Мундариҷа

• Қадамҳо
• Усули 1 аз 3: Усули якум: Хушк кардани пиёз барои зимистон
• Усули 2 аз 3: Усули дуюм: Хушк кардани танӯр
• Усули 3 аз 3: Усули се: Истифодаи дегидратор
• Ба шумо чӣ лозим
• Хушк кардани пиёз барои зимистон
• Хушккунӣ дар танӯр
• Бо дегидратор

Шумо метавонед пиёзро барои нигаҳдории дарозмуддат хушк кунед ("хушк"), ё барои истифода ба сифати ҳанут ё газак дар танӯр ё хушккунак хушк кунед. Ҳарду усул хеле соддаанд, аммо каме аз ҳамдигар фарқ мекунанд.

Қадамҳо

Усули 1 аз 3: Усули якум: Хушк кардани пиёз барои зимистон

1. 1 Пиёз тезро интихоб кунед. Пиёзҳои ширин (ё ҳалим) хуб хушк намешаванд, аз ин рӯ, вақте ки шумо онҳоро барои зимистон хушк кардан ё хушк карданӣ ҳастед, пиёзҳои гармро гиред.
   • Шумо метавонед қоидаи зеринро истифода баред: Пиёзҳои ширин (мулоим) хеле калонтар буда, бо пӯсте пӯшида шудаанд, ки ба пӯсти мурч шабоҳат доранд, ки тоза карданаш хеле осон аст. Вақте ки чунин пиёз бурида мешавад, миқдори зиёди шарбат хориҷ мешавад ва ҳалқаҳои он хеле ғафс мебошанд.
   • Камонҳои тез ба таври назаррас хурдтаранд, пӯсташон зичтар аст. Вақте ки шумо чунин пиёзро буридед, мебинед, ки ҳалқаҳо тунуканд ва ашк аз чашмонатон ҷорӣ мешавад.
   • Пиёзҳои ширин (мулоим), хушкшуда ё хушкшуда метавонанд дар давоми як моҳ нигоҳ дошта шаванд, беҳтаринаш ду. Дар муқоиса, пиёз тунд метавонад тамоми зимистон давом кунад, агар шароит беҳтарин бошад.
   • Моддаҳои сулфурдор, ки ҳангоми буридани пиёз ҷолибу ҷӯшон ашк мерезанд, раванди пӯсидаи сабзавотро низ суст мекунанд.
   • Пиёзҳои маъмул бо лампаҳои хурд навъҳои хоси ҷолибанд.
2. 2 Баргҳоро буред. Барги хушкшударо бо кайчӣ буред, решаҳоро аз замин бишӯед.
   • Ин қадам танҳо дар сурате лозим аст, ки агар пиёз аз боғи шумо ҷамъоварӣ карда шавад. Барги пиёзҳои харидашударо аллакай бурида, чиркро тоза кардаанд.
   • Аҳамият диҳед, ки шумо бояд пас аз хушк шудан ва афтидани баргҳои растанӣ пиёз чинед - ин як сигналест, ки фурӯзонаки лампа қатъ шудааст. Барои хушк кардани зимистон танҳо лампаҳои пурра пухта мувофиқанд.
   • Инчунин дар хотир доред, ки барои натиҷаҳои беҳтарин пиёзро фавран пас аз чидани онҳо хушк кунед ё хушк кунед.
3. 3 Пиёзро ба ҷои гарм ва муҳофизат интиқол диҳед. Лампаҳоро дар як қабат дар анбор ё ҷевон ҷойгир кунед, ҳарорати оптималӣ 15-27 дараҷа аст.
