Мундариҷа

• Қадамҳо
• Усули 1 аз 3: Чӣ тавр интихоб кардани зарфҳои ошпазӣ
• Усули 2 аз 3: Чӣ тавр пухтан
• Усули 3 аз 3: Чӣ тавр интихоб кардани маҳсулот
• Маслиҳатҳо
• Огоҳӣ
• Ба шумо чӣ лозим

Агар шумо як пухтупази чуқури фарбеҳ, табаи шӯрбо, вок ё қошуқ дошта бошед, шумо метавонед ба осонӣ дар равғани ҷӯшон пухтан гиред. Як контейнерро бо равған бо нуқтаи сӯхтани баланд пур кунед (масалан равғани растанӣ ё равғани рапс), равғанро то 175 ° C гарм кунед ва хӯрокро ба қисмҳои хурди баробар бурида илова кунед. Дар тӯли якчанд дақиқа, маҳсулот пӯсти қаҳваранги тиллоӣ ва бӯйе хоҳад дошт, ки муқовимат кардан ғайриимкон хоҳад буд.

Қадамҳо

Усули 1 аз 3: Чӣ тавр интихоб кардани зарфҳои ошпазӣ

1. 1 Зарфҳои танӯрии аз танӯр бо кунҷҳои баландро санҷед. Беҳтарин онро дар як деги барқи фарбеҳи электрикӣ, табақчаи шӯрбо, табақи чуқур, вок ё бройлер мепазанд. Бо вуҷуди ин, ҳама табақҳои дигаре, ки чанд пиёла равған (ва хӯрок) дошта метавонанд ва ба гармӣ тоб оварда метавонанд, низ кор мекунанд.
   • Албатта, аз ҳама қулай ин истифодаи суфтакунандаи барқии фарбеҳ мебошад.
   • Агар шумо зарфҳои махсус надошта бошед, аз чойники баландпӯш ё вок истифода баред. Ин ба шумо осонтар мекунад, ки равғанро дар тамоми ошхона пароканда накунед.
2. 2 Равғани дорои нуқтаи дуди баландро интихоб кунед. Ин маънои онро дорад, ки ҳарорати сӯхтани равған бояд то ҳадди имкон баланд бошад. Ин равған барои пухтани чуқур бештар мувофиқ аст. Равғанҳои растанӣ ба монанди равғани арахис ва ҷуворимакка маъмулан истифода мешаванд.
   • Агар шумо хоҳед, ки маззаи хосе ба даст оред, кӯшиш кунед, ки якчанд равғанро омехта кунед.
   • Барои каме зараровар кардани табақ, баъзе равғани асосиро бо равғани кокос, равғани авокадо, равғани хурмо, равған ё равғани ҳайвонот иваз кунед.
   • Равғани зайтуни тозашуда, равғани кунҷид ва дигар равғанҳои тозашуда, инчунин равған ва маргарин ҳарорати пасти сӯхтан доранд. Онҳоро барои хӯроки пухта истифода бурдан мумкин нест.
3. 3 Термометрҳои махсуси равғанӣ ва қуттиҳо ё қошуқҳои чӯбӣ омода кунед. Бо термометр шумо метавонед ҳароратро дар тамоми раванди пухтупаз назорат кунед. Ин ба маззаи комил ва ороиши тиллоии тиллоӣ ноил хоҳад шуд. Барои ҷӯшидани хӯрок ҳангоми пухтупаз ва хориҷ кардани он аз равған ба шумо ангуштон ё қошуқ лозим аст.
   • Агар шумо термометр надошта бошед, қошуқи чӯбӣ метавонад ба шумо барои назорат кардани ҳарорат кӯмак расонад. Нӯгро ба равған тар кунед. Агар дар атрофи қошуқ футуриҳо пайдо шаванд, равған ҳанӯз ба ҳарорати дуруст нарасидааст.
   • Қошуқҳои пластикиро истифода набаред. Равғани гарм онҳоро фавран об мекунад!
4. 4 Рафи хунуккунӣ ё дастмолҳои коғазӣ омода кунед. Беҳтар аст, ки барои хунук кардани хӯрокҳои пухта истгоҳҳои махсусро истифода баред, аммо стеллажҳои муқаррарии танӯр низ кор мекунанд. Агар шумо яке надошта бошед, як табақи калон гиред ва онро бо чанд қабати дастмолҳои коғазӣ пӯшед.
   • Вақте ки шумо хӯрокро аз равғани чуқур хориҷ мекунед, ба шумо лозим аст, ки онро дар рафи хунук ҷойгир кунед, то шишаи равған.
   • Ҳатто агар дастгоҳи хунуккунӣ дошта бошед, дастмолҳои коғазиро истифода баред. Коғаз равғани зиёдатиро ҷамъ хоҳад кард.

