Яхро бидуни шакар яхмос кунед

Видео: НАПОЛЕОН Без ВЫПЕЧКИ за 15 Минут! Самый ЛЕНИВЫЙ и Быстрый Торт Наполеон! Готовим Дома

Мундариҷа

Компонентҳо
Шакари ғалладонро майда кунед
Glaze glaze
Яхмос шакари қаҳваранг
Сардиҳои марҷон
Ба қадам
Усули 1 аз 4: Шакли регдорро майда кунед
Усули 2 аз 4: Сармо бо орд кунед
Усули 3 аз 4: Яхбандии қанди қаҳваранг кунед
Усули 4 аз 4: Сармоҳои мерингро созед
Талабот
Шакари ғалладонро майда кунед
Сармо бо орд кунед
Ширини шакари қаҳваранг кунед
Сардиҳои марҷон

Шакари яхбандӣ як ҷузъи калидии аксари дастурхони яхкунӣ мебошад. Шакари яхбандӣ пайдарпайии хуб дорад, ки омехта бо дигар компонентҳоро осон мекунад. Агар шумо дар хона шакари хока надошта бошед, шумо метавонед онро аз шакари ғалладона, масалан, бо кахвачушонак ё коркарди хӯрокворӣ тайёр кунед. Сирчае, ки дар таркиби он қанди регдор дорад ва бидуни майда кардани он одатан гарм кардан лозим аст. Дар ҳар сурат, шумо метавонед яхбандии болаззат бидуни доштани қанди хок дар хона омода кунед.

Компонентҳо

Шакари ғалладонро майда кунед

220 г шакари ғалладона
1 қошуқи ҷуворимакка (ихтиёрӣ)

Glaze glaze

74 г орд
240 мл шир
220 г равған ё панири яхмос, мулоим ва дар ҳарорати хонагӣ
220 г шакари ғалладона
2 қошуқи усораи ванилӣ

Яхмос шакари қаҳваранг

220 г шакари қаҳваранг
220 г шакар зарди сафед
120 мл яхмос ё шири моеъ
115 г равған
1 қошуқ хокаи нонпазӣ
1 қошуқи усораи ванилӣ

Сардиҳои марҷон

330 г шакари сафеди сафед
6 сафеда
Қутти намак

Ба қадам

Усули 1 аз 4: Шакли регдорро майда кунед

Як намуди шакарро интихоб кунед. Агар шумо онро доред, шакари зарди сафедро гиред. Шумо инчунин метавонед шакари орди кокос, қанди қаҳваранг ё шакари қамишро истифода баред. Дар як вақт аз 220 грамм зиёд истифода набаред.
- Шакари зардии сафед, ҳангоми хок кардан, бештар ба шакари хок монанд аст.
- Агар шумо дар як вақт зиёда аз 220 грамм орд кунед, ба шумо ҳатто мутобиқат ба даст намеояд.
Агар хоҳед, крахмали ҷуворимакка илова кунед. Агар шумо хоҳед, ки шакари яхкардаро нигоҳ доред, крахмаи ҷуворимакка илова кунед. крахмали ҷуворимакка аз пайвастшавии шакар монеъ мешавад, то ки он муттасилии хокаро нигоҳ дорад.
- Агар шумо шакарро фавран истифода карданӣ бошед, крахмали ҷуворимакка лозим нест.
- Агар шумо дар хона каме крахмал ҷуворимакка дошта бошед, як қошуқ низ кофист.
Шакарро тақрибан ду дақиқа майда кунед. Шакарро дар кахвачушонак ё коркарди хӯрок ҷойгир кунед. Агар хоҳед, крахмали ҷуворимакка илова кунед. Тақрибан 2 дақиқа кахвачушонро даргиронед.
- Шумо инчунин метавонед як мурч ё қаҳва суфтакунандаро истифода баред, аммо дар хотир доред, ки мазза аз мурч ё қаҳва метавонад ба шакар равад.
- Аз истифодаи кахвачушонаки пластикӣ худдорӣ кунед. Кристаллҳои шакар эҳтимолан метавонанд дастгоҳи пластикиро харошанд.
- Агар шумо кахвачушонак ё коркарди хӯрокворӣ бо танзимоти гуногун дошта бошед, "набз" ё "омехта" -ро интихоб кунед.
Шакарро бо спатула омехта кунед. Ҷонибҳоро бо спатула тоза кунед. Шакарро омехта кунед, то ки он баробар реза карда шавад.
Ду-се дақиқаи дигар шакарро омехта кунед. Пас дастгоҳро хомӯш кунед ва барқро ҷудо созед. Байни ангуштони худ каме шакар гиред ва таркибро ҳис кунед. Шакарро майда кунед, агар он каме ҷолиб бошад, то он даме, ки моддаи хока дошта бошед, идома диҳед.
- Шакар вақте омода аст, ки доначаҳо хеле хуб ва хуб ва мулоим бошанд, ба монанди шакари хокаи воқеӣ.
Шакарро аз болои коса ҷумбонед. Шакарро бо чангак омехта кунед. Ҷумбониро дар болои коса овезед. Шакарро ба филтр рехт. Ҳамеша паҳлӯи ҷумбониданро ламс кунед, то ки тамоми шакар дар болои коса ҷумбонда шавад.
- Ҳангоми ҷумбонидан, ба шакар ҳавои бештаре ворид мешавад, то он сабуктар ва мулоимтар шавад.
- Агар шумо ҷумак надошта бошед, шумо метавонед низ ҷаноб ё коландро истифода баред. Ё ин ки шумо метавонед бо тозиёна ба шакар ҳавои бештар илова кунед.
Шакарро бо қанди хушк дар хонаатон иваз кунед. Шакари хокро ба ҷои шакари хок дар дастурхони дӯстдоштаи дӯстдоштаи худ истифода баред. Сардиҳои тортро тайёр кунед, ба монанди равғани қаймоқ ё сардиҳои панири яхмос. Кекҳоро бо равған арахис ё яхбандии буттамева молед. Ё бо глазури сафеда хонаи занҷабил созед!
- Барои яхбандии оддӣ, 220 грамм шакари хокаро бо 1 қошуқи шир ва 1/4 қошуқи хушбӯйкунанда, аз қабили усораи ванилин, ром ё шарбати лимӯ омехта кунед.

