Мундариҷа

• Ба қадам
• Усули 1 аз 3: Баррел созед
• Усули 2 аз 3: Ферментатсияи шакар
• Усули 3 аз 3: Тоза кардани спирт
• Маслиҳатҳо
• Огоҳӣ

Бисёр одамонро идеяи сохтани нӯшокиҳои спиртӣ ба худ ҷалб мекунад. Хушбахтона, аз шакари хӯрокворӣ (сахароза) тайёр кардани спирт содда ва арзон аст. Барои зарфи fermentation ба шумо зарфи fermentation, шакар ва хамиртуруш лозим аст ва қобилияти тоза кардани спирти сохтаатон лозим аст. Пас аз он, ки шумо спиртро истеҳсол кардед, шумо метавонед онро барои нӯшокиҳои ликерӣ ё омехта истифода баред.

Ба қадам

Усули 1 аз 3: Баррел созед

1. Маводи барои истеъмол бехатарро истифода баред. Шумо бояд танҳо сатилҳои пластикӣ ё шишаҳои шишагиро ҳамчун зарфи fermentation истифода баред. Боварӣ ҳосил кунед, ки зарф низ пластикӣ аст. Бо барабани 28 литр шумо метавонед партияҳои хурди аз 21 то 23 литр созед. Дар хотир доред, ки ба шумо лозим меояд, ки ҳар дам ва баъзан як гурӯҳро ба ҳам бирасонед, бинобар ин зарфҳо ба монанди сатил одатан беҳтарин мебошанд.
2. Чои иловагӣ гузоред. Шумо бояд дар як барабани 28 литрӣ аз 5,7 то 7,6 литр ҷой дошта бошед. Ин барои кафк ва газҳое, ки ҳангоми ферментатсия ҷой доранд, ҷой медиҳад. Агар шумо фазои кофиро нагузоред, фишор метавонад афзоиш ёбад ва сарпӯши он пошида, боиси ифлосшавӣ гардад.
3. Сарпӯшро омода кунед. Шумо бояд дар сарпӯш сӯрохие созед, ки андозаи он барои як мошини шустушӯйи резинӣ ва блоки ҳавоӣ бошад. Мошинро ба сӯрох тела диҳед. Сипас мӯҳри обро дар болои шустушӯ пайваст кунед. Дар атрофи зарф мӯҳри резинӣ насб кунед, то ки дар байни зарф ва бочка мӯҳри герметикӣ эҷод кунед.
4. Таҷҳизотро тоза ва / ё дезинфексия кунед. Зарфи ферментатсия (ва тӯби резинӣ барои зарфҳои шишагӣ ё зарф барои сатили пластикӣ), блоки ҳавоӣ ва қошуқи калон бояд тоза ва санитарӣ бошанд. Зарфи ферментатсияро то дами марҳила бо дезинфексия, ба монанди омехтаи йодофор, ки барои пухтан ва тайёр кардани шароб сохта шудааст, пур кунед. Ҳамаи ин маҳсулот дар мағозаҳои пивопазӣ ва вино дар хонаҳо мавҷуданд.