Усули 2 аз 3: Чӣ тавр пухтан

1. 1 Ба зарф равғани кофӣ бирезед, то ҳадди аққал мобайни хӯрокро пӯшонад. Миқдори равған аз хӯрок ва контейнере, ки шумо мепазед, вобаста аст. Одатан, ғизои дуддодашуда аз 900 миллилитр то 1.9 литр равған талаб мекунад.
   • Идеалӣ, як контейнери калонро истифода баред ва хӯрокро пурра бо равған пӯшед.
   • Равған набояд на камтар аз 2-3 сантиметр ба канори контейнер расад, то пардаҳо аз ошхона парвоз накунанд.
2. 2 Равғанро то 150-190 ° C гарм кунед. Агар шумо fry барқ ​​дошта бошед, онро фурӯзон кунед ва ҳарорати дилхоҳро интихоб кунед. Агар шумо зарфҳои дигар дошта бошед, онро ба оташдон гузоред. Аксари дастурҳо ҳарорати 160-180 ° C -ро муайян мекунанд. Агар дорухат ҳарорати пухтупазро муайян накунад, дар байни 150-190 ° C монед.
   • Агар ҳарорат аз 150 ° C паст бошад, хӯрок метавонад мулоим шавад ва то ба охир пухта нашавад. Агар ҳарорат аз 190 ° C боло равад, равған ва ғизо сӯхта метавонанд.
   • Хӯрокҳои гуногун барои ҳарорати гуногун мувофиқанд. Барои фаҳмидани он, ки кадом ҳарорат ба шумо лозим аст, дастурҳоро барои равғани амиқ хонед.
   • Объектҳо ва моддаҳои зуд оташгирандаро аз равғани амиқ дур нигоҳ доред.
3. 3 Хӯрокро бо нон ё хамир пӯшед, то як пӯсти қаҳваранг. Пухтупази сахт ё хамир ба хӯрок мазза ва матоъ илова мекунад. Тамоми рӯи пораро бо нон ё хамир пӯшед ва ба равған тар кунед.
   • Агар шумо нон интихоб карданӣ бошед, як буридаи омехтаи 3-4 тухми латшударо тар карда, сипас ба орд ё нонрезаҳо ё ҳардуи онҳо тар кунед.
   • Шумо инчунин метавонед хамир тайёр кунед. 120 миллилитр шир ё дигар маҳсулоти ширӣ, 80 миллилитр об, 60 грамм орд, 60 грамм крахмали ҷуворимакка, якуним қошуқ (10,5 грамм) содаи нонпазӣ омехта кунед ва ба завқ намак ва қаламфури илова кунед.
   • Шумо метавонед маззаи хамир ё нонро бо илова кардани каме ҳанут, намак, пиёз ё сирпиёз, ќаламфури сиёҳ ё кайен, ќаламфури сурх ё орегано баланд бардоред.
4. 4 Хӯрокро оҳиста ва бодиққат ба равғани чуқур тар кунед. Барои кам кардани пошидан, хӯрокро бо танга ё қошуқи сӯрохӣ паст кунед. Муҳим аст, ки хӯрокҳоро оҳиста ва ба миқдори кам илова кунед. Якбора аз ҳад зиёд партофтан ҳарорати равғанро паст карда, ғизоро бад пухта ва аз ҳад зиёд равғанро аз худ мекунад.
   • Қисмҳои дароз ё калонро тадриҷан ба равған тар кунед, ки ҳар кадоме аз 2-5 сантиметр аст. Онҳоро аз худ дур кунед, то парпечҳо ба самти шумо парвоз накунанд.
   • Агар ба шумо миқдори зиёди хӯрок пухтан лозим ояд, қисмҳоро ба якчанд қисм ҷудо кунед, то равғанро дарозтар нигоҳ дорад.
5. 5 Қисмҳоро омехта кунед, то онҳо ба ҳам часпанд. Инро ҳар як чанд дақиқа бо ангуштон ё қошуқи чӯбӣ анҷом диҳед. Агар қисмҳо ба ҳамдигар хеле наздик бошанд, онҳо бо ҳам мечаспанд ва қишри замин нобаробар мешавад.