   • Дар ин марҳилаи аввал, пиёзро бо ин тарз як ҳафта тар кунед.
   • Агар ҳаво хушк ва гарм бошад ва зироати пиёзии шумо аз ҳайвонот боэътимод муҳофизат карда шавад, шумо метавонед онро дар тӯли якчанд рӯзи аввал дар боғ гузоред. Гарчанде ки он одатан бояд ба гараж, сарой ё веранда пӯшонида шавад.
   • Ҳангоми кашидани камон эҳтиёт бошед. Агар лампаҳоро ба ҳамдигар сахт фишор диҳанд, дар рӯи онҳо рахҳо ва "зарбаҳо" пайдо мешаванд. Дар ин марҳилаи аввал, шумо бояд боварӣ ҳосил кунед, ки лампаҳо ба якдигар нарасанд.
   • Ҷойгир кардани пиёзро дар нури офтоб пешгирӣ кунед, зеро он нобаробар хушк мешавад.
4. 4 Хушк кардани пиёзро бо пайвастани он ба дуки доман баррасӣ кунед. Шумо метавонед ин равандро бо гузоштани лампаҳо дар як қабати ҳамвор ба анҷом расонед, ё шумо метавонед болои лампаҳоро дар дуки дум баста, хушккуниро бо ин роҳ ба анҷом расонед.
   • Барои пухтани пиёз ба шумо лозим аст, ки ба истиснои се барги охирин ҳама баргҳоро буред. Ин баргҳои боқимондаро дар якҷоягӣ бо боқимондаи лампаҳо бандед ё бандед ва дастаро амудӣ овезед, то хушккунӣ ба анҷом расад.
   • Лутфан таваҷҷӯҳ намоед, ки ин комилан масъалаи афзалият ва фазои шахсӣ аст. Мувофиқи тадқиқот, пиёз ҳангоми хушк шудан дар доманак ё дар қабат гузоштан бадтар намешавад ё беҳтар намешавад.
   • Пиёзро ҳамин тавр тар кунед, то раванд ба охир расад - 4-6 ҳафта.
5. 5 Қуллаҳоро буред. Ҳангоми хушккунӣ, ба шумо лозим меояд, ки бомҳоро ҳангоми хушк шудан ду ё се маротиба буред. Пас аз он ки пиёз пурра пухта шавад, онҳоро пурра буред. Решаҳоро низ буридан лозим аст.
   • Қуттиҳои лампаҳоро дар тӯли раванд ду -се маротиба буред.
   • Пас аз ба охир расидани раванди хушккунӣ / хушккунӣ, бомҳоро пурра буред.
   • Пас аз ду ҳафтаи аввали хушккунӣ, кайчиро истифода бурда решаҳоро то 6 мм буред.
6. 6 Пиёзро дар ҷои хунук ва хушк нигоҳ доред. Масалан, дар зимистон шумо метавонед камонро дар таҳхона нигоҳ доред.
   • Пиёзро ба халтаи болопӯш, сабадҳои чӯбӣ ё қуттиҳои картонии ҳамвор бо сӯрохиҳо интиқол диҳед. Пиёзро дар қисмҳои хурд паҳн кунед, то гардиши хуби ҳаво имконпазир гардад.
   • Дар ҳарорати сифр пиёз гарм дар давоми 6-9 моҳ нигоҳ дошта мешавад, дар ҳоле ки пиёзҳои ширин - аз 2 ҳафта то як моҳ.

