Мундариҷа

• Ба қадам
• Усули 1 аз 6: Нигоҳ доштани тамоми авокадои нопухта
• Усули 2 аз 6: Нигоҳ доштани авокадои нопухтаи буридашуда
• Усули 3 аз 6: Тамоми авокадои пухтаро нигоҳ доред
• Усули 4 аз 6: Авокадои пухтарасидаро бе чоҳ нигоҳ доред
• Усули 5 аз 6: Авокадои пухтаро бо санг нигоҳ доред
• Усули 6 аз 6: Ях кардани авокадо
• Талабот

Авокадо меваҳои нозуканд ва муддати дароз нигоҳ намедоранд, хусусан агар бурида шаванд, аммо нигоҳ доштани авокадо ба тарзи дурусти он авокадоро то ҳадди имкон болаззат нигоҳ медорад. Дар ин мақола, шумо ҳама чизеро, ки дар бораи нигоҳ доштани авокадоҳои нопухта, пухта, пурра ва бурида лозим аст, пайдо мекунед.

Ба қадам

Усули 1 аз 6: Нигоҳ доштани тамоми авокадои нопухта

1. Агар хоҳед, авокадоро ба халтаи коғазӣ андозед. Шумо метавонед ин қадамро гузаред, аммо гузоштани авокадои нопухта ба халтаи коғазӣ кӯмак мекунад, ки мева зудтар пухта расад.
   • Бе халтаи коғазӣ метавонад то пухтани авокадо то 7 рӯз тӯл кашад.
   • Бо халтаи коғазӣ, авокадои нопухта пас аз 3 - 5 рӯз пухта мерасад.
   • Шумо метавонед себ ё бананро ба халтаи коғазӣ гузошта, раванди пухта расиданро тезонед. Он гоҳ авокадо дар давоми 2 то 3 рӯз пухта мерасад.
   • Дар халтаи коғазӣ гази этиленӣ нигоҳ дошта мешавад, ки ҳангоми пухта расидани мева хориҷ мешавад. Себ ва банан ҳангоми пухтан бисёр ҳормонҳои этиленро ба вуҷуд меоранд, аз ин рӯ себ ё бананро дар халтаи коғазӣ бо авокадо гузоштан тамоми меваҳои дар халта бударо тезтар мепазад.
2. Авокадоро дар ҳарорати хонагӣ нигоҳ доред. Авокадоро дар назди пештахта ё дар ҷевони ошхона ҷойгир кунед, дур аз нурҳои офтоб.
   • Ҳарорати беҳтарин барои нигоҳ доштани авокадо аз 18 то 24 дараҷа аст.
   • Ҳеҷ гоҳ авокадои нопухтаро дар яхдон нигоҳ надоред. Ин кор раванди пухтанро ба таври назаррас суст мекунад ва авокадо шояд тамоман дуруст пухта нарасад.
3. Ҳар рӯз авокадоро санҷед. Авокадоро нарм нарм кунед, то муайян кунед, ки мева аллакай пухтааст. Авокадо пухтааст, вақте ки шумо онро мулоим фишуред, бояд каме диҳад.
   • Авокадои нопухта метавонад дар ҳарорати хонагӣ тақрибан як ҳафта нигоҳ дошта шавад.
   • Авокадо бояд танҳо вақте ки шумо онро пахш мекунед, каме диҳад. Агар шумо пӯстро бо сарангушти худ пахш кунед ва шумо доғ ё зарарро мебинед, эҳтимолан авокадо аллакай пухтааст.

