Мундариҷа

• Ба қадам
• Усули 1 аз 4: Истифодаи дастҳои худ
• Усули 2 аз 4: Истифодаи пӯсти тухм
• Усули 3 аз 4: Истифодаи шишаи пластикӣ
• Усули 4 аз 4: Истифодаи зарфҳои гуногун
• Маслиҳатҳо
• Огоҳӣ

Бисёре аз дорухатҳо танҳо сафедаи тухм ё зардии зардро талаб мекунанд ва бисёриҳо барои паст кардани холестерин хӯрокҳо бо танҳо сафеда доранд, ки омода мекунанд. Новобаста аз сабабҳои шумо, як қатор маслиҳатҳо мавҷуданд, ки метавонанд ба шумо ҷудошавии дардоварро пешгирӣ кунанд.

Ба қадам

Усули 1 аз 4: Истифодаи дастҳои худ

1. Дастҳои худро бодиққат бишӯед. Дастҳои худро дар зери лӯлаи гарми равон бо собуни бесим молед. Пас онҳоро шустед. Ҳоло шумо на танҳо лой, балки равғани пӯстатонро низ мешӯед, ки аз сахт шудани сафедаҳо монеъ мешавад.
2. Тухмҳоро хунук кунед (ихтиёрӣ). Зардҳои тухми сард нисбат ба зардии тухми гарм камтар пора-пора мешаванд ва инчунин ҷудо шудан аз сафедаи тухм осонтар аст. Агар шумо тухмҳои худро дар яхдон нигоҳ доред, сафедҳо ва зардии онҳоро фавран пас аз гирифтани тухм ҷудо кунед. Агар шумо онҳоро дар ҳарорати хонагӣ нигоҳ доред, шумо метавонед онҳоро ним соат пеш аз пухтан ба яхдон гузоред. Аммо, агар шумо инро фаромӯш карда бошед, мушкиле нест.
   • Аксари хӯрокҳо сафедии тухми ҳарорати хонагӣ ё зардии тухмро талаб мекунанд. Шумо метавонед тухмҳои хунуккардашуда ва ҷудошударо бо гузоштани зарфҳои сафед ва зардии тухм дар зарфи оби гарм (гарм нест) 5-10 дақиқа гарм кунед.
3. Се коса омода кунед. Агар шумо танҳо сафедҳо ва зардии сафедро аз чанд дона тухм ҷудо кардан хоҳед, пас ба шумо танҳо ду коса лозим аст. Аммо, агар шумо хоҳед, ки инро бо тухмҳои зиёд ба ҷо оваред, косаи дигаре гиред, то тухмҳоро шикаста, тамоми мундариҷаро партояд. Шумо танҳо як тухмро гум мекунед, агар зардии он канда шавад, ба ҷои он ки дигар як косаи сафеди тухмро истифода карда натавонед.
   • Усули зудтарин ин шикастани ҳама тухмҳо дар зарф ва зардаҳояш як-як баровардан аст. Беҳтараш то он даме, ки таҷриба надошта бошед, ин корро накунед, зеро зардии тухми шикаста ҳамаи сафедаҳоро вайрон мекунад.
4. Тухмро мешиканед. Тухмро мешиканед ва мундариҷаро ба косаи аввал лағжонед. Эҳтиёт бошед, ки зардии онро вайрон накунед.Шумо инчунин метавонед кӯшиш кунед, ки тухмро нармӣ шиканед ва ба косаи дасти худ ғеҷонед - ё ҳатто бо як даст онро шиканед.
   • Агар дар тухм пораҳои пӯсти тухм шино кунанд, кӯшиш кунед, ки ба ҷои ҳошияи коса тухмро ба сатҳи ҳамвори пештахта зада, тухмро бишканед.
   • Агар пораи пӯсти тухм ба коса афтад, зардии онро шикаста бо ангуштони худ берун оваред. Шумо метавонед онро бо нисфи пӯсти тухм осонтар бароред, аммо ин хатари олудагии салмонеларо зиёд мекунад.
5. Бигзор сафедаҳои тухм тавассути ангуштонатон резанд. Дастатонро ба коса андохта, зарфи тухмро бо косаи дастатон бигиред ва боло бардоред. Дасти худро аз болои косаи дуюм бигиред ва ангуштони худро каме ҷудо кунед, то сафедаи тухм аз ангуштони шумо резад. Бо дасти дигари худ риштаҳои ғафси сафеди тухмро ба нармӣ канда партоед, агар он худ ба коса наафтад. Агар то ҳол сафеди тухм ба зардии он пайваст бошад, онро бо дасти дигар дошта гиред, то даме ки қисми зиёди сафеди тухм ба коса резад.
6. Зарфи тухмро ба косаи охирин андозед. Зардро аз болои косаи охирин нигоҳ доред ва онро ба нармӣ ба дарун андозед. Барои ҳамаи тухмҳои дигар равандро такрор кунед.
   • Одатан муҳим нест, ки оё каме сафедаи ба зард часпидашуда ҳаст. Ин хуб аст, ба шарте ки зарфи тухм дар косаи сафедҳои тухм набошад.