Усули 2 аз 3: Усули дуюм: Хушк кардани танӯр

1. 1 Танӯрро то 71 дараҷа гарм кунед. Ду ё зиёда табақҳои нонпазиро, ки бо коғази коғазӣ андохта шудаанд, омода кунед.
   • Ба ҳисоби миёна, барои ҳар як пиёз 1-2 табақи нонпазии стандартӣ лозим мешавад.Агар шумо танҳо як хушк кунед, ду варақаи нонпазӣ омода кунед. Агар ду пиёз, 4 табақи нонпазӣ ва ғайра мавҷуд бошад. Беҳтар аст, ки камон камтар аз фазои холӣ дошта бошад.
   • Ҳангоми хушккунӣ набояд ҳарорат аз 71 дараҷа боло равад. Дар акси ҳол, шумо метавонед пиёзро хушк накунед, сӯзонед ё бирён кунед.
   • Ҷўйборҳои нонпазие, ки шумо истифода хоҳед бурд, бояд аз танӯр 5 см тангтар бошад, то гардиши зарурии ҳаворо ба даст оред.
2. 2 Пиёзро ба мукаабҳои тунук буред. Шумо бояд решаҳо, боло ва пӯстро буред ва худи пиёзро ба ҳалқаҳои 3-6 мм буред.
   • Роҳи осонтарини буридани пиёз бо ин мақсад истифодаи grater бо майсачаи буридани махсус мебошад. Агар шумо ин асбоб надошта бошед, пиёзро бо корди тези ошхонаатон реза кунед.
3. 3 Пиёзро ба варақаи нонпазӣ пошед. Пиёз буридашударо ба варақаи нонпазӣ интиқол диҳед ва дар як қабат ҷойгир кунед.
   • Агар шумо пиёзро дар як тӯда часпонед, он дарозтар ва нобаробар хушк мешавад. Бо ин кор, шумо метавонед мушкилоти худро ба миён оред, вақте ки дар байни пиёзҳои захирашуда ду ё се дона хушкшуда дучор меоянд.
4. 4 Пиёзро дар танӯр пеш аз тафсон хушк кунед. Пиёзро дар танӯраи пешакӣ гармшуда ҷойгир кунед ва дар тӯли 6-10 соат хушк кунед, варақаи нонпазиро гоҳ-гоҳ рӯй гардонед, то зарар аз нуқтаҳои гармии нобаробар кам карда шавад.
   • Агар имконпазир бошад, дари танӯрро каме ҳамвор нигоҳ доред (масофаи тақрибан 10 см) барои пешгирии гармии аз ҳад зиёд. Агар шумо ин корро интихоб кунед, шумо инчунин метавонед як вентиляторро ба люмен равона кунед, то гардиши беҳтари ҳаво таъмин карда шавад.
   • Дар байни ҷўйборҳо ва байни табақи болоӣ ва боми танӯр тақрибан 7 см холӣ гузоред. Шумо бояд гардиши максималии ҳаворо таъмин кунед.
   • Пиёзро бодиққат тамошо кунед, зеро агар шумо онҳоро дар танӯр аз ҳад зиёд ҷойгир кунед, дар охири раванд онҳо ба осонӣ сӯхта метавонанд. Пиёзҳои сӯхта камтар болаззат ва камтар солимтаранд.
5. 5 Вақте ки пиёз омода аст, вай ба пошхӯрӣ оғоз мекунад. Пас аз хушк шудан, пиёз ба қадри кофӣ шикаста мешавад, то дар дасти шумо реза шавад. Ҳамин тавр шумо метавонед пораҳои пиёз созед.
   • Барои тайёр кардани пӯсти пиёз, пиёзро бо дастҳои худ буред. Агар шумо хоҳед, ки хокаи пиёз тайёр кунед, пиёзро дар халтаи пластикӣ ҷойгир кунед ва онро бо сӯзан ғелонед.
   • Шумо метавонед ҳалқаҳоро бетағйир гузоред, аммо дар хотир доред, ки онҳо нозуканд ва агар беэҳтиётона муносибат карда шаванд, ба осонӣ мешикананд.
6. 6 Дар ҷои хушки хунук нигоҳ доред. Пӯсти пиёзро дар як контейнери ҳавоӣ нагузоред ва дар як ҷевон ё дар ҳамон ҷой нигоҳ доред.
   • Агар шумо халтаҳои вакуумиро истифода баред, пиёз метавонад то як сол нигоҳ дошта шавад. Дар шароити камтар мӯҳршуда, он аз 3 то 9 моҳ давом мекунад.
   • Аз намӣ эҳтиёт шавед. Агар шумо дар давоми чанд рӯзи аввали нигаҳдорӣ дар мобайни зарф (халта) пайхас кунед, пиёзҳоро тоза кунед, хушккуниро идома диҳед ва пеш аз баргардонидани пиёз ба зарф хушк кунед. Намӣ пиёзро зуд вайрон мекунад.