Усули 2 аз 6: Нигоҳ доштани авокадои нопухтаи буридашуда

1. Ҳарду нимаро бо шарбати лимӯ ё лимӯ пӯшонед. Сатҳи ошкоршудаи авокадоро бо оби афшураи кислотае тоза кунед, ки онро пурра пӯшонад.
   • Буридани кушоди авокадо ба деворҳои ҳуҷайра дар дохили мева зарар мерасонад ва раванди оксидшавӣ меафзояд. Оксидкунӣ ин равандест, ки боиси зард шудани меваҳои муайян мегардад.
   • Муҳите, ки дорои кислотаи баланд аст, оксидшавиро суст мекунад.
   • Илова бар шарбати лимӯ ва афшураи лимӯ, шумо метавонед инчунин афшураи афлесун, сирко ё афшураи помидорро низ истифода баред.
2. Ду нимаро дар болои ҳамдигар ҷойгир кунед. Ду нимаро ба қадри имкон ба ҳамдигар ҷойгир кунед, бо гузоштани нисфи бе санг дар нисфи бо санг.
   • Ҳадаф аз ҳадди имкон кам кардани таъсири ҳаво мебошад. Агар ҳарду нимаи авокадо ҳанӯз ҳам солим бошанд, вақте ки шумо нисфҳоро ба якдигар гузоред, ҳама селлюлоза дучоршударо дубора мепӯшонанд. Шумо мембранаҳои ҳуҷайраҳои вайроншударо барқарор карда наметавонед, аз ин рӯ оксидшавӣ ба ҳар ҳол рух медиҳад, аммо ин қадам оксидшавӣ бо кам кардани таъсири оксигенро суст мекунад.
3. Авокадоро ба филми хӯрок печонед. Авокадоро бо плёнкаи сахт печонед, то контейнери герметикӣ эҷод кунед.
   • Шумо инчунин метавонед авокадоро ба контейнери герметикӣ, халтаи вакуумӣ ё халтаи полиэтилении бозпас ҷойгир кунед. Чизи аз ҳама муҳим дар ин марҳила қатъи гардиши ҳаво мебошад.
   • Бастаи герметикӣ миқдори оксигенро, ки бо сатҳи селлюло тамос мегирад, коҳиш медиҳад ва раванди оксидшавиро суст мекунад.
4. Авокадоро дар яхдон ҷойгир кунед. Авокадои парпечшударо дар яхдон якчанд рӯз ё то пухта расидани мева ҷойгир кунед.
   • Авокадоро ба рафи мевагиҳо ё дар қафои яхдон гузоред, зеро он ҷо ҳарорат пасттарин аст.
   • Авокадоро дар ҳаракат ё ҷевони ошхона дар ҳарорати хонагӣ нигоҳ надоред. Пас аз буридани мева, онро дар яхдон нигоҳ доред, то сифат ва мазза таъмин карда шавад.
5. Пешрафтро мушоҳида кунед. Азбаски шумо авокадоро дар яхдон нигоҳ медоред, пухта расидани авокадо тӯлонитар мегирад.
   • Нигоҳ доштани авокадоҳои бурида ва нопухта мушкилтар аст. Вобаста аз он, ки авокадо то чӣ андоза пухтааст, метавонад пухта расидани авокадо аз якчанд рӯз то як ҳафта тӯл кашад. Баъзан целлюлоза пеш аз пухта расидани авокадо ба оксид шудан оғоз мекунад.
   • Авокадои пухта бояд танҳо вақте диҳад, ки шумо онро бо ангуштони худ пахш кунед. Авокадоҳои хушбӯй хеле пухтаанд.

Усули 3 аз 6: Тамоми авокадои пухтаро нигоҳ доред

1. Авокадоро дар халтаи полиэтиленӣ ҷойгир кунед. Ҳадди имкон ҳаворо фишор дода, халтаро мӯҳр кунед.
   • Азбаски мева ҳанӯз кушода нашудааст ва мембранаҳои ҳуҷайра ҳанӯз ҳам солиманд, ба таври қатъӣ гуфтан лозим нест, ки авокадоро ба халтаи полиэтиленӣ ё контейнер андозед. Ин метавонад умри меваро тақрибан як рӯз дароз кунад, аммо дар ин бора фикрҳо гуногунанд.
2. Авокадоро дар яхдон ҷойгир кунед. Авокадоро ба рафи меваҷот ё дар қафои яхдон гузоред.
   • Авокадои пухтаро дар ҳаракат дар ҳуҷра нигоҳ надоред, ҳатто агар мевааш пурра ва солим бошад. Ҳарорати хунуки яхдон метавонад раванди пухта расиданро суст кунад. Дар натиҷа, хеле пухта ва вайрон шудани авокадо дар яхдон дар муқоиса бо авокадое, ки шумо дар ҳарорати хонагӣ нигоҳ медоред, хеле тӯл мекашад.
3. Авокадоро мунтазам тафтиш кунед. Авокадои пухта ва пурра, ки бо ин роҳ нигоҳ дошта мешавад, метавонад аз се то панҷ рӯз нигоҳ дошта шавад.
   • Агар авокадо ғализ пайдо кунад ё ҳангоми пахш кардани он мева кӯфта ё доғ шавад, авокадо хеле пухтааст ва эҳтимолан барои хӯрокхӯрӣ мувофиқ нест.