   • Агар шумо як пораи калонеро, ки танҳо нисфи равған аст, бирён кунед, ҳангоми пухтупаз онро чаппа кунед, то ҳар як нисфи он ба миқдори баробар равған молида шавад.
   • Барои роҳ надодан ба сӯхтани худ, дастатонро дар равғани чуқур муддати дароз нигоҳ надоред.
6. 6 Вақте ки қаҳваранги тиллоӣ аст, хӯрокро аз равғани чуқур хориҷ кунед. Хӯрокҳои гуногун миқдори гуногунро мегиранд (аз 30 сония то якчанд дақиқа), аз ин рӯ беҳтар аст, ки дараҷаи тайёриро бо ранги пӯсти пӯст муайян кунед.
   • Ягона истисно гӯшт аст. Агар шумо мурғ, хук ё ягон гӯшти дигареро, ки хӯрдани нимтайёр хатарнок аст, пухта истода бошед, ҳарорати дохили газиданро бо термометр гӯшт санҷед.
   • Чӯҷа ва дигар парранда бояд то даме ки ҳарорати дохилӣ на камтар аз 75 дараҷа гарм шавад, пухта шавад. Гӯшти хукро дар ҳарорати 63 дараҷа хориҷ кардан мумкин аст. Гӯшти говро хӯрдан мумкин аст, агар ҳарорати дохилӣ то 63 дараҷа гарм шавад.
7. 7 Барои нест кардани донаҳо аз равған ангуштон ё қошуқи сӯрохиро истифода баред. Вақте ки донаҳо қаҳваранги тиллоӣ мешаванд, бо ангуштон онҳоро аз равған хориҷ кунед. Агар шумо миқдори зиёди дона дошта бошед, қошуқи сӯрохии металлӣ ё қошуқи сӯрохшударо истифода баред. Равғани зиёдатиро оҳиста ҷунбонед ва дар рӯи он ҷойгир кунед, то хунук шавад.
   • Донаҳои сӯхтаеро, ки дар болои равған шино мекунанд, нагиред.
8. 8 Хӯрокро ба сатҳи хунуккунӣ гузоред ва хушк кунед. Ҳангоме ки қисмҳо ҳанӯз ҳам гарманд, онҳоро дар як сими симдор, рах ё дастмолҳои коғазӣ ҷойгир кунед. Дар он ҷо хӯрок хушк мешавад ва то ҳарорате хунук мешавад, ки дар он хӯрдан мумкин аст. Хӯрок бояд на камтар аз 2-3 дақиқа хобида бошад.
   • Вақте ки шумо аз равған хӯрок хориҷ мекунед, он хеле гарм мешавад. То он даме ки онҳо хунук нашаванд, ба онҳо даст нарасонед. Дар хотир доред, ки ҳатто агар онҳо дар берун хунук шаванд ҳам, онҳо метавонанд дарунашон хеле гарм шаванд.
   • Агар шумо хоҳед, ки хӯрокро мавсимӣ кунед, инро ҳангоми хунуккунӣ кунед. Намакҳо беҳтар мувофиқат мекунанд ва ғизои гармро тар мекунанд.
9. 9 Равғанро аз нав истифода баред ё дар як контейнери алоҳида партоед. Вақте ки шумо пухтупазро анҷом медиҳед, равғанро тавассути филтри қаҳва ба як контейнери калони тобовар ба гармӣ резед. Дар ҳарорати хонагӣ нигоҳ доред. Равғанро барои пухтани чуқур дубора истифода бурдан мумкин аст. Агар шумо хоҳед, ки равғани тоза истифода кунед, равғани истифодашударо дар як контейнери пӯшида партоед.
   • Равғани бирёнро дар банкаҳои металлӣ, шишаҳо ва зарфҳои ғафси девордор нигоҳ доштан мумкин аст. Агар шумо нақшаи партофтани равғанро дошта бошед, онро ба зарфе рехтед, ки ба он зид нестед (масалан, як шиша йогурти нӯшокӣ).
   • Истифодаи дубораи равған пулро сарфа мекунад.

