Боршро чӣ тавр бояд пухт

Видео: КАК ПРИГОТОВИТЬ КРОЛИКА НА ВЕРТЕЛЕ. МАНГАЛЕ. НА ГРИЛЕ SABER КОПЧЁНЫЙ. В СЛИВКАХ

Мундариҷа

Компонентҳо
Борщи пухта
Борщи шаффоф
Қадамҳо
Усули 1 аз 2: Борщи пухта
Усули 2 аз 2: Борч тоза кунед
Маслиҳатҳо
Огоҳӣ
Ба шумо чӣ лозим
Борщи пухта
Борщи шаффоф

Борщ як таоми анъанавии таомҳои Русия ва Украина мебошад. Он инчунин дар Литва, Лаҳистон ва дигар кишварҳо омода карда мешавад. Компоненти асосии борщ лаблабу аст. Дар ин мақола, шумо ду дорухат барои борщро хоҳед ёфт - борщи бирён ва борщи шаффоф. Дар баъзе дорухатҳо, борщ тавсия дода мешавад, ки бо сметана хизмат кунад ё ба он "гӯшҳо" (самбӯсаҳои хурд бо пиёз ва занбурӯғҳо) илова кунед. Борш таъми ширин ва турш дорад. Ҳар як хонуми хонагӣ асрори хоси омода кардани ин табақи лазизро дорад, аммо қариб дар ҳар як дорухат лаблабу мавҷуд аст.

Компонентҳо

Борщи пухта

4 пиёз сафед калон, пӯст ва бурида
2 картошка миёна, пӯст ва бурида
4 сабзӣ сабусакҳо ва пӯст
2 помидори калон, пӯст ва бурида
1/2 сари калони карам бурида
3 лаблабуи миёна, пӯст ва бурида
4 дона сирпиёз калон, пӯсташ
Parsley ва / ё бодиён (мечашонем)
1 қошуқ (15 мл) сирко ё шарбати лимӯ
4-5 tablespoons (тақрибан 60 мл) равғани пухтупаз
1 қошуқ (15 г) намак (мечашонем)
1-2 қошуқ (15-30 г) шакар (мечашонем)
Сметана (ихтиёрӣ)

Борщи шаффоф

4 лаблабуи калон ё 6 хурд, пӯст ва нисф
500 г селлюлоза ё гови гов
1 сабзӣ миёна, пӯст ва бурида
1 parsnip миёна, бурида ва пӯст
1 пиёз калони сафед, нисфаш
1 дона пиёла, шуста, пӯст карда ва нисф карда шудааст (қисмҳои сафед ва сабз)
¼ решаи карафс (ё 1 пояи дарозии карафс)
3-4 порчини ё шампиньон
8 дона сирпиёз, пӯсташ (плюс 2 дона сирпиёз иловагӣ, ихтиёрӣ)
1 барги халиҷ
1 рози калони марҷорам хушк, агар хоҳед, мавсими бештар
6 дона қаламфури (барои борщи ҷолибу)
Тақрибан 12 пиёла (2,8 литр) об (вобаста ба андозаи дег)
Шарбати 1 лимӯ
Намак ва ќаламфури тару тоза
½ пиёла (125 г) сметана ё йогурти юнонӣ (ихтиёрӣ)