Усули 4 аз 6: Авокадои пухтарасидаро бе чоҳ нигоҳ доред

1. Як миқдор шарбати лимӯ ё оҳакро бо хасу ба селлюлоза молед. Селлюлоза авокадоро бо шарбати кислотае, ки сатҳи онро пӯшонад, пӯшонед.
   • Буридани кушоди авокадо деворҳои ҳуҷайраҳои дохили меваҳоро вайрон мекунад ва раванди оксидшавӣ меафзояд. Оксидкунӣ ин равандест, ки боиси зард шудани меваҳои муайян мегардад.
   • Муҳите, ки дорои кислотаи баланд аст, оксидшавиро суст мекунад. Илова бар шарбати лимӯ ва афшураи лимӯ, шумо метавонед инчунин афшураи афлесун, сирко ё афшураи помидорро низ истифода баред.
2. Ба селлюлоза равғани зайтун молед. Агар шумо дар атрофи хона шарбати лимӯ ё оҳак надошта бошед ё бо ягон сабаб намехоҳед, ки онро истифода баред, селлюлоза фошшудаи авокадоро бо равғани зайтун кифоя кунед, ки тамоми рӯи онро пӯшонад.
   • Равған фавран раванди оксидшавиро суст намекунад, аммо истифодаи равғани зайтун мӯҳри хеле хуби герметикӣ дорад. Агар ба селлюлоза авокадо камтар оксиген дучор ояд, раванди оксидшавӣ суст мешавад.
3. Авокадоро ба филми хӯрок печонед. Авокадоро бо плёнкаи сахт печонед, то контейнери герметикӣ эҷод кунед.
   • Шумо инчунин метавонед авокадоро ба контейнери герметикӣ, халтаи вакуумӣ ё халтаи полиэтилении бозпас ҷойгир кунед. Чизи аз ҳама муҳим дар ин марҳила қатъи гардиши ҳаво мебошад.
   • Аммо, агар шумо ба ҷои шарбати турш равғани зайтунро истифода баред, филми хӯрокворӣ роҳи рафтан аст, зеро таркиби равған ва фолга мӯҳри қавии герметикӣ эҷод мекунад.
   • Бастабанди герметикӣ миқдори оксигенро, ки ба сатҳи селлюлоза дучор меоянд, кам мекунад ва раванди оксидшавиро суст мекунад.
4. Авокадоро дар яхдон ҷойгир кунед. Авокадои печондашударо ба ҷевони меваҷот ё дар қафои яхдон гузоред.
   • Авокадоро дар ҳаракат ё ҷевони ошхона дар ҳарорат нигоҳ надоред, хусусан агар авокадо аллакай бурида шуда бошад. Ҳарорати хунуки яхдон, раванди пухта расиданро суст мекунад ва меваи зуд пухта расидани меваро пешгирӣ мекунад.
5. Авокадоро мунтазам тафтиш кунед. Авокадои пухта ва пурра, ки бо ин роҳ нигоҳ дошта мешавад, тақрибан ду рӯз нигоҳ дошта метавонад.
   • Агар авокадо ғализ пайдо кунад ё ҳангоми пахш кардани он мева кӯфта ё доғ шавад, авокадо хеле пухтааст ва эҳтимолан барои хӯрокхӯрӣ мувофиқ нест.

Усули 5 аз 6: Авокадои пухтаро бо санг нигоҳ доред

1. Сангро дар нисфи авокадо гузоред. Сангро дар яке аз нимаҳои авокадо бигузоред, то раванди оксидшавӣ суст шавад.
   • Дар ҷои худ гузоштани пилта вайроншавии мембранаҳои ҳуҷайраҳоро коҳиш медиҳад. Ғайр аз он, чоҳ селлюлозаро бо роҳ надодани ҳаво ва рӯшноӣ муҳофизат мекунад ва ин миқдори оксигенро ба селлюлоза дучор меорад ва ба ин васила дараҷаи оксигенро кам мекунад.
2. Авокадоро ба филми хӯрок печонед. Авокадоро бо плёнкаи сахт печонед, то контейнери герметикӣ эҷод кунед.
   • Шумо инчунин метавонед авокадоро ба контейнери герметикӣ, халтаи вакуумӣ ё халтаи полиэтилении бозпас ҷойгир кунед. Чизи аз ҳама муҳим дар ин марҳила қатъи гардиши ҳаво мебошад.
   • Бастаи герметикӣ миқдори оксигенро, ки бо сатҳи селлюло тамос мегирад, коҳиш медиҳад ва раванди оксидшавиро суст мекунад.
3. Авокадоро дар яхдон ҷойгир кунед. Авокадои буридашударо ба ҷевони меваҷот ё дар қафои яхдон гузоред.
   • Авокадоро дар ҳарорати хонагӣ нигоҳ надоред, хусусан агар авокадо аллакай бурида шуда бошад. Ҳарорати хунуки яхдон раванди пухта расиданро суст мекунад ва меваи зуд пухта расидани меваро пешгирӣ мекунад.
4. Авокадоро мунтазам тафтиш кунед. Авокадои пухта ва пурра, ки бо ин роҳ нигоҳ дошта мешавад, тақрибан ду рӯз нигоҳ дошта метавонад.
   • Агар авокадо ғализ пайдо кунад ё ҳангоми пахш кардани он мева кӯфта ё доғ шавад, авокадо хеле пухтааст ва эҳтимолан барои хӯрокхӯрӣ мувофиқ нест.

