Мундариҷа

• Ба қадам
• Қисми 1 аз 2: Ветчини буридашудаи спиралӣ тайёр кунед
• Қисми 2 аз 2: Ихтисори спиралиро ба иловаро буред
• Маслиҳатҳо
• Талабот

Бисёре аз ихтиёрҳо бо буридани спиралӣ фурӯхта мешаванд, ки қисми зиёди он ихтиёрро бурида мегузарад ва онҳоро дар сари миз буридан осон аст. Ин ихтиёрҳоро пешакӣ пухта ё хом фурӯхтан мумкин аст, бинобар ин, пеш аз оғоз санҷиши этикетка муҳим аст.

Ба қадам

Қисми 1 аз 2: Ветчини буридашудаи спиралӣ тайёр кунед

1. Агар зарур бошад, ветчинаро об кунед. Агар шумо ветчинаи спиралии яхкардашуда харида бошед, бигзор он дар зарфи герметикӣ нишинад ва дар яхдон ду-се рӯз об шавад. Хаммоми хурдро низ дар оби хунук гузошта, бо он дар давоми ду-се соат об кардан мумкин аст, агар обро ҳар ним соат бо оби тозаи хунук иваз кунанд.
   • Шумо инчунин метавонед ветчинаро бе ях накарда тайёр кунед, аммо ин барои тайёр кардани ветчинаи яхкардашуда тақрибан 1,5 маротиба зиёдтар вақтро мегирад.
2. Нишони ихтиёрро тафтиш кунед. Аксари ихтиёрҳои спиралии мағоза "ба хӯрдан омодаанд", аммо шумо ба ҳар ҳол метавонед дастурҳои омодагии зерро барои гармкунӣ риоя кунед.Вақте ки ихтиёр "ба истифода омода аст", шумо бояд онро пеш аз хӯрдани бехатар омода созед.
3. Ветчина ва табақи нонпазиро бо фолгаи алюминий печонед. Ҳама бастабандҳоро аз ихтиёр хориҷ кунед ва онро бо фолга печонед, то ҳангоми пухтан намиро ба дом афтонед. Табақи нонпазиро низ бо фолга пӯшонед.
   • Агар шумо аз гурба хушк нафрат дошта бошед, боз як табақи нонпазиро дар нуқтаи поёнтари танӯр ҷойгир кунед ва онро бо об пур кунед.
4. Ихтиёрро омода кунед. Ихтиёрии печондашударо ба паҳлӯи нонпазӣ паҳлӯ кунед. Танӯрро пешакӣ гарм кунед ва вақти пухтупазро дар асоси ҳолати ибтидоии ихтиёр муайян кунед. Ҳар 20-30 дақиқа канори хушкшуда ва хушкро тафтиш кунед:
   • Ба хӯрдан омодаед ветчина танҳо бояд гарм карда шавад. Барои сершира нигоҳ доштани он, онро дар 120 ºС тақрибан 20 дақиқа барои як кило гарм кунед. Барои суръат бахшидан ба раванд, аз ҳисоби баъзе намӣ, шумо метавонед онро дар 175 ºС барои 10 дақиқа барои як кило пухтед. Агар дар ихтиёр дошта бошед, ветчинаро бо термометр гӯшт санҷед. Ҳарорати дохилӣ бояд тақрибан ба 50 ºC бирасад.
   • Ба истифода омода аст ветчина танҳо қисман пухта мешавад ва бояд ба ҳарорати дохилии ҳадди аққал 60 ºC бирасад, пас аз он онро аз танӯр гирифта, се дақиқаи дигар монда, пухтанро ба итмом мерасонад. Ин одатан барои ҳар ним кило дар 160 ºC 20 дақиқа вақтро мегирад.
   • Тару тоза (хом) ветчина ҳеҷ гоҳ бо буридани спиралӣ фурӯхта намешавад, аммо агар шумо истисное доред, онро дар танӯр дар 160 ºС барои ним кило тақрибан 25 дақиқа пазед, то ҳарорати дохилӣ ҳадди ақалл 60 ºC бошад. Пас бигзор онро якчанд дақиқа истад, то пухтупазро пеш аз кандакорӣ кардан ба итмом расонад.
5. Ҳаммомро сирдор кунед. Ин беҳтар аст 30 дақиқа пеш аз омода шудани ветчина ё вақте ки ветчинаи тару тоза ё ба истифода омода ба ҳарорати дохилӣ ба 60 ºC расад. Намунаи диагоналиро бо корд ба ветчина буред, сипас бо сардиҳои интихобкардаатон молед. Пас ихтиёрро дар танӯр 30 дақиқаи дигар гузоред.
   • Аксари ихтиёрҳои спиралии аз мағоза харидашуда бо хокаи яхкардашуда омадаанд, ки шумо метавонед бо об омехта яхбандӣ кунед.
   • Барои сохтани яхбандии оддии худ, миқдори баробари шакари қаҳваранг ва хардалро омехта кунед. Барои глазири ширин хардали асал ё барои маззаи турштар хардали Дижон истифода баред.