Усули 3 аз 3: Чӣ тавр интихоб кардани маҳсулот

1. 1 Тайёр кунед картишка қоқакагар шумо хоҳед, ки зуд хӯрок хӯред. Картошка омӯзиши махсусро талаб намекунад, бинобар ин шумо метавонед дар бораи онҳо омӯзед. Халтаи иловаро кушоед ва картошкаро барои 5-10 дақиқа пазед. Шумо инчунин метавонед картошкаро худатон реза кунед.
   • Микросхемаҳои худсохт ё pancakes картошкаро санҷед. Барои хӯроки қаноатбахш, картошка ширин кунед.
   • Картошкаи тару тоза ё яхкардашударо дар давоми 3-4 дақиқа холӣ кунед, сипас чуқур бирён кунед. Ин иловаро хуб мепазад ва онҳоро ширин мекунад.
2. 2 Тайёр кунед чӯҷаагар шумо хӯроки ошноиро орзу кунед. Чӯҷа барои пухтупази чуқур беҳтарин аст. Иловаро ба нонпазии худсохт тар кунед ё дар хамир тар кунед. Сипас мурғро ба равған тар карда, то қаҳваранги тилло дар он ҷо нигоҳ доред. Як мурғро дар як косаи оддӣ дар як 30-45 дақиқа бирён кардан мумкин аст.
   • Агар шумо як контейнери калон дошта бошед, шумо ҳатто метавонед тамоми мурғ ё мурғи мармарро бирён кунед. Кӯшиш кунед, ки хӯрокҳои калонро дар берун пазед, то хавфи сӯхторро кам кунед.
   • Агар парранда яхкарда бошад, аввал онро пурра ях кунед, то пошидани шадидро пешгирӣ кунед.
3. 3 Моҳиро дар хамир пухтан. Гӯшти моҳии дӯстдоштаи худро гиред ва ба орд, шир ва хамираи тухм тар кунед. Бирён кунед, то даме ки хамир қаҳваранги тиллоӣ бошад. Моҳиро омехта кунед, то ки он бо ҳам часпад, аммо ба он зуд -зуд даст нарасонед, вагарна пароканда мешавад.
   • Агар шумо ба хамир каме пиво илова кунед, хамир таъми бештар ифодакунанда хоҳад дошт ва матн сабуктар ва қавитар хоҳад буд.
   • Агар шумо хоҳед, ки фазои пабро дар хона дубора эҷод кунед, ба моҳӣ дар хамир бо картошка, нахӯди сабз ва сирко малт хизмат кунед.
4. 4 Сабзавотҳои худро омода кунед. Аз мағоза омехтаи хамираи японӣ, қаламфури булғорӣ, занбурӯғҳои шиитак, помидор ё помидори японӣ, бодинҷон ва ҳама сабзавоти дилхоҳи худро харед. Хамири моеъ тайёр кунед, сабзавотро дар он тар кунед, дар давоми 3-4 дақиқа бирён кунед. Хамир бояд каме калон шавад ва бо қабати тиллоӣ пӯшонида шавад.
   • Шумо метавонед картошкаҳои ширин, пиёз, сабзӣ, жалапено ва дигар сабзавотро низ ба ҳамин тарз пазед.
   • Tempura як роҳи олии тайёр кардани хӯрок аст, агар шумо хоҳед, ки нисбат ба пухта хӯроки сабуктар ва серғизотар дошта бошед. Темпура бо кабобҳои худсохт ва мурғи терияки хуб меравад.
5. 5 Панир grilled ё чӯбҳои mozzarella. Моцареллаи тару тозаро ба қисмҳои 10-сантиметрӣ буред ва ба найчаи дароз печонед. Панирро ба тухмҳои латукӯб тар карда, дар нонрезаҳо печонед, дар давоми 30-60 сония бирён кунед. Бо чошнии гарм маринара хизмат кунед.
   • Моцарелла метавонад бо панири пигтаил иваз карда шавад.
6. 6 Пеш аз пухтан хӯрокро ях кунед. Ҳар он чизе, ки шумо пухтан мехоҳед, муҳим аст, ки то ҳадди имкон маводи моеъро хориҷ кунед. Маҳсулоти намиро бо дастмоле коғазӣ пӯшед. Дар рӯи об набояд ях ё ях бошад.
   • Равғани гарм бо об хуб вокуниш нишон намедиҳад. Агар шумо хӯроки яхкардашуда ё намнокро дар равғани ҷӯшон гузоред, он ба атроф мепошад.
   • Агар шумо кӯшиш кунед, ки хӯрокҳои намнок ё қисман обшударо пазед, он баробар пухта намешавад. Барои суръат бахшидани раванди яхкунӣ ва пешгирии нонпазии бад, хӯрокро ба қисмҳои баробари баробар буред.

