Мундариҷа

• Қадамҳо
• Маслиҳатҳо

Муваффақияти тарабхона аз саъю кӯшиши шумо вобаста аст. Бисёр тарабхонаҳо пас аз як муддати кӯтоҳ баста мешаванд, зеро соҳибони онҳо намехоҳанд барои рушди онҳо саъй кунанд. Ҳеҷ як тарабхона кафолати муваффақият надорад, аммо ҳангоми ба назар гирифтани чанд қадами муҳим, эҳтимолияти соҳиби муваффақи тарабхона шудан меафзояд.

Қадамҳо

1. 1 Пухтупазро омӯзед, ҳатто агар шумо дар муассисаи худ ошпаз набошед. Ба шумо лозим нест, ки ҳунари пухтупазро аз худ кунед, аммо барои шумо муҳим аст, ки бо ошпаз муошират кунед ва ниёзҳои ӯро донед. Агар шумо худро ба ҷои ӯ гузоред, шумо метавонед ҷиҳатҳои қавӣ ва заифи ӯро беҳтар дарк кунед ва ҳама чизеро, ки барои муваффақ шуданаш лозим аст, таъмин кунед.
2. 2 Агар шумо хоҳед, ки муваффақ бошед, шумо бояд бо ҳама соҳаҳои тиҷорати ресторан шинос бошед. Боз, бо ин роҳ, шумо метавонед масъулияти кормандонро фаҳмед ва қадр кунед, инчунин онҳоро роҳнамоӣ кунед ва самаранок ҳавасманд кунед. Шустани табақ, пешкаш кардани мизҳо, кор дар бар танҳо чанд ашёест, ки шумо бояд шинос бошед. Шумо бояд донед, ки як корманди мушаххас чӣ гуна рафтор мекунад, то одамони навро таълим диҳад ва аз ҷониби кормандон фирефта нашавад.
3. 3 Ҳеҷ гоҳ омӯзишро бас накунед, дар ҷараёни ҳама тамоюлҳои нав ва муваффақ бошед. Агар шумо ният доред, ки шаробро ба меню дохил кунед, барои курси адои шароб сабти ном кунед. Кормандонро ба курсҳои такмили ихтисос ва тренингҳои гуногун фиристед.
4. 4 Барои самаранок ба нақша гирифтани тиҷорати худ ва нигоҳ доштани буҷет ба курсҳои тиҷорат ва баҳисобгирӣ сабти ном кунед. Бомуваффақият соҳиб шудан ба тарабхона на ҳама дар бораи ғизои лазиз омодашуда аст. Он инчунин қобилияти қабули қарорҳои оқилона, фаҳмидани механизми кор ва донистани он аст, ки боз чӣ кор кардан лозим аст. Дар бораи оғози нархҳои меню фикр кунед, ки ба шумо кӯмак мекунад, ки бештар аз харҷ кунед.
5. 5 Ҷойгоҳи хубро интихоб кунед. Минтақаро омӯзед. Бифаҳмед, ки кадом ошхона дар ин минтақа намерасад ва аз худ бипурсед, ки оё он дар он муҳит муваффақ хоҳад буд. Тарабхона бояд дар ҷои гузаргоҳ ҷойгир бошад ва таваққуфгоҳи калон дошта бошад.
6. 6 Тақрибан 6 ҳафта пеш аз кушодан ба кор қабул кардани кормандонро оғоз кунед. Ҳамин тавр, шумо барои дарёфти кормандони баландихтисос вақти кофӣ хоҳед дошт. Ба кор қабул кардани шахсоне, ки шумо аллакай бо онҳо кор кардаед, ба онҳо эътимод доред ва кори онҳоро аллакай дидаед. Музди арзанда ва маслиҳат / бонус пешниҳод кунед, зеро кормандони хубро ёфтан ва нигоҳ доштан душвор аст, хусусан ошпазҳои боистеъдод. Пас аз он ки шумо ошпаз киро кардед, менюро бо ӯ кор кунед ва бигзор ӯ ташаббускор бошад. Шеф сарвари ошхона аст ва агар шумо ба ӯ эътимод кунед, шумо бояд ба ақидаи ӯ бовар кунед. Ба ӯ имконият диҳед, ки худро нишон диҳад.
7. 7 Тарҳрезии тарҳбандии бароҳат. Тарабхонаи хуб бояд барои меҳмонон фазои ором ва даъваткунанда дошта бошад, инчунин барои кормандон муҳити функсионалӣ дошта бошад, хусусан дар ошхона. Тарабхона бояд барои меҳмонон кофӣ васеъ бошад ва барои кормандон тоза кардан осон бошад.
8. 8 Пеш аз кушодан таблиғи тарабхонаи худро оғоз кунед. Баннереро, ки ба таври касбӣ таҳия шудааст, бо сарлавҳа ва санаи кушод овезед. Пресс -релизҳоро фиристед ва озмоиши ройгони кушодро баргузор кунед. Пас аз кушода шудан ба таври мунтазам таблиғро идома диҳед. Кормандони ботаҷриба киро кунед ва боварӣ ҳосил кунед, ки онҳо вазифаи худро хуб иҷро мекунанд.

Маслиҳатҳо

• Боварӣ ҳосил кунед, ки меню дорои имконоти гиёҳхорӣ ва вегетарианӣ мебошад. Аксар вақт, як оила ё гурӯҳи одамон, аз ҷумла гиёҳхорон, дар ҷустуҷӯи тарабхонае ҳастанд, ки ҳама метавонанд таъми болаззатро бичашанд.