Чӣ тавр пухтан харчанг

Мундариҷа

Компонентҳо
Қадамҳо
Усули 1 аз 4: Омода кардани крахмал барои ҷӯшон
Усули 2 аз 4: Омода кардани шўрбои барои ҷӯшидани крауфиш
Усули 3 аз 4: Пухтани харчанг
Усули 4 аз 4: Таъом додани харчанг
Маслиҳатҳо
Огоҳӣ
Ба шумо чӣ лозим

Харчангҳо оби ширин буда, мавҷудоти ба майгу монанд мебошанд. Харчанг пухта як хӯроки анъанавӣ ва дӯстдошта дар байни бисёр халқҳо ва қитъаҳои гуногун мебошад. Аксар вақт он дар зиёфатҳои кӯча хизмат карда мешавад. Хонданро давом диҳед, агар шумо хоҳед донед, ки чӣ тавр ин табақро ба таври комил омода кардан мехоҳед.

Компонентҳо

10 - 15 килограмм харчанги зинда
8 лимӯ, нисфи
1/2 кило мавсими харчанг
8 пиёз, сабусакҳо ва бурида дар нисф
5 килограмм картошкаи ҷавон
20 хӯшаҳои ҷуворимакка, пӯст карда шуда, дар нисф бурида мешаванд
40 дона сирпиёз, сабусакҳо

Қадамҳо

Усули 1 аз 4: Омода кардани крахмал барои ҷӯшон

1 Харчангҳои зинда харед. Харчангро ба ҳисоби 1-1,5 кг барои як нафар харед. Қисми зиёди вазн бояд партофта шавад, зеро харчангҳо бо садаф фурӯхта мешаванд.
- Агар мавсими баланд бошад, шумо метавонед харчангро аз мағозаҳои баҳрӣ ё мағозаҳои хӯрокворӣ харед.
- Агар харчанг дар минтақаи шумо фурӯхта нашавад, кӯшиш кунед, ки онҳоро онлайн фармоиш диҳед.
- Пас аз он ки харчанги худро ба хона меоваред, онҳоро дар ҷои хунук ва торик нигоҳ доред, то ҳангоми пухтан тар шавад.
- Агар шумо харчанги яхкардашударо на харчанги тару тоза напазед, таъми он хеле бадтар мешавад.
2 Харчанги худро бишӯед. Азбаски харчангҳои зинда тақрибан аз обанборҳо пайдо мешаванд, пеш аз пухтан лой ва лойи онҳоро шуста бурдан лозим аст. Харчангро ба таври зерин тоза кунед:
- Халтаро бишӯед. Агар шумо харчангро дар халта харида бошед, пеш аз ҳама халтаро бишӯед, то лой аз берун ба дохили он ворид нашавад.
- Харчангро аз халта ба як контейнери калон, ба мисли ҳавзи кӯдакон интиқол диҳед ва бо оби тоза пур кунед.
- Барои аз байн бурдани харчанг спатула ё белро истифода баред ва 30 дақиқа нишинед.
- Харчангҳои мурдаро партоед, ки пас аз чанд дақиқа ба рӯи об шино мекунанд.
- Хориҷро бо оби тоза холӣ кунед ва бишӯед. То пухтан дар соя нигоҳ доред.

