Омарро чӣ тавр бояд бирён кард

Мундариҷа

Усули 2 аз 2: Лобстерҳои пухта
Маслиҳатҳо
Ба шумо чӣ лозим

1 Аз супермаркет ё фурӯшандаи моҳии худ думҳои тару яхкарда харед. Думҳо қисми гӯшти харчанг мебошанд. Табиист, ки шумо метавонед қисмҳои дигарро низ бирён кунед, аммо, агар шумо дар ҷустуҷӯи роҳи осони пухтупаз бошед, шумо наметавонед бо думҳо хато кунед.

Агар шумо думҳои тару тоза харида бошед, онҳоро дар яхдон гузоред ва пеш аз оғози пухтупаз тоза кунед.
Агар шумо думҳои яхкардашуда харида бошед, онҳоро дар яхдон дар як шаб об кунед. Ин онҳоро бодиққат пухта хоҳад кард.

2 Танӯрро пешакӣ гарм кунед. Агар шумо танӯре дошта бошед, ки оташи болопӯш дошта бошад, симчӯбро дар мобайни танӯр гузоред.

3 Пойҳои худро дар зери оби равон шӯед. Онҳоро бо дастмоле коғазӣ хушк кунед.

4 Дар садаф сӯрох кунед. Барои буридани сӯрохи росткунҷае дар болои думи харчанг кайчи тези ошхонаро истифода баред, то гӯшт бодиққат пухта шавад. Карапасро пурра нест накунед, дар паҳлӯи дум росткунҷаи чанд сантиметрии васеъро буред.

Шумо инчунин метавонед барои ин кордро истифода баред, агар дар даст кайчи ошхона надошта бошед. Корди сершумореро истифода баред, ки аз болои пӯсти харчанг лағжида нашавад.
Агар хоҳед, шумо метавонед як думро дар дум буред ва садафро бо дасти худ дароз кунед ва гӯштро раҳо кунед.

5 Маринад бар асоси равған созед. Азбаски гӯшти харчанг ҳангоми пухтан хушк мешавад, барои болаззат нигоҳ доштани гӯшт бояд равған истифода шавад. Дар чунин чошнӣ, намуди равған нақши муҳимтаринро мебозад - онро бо завқи худ мазза кардан мумкин аст. Барои тайёр кардани чошнии равғанӣ, компонентҳои зеринро омехта кунед:

1/4 коса равғани гудохта барои як думи харчанг
1 дона сирпиёз minced дар як думи харчанг
Намак ва ќаламфури мечашонем

6 Думҳои худро пошед. Онҳоро дар як табақчаи хурд гузоред, аз селлюлоза ба боло гузоред, то ки харчанг тамоми маринадро бирӯяд. Чошнро бар думҳо паҳн кунед, то чошн ба қабати бурида рехта шавад.

7 Варақаи нонпазиро дар танӯр гузоред ва 10-12 дақиқа пазед. Думҳо вақте анҷом дода мешаванд, ки гӯшт дар миёна ношаффоф ва равған қаҳваранг мешавад. Онҳоро аз танӯр ҷудо кунед.

Агар гӯшт ҳоло ҳам шаффоф бошад, пас харчанг ҳанӯз омода нест. Онҳоро дар танӯр чанд дақиқаи дигар гузоред, ва боз санҷед.
Омарро аз ҳад зиёд паз накунед - гӯшт ба резина монанд мешавад. Пас аз 10-12 дақиқа, оммаро барои тайёр буданаш тафтиш кунед.
Умуман, ҳар як 30 грамм гӯшт бояд як дақиқа пухта шавад.

8 Хизмат кунед. Думҳои харчанги баҳрӣ ҳангоми дар чошнии равғанӣ бо шарбати лимӯ ва пошидани наботот ба монанди бодиён ё пиёз сабз хизмат кардан лазиз аст. Дарҳол пас аз пухтан ба харчанги баҳрӣ хизмат кунед. Шумо метавонед гӯштро аз садаф бароред ё ба он чунин хизмат кунед.