Маслиҳатҳо

• Чӣ қадаре ки равған зиёд бошад, нигоҳ доштани ҳарорат дар ҳамон сатҳ осонтар мешавад.
  • Истифодаи сабади металлӣ ба равған ва берун аз равған тар кардани хӯрок қулайтар хоҳад буд, гарчанде ки истифодаи он шарт нест.
• Пухтупази чуқур ба шумо имкон медиҳад, ки хӯрокҳои калон, сахт ва зичро зудтар пазед.
• Ҳамеша дар либоси остини дароз пазед, то дастҳоятонро аз қатраҳои равған муҳофизат кунед. Шумо инчунин метавонед дастпӯшакҳои ноқилиро пӯшед.

Огоҳӣ

• Фритераи чуқури равғанро бе назорат нагузоред.
• Агар имконпазир бошад, сӯхторхомӯшкуниро дар даст нигоҳ доред. Дар хотир доред, ки нафтро бо об хомӯш кардан мумкин нест - он танҳо алангаи онро пурзӯр карда, онро дар майдони калонтар паҳн мекунад.

Ба шумо чӣ лозим

• Пухтупази барқи фарбеҳ ё асбоби шабеҳи пухтупаз
• Равғани сӯхтаи баланд (равғани растанӣ, равғани рапс, равғани арахис, равғани ҷуворимакка ва ғ.)
• Термометр равғани амиқ
• Рафи хунуккунии металлӣ ё дастмолҳои коғазӣ
• Мангчаҳо ё қошуқи чӯбӣ
• Қошуқи буридаи металлӣ
• Сабади равғани амиқ (ихтиёрӣ)