Усули 3 аз 3: Усули се: Истифодаи дегидратор

1. 1 Камони худро омода кунед. Пиёзро пӯст карда, ба ҳалқаҳои ғафсиаш 3 мм буридан лозим аст.
   • Решаҳо ва болояшро бурида, пӯстро аз лампа тоза кунед.
   • Дар танзимоти беҳтарин (ё дар паҳлӯи охирин) аз грейтер бо корди махсуси буранда истифода баред. Агар шумо ин асбоб надошта бошед, бо корди ошхона пиёзро то ҳадди имкон бурида буред.
2. 2 Пиёзҳоро дар рафҳо дар дегидратор ҷойгир кунед. Қуттиҳои пиёзро дар як қабати болоии рафи дегидратор ҷойгир кунед ва рафро барои гардиши максималии ҳаво ҷойгир кунед.
   • Буридаи пиёз ё ҳалқаҳо набояд дар болои якдигар хобанд ё даст нарасонанд. Барои гардиши беҳтари ҳаво онҳоро дар масофаи кофӣ аз якдигар нигоҳ доред.
   • Худи рафҳо дар дегидратор низ бояд дар масофаи кофӣ аз якдигар бошанд. Барои баланд бардоштани гардиши ҳаво дар байни онҳо ҳадди аққал 5-7 см масофа гузоред.
3. 3 Дегидраторро тақрибан 12 соат иҷро кунед. Агар дегидратор термостат дошта бошад, онро ба 63 дараҷа таъин кунед. Мунтазир бошед, то ҳалқаҳо пурра хушк шаванд.
   • Агар шумо дегидратори кӯҳна ё арзон дошта бошед, ки термостат надошта бошад, шумо бояд вақти хушккуниро бодиққат танзим кунед.Давомнокии раванд метавонад дар як самт ё соат то як соат фарқ кунад. Барои ба назар гирифтани ҳарорат ва ислоҳи зарурӣ термометре, ки аз танӯр бехатар аст, истифода баред.
4. 4 Пиёз хушкшударо дар як контейнери герметикӣ нигоҳ доред. Пиёзро дар ҷои хунук ва хушк нигоҳ доред. Онро ба таври оддӣ бихӯред ё ба хӯрокҳои худ илова кунед.
   • Агар шумо пиёзро бо вакуум мӯҳр кунед, он метавонад то як сол давом кунад. Дар шароити камтар мӯҳршуда, он аз 3 то 9 моҳ давом мекунад.
   • Аз намӣ эҳтиёт шавед. Агар шумо дар давоми чанд рӯзи аввали нигаҳдорӣ дар мобайни контейнер пайхас кунед, пиёзҳоро тоза кунед, хушккуниро идома диҳед ва пеш аз баргардонидани пиёз ба он зарфро хушк кунед. Намӣ пиёзро зуд вайрон мекунад.
   • Шумо метавонед пиёзро ба зарфҳо ё хока барои мақсадҳои пухтупаз маҷақ кунед.
5. 5анҷом>

Ба шумо чӣ лозим

Хушк кардани пиёз барои зимистон

• Корд ё кайчӣ
• Халтаҳои гарданбанд, сабадҳои чӯбӣ ё картонҳои ҳамвор

Хушккунӣ дар танӯр

• Ҷўйборҳо
• Коғази коғазӣ
• Корд ё grater тез бо майса slicing
• Контейнери пӯшида

Бо дегидратор

• Дегидратор
• Корд ё grater тез бо майса slicing
• Контейнери пӯшида