Нигоҳ доштани мева

Видео: Бо халтача нигоҳ доштани хӯшаи ангур аз ҳашаротҳо ва паррандаҳо

Мундариҷа

Компонентҳо
Ба қадам
Маслиҳатҳо
Огоҳӣ
Талабот

Новобаста аз он ки шумо боғе доред ё аз ҳамсоягон як халта меваи азиме гирифтаед, шумо метавонед он зироати лазизро танҳо дар ҳоле нигоҳ доред, ки барои ҳифзи он чорае наандешед. Се роҳи асосии ҳифзи мева барои муддати тӯлонӣ вуҷуд дорад: яхкунӣ, нигоҳдорӣ ё хушккунӣ. Ин мақола асосан ба консерва диққат медиҳад.

Компонентҳо

Мева
Шакар
Об
Афшураи лимӯ ё кислотаи аскорбин (витамини С)

Ба қадам

Меваеро, ки мехоҳед нигоҳ доред, интихоб кунед. Он бояд устувор ва пухтааст бошад, ки на он қадар зиёд зарбаҳои намоён, сӯрохиҳои ҳашарот ё аломатҳои пӯсида бошанд.
Усули ҳифзро интихоб кунед. Ҳангоми ях кардан сифати мева зуд бад мешавад, аммо агар шумо хоҳед, ки онро барои тортҳо ва каннодҳо истифода баред, ин чандон бад нест. Хушккунӣ интихоби хубест барои меваҳои мустаҳкам, аз қабили шафтолу, зардолу, ангур ва ғайра, инчунин дар сурати дуруст иҷро шудан бо себ ва банан хуб кор мекунад. Ин мақола ба консервабарорӣ равона шудааст.
Меваҳои дилкаше ба монанди нок, себ ё шафтолу дошта бошед, ки аз онҳо оғоз кунед. Тайёр кардани ин навъҳо нисбат ба меваҳои мулоим, аз қабили анҷир, олу ва монанди инҳо осонтар аст.
Пӯсти меваро пӯшонед. Шумо метавонед инро бо пӯсти картошка ё сабзиҷкунандаи сабзавот иҷро кунед, боварӣ ҳосил кунед, ки қадри имкон бориктар пӯстатонро резед. Як пораи хурди пӯст дар ин ҷо ва он ҷо сифати маҳсулоти ниҳоиро паст намекунад, аммо агар шумо хеле чуқуртар пӯст кунед, шумо камтар тайёр мекунед.
- Шумо инчунин метавонед меваҳои мулоим, ба монанди помидор ва шафтолу пӯст кунед. Барои истифодаи меваро дар оби ҷӯшон 30-60 сония нигоҳ доред, бо истифода аз филтр ё қошуқи халтача. Пӯст аксар вақт ашкро мекушояд. Барои коркарди осонтар меваро бо контейнери оби хунук гузаронед. Ҳоло пӯст ба осонӣ ғеҷонда мешавад. Ба шумо лозим меояд, ки бо корд дар ин ҷо ва он ҷо кӯмак кунед.
Меваро нисф кунед, одатан аз боло то поён ва марказ ва ғӯзапояро бароред. Агар дуруст иҷро карда шавад, шумо ду меваи хӯша ва меваи хӯрокхӯрӣ доред. Ҳамчунин пораҳои пӯсида ва вайроншударо хориҷ кунед. Шумо метавонед помидорро пурра нигоҳ доред.
Меваро ба андозаи дилхоҳатон буред. Шояд шумо мехоҳед, ки нисфашро нигоҳ доред, алахусус бо нок, аммо шумо метавонед донаҳои хурдтар барои пирог ё каннодии дигар мехоҳед.
Меваро дар дегчае ҷойгир кунед, ки ба андозаи кофӣ калон бошад, то бидуни ҷӯшидан пухта шавад, чанд дюйм об илова кунед ва дар болои оташ дар гармии миёна ва баланд гузоред.
Шакар илова кунед, то бичашед, аммо ҳадди аққал барои гирифтани шарбат кофӣ аст. Як пиёла шакар барои як кило мева дастури хубест, аммо ин метавонад ба завқи шахсии шумо танзим карда шавад.
