Мундариҷа

• Компонентҳо
• Ба қадам
• Қисми 1 аз 2: Омодагӣ
• Қисми 2 аз 2: Омода кардани бирянӣ

Бирянӣ хӯроки биринҷии омехта аз Ҳиндустон аст. Он бо гиёҳҳо, биринҷ, сабзавот ё гӯшт омода карда мешавад. Тайёр кардани ин хӯроки болаззат хеле осон аст ва шумо метавонед онро ҳам вегетерианӣ ва ҳам ғайрисиёҳӣ созед.

• Вақти омодагӣ: 60-150 дақиқа
• Вақти омодагӣ: 30 дақиқа
• Вақти умумӣ: дақиқаҳои 90-180

Компонентҳо

Бирянии гиёҳхорон

• 850 грамм биринҷи Басматӣ
• 3 қошуқи хамираи занҷабил ва сирпиёз
• 5 чили сабз (ё камтар, ба завқ)
• 1 пиёз, биносту бурида
• 2 помидор, биносту бурида
• 2 қошуқи дорчин
• 2 қошуқи дона
• 2 қошуқи кардамон
• Чормащз кешу
• 4 қошуқи равған ё равған
• 300 грамм сабзӣ завҷааш, нахӯд ва лӯбиёи сабз решакан
• 2 қошуқи масалаи гарам
• 3 қошуқ хокаи чили (ё камтар, ба завқ)
• Наъно ва кориандри тару тоза (дастпӯшак)
• Афшура аз ним лимӯ

Ба қадам

Қисми 1 аз 2: Омодагӣ

1. Биринҷи Басматиро бишӯед. Пеш аз оғози пухтупаз, шумо бояд биринҷро бишӯед. Як косаи калонро бо оби хунук пур кунед ва биринҷ илова кунед. Бо дасти худ биринҷро ба як самт омехта кунед. Об абрнок хоҳад шуд, бинобар ин онро холӣ кунед. Косаро бо об пур кунед. То даме ки об соф шавад, инро такрор кунед.
   • Шустани биринҷ крахмалро аз дона тоза мекунад ва лойро шуста мекунад.
2. Биринҷро тар кунед. Пас аз шустани биринҷ, онро тар кунед. Биринҷро дар як косаи оби хунук ҷойгир кунед ва онро аз 30 дақиқа то 2 соат тар кунед. Бо тар кардани биринҷ, донаҳо васеъ мешаванд ва биринҷ хуб ва мулоим мешавад.
   • Шумо метавонед биринҷро дар зарфе, ки пухтан мехоҳед, тар кунед. Агар шумо ин корро кунед, миқдори об бояд аз миқдори биринҷ 1,25 маротиба зиёдтар бошад. Пас, барои 850 грамм биринҷ ба шумо 1060 мл об лозим аст.
3. Сабзавотро майда реза кунед. Агар шумо сабзавоти омехта ба монанди сабзӣ, лӯбиё, помидор, гулкарам ё нахӯд илова карданӣ бошед, онҳоро ба қисмҳои хурди реза резед. Боварӣ ҳосил намоед, ки сабзавотро шуста, пас ҷудо кунед, то баъдтар ба биринҷ илова кунед.

Қисми 2 аз 2: Омода кардани бирянӣ

1. Равғанро дар зарф дар оташи миёна гарм кунед. Донаҳо, кардамон ва дорчинро ба табақ илова кунед. Онро якчанд сония сабт кунед ва баъд пиёз илова кунед. То он даме, ки пиёз шаффоф ба назар мерасанд, сабт кунед.
   • Вақте ки пиёз шаффоф мешавад, помидор ва кешро илова кунед.
2. Баргҳои пудина ва кашнич ва чилиҳои сабзро ба дег илова кунед. Дақиқаҳоро як дақиқа омехта кунед. Сипас хамираи занҷабил ва сирпиёзро илова кунед.Онро хуб омехта кунед ва якчанд дақиқа зиёдтар хомӯш кунед.
3. Масала гарам, хокаи чили, сабзӣ, нахӯд ва лӯбиё илова кунед. Sauté боз якчанд дақиқа ҳангоми идома додани абрҳо.
4. Резед дар 2 литр об. Пас аз об, намакро илова кунед, то бичашед. Ҳама чизро омехта кунед ва ба напазед.
5. Биринҷ илова кунед. Биринҷро ба оби ҷӯшон партоед. Афшураи лимӯ илова кунед. Сарпӯшро ба зарф гузоред. Бигзор биринҷ то пухта нишинад.
   • Биринҷ вақте пухта мешавад, ки ал-денте бошад, на ғизо.
   • Ҳангоми тафтиши биринҷ ба пухта шудани он омехта накунед. Он гоҳ донаҳои биринҷ мешикананд.
   • Агар пеш аз пухтани биринҷ хушк ҷӯшад, бештар об илова кунед. Сипас бигзоред онро дубора ҷӯшонед.
6. Хизмат кунед. Вақте ки биринҷ пухта мешавад, биряни онро дар вақти гарм хизмат кунед. Карри болаззат ва ё курси дигари болаззати ҳиндустонро илова кунед.