Усули 2 аз 4: Омода кардани шўрбои барои ҷӯшидани крауфиш

1 Дар берун оташ гиронед. Оташи газ, плита ё плитаи газро истифода баред. Муҳим аст, ки таҷҳизот барои гарм кардани зарфи обии 200 литр қавӣ бошад.
2 Зарфи 200 литриро нисфашро бо об пур кунед. Онро ба оташдон гузоред ва ба напазед. Компонентҳои зеринро илова кунед ва дубора ҷӯшонед:
- Шарбати 8 лимӯ ва пӯсти лимӯ
- 1/2 кило мавсими харчанг
3 Сабзавот илова кунед. Харчанг бо бисёр намудҳои сабзавот лазиз аст, аммо маъмултаринаш картошка ва ҷуворимакка мебошанд. Пас аз ҷӯшидани об, компонентҳои зеринро илова кунед:
- 8 пиёз, сабусакҳо ва бурида дар нисф
- 5 килограмм картошкаи ҷавон (ё картошкаи муқаррарӣ, ба қисмҳои хурди бурида)
- 20 хӯшаҳои ҷуворимакка, пӯст карда шуда, дар нисф бурида мешаванд
- 40 дона сирпиёз, сабусакҳо

Усули 3 аз 4: Пухтани харчанг

1 Харчангро ба оби ҷӯшон тар кунед. Харчангро дар сабади симдор бо дастаки ғӯтонда гузоред. Ин сабадҳо махсус тарҳрезӣ шудаанд, то харчангро дар қисми болоӣ ва сабзавотро дар поёни он пухта диҳанд. Харчангро дар оби ҷӯшон 5 дақиқа ҷӯшонед.
- Агар шумо як colander калон, ки мувофиқ ба зарфи, шумо метавонед онро ба ҷои сабади сим истифода баред.
- Шумо метавонед сабадҳои сими харчангро аз мағозаҳое, ки таҷҳизоти барбекю мефурӯшанд, ё онлайн харед.
2 Оташро хомӯш кунед ва бигзоред, ки харчанг пухта шавад. Пас аз он ки харчангро ба об андохтед, оташро хомӯш кунед, зарфро ба зарф гузоред ва 30 дақиқа нишинед.
3 Харчангро санҷед. Пас аз 30 дақиқа, зарфро хориҷ кунед ва пухта шудани харчангро тафтиш кунед. Беҳтарин роҳи ин кор таъми саратон аст.
- Агар матоъ каме резинӣ бошад, пухтан вақти зиёдтар мегирад.
- Агар онҳо амалан ҷудо шаванд, харчангро аз зарф фавран хориҷ кунед, зеро шумо метавонед онҳоро ҳазм кунед.

Усули 4 аз 4: Таъом додани харчанг

1 Мизи пикникро бо рӯзномаҳо пӯшонед. Ҳангоми хӯрдани харчанг ифлос шудан хеле осон аст, аз ин рӯ роҳи беҳтарини зуд тоза кардани он истифодаи бештари рӯзнома мебошад. Мизи пикник ва дигар мизҳои беруниро гузоред ва миқдори зиёди дастмолҳо ва дастмолҳои коғазӣ гузоред. Шумо инчунин метавонед косаҳои партовҳои харчангро дар шакли садаф ва пой таъмин кунед.
2 Ба харчанг хизмат кунед. Одатан, сабзавотро бевосита дар болои миз мегузоранд, дар болои он харчанг. Агар шумо нахоҳед, ки ин тавр хизмат кунед, шумо метавонед ба меҳмонон иҷозат диҳед, ки ҳама сабзавотро аз зарф бигиранд ва дар табақҳои коғазӣ гузоранд.
3 Иловаи ҳанут. Равған, намак ва ҳанутҳои иловагӣ барои харчанг бузург аст.

Маслиҳатҳо

Ҳангоми пухтупаз шумо метавонед ҳанутҳои бештар илова кунед, агар шумо фаҳмед, ки шумо онҳоро гум кардаед.
Ҳасибҳоро ба зарф тақрибан қариб пеш аз ба итмом расонидани пухтупаз илова кунед, то мазза ва сафеда илова кунед.

Огоҳӣ

Танҳо дар ҳолати зарурӣ сӯхторхомӯшкуниро дар даст нигоҳ доред.
Харчангро дар вақти зинда буданашон намак накунед. Ин харчангҳо ва дигар маҳсулоти баҳриро хуб тоза мекунад, аммо харчангро пеш аз мӯҳлат мекушад.