво мушкил аст, ин усул аз ҳама самаранок нест.

7 Усули резиниро истифода баред. Ин як роҳи инноватсионӣ барои пешгирии зардшавии себ аст, аммо онро танҳо дар як себи пурра бурида истифода бурдан мумкин аст. Ин усул кор мекунад, зеро себро пурра мепӯшонад ва гӯшти он бо ҳаво тамос намегирад.

• Танҳо себро ба мукаабҳои муқаррарӣ буред ва сипас якҷоя кунед, то он ки ба шакли аввалааш баргардад. Дар даст себи резинӣ печонед ва ба назар чунин мерасад, ки ҳеҷ кас онро бурида накардааст.
  
  
• Ин як роҳи хубест барои одамоне, ки мехоҳанд себҳои буридашударо ба кор биёранд ё ба фарзандонашон ба мактаб диҳанд.
  
  

Усули 2 аз 2: ҳалли дигар

1. 1 Себҳои худро оқилона интихоб кунед. Таҳқиқот нишон дод, ки баъзе навъҳои себ нисбат ба дигарҳо бештар ба қаҳваранг гирифтор мешаванд, аз ин рӯ, агар шумо нақшаи буридани себро дошта бошед, мувофиқи он интихоб кунед.
2. 2 Себҳои буридашударо дуруст нигоҳ доред. Беҳтарин роҳ (пас аз татбиқи яке аз усулҳои дар боло зикршуда) нигоҳ доштани донаҳои себ дар халтаи қулфдор аст. Танҳо меваҳоро ба халта андохта, кӯшиш кунед, ки тамоми ҳаворо аз он берун кунед. Пеш аз истифода бурдани халтаи яхдон. Буридаи себ тару тоза хоҳад буд.
3. 3 Корди тоза ва босифатро истифода баред. Агар шумо корди кӯҳнаро истифода баред, он метавонад аз кислотаҳои органикӣ занг занад ва пас аз бурида намакҳои оҳанро тарк кунад. Ин намакҳо метавонанд раванди оксидшавиро ба таври назаррас суръат бахшанд, аз ин рӯ корди тоза ва сифати баланд барои суст кардани раванди оксидшавӣ муҳим аст.
4. 4 Оксигенатсияро пинҳон кунед. Агар ин дафъа барои пешгирии оксидшавӣ хеле дер шуда бошад, шумо метавонед онро бо пошидани дорчин каме ба буридани мева ниқоб кунед. Бӯи дорчин на танҳо таъми себро пурра мекунад, балки ҳар гуна торикиро пинҳон мекунад. Дармон инчунин дорои антиоксидантҳои мулоим аст, аз ин рӯ он метавонад боз ҳам зард шудани онро пешгирӣ кунад.
5. 5 Ин усулҳоро барои нигоҳ доштани дигар меваҳо низ истифода баред. Ин усулҳоро на танҳо ба себ, балки ба ҳама гуна меваҳое, ки майл ба торик шудан доранд, татбиқ кардан мумкин аст, аз ҷумла банан, нок, шафтолу ва авокадо.

Маслиҳатҳо

• Ин усулҳоро инчунин барои пешгирии пажмурда шудани картошка истифода бурдан мумкин аст.
• Ҳамаи ин усулҳо себро ҳамагӣ чанд соат солим нигоҳ медоранд, масалан, агар шумо хоҳед, ки онҳоро каме дертар бихӯред.

Огоҳӣ

• Мағзи себро нахӯред.
• Бо корд эҳтиёт шавед. Худро набуред.
• Агар шумо тухмҳоро фурӯ баред, қайкунӣ накунед. Инчунин ба духтур муроҷиат кардан лозим нест.
• Себро бодиққат биёшомед, то нафаскашӣ пешгирӣ карда шавад.