Усули 2 аз 4: Истифодаи пӯсти тухм

1. Фаҳмидани хатарҳо. Дар Иёлоти Муттаҳида ва Австралия бисёр мутахассисони соҳаи тандурустӣ тавсия медиҳанд, ки ин усулро истифода набаранд, зеро бактерияҳои зараровари дар пӯсти тухм мавҷудбуда метавонанд бо тухм тамос гиранд. Дар доираи ИА ва аз ин рӯ, дар Нидерландия, аз ҳисоби барномаи хеле самараноки зидди салмонелла, ки истифода мешавад, хавфи олудашавӣ хеле камтар аст. Аммо, агар шумо то ҳол дар ташвиш бошед, яке аз усулҳои дигари ин мақоларо истифода баред.
   • Пухтани зардии тухм ё сафедҳо то мустаҳкам шудани онҳо онҳоро барои истифода хеле бехатар мегардонад. Агар шумо нақшаи хӯрдани тухмро хом ё моеъ дошта бошед, фаромӯш накунед, ки усули дигарро барои ҷудо кардани сафедҳо ва зардаҳо истифода баред.
2. Тухмҳоро хунук кунед (ихтиёрӣ). Бо тухмҳо дар ҳарорати хонагӣ, сафедаи тухм бориктар ва моеътар аст, ки метавонад ин усулро душвортар кунад ва партовҳои бештаре ба бор орад. Ба ҷои ин, тухмҳои аз яхдон баровардаатонро истифода баред.
3. Тасаввур кунед, ки хатти атрофи ғафси тухм. Дар он ҷо шумо ба қадри имкон фраксияи тозаро барои ҷудо кардани қисмҳои тухм месозед. Кӯшиш кардан зарур аст, ки шикофро қад-қади хати рост рост кунед, то ки зардии онро ба осонӣ аз як нимаш ба нисфи дигари пӯсти тухм гузаронед.
4. Шикастани тухмро оғоз кунед. Қисми марказии тухмро ба чизи сахт нарм нарм занед, то тақрибан нисфи пӯсти тухм кафида шавад. Ҳошияи коса барои гирифтани ду қисми баробар сатҳи хубест. Аммо, канор метавонад пораҳои пӯсти тухмро канда ва ба сафеди тухм афтад. Агар шумо тухмҳои тунукпӯст дошта бошед, ҳисобкунаки ҳамвор беҳтар аст.
5. Пӯсти тухмро бодиққат бишиканед. Бо ду даст тухмро бо зарф боло ва нӯги паҳлӯяшро ба болои коса нигоҳ доред. Ду ангуштаро оҳиста бо панҷаҳои худ ҷудо кунед, то он даме, ки тухм дар нисфаш шикаста шавад. Азбаски шумо тухмро хам карда истодаед, зардии он ба нимаи поён ғеҷонда мешавад.
6. Зардро аз як ним ба дигараш гузаронед. Тамоми зардии тухмро аз як ним то нисфи дигари пӯсти тухм "резед" ва идома диҳед. Инро тақрибан се маротиба такрор кунед, дар ҳоле, ки сафеди тухм аз канори пӯсти тухм ба косаи зер мерезад.
7. Зардии онро ба косаи дигар андозед. Вақте ки танҳо миқдори ками сафеди тухм боқӣ мондааст, зардии онро ба косаи дигар андозед. Агар шумо хоҳед, ки тухмҳои бештарро ҷудо кунед, истифода бурдани косаи сеюмро баррасӣ кунед, то кафидани номатлуб имкон надиҳад, ки донаҳои пӯсти тухм ё зардии шикаста ба сафедҳо афтад. Ҳар тухмро аз болои ин косаи сеюм бишканед ва сипас пеш аз ба даст овардани тухми навбатӣ косаро ба косаи дигари сафедҳои тухм холӣ кунед.

Усули 3 аз 4: Истифодаи шишаи пластикӣ

1. Тухмро нармӣ шикаста, мундариҷаро ба як косаи набуда партоед. Як тухмро якбора шиканед, то зардии тухм тамоми табақи шуморо вайрон накунад. Як косаи дуюмро барои зардии тухм гузоред.
2. Аз шишаи пластикии тоза каме ҳаворо фишор диҳед. Ҳангоми қисман фишурдани он шишаро нигоҳ доред.
3. Зардии тухмро бардоред. Кушодани шишаро ба болои зардӣ нигоҳ доред ва шишаро оҳиста раҳо кунед. Фишори ҳаво зардии онро ба шиша тела медиҳад. Шояд ба шумо лозим ояд, ки каме пеш аз он кор кунед. Агар шумо шишаро аз ҳад зиёд ё зуд раҳо кунед, шумо инчунин баъзе аз сафедҳои тухмро шир медиҳед.
4. Зардии тухмро ба косаи дигар гузоред. Шишаро фишор диҳед, то зард напечад. Шишаро аз болои косаи дигар нигоҳ доред ва онро озод кунед, то зардро ба коса андозед.
   • Каме каҷ кардани шиша метавонад ба шумо кӯмак кунад.