Агар хоҳед, ҳанутҳои дигар илова кунед. Бо себ ва нок дорчин метавонад маззаи иловагии бой илова кунад, аммо онро камаҳамият истифода баред, зеро агар шумо аз ҳад зиёд бигиред, шарбат ва меваро қаҳваранг хоҳад кард.
Компонентҳоро ба напазед, пас гармиро коҳиш диҳед, то танҳо ҷӯшонашро нигоҳ доред.
Ҳангоми пухтани мева зарфҳо, ҳалқаҳо ва сарпӯшҳои худро омода кунед. Зарфҳо бояд тоза бошанд ва як зарфшӯӣ роҳи хуби зудтари ин кор аст. Кӯзаҳоро ба рӯи кор бо фазои кофӣ ҷойгир кунед, ҳалқаҳо ва сарпӯшҳоро ба кӯзаҳое, ки бодиққат хушк шудаанд, гузоред ва боварӣ ҳосил кунед, ки шумо қошуқ ё қошуқе доред, ки мева ва шарбатро ба зарфҳо афтонед.
Меваро то мулоим, одатан тақрибан 20 дақиқа пазед. Селлюлоза бояд каме шиша бошад ва афшураашро ҷӯшонида, шарбати хуб ба даст оранд.
Оташро хомӯш кунед ва дегро дар назди дегчаатон гузоред.
Меваро аз зарф ба қуттиҳо ба Spoon кашед, онҳоро то 1 см дар ҳошия пур кунед. Ин бо як қошуқи слот хуб ҳамроҳ мешавад.
Кӯзаҳоро тақрибан ним дюйм аз ҳошия бо шарбат пур кунед, сипас дар сарпӯшҳо зич тоб диҳед. Баъзе одамон зарфҳоро чаппа мекунанд, то моеъи гарм битавонад сарпӯшҳоро стерилизатсия кунад, аммо барои ба даст овардани натиҷаҳои беҳтарин зарфҳоро пас аз пур кардан гарм кардан лозим аст.
Кӯзаҳои меваро гарм кунед. Ҳалқаҳо ва сарпӯшҳоро маҳкам кунед ва як деги калони обро ба ҷӯш оваред. Барои ин марҳила чойникҳои махсуси муҳофизатӣ мавҷуданд, аммо ҳар як зарфи калон хуб аст, ҳарчанд беҳтар аст, ки дар таги дег зарфе гузоред, то зарфҳои шишагӣ ба ҳам нарасанд.
Кӯзаҳоро дар об тақрибан 1 см болотар аз сарпӯшҳо ҷӯшонед ва бо риояи вақти тавсияшуда барои андозаи зарфҳо ва намуди меваҳои истифодабурдаатон. Ин кафолат медиҳад, ки мундариҷа барои нобуд кардани тамоми микроорганизмҳое, ки то имрӯз зиндаанд, кофӣ гарм аст.
Зарфҳоро ба рӯймолчаи ошхона дар пештахта гузошта хунук кунед. Ҳоло сарпӯшҳо бояд дар вақти хунук кардани мокториҳо ҷазб карда шаванд ва садои "попинг" ба амал ояд. Агар ягон сарпӯше бошад, ки пас аз чанд соат дарунаш накашида бошад, эҳтимол сарпӯш дуруст нест ва шумо бояд ин банкаҳоро дар яхдон нигоҳ доред ва зудтар истифода баред.
Кӯзаҳо, сарпӯшҳо ва ҳалқаҳоро хушконед, то занг назананд ва дар ҷои салқини хушк нигоҳ доред.

Маслиҳатҳо

Шумо инчунин метавонед онҳоро дар шарбати лимӯ тар кунед.
Гӯшаҳои шишагӣ барои дар дохили об андохтани дегҳо хеле муфиданд.
Бо ворон шумо метавонед дегҳоро ба осонӣ пур кунед.
Ҳама ҳалқаҳои зангзада ва ё иллатнокро партоед.
Зарфҳои воқеии муҳофизатиро истифода баред.
Боварӣ ҳосил кунед, ки шумо тамоми маводҳоро дар даст доред, то шумо зуд ва самаранок кор кунед.
Нок ва себро сохтан хеле осон аст.
Дастҳо, сатҳи корӣ ва асбобҳои худро то ҳадди имкон тоза нигоҳ доред.
Барои нигоҳ доштани ранги меваи худ чанд қошуқ шарбати лимӯ ё кислотаи аскорбинро истифода баред.