Қадамҳо

Усули 1 аз 2: Борщи пухта

1 Сабзавотҳои худро омода кунед. Сабзавотро бишӯед ва пӯст кунед. Пиёз, картошка ва помидорро ба мукаабҳои хурд буред. Лаблабу ва сабзиро ба тасмаҳои 1 дюйм резед ва сипас карамро реза кунед.
2 Пиёзро дар равған дар гармии миёна бирён кунед. Ба як табақи чуқур 4-5 қошуқ (50-60 мл) равғани зайтун резед ва сипас пиёзро илова кунед. Пиёзро дар гармии миёна то қаҳваранги тиллоӣ бирён кунед. Мунтазам омехта кунед.
3 Сабзиро илова кунед ва 2-3 дақиқаи дигар пазед. Гоҳ -гоҳ сабзавотро бо спатула омехта кунед, то онҳо намесӯзанд.
4 Ба табақ помидор, лаблабу ва сирко / лимӯ илова кунед. Дар оташи паст 5-10 дақиқа пазед. Аввал помидор ва лаблабуро ба табақ илова кунед. Сипас фавран ба болои лаблабу сирко ё афшураи лимӯ резед, то ранг ва маззааш нигоҳ дошта шавад. Ҳама чизро бодиққат омехта кунед, сипас табақро бо зарф пӯшед ва дар оташи паст 5-10 дақиқа пазед.
- Шумо инчунин метавонед помидорҳои консервшуда ва мукаабро истифода баред. Бо вуҷуди ин, холӣ кардани моеъро фаромӯш накунед.
5 Ба як кӯзаи калон об резед ва дар оташи миёна ба ҷӯш оед. Ба дег ба қадри кофӣ об рехтед, ки он 1/2 ё 2/3 зарфияти дег бошад. Обро дар гармии миёна ҷӯшонед. Шумо метавонед пас аз илова кардани компонентҳо аз табақ об илова кунед. Беҳтар аст, ки камтар рехт ва сипас илова кунед.
6 Картошка ва карамро дар як коса ҷойгир кунед. Аввал картошкаро ҷойгир кунед ва 3-4 дақиқа пазед. Сипас карамро илова кунед ва 2 дақиқаи дигар пазед.
7 Сабзавоти пухтаро бо сирпиёз, петрушка ва бодиён илова кунед. Мундариҷаи табақ - сабзавот ва моеъро дар деги бо картошка ва карам ҷойгир кунед. Ба шарофати ин, боршт накҳати фавқулодда ба даст меорад.
8 Намак ва шакар илова кунед. Миқдори шакар ва намак аз завқи шумо вобаста аст. Borscht бояд таъми ширин ва турш дошта бошад. Агар ба шумо борщи ширин маъқул набошад, шумо метавонед камтар шакар гузоред.
9 Мунтазир шавед, ки об ҷӯшад, пас борщро аз гармӣ дур кунед, пӯшед ва барои 2 соат тарк кунед. Боварӣ ҳосил кунед, ки сарпӯши деги борш маҳкам баста шудааст. Ин раванди пухтупазро идома медиҳад. Барои пухтани борч дарозтар лозим мешавад, таъми он беҳтар мешавад. Шумо метавонед борщи тайёрро дар яхдон гузошта хунук кунед ва рӯзи дигар онро гарм кунед. Он боз ҳам болаззаттар мегардад.
10 Ба Борш хизмат кунед. Агар шумо хоҳед, ки борщ таъми бой дошта бошад, як қошуқча сметана илова кунед.