Усули 2 аз 3: Ферментатсияи шакар

1. Муайян кунед, ки чӣ қадар шакар (сахароза) -ро истифода баред. Шакли бештар ба спирти зиёд оварда мерасонад, то даме ки хамиртуруш метавонад ҳама чизро коркард кунад. Агар шумо хоҳед, ки партияи заифтар (камтар алкогол) шумо метавонед камтар шакар истифода баред. Ҳамчун дастури умумӣ, ҳар як бастаи хамиртуруш дорои дастурҳоест, ки нишон медиҳанд, ки чӣ қадар шакарро истифода бурдан мумкин аст.
   • Агар шумо ду гурӯҳ тайёр карда истода бошед, боварӣ ҳосил кунед, ки аз хамиртуруш ду маротиба зиёдтар (ду баста) истифода кунед.
2. Шакарро пароканда кунед. Шакарро дар зарфи оби гарм омехта кунед, то онро ҳал кунед. Шумо метавонед оби крани обӣ ё оби бастабандишударо истифода баред. Об бояд тақрибан 32 дараҷа бошад. Тақрибан аз 13 то 17 кг шакарро истифода баред.
3. Маҳлули шакарро ба зарф резед. Вақте ки ҳама шакар ҳал шуд, бодиққат шакар ва маҳлули обро ба сатили пластикӣ ё шишаи шиша, ки шумо ҳамчун зарфи ферментатсия истифода мебаред, рехтед. Дар зарфи 28-литрӣ аз 5,7 то 7,6 литр маҳлули шакар резед. Шакарро аз хамиртуруш шикаста, спирт истеҳсол мекунад.
   • Пеш аз ферментатсия стерилизатсияи маҳлули сахароза шарт нест, аммо дар сурати дилхоҳ ин метавонад тавассути пухта кардани маҳлули сахароза дар понздаҳ-бист дақиқа анҷом дода шавад. Дар хотир доред, ки як миқдор об бухор мешавад, бинобар ин пеш аз пухтан каме бештар об илова кунед.
4. Хамиртурушро илова кунед. Бастаи хамиртурушро кушоед ва хамиртурушро ба маҳлули шакар резед. Агар шумо сатили пластикиро истифода баред, онро то даме ки омехтаи ҳамвор ба даст оред, омехта кунед. Ҳангоми рехтани хамиртуруш тавассути кушодани танги шиша, аз ворончаи тозашуда ва хушк истифода набаред.
   • Як бастаи хамиртурушро истифода баред. Хамиртуруши зиёд метавонад равандро суръат бахшад, аммо истеҳсоли машруботро беҳтар нахоҳад кард.
   • Хамиртурушро ба маҳлули шакар то хунук нашавед. Агар об аз ҳад гарм бошад, хамиртурушро мекушад.
5. Як рӯз интизор шавед. Дар рӯзҳои аввали ферментатсия, хамиртуруш қисми зиёди энергияро барои зарб кардани худ сарф мекунад. Азбаски ин раванд оксигенро талаб мекунад, дар зарфи 24 соати аввал зарфро хомӯш кунед. Агар шумо оксигенро мустақиман аз хамиртуруш хориҷ кунед, раванди fermentation хеле тӯл мекашад ва хеле сусттар меравад.
6. Сарпӯшро ба сатил часпонед. Агар шумо сатили пластикиро истифода баред, сарпӯшро маҳкам басед, то он герметикӣ бошад. Ин метавонад душвор бошад ва метавонад каме вазн талаб кунад. Барои дуруст фермент кардан мӯҳри герметикӣ зарур аст.
   • Ферментатсия раванди анаэробӣ (норасоии оксиген) мебошад.
7. Ба блоки ҳавоӣ об илова кунед. Агар шумо аллакай надошта бошед, агар сатили пластикиро истифода баред, пневматикро ба зарф пахш кунед. Агар шумо шишаро истифода баред, ҳоло вақти он расидааст, ки airlock-ро тавассути тығынчаи резинӣ бо сӯрох тела диҳед ва тӯбро ба даҳони шиша дуруст дохил кунед. Ба дохили қулфи ҳаво оби тоза ё арақ илова кунед, то ки дар вақти ферментатсия гази карбон берун равад ва оксигенро нигоҳ дорад. Кам кардани миқдори оксиген мавҷудияти афзоиши хамиртурушро қатъ мекунад ва ба этанол ва диоксиди карбон оғоз менамояд.
8. Бигзор омехта ferment кунад. Ҳарорати хонаро дар 21-26 дараҷа нигоҳ доред. Ин ҳарорат ба иҷрои оптималии хамиртуруш мусоидат мекунад. Барои тавлиди спирт хамиртуруш бояд тақрибан аз ду то даҳ рӯзро дар бар гирад. Вақти он аз намуди хамиртуруши истифодашаванда ва чӣ қадар шакар илова шудани он вобаста аст. Барои пурра ferment кардани сахарозаи бештар тӯл мекашад.
9. Равандро қатъ кунед. Ҳангоми ферментатсияи фаъол блоки ҳавоӣ хеле зиёд мешавад. Ҳангоми паст шудани ферментатсия ҳубобшавӣ коҳиш меёбад ва вақте ки ҳама ё бештари сахароза ферментатсия карда мешавад, комилан қатъ мешавад. Агар шумо мутмаин набошед, партияро барои як ё ду рӯз танҳо гузоред. Пас аз он, ки ферментатсия ба итмом мерасад, вақти тоза кардани спирт расидааст.