Усули 6 аз 6: Ях кардани авокадо

1. Авокадоро кушода кушоед. Авокадоро бо корди тез ба дарозии нисфӣ буред.
   • Пеш аз оғози кор, меваи онро тоза кунед.
   • Авокадоро ба рӯи тоза ва бехатар гузоред ва барои буридан корди тезро истифода баред.
   • Барои ҷудо кардани онҳо ду нимаро гардонед.
2. Чоҳро хориҷ кунед. Бо қошуқи калон сангро аз селлюлоза хориҷ кунед.
   • Ба ҷои истифода аз қошуқ, шумо метавонед инчунин чуқуриро бо нармӣ зада дар чоҳ то даме ки корд ба чоҳ часпед, хориҷ кунед. Пас теғро мулоим гардонед, то воз карда, пилтаро бардоред.
3. Авокадоро тоза кунед. Бо селлюлоза селлюлоза аз авокадо гиред ё пӯсти селлюлозаро бо ангуштони худ тоза кунед.
   • Барои тоза кардани пӯст, авокадоро ба чор ҳисса андозед. Нӯги пӯстро бо нӯги ангуштатон дошта, рост ба поён кашед, мисли пӯсти банан.
   • Шумо инчунин метавонед селлюлоза як қошуқи калони металлиро байни селлюлоза ва пӯст лағжонед, онро дар як лаҳза хориҷ кунед. Пас аз он ки селлюлоза аз пӯст холӣ аст, шумо метавонед онро боло бардоред.
4. Пеллюлоза авокадо Селлюлозаро ба коркарди хӯрокхӯрӣ ё кахвачушон андохта, селлюлозаро то даме ки хуб ва ҳамвор кунед, машк кунед.
   • Авокадо бояд аввал масҳ карда шавад, то битавонад дуруст ях кунад. Авокадҳои пурра, бурида ё пухташуда дар намуди яхкунӣ бо намуди зоҳирӣ, таркиб, мазза ва сифати умум босуръат бад мешаванд.
5. Ба нисфи тамоми қошуқи шарбати лимӯ ё лимӯ илова кунед. Селлюлозаро ба коркарди хӯрокхӯрӣ ё кахвачушон ҷойгир кунед ва то даме ки мувофиқати ҳамвор дошта бошед, авокадо кунед.
   • Кислота оксидшавиро суст мекунад ва авокадо авокадоро дарозтар нигоҳ медорад.
6. Авокадо авокадо дар зарфи герметикӣ ҷойгир кунед. Дар болои зарф фазои 1-2 см гузоред, то авзои авокадо ҳангоми хунук шуданаш тавсеа ёбад.
   • Контейнери герметикӣ, халтаи вакуумӣ ё халтаи пластикии дубора истифодашавандаро истифода баред. Аввал санҷед, ки зарф ё халта барои истифода дар сармодон мувофиқ аст.
   • Дар бастача нависед, ки дар он чӣ ҳаст, кай ях мекунед ва чӣ қадар аст.
7. Пюраи авокадоро дар сармодон нигоҳ доред. Бо ин роҳ, авокадо метавонад аз 3 то 6 моҳ нигоҳ дошта шавад.
   • Агар авокадо бо роҳи дигар қаҳваранг ё ранги ранг гирад, он шояд дигар хуб нест.

Талабот

• Халтаи коғазӣ
• Себ ё банан
• Хасуча ё қошуқ
• Афшураи лимӯ, афшураи лимӯ ё дигар маводи хӯрокворӣ, ки дорои кислотаи баланд мебошанд
• Корд
• Қошуқи металлӣ
• Равғани зайтун
• Яхдон
• Сармодон
• Халта ё контейнер
• Коркарди хӯрокворӣ ё кахвачушонак