Усули 4 аз 4: Истифодаи зарфҳои гуногун

1. Тухмро аз болои ворон шиканед. Воронаро ба кушодии шиша ҷойгир кунед ё дӯстатонро ба болои коса нигоҳ доред. Тухмро аз болои ворон шиканед. Сафеди тухм аз сӯрохи хурди ворон мечакад, дар ҳоле ки зардии он дар ворон мемонад.
   • Агар сафеди тухм дар болои зардӣ боқӣ монда бошад, воронаро хам кунед, то сафедаи тухм аз сӯрохӣ чакад.
   • Ин метавонад бо тухмҳои тару тоза, ки дорои донаҳои ғафси сафеда мебошанд, хуб кор накунад.
2. Барои пухтани афшураҳо дриперро истифода баред. Ин асбоб барои афшурдани афшураи пухтупаз бар гӯшт истифода мешавад, ки онро инчунин arrosing меноманд. Охираш аз резина сохта шудааст ва шумо метавонед онро фишор диҳед. Ин нӯги резиниро аз дрипер печонед ва шумо асбобе доред, ки андозаи макидани зардии тухмро дорад. Тухмро ба табақча пора кунед, асбобро фишуред ва сипас барои тар кардани зардии он озод кунед.
3. Тухмро аз болои як қошуқи дарида шикоф кунед. Қошуқи даридашударо оҳиста ба пеш ва пас ва баъд ба боло ба поён чунбонед, то сафедаи тухм аз сӯрохиҳо резад.
4. Як ҷудосози тухм харед. Дар интернет ё дар мағозаҳои молҳои рӯзгор шумо метавонед асбоби махсусро барои ҷудо кардани сафедаи тухм ва зардии тухм харед. Ду намуди сепараторҳои тухм мавҷуданд:
   • Косаи хурди пластикӣ, ки дар атроф сӯрохиҳо дорад. Тухмро ба коса пора кунед ва ҷудосози тухмро гардонед, то сафедаи тухм аз сӯрохиҳо резад.
   • Асбоби хурде, ки бо он шумо зардии тухмро шир дода метавонед. Тухмро ба табақча пора кунед, ҷудосози тухмро фишуред, ҷудосози тухмро дар болои зард нигоҳ доред ва сипас барои вакуум кардани зардии он озод кунед.
5. Тайёр!

Маслиҳатҳо

• Агар шумо хоҳед, ки сафеди тухмро сахт кунед, масалан, меренҷ тайёр кунед, боварӣ ҳосил кунед, ки дар сафеди тухм зардии тухм нест. Агар ин ҳолат рӯй диҳад, сафеди тухм сахт намешавад.
• Агар қисме аз пӯсти тухм ба сафедаи тухм афтода бошад, ангушти худро бо об тар кунед ва ба донаҳо нармӣ расонед.
• Кӯшиш кунед, ки тавре пухта шавад, ки шумо ҳам сафед ва ҳам зардии онро истифода баред. Масалан, агар майонези хонагӣ бо шумо зардии тухм боқӣ монад, осон аст.
• Агар имконпазир бошад, тухмҳои тару тозаро истифода баред. Мембрана дар атрофи зард бо мурури замон суст мешавад. Тухм ҳар қадар тару тоза бошад, зардии он "мустаҳкамтар" аст. Тухмҳои тару тоза инчунин сафедаҳои мустаҳкамтар доранд, бинобар ин шумо метавонед сафедаро сахттар қамчин кунед.
• Тухмҳои тару тоза донаҳои мустаҳкам ва риштаи сафеда доранд, ки онро чалаза ё тори жола меноманд. Шумо ин пораҳоро аз сафедаи тухм нест карданӣ нестед, аммо агар шумо онҳоро дар пудинги мулоим истифода баред, шумо метавонед беҳтараш онҳоро пас аз пухтан бо ҷумбонидан гиред.

Огоҳӣ

• Пеш аз кор кардан бо тухми хом дастҳоятонро бишӯед, то аз ифлосшавии бактерияҳо ҷилавгирӣ кунед. Тамоми сатҳҳоеро, ки пеш аз ҷудо шудан бо тухми хом тамос мегиранд, бодиққат тоза кунед.