Мундариҷа

• Компонентҳо
• Шоколади нонпазӣ
• Шоколади сиёҳ
• Шоколади ширинпазӣ
• Ба қадам
• Қисми 1 аз 2: Иваз кардани шумо
• Қисми 2 аз 2: Истифодаи какао дар дастурхони худ

Новобаста аз он ки шумо шоколади мувофиқи дастурхони худро гум мекунед ё ба шумо як ивазкунандае, ки дар таркибаш шир ё карбогидрат ниёз надорад, какао ягона интихоби шумост (ва кор кардан ҳам осон аст). Шояд он маззае, ки Ҷулия Чайлд дар назар дошт, набошад, аммо ин хоҳиши шуморо ба шоколад бозмедорад ва шояд ҳатто шуморо орзу кунад.

Компонентҳо

Шоколади нонпазӣ

30 грамм месозад

• 3 tbsp хокаи какао
• 1 tbsp равған, маргарин ё равғани растанӣ

Шоколади сиёҳ

30 грамм месозад

• 1 tbsp какао
• 3 1/2 tsp шакар
• 2 tsp равған, маргарин ё равғани растанӣ

Шоколади ширинпазӣ

30 грамм месозад

• 4 tsp шакар
• 3 tbsp какао
• 1 tbsp равған, маргарин ё равғани растанӣ

Ба қадам

Қисми 1 аз 2: Иваз кардани шумо

1. Таркибҳои худро тарозу кунед. Ҳар ивазкунӣ каме фарқ мекунад - боварӣ ҳосил кунед, ки дорухататон кадом навъи шоколадро даъват мекунад. Барои возеҳу равшан: шоколади талх ва сиёҳ ивазшаванда аст. Зеро онҳо тақрибан якхелаанд ва танҳо аз рӯи ном фарқ мекунанд.
   • Агар шумо барои иваз кардани қатраҳои шоколад ҷустуҷӯ кунед, шумо метавонед дар ҷанги нобаробар бошед. Он мисли он ки шумо тасаввур карда наметавонед, намехоҳад, аммо аз ҷиҳати техникӣ ин имконпазир аст. Ба қафо: як халта 360 грамм қатраҳои шоколад 2 пиёла аст. 30 грамм шоколади нонпазӣ одатан 1 ё 2 мукааб аст.
   • Агар шумо равған ё маргаринро истифода баред, онро пеш аз оғози кор нарм кунед.
2. Ҷонишине барои шоколади нонпазӣ созед. 3 қошуқ хокаи какаоро бо 1 қошуқ равған, маргарин ё равғани растанӣ омехта кунед. То он даме ки сохтори ҳамвор дорад, хуб омехта кунед. Ин ба 30 грамм шоколади нонпазӣ баробар мешавад.
   • Ин хоҳад кард даршоколади нонпазӣ ширин. Агар шумо какаои ширинро истифода баред, таъмаш гуногун мешавад - хеле, хеле ширин.
3. Ё ивазкунандаи шоколади сиёҳ созед. 1 қошуқи какао, 3 1/2 қошуқ шакар ва 2 қошуқ кӯтоҳ кунед (равған, маргарин ё равғани растанӣ низ иҷозат дода мешавад) омехта кунед ва хуб омехта кунед. Ин ба 30 грамм шоколади сиёҳ баробар мешавад. Шумо инро карда метавонед кӯшиш кардан ба ҷои қатраҳои шоколад, аммо он бештар аз ҳама чизи дигар ба кукиҳои шоколади торик монанд хоҳад шуд.
   • Ин дорухат инчунин барои шоколади талх кор мекунад.
4. Агар зарур бошад, какаоро ҳамчун ҷонишини шоколади нонпазӣ истифода баред. 4 tsp шакар, 3 tbsp какао ва 1 tbsp кӯтоҳ кардани сабзавот омехта кунед. Ин ба 30 грамм шоколади нонпазии ширин баробар мешавад, ба шарте ки онро хуб омехта кунанд.
   • Боз ҳам, ин воқеан наметавонад ҳамчун компонент барои кукиҳои шоколади истифода шавад, зеро ин дар шакли қатраҳои шоколад нест.
5. Онро ба моеъе, ки барои як дорухати махсус доред, омехта кунед. Агар шумо боварӣ надоред, ки бо какао, шакар ва омехтаи чарбии худ чӣ кор кунед, онро танҳо ба косаи пур аз компонентҳои тар илова кунед. Он бо он хуб меравад, ҳеҷ мушкиле нест, он наметавонад ноком шавад.
   • Шумо инчунин метавонед онро ба боло пошед ва дар танӯр ҷойгир кунед. Аммо, онро ҳамчун чошнии ғӯтонда истифода набаред.

Қисми 2 аз 2: Истифодаи какао дар дастурхони худ

1. Ганачеи шоколад тайёр кунед. Кӣ гумон мекард, ки калимаи зебандае ба мисли "ганач" дарвоқеъ ҷуз шоколади дорои қаймоқ чизи дигаре нест? Нагузоред, ки ин шуморо фиреб диҳад - ин як дастури назарфиреб нест.
   • Барои ин дорухат ба шумо лозим меояд, ки гуфтаҳои болоиро ба 12 зарб кунед (барои 360 грамм шоколад). Танҳо дар хотир доред, ки дар як қошуқ 3 қошуқ мавҷуд аст; дигар ҳисобҳо лозим нестанд.
2. Бо шоколад креми қамчинкорӣ кунед. Агар шумо ба иваз кардани какао ба шоколад бо як рецепти воқеӣ шубҳа дошта бошед, пас чаро онро дар болопӯш санҷед? Ҳамин тавр, ширини шумо азоб нахоҳад кашид, агар он чизе, ки шумо нахоҳед. Ва биёед ростқавлона гӯем, ки қаймоқи қамчин бо шоколад, какао то чӣ андоза ифлос аст ё не, дар ҳақиқат?
   • Ва чизи беҳтарини ин ивазкунӣ ин аст, ки какао аллакай хока аст - коркарди хӯрокворӣ набояд ба амал ояд; ин аллакай барои шумо карда шудааст.
3. Яхмос шоколад тайёр кунед. Хуб, шумо ин дорухатро надоред ҳатман шоколад - дар асл танҳо какао лозим аст. Аммо бо ин дорухат пай бурдан душвор нест, ки какао лазиз аст ва ба шумо шоколад барои додани чизи дуруст ва боварибахши маззаи шоколад ниёз надорад.
   • Мақолаи боло нишон медиҳад чор вариантҳои гуногуни шоколадро бинед. Ҳатто версияи бе шир мавҷуд аст (какао умуман шир надорад). Як нуқтаи дигар.
4. Яхин аз шоколади вегетарӣ тайёр кунед. Хуб, пас версияи бидуни шир кофӣ набуд? Мехоҳед glaze шоколад, ки он ҳам солимтар аст? Даъват бо дорухати зерин қабул карда мешавад. Ба ҷои равғани растанӣ ва шакар равғани ангур ва шарбати Агава ва ба ҷои шоколади маъмулӣ шоколади талх. Ва ҳа, хокаи какао (100%) барои сохтани шоколади талх он чизест, ки ба шумо лозим аст.
   • Какао барои истифода дар аксари парҳезҳо хеле хуб аст. Дар он қариб ки карбогидратҳо ва умуман шир мавҷуд нест - чӣ гуна шумо онҳоро дӯст дошта наметавонед?