Мундариҷа

• Қадамҳо
• Маслиҳатҳо
• Огоҳӣ

Агар шумо бармен ҳастед ва аз атрофиён лаззат бурдан лаззат мебаред, пас шумо нисбат ба шахсе, ки танҳо ба кор меояд ва дар он ҷо ҳангоми нӯшидани нӯшокиҳои миёна хидмат мекунад, маслиҳатҳои бештар ба даст меоред. Меҳмонони худро шинос кунед, бигзор ҳар яки онҳо худро махсус ҳис кунанд ва инчунин ба онҳо хабар диҳед, ки шумо аз дидани онҳо хушҳолед, зеро шумо мехоҳед, ки онҳо дубора ба назди шумо баргарданд. Чӣ қадаре ки муштариёни шумо мисли шумо бошанд, ҳамон қадар онҳо аз хидмати шумо шод хоҳанд шуд ва аз ин рӯ, шумо маслиҳатҳои бештар ба даст меоред.

Қадамҳо

1. 1 Бар, айнак, шакерҳо ва нӯшокиҳо ва газакҳои худро тоза нигоҳ доред. Тозагӣ баробари хидматрасонии хуб муҳим аст.
2. 2 Вақте ки онҳо ба минтақаи бар дохил мешаванд, ба меҳмон салом гӯед. Агар шумо аз як меҳмони дигар посух интизор бошед, ба мизоҷи нав ё баргашта табассум кунед ва бо салом сар ҷунбонед.
   • Ба назди меҳмон равед ва ҳарчи зудтар бо онҳо салом кунед. Агар шумо дар назди шумо меҳмони доимӣ дошта бошед, пас ҳатман бо номаш муроҷиат кунед, ки ин эҳтироми шуморо нисбати ӯ таъкид мекунад. Ҳамин тариқ, шумо ба меҳмон эҳтиром, ҳамдардӣ ва таваҷҷӯҳ зоҳир мекунед - муҳимтарин ҷанбаҳои хидмати муваффақ.
3. 3 Ба мизоҷони худ коктейлҳо ва нӯшокиҳои дӯстдоштаи худро пешкаш кунед, ки ба тарзи дилхоҳаш хизмат мекунад.
4. 4 Ҳангоми муошират бо меҳмонон, омода кардани нӯшокиҳо ва кор кардани кассир самаранок кор кунед. Аксарияти фоидаи бармен дар шакли маслиҳатҳо ба даст меояд, аз ин рӯ ба мизоҷон хуб хидмат расондан хеле муҳим аст.
   • Агар меҳмон барои нӯшидани онҳо аз муқаррарӣ зиёдтар интизор шавад, ин ба нӯги шумо таъсири манфӣ мерасонад. Мизоҷон инчунин метавонанд аз баргаштан ба бари шумо даст кашанд.
   • Шишаи меҳмон бояд ҳамеша пур бошад. Вақте ки шумо шишаи холиро мебинед, фавран аз меҳмон пурсед, ки оё онҳо бештар мехоҳанд.
   • Ҳамеша ҳама нӯшокиҳоро оро диҳед, ба шарте ки ошхонаи шумо гарнирро дӯст надорад. Агар шумо дар хотир доред, ки меҳмон оҳак, лимӯ ё карафсро афзалтар медонад, пас шумо метавонед фоизи нӯги худро зиёд кунед.
5. 5 Барои меҳмони ноустувор нӯшокии махсус омода кунед. Бо ин роҳ шумо метавонед бо ин шахс дӯстӣ кунед ва маслиҳатҳои бештар ба даст оред.
6. 6 Меҳмонони худро дар рӯҳияи хуб нигоҳ доред. Онҳо метавонанд аз шӯхӣ, каме ишқбозӣ ва сӯҳбатҳои дӯстона лаззат баранд. Дигар одамон танҳо дар хомӯшӣ нишастан ва нӯшидан лаззат мебаранд.
   • Гӯш кунед, вақте ки меҳмонони шумо ғаму андӯҳи худро изҳор мекунанд. Ҳангоме ки ба шумо лозим аст, ки тарк кунед ва ба мизоҷони дигар хидмат расонед, худро боодобона бахшед. Кӯшиш кунед, ки ба касе осеб нарасонед.
7. 7 Баҳра баред, хандед ва аз коратон лаззат баред. Эҷодкор бошед - шӯхӣ кунед ва ҳангоми мувофиқ ҳилла нишон диҳед. Шумо танҳо бо тайёр кардани коктейл маслиҳатҳои бештар ба даст намеоред.

Маслиҳатҳо

• Агар ба шумо хотиррасон кардани номҳо душвор бошад, пас номи меҳмонро дар вақти вохӯрӣ такрор кунед.
• Бо мудири худ дар бораи ҷорӣ кардани тахфифҳо ба нӯшокиҳо сӯҳбат кунед, то шумораи бештари меҳмононро ҷалб кунед ва дар ниҳоят маслиҳатҳои бештар ба даст оред.
• Дастурамали барменро бо худ нигоҳ доред, то ба қадри зарурат назар андозед.
• Агар муштарии муқаррарӣ як намуди муайяни ликёр ё шаробро фармоиш диҳад ва шумо одатан онро надошта бошед, пас бо роҳбарони худ дар бораи имконияти фармоиш додани ин ликёр дафъаи оянда сӯҳбат кунед.

Огоҳӣ

• Ҳеҷ гоҳ гӯш накунед. Ҳатто агар шумо сӯҳбатро мешунавед, вонамуд кунед, ки ин тавр нест.