Усули 2 аз 2: Лобстерҳои пухта

1 Лобстерҳои тару тоза харед. Дар супермаркет ё фурӯшандаи моҳӣ лобстерҳои зинда пайдо кунед. Боварӣ ҳосил кунед, ки зарфи оммаро барои харчанги солим ва солим тафтиш кунед. Лобстерҳои аз ҳад зиёд сахт ё харчангҳои нуқтаҳои сиёҳ ё сӯрохии садафашон харида нашаванд.
2 Ба болои онҳо оби ҷӯшон бирезед. Ин усул ҳамчун омодагии пешакӣ пеш аз пухтани харчанг тавсия карда мешавад. Оби ҷӯшон харчанги зиндаро мекушад ва гӯшт ҳангоми пухтан осонтар пухта мешавад, назар ба он ки бевосита бо харчанги зинда бирён карда мешавад. Барои рехтани оби ҷӯшон ба онҳо ба шумо лозим аст:
- Ба як кӯзаи калон 3/4 пур аз об пур кунед. 2 tbsp илова кунед. tablespoons намак барои ҳар як қисми об. Обро ба ҷӯш оваред.
- Сипас, якбора харчанги баҳриро ба оби ҷӯшон тар карда, сарашро поён кунед ва дегро бо зарф пӯшонед.
- Вақти пухтупаз аз вазни харчанг вобаста аст. Одатан, як фунт харчанг бояд барои 3 1/2 дақиқа, 1 кг барои 5 1/2 дақиқа ва як фунт ним ним 7 1/2 дақиқа пухта шавад.
- Сипас, харчангҳоро ба оби ях тар кунед, то пухтани минбаъдаро қатъ кунед.
3 Танӯрро пешакӣ гарм кунед. Агар шумо танӯре дошта бошед, ки оташи болопӯш дошта бошад, симчӯбро дар мобайни танӯр гузоред.
4 Бо истифода аз корди тез ё кайчи ошхона, харчангро аз бадан то ба ду қисм ҷудо кунед. Рӯдаҳоро, ки ба аспи сабзранг монанданд, хориҷ кунед. Гарчанде ки ошомидан мумкин аст, онҳо зоҳиран бад ба назар мерасанд ва одамон интихоб мекунанд, ки харчангро боз ҳам зеботар кунанд. Омарро бишӯед, то ҳама дарунҳои боқимондаро тоза кунед.
- Агар шумо хоҳед, ки чанголҳоро бирён кунед, онҳоро пора кунед, то гармии танӯр ба онҳо бирасад.
5 Маринад бар асоси равған созед. Омарро дар варақаи нонпазӣ ҷойгир кунед.Дар як коса 1/4 пиёла равған (барои 1 харчанги баҳрӣ), 1 сари сирпиёз, намак ва қаламфури мечашонем ва омехтаи харчангро хасу хошок мекунем.
6 Шишаи харчангро дар танӯр гузоред ва 10-12 дақиқа пазед. Омар вақте анҷом дода мешавад, ки гӯшт дар миёна абрнок шавад ва равған қаҳваранг шавад. Умуман, ҳар як 30 грамм гӯшт бояд як дақиқа пухта шавад. Онҳоро аз танӯр берун кунед.
- Агар гӯшт ҳангоми пухтупаз хушк шавад, барои пешгирӣ аз пухтани он ба харчанг равған молед.
- Агар пас аз 12 дақиқа гӯшт ҳанӯз ҳам равшан бошад, харчанги баҳриро ба танӯр барои якчанд дақиқаи дигар баргардонед.
7 Тамоми харчанги баҳриро дар табақе хизмат кунед. Пошидани бо шарбати лимӯ ва бо бодиён, parsley, ё пиёз сабз пошидани. Лобстерҳои ҳамаҷониба дар як ниҳонӣ барои таъсири иловагӣ хизмат мекунанд.

Маслиҳатҳо

Барои таъми иловагӣ, кӯшиш кунед, ки ба харчанг бо равған гудохта дар косаҳои хурд хизмат кунед. Онҳоро ба равған тар карда, шумо маззаи харчанги баҳриро беҳтар мегардонед ва имкон медиҳед, ки он болаззаттар гардад.
Гӯшти харчанг як нозукист, ки онро ба осонӣ ҳазм кардан мумкин аст. Агар шумо боварӣ надошта бошед, ки гӯшт омода аст, ҳарорати дохили думҳоро тафтиш кунед. Гӯшт вақте анҷом мешавад, ки ҳарорат ба 127 дараҷа мерасад. Гӯшт бояд каме қаҳваранг ва устувор бошад. Пеш аз он ки танӯрро ба ҳарорати дилхоҳ гузоред, шояд каме вақт лозим шавад.
Агар шумо харчанги баҳрии вазнаш 30 грамм ва аз он зиёдтарро бирён кунед, аввал онҳоро дар як табақ дар гармии миёна аз 1 то 2 дақиқа пеш аз гузоштан дар танӯр гарм кунед. Омарро дар як табақчаи поёни вазнин бо гӯшти боло ҷойгир кунед. Ин онҳоро зудтар мепазад ва боллазату шањдбахш мемонад.