Усули 3 аз 3: Тоза кардани спирт

1. Моеъи спирти fermented -ро омода кунед. Пас аз ба итмом расидани ферментатсия, агенти ҷарроҳиро ба монанди Chitosan Turboclear истифода баред, то дигар хамиртуруш ва дигар моддаҳои мавҷудбударо тоза кунед. Кӯшиш кунед, ки як агенти равшанкунандаро ёбед, ки сулфит надорад, зеро баъзеҳо аз сулфитҳо ҳассосият доранд. Пас аз илова кардани агенти ҷарроҳӣ, зарфи ферментатсияро бо сарпӯш ё тӯб ва басташавӣ боз кунед ва иҷозат диҳед, ки моеъ ду-се рӯз мустаҳкам шавад.
   • Барои як партия 19 литр аз 0,5 то 1,0 грамм агенти ҷарима истифода кунед.
2. Моеъи спиртиро фишор ё холӣ кунед. Онро фишор диҳед ё моеъро ба шишаи шишагин ё зарфҳои дигари герметикӣ, ба монанди як keg рехтед. Тақдири номатлубро дар зарфи ферментатсия гузоред. Шумо инчунин метавонед моеъро тавассути филтри матоъӣ ё мембрана, ба монанди филтри шароб рехтед, то моеъро боз ҳам равшантар намоед ва хамиртуруши боқимондаро тоза кунед. Спиртро барои нигоҳ доштан ба шиша андозед.
   • Моеъи спиртиро дар шиша зиёда аз як моҳ нагузоред, зеро оксид мешавад.
   • Агар лозим бошад, онро тавассути филтри карбон филтр кунед. Барои тоза кардани партовҳои номатлуб ва тоза кардани спирт аз филтри сунъии карбон истифода баред. Агар лаззатҳо пеш аз ин вақт илова шуда бошанд, филтри ангиштро истифода набаред, зеро ин эҳтимолан хушбӯйҳоро нест мекунад.
3. Бинӯшед масъул. Спирти худро бо афшураи ҷангал омехта кунед ё лаззатҳои ликерро илова кунед. Шумо инчунин метавонед спиртро дар шишаҳои мӯҳршуда синну сол кунед, то мазаро беҳтар созед, хусусан ҳангоми тайёр кардани ликёр. Шумо метавонед шишаҳои навро дар мағозаҳои пивопазии хона пайдо кунед.
   • Шишаҳои ликер, шишаҳои шароб ва пиворо дубора истифода баред ё зарфҳои шишагини консервбарориро истифода баред.

Маслиҳатҳо

• Агар сатили ферментатсияро барои пӯшондани газҳои ферментатсия бо блоки ҳавоӣ пӯшонанд, шиша метаркад ва эҳтимолан бесарусомониро ба бор меорад.
• Ҳарорати оптималии ҳуҷайраҳои хамиртуруш барои нафаскашии анаэробӣ 38 ° С аст.
• Шумо метавонед маҳсулоти ниҳоиро барои сохтани арақи худ бештар distill кунед. Огоҳонидан лозим аст, ки ин як раванди хатарнок аст, зеро газҳо хеле зуд оташ мегиранд ва ин кор дар аксари кишварҳо ғайриқонунӣ аст.
• Шумо метавонед содаро бо афшураи мева иваз кунед.
• Барои ба даст овардани маззаи қавитар, шумо метавонед хамиртурушро бо филтри карбон филтр кунед.

Огоҳӣ

• Ин шакли хоми спиртӣ эҳтимол дорад, ки бидуни ҳеҷ чизи дигар барои ниқоб кардани мазза даҳшатнок бошад ва агар шумо аз ҳад зиёд нӯшед, он метавонад шуморо бо овезон раҳо кунад, ки шумо ҳеҷ гоҳ фаромӯш нахоҳед кард.
• Танҳо одамоне, ки иҷозат дода шудаанд, ки қонунан нӯшанд, метавонанд қонунан нӯшокиҳои спиртӣ тайёр кунанд ва инчунин қонунҳои дигаре ҳастанд, ки истеҳсоли машруботро ба танзим медароранд. Нӯшидани оқилона фаромӯш накунед.