Қисми 2 аз 2: Ихтисори спиралиро ба иловаро буред

1. Дар баробари дарзҳои табиии мушакҳоро буред. Хомчини буридаатонро ба тахтаи буриши худ гузоред ва сатҳи гулобии буридашударо аз назар гузаронед. Хаммом бояд се "дарз" -и намоёни бофтаи пайванд байни мушакҳои гулобӣ дошта бошад. Инҳо гулобии сафед ё сурх мебошанд. Дар баробари яке аз ин дарзҳо, аз берун то марказ буред.
   • Барои ба даст овардани натиҷаҳои беҳтарин, дар назди канори буриши корд аз корди кандакории фасеҳ бо овезаҳои чуқур истифода баред.
   • Баъзе ихтиёрҳои устухондор миқдори зиёди гӯшти мурғро, ки ба шакли ихтиёр ташаккул ёфтааст, дарбар мегиранд, бинобар ин онҳо дарзҳои намоён надоранд. Дар ин ҳолат, аз ҳар гуна ҷойгоҳе, ки мехоҳед аз берун то марказ буред. Бо ду буриши дигар такрор кунед, то онро ба сеяк тақсим кунед.
2. Дар баробари қабати дуввуми мушакҳо буред. Агар дар гӯшт устухон бошад, гирдогирдашро то даври дуввум бурида буред. Қад-қади ин дарзро буред, то маҷмӯи аввали иловаро воз кунед.
3. Дарз сеюмро буред. Дарзҳои охирин боқимондаи хомро ба ду стакан иловаро тақсим мекунанд. То он даме, ки устухонро дар гирди танг буред, онро кушоед. Иловаро дар табақе ҷойгир кунед ё бевосита ба табақи меҳмонони худ гузоред.
   • Агар ихтиёр калон бошад, қабл аз хидмат буридаҳоро ним буред.

Маслиҳатҳо

• Агар ветчинаи спиралӣ пас аз буридан фавран нахӯрда шавад, онро дар сармодон нигоҳ доред, то сифатро нигоҳ дорад.
• Хӯмпази болаззат одатан устухон дорад ва оби кам ва зиёдатӣ. Аммо, инҳо гаронтаранд. Шумо метавонед фоизи обро дар этикетка тафтиш кунед ё агар шумо дар ИМА зиндагӣ кунед, системаи зеринро санҷед:
  • Ҳом: об илова карда нашудааст
  • Хом бо шарбатҳои табиӣ: камтар аз 8% об
  • Ҳом, об илова карда шудааст: камтар аз 10% об
  • Ҳом ва маҳсулоти обӣ: зиёда аз 10% об

Талабот

• Хом ё ветчина
• Мошини тозакунандаи гӯшт
• Шӯрои буриш
• Танӯр
• Ҳароратсанҷи гӯшт
• Табақи нонпазӣ
• Ҷило