Усули 2 аз 2: Борч тоза кунед

1 Ба косаи калон 12 пиёла (2,8 л) об рехт. Агар деги шумо хурдтар бошад, ба қадри кофӣ об илова кунед. Аммо, дар хотир доред, ки дар ин ҳолат ба шумо лозим аст, ки камтар ҳанут истифода баред.
2 Сабзавотҳои худро омода кунед. Сарфи назар аз он, ки шумо борщи возеҳ омода мекунед, он бояд то ҳол таъми хуш дошта бошад. Азбаски шумо дар охири пухтупаз сабзавотро аз борщ хориҷ мекунед, беҳтараш онҳоро ба қисмҳои калон буред. Маслиҳатҳои зеринро истифода баред:
- 4 решаи лаблабуи калон (ё 6 хурд) -ро пӯст кунед ва сипас ба ду қисм буред.
- 1 сабзии миёна гиред ва онро тоза кунед.Шумо метавонед сабзиро яклухт ҷӯшонед ё агар аз ҳад дароз бошад, онҳоро ба ду қисм буред.
- 1 parsnip миёна гиред. Сабзавотро решакан кунед ва пӯст кунед.
- 1 пиёз калонро пӯст кунед ва баъд ба ду қисм буред.
- 1 пояи пиёзро гиред ва баргҳоро хориҷ кунед. Онро дар нисф буред.
- Решаи карафсро пӯст кунед ва ба чоряк буред. Як қисми борщро бигиред, пиёзро боқимонда барои дорухои дигар истифода баред.
- 8 дона сирпиёзро пӯст кунед. Онҳоро маҷақ накунед.
3 Ба як дег сабзавот, устухонҳои гӯшт, гиёҳҳо ва ҳанут илова кунед, сипас обро дар оташи миёна ҷӯшонед. Лаблабу, устухонҳои гӯшт, сабзӣ, parsnips, пиёз, пиёз, решаи карафс, занбурӯғҳо, сирпиёз, барги халиҷ ва марҷорамро дар як кӯза ҷойгир кунед. Дар дег бояд оби кофӣ бошад, то ҳама компонентҳо пурра бо он пӯшанд. Агар дар деги барои оби кофӣ ҷой набошад, баъзе компонентҳоро хориҷ кунед.
- Бо 8 дона сирпиёз сар кунед. Агар лозим бошад, шумо метавонед ҳамеша бештар илова кунед.
- Агар шумо хоҳед, ки як табақи ҷолиб пазед, каме қаламфури илова кунед.
- Намак, қаламфури, афшураи лимӯ ё сметана / йогурт илова накунед.
4 Кафкро хориҷ кунед ва борщро дар гармии паст тақрибан 2 соат пазед. Вақте ки гӯшт аз устухон кушода мешавад ва сабзавот нарм аст, шумо метавонед ба қадами оянда гузаред.
5 Боршотро бо истифода аз кӯзаи дигар фишор диҳед. Ба болои як кӯзаи холӣ colander гузоред ва ба он борщ резед. Бо истифода аз қошуқ ё спатула гӯшт ва сабзавотро ғунҷонед, то поёни colander пахш кунед, то миқдори моеъ зиёд шавад.
- Дар ин марҳила, шумо метавонед гӯшт ва сабзавотро аз борщ гиред ва онҳоро барои омода кардани як табақи дигар истифода баред.
- Парво накунед, агар маржори хушк дар борш монда бошад.
6 Боршро бичашед. Агар борщ бемазза ба назар расад, онро ба ҷӯш оварда, дар оташи миёна дар давоми 30 дақиқа ҷӯшонед, ё то беҳтар шудани таъми. Агар таъми borscht хеле возеҳ бошад, оби бештар илова кунед.
7 Иловаи шарбати лимӯ, намак ва ќаламфури. Ба таъми табақ қадр кунед. Борщи идеалӣ бояд таъми ширин ва турш дошта бошад. Илова бар ин, таъми сирпиёз бояд эҳсос карда шавад. Дар ин лаҳза, шумо метавонед ҳанутҳои бештареро ба монанди намак, қаламфури, афшураи лимӯ ё маржори хушк илова кунед. Шумо инчунин метавонед чанд дона сирпиёз илова кунед. Борщро 1-2 дақиқаи дигар пазед. Боварӣ ҳосил кунед, ки табақ напазад, зеро он ранги худро гум мекунад.
- Донаҳои сирпиёзро пӯст кунед ва сипас бо тарафи ҳамвори корд онҳоро зер кунед. Ба borscht илова кунед. Боварӣ ҳосил кунед, ки пеш аз хизмат сирпиёзро аз табақ тоза кунед.
8 Борщро дар косаҳои хурд хизмат кунед. Агар шумо хоҳед, ки борщи шумо маззаи бойтар дошта бошад, як қошуқча сметана ё йогурт илова кунед.

Маслиҳатҳо

Шумо метавонед бисёр дорухои борщро пайдо кунед, онҳо ҳама аз якдигар фарқ мекунанд. Дорухати комили худро ёбед ва оилаи худро шод кунед!
Ба borscht компонентҳои гуногун илова кунед, ба монанди қаламфури булғорӣ, меваҳо, ҳанут. Таҷриба!
Дар Полша, инчунин дар Русия ва Украина, барои борщ дорухатҳои зиёде мавҷуданд. Дар Мавлуди Исо дар Лаҳистон борш одатан бо гӯш хизмат карда мешавад.
Барои хӯроки серғизо сметана ё йогурти юнонӣ илова кунед.
Агар борщ хеле ширин бошад, каме сирко ё шарбати лимӯ илова кунед.
Борщро дар яхдон якчанд рӯз нигоҳ доштан мумкин аст. Таъми он шадидтар хоҳад шуд.
Borsch як табақи кӯҳнаи славянист. Якчанд намудҳои зиёди дорухатҳои борщ мавҷуданд. Дар баъзе дастурҳо, ҳатто лӯбиё ба борщ илова карда мешавад!

Огоҳӣ

Ба борщ аз ҳад зиёд намак ва шакар нагузоред, вагарна таъми талх пайдо мешавад.
Боварӣ ҳосил кунед, ки borsch намесӯзад. Дар акси ҳол, он ранги бойи худро гум мекунад.