Усули 2 аз 4: Сармо бо орд кунед

Ордро бо шир гарм кунед. Орд ва ширро дар зарфи хурд дар оташи миёна якҷоя кунед. То он даме ки омехта ғафс шавад, то даме ки пайдоиши пудинг ё хамири ғафс дошта бошад, нигоҳ доред. Аз гармӣ дур кунед ва ба ҳарорати хонагӣ хунук кунед.
- Бо истифода аз ин усул шумо метавонед равғани кремӣ ё панираи яхмос пухта тайёр кунед. Аз равған истифода кунед, то равғани крем ва панири қаймоқӣ барои сардиҳои панири қаймоқ.
- Ин дорухат барои 24 кекс ё ду кулчаи 20 см кофӣ яхбандӣ медиҳад.
Равған ва шакарро то қаймоқ бизанед. Дар косаи миёна равған ё панири қаймоқро бо шакар бо ёрии миксер қаймоқ кунед. Тақрибан панҷ дақиқа бо суръати баланд бизанед, то он даме ки омехта ҳамвор, сабук ва қаймоқ шавад.
- Агар шумо миксерҳои барқӣ надошта бошед, шумо метавонед инчунин омехтаро бо қамчин хеле сахт занед.
Ду омехтаро якҷоя кунед. Вақте ки омехтаи шир ва орд то ҳарорати хонагӣ хунук шуд, усораи ванилиро омехта кунед. Сипас ин омехтаро ба шакари қаймоқ илова кунед. Омехтаро бо суръати баланд то шаш то ҳашт дақиқа бизанед. Агар зарур бошад, паҳлӯҳои косаро харошед.
- Вақте ки компонентҳо якхела омехта мешаванд ва вақте ки омехта сабук ва қаймоқ аст, ба монанди сметана.
Яхдонро фавран истифода баред. Яхмосро ба тортҳо, пирожниҳо, pancakes ё дигар шириниҳо паҳн кунед. Шумо инчунин метавонед онро дар яхдон якчанд соат то омода шуданатон нигоҳ доред.
- Шумо метавонед яхбандиро дар як шаб сард нигоҳ доред. Пеш аз истифода бурдани он, онро ба ҳарорати хонагӣ гарм кунед ва дубора зарб занед, то мутобиқати дурустро ба даст оред.

Усули 3 аз 4: Яхбандии қанди қаҳваранг кунед

Шакар, равған ва қаймоқро якҷоя кунед. Дар зарфи миёна компонентҳоро омехта кунед ва дар оташи миёна гарм кунед. Абрҳоро давом диҳед, то шакар сӯзад ё кристалл нашавад.
- Шумо инчунин метавонед ба ҷои қаймоқ шири моеъро истифода баред.
Омехтаро ба напазед. Ҳамин ки он ҷӯшид, таймерро 2,5 дақиқа таъин кунед. То он даме ки ҷӯшад, ба омехта нигоҳ доред. Пас аз тамом шудани вақтсанҷ, дегро аз оташ бигиред.
- Агар шумо иҷозат диҳед, ки омехта дар тӯли 2,5 дақиқа ҷӯшад, шакар ба карамелиз шурӯъ мекунад.
Хокаи нонпазӣ ва ванилин илова кунед. Омехтаро бо суръати баланд бо миксери барқӣ дар давоми шаш то ҳашт дақиқа бизанед, то он даме ки мулоим, пушаймоӣ, қаймоқ ва мутобиқати комил барои паҳн кардани тортҳо ё дигар шириниҳо.
- Мақсад аз содаи нонпазӣ нигоҳ доштани шакар аз сахтшавӣ мебошад.
- Шумо инчунин метавонед як миксер истода истифода кунед. Вақте ки омехта ҷӯшад, хокаи нонпазӣ ва ванилин илова кунед ва онро ба косаи миксер истгоҳ рехт.

Усули 4 аз 4: Сармоҳои мерингро созед

Ҳамаи компонентҳоро омехта кунед. Дар як косаи миёна шакар, сафедии тухм ва намакро омехта кунед. Боварӣ ҳосил кунед, ки табақ ба гармӣ тоб оварда метавонад, зеро шумо онро ба наздикӣ au-bain-marie гарм мекунед.
- Агар шумо миксери стенд дошта бошед, косаро бароварда фавран ҳамаи компонентҳои дар косаро омехтаро гиред.
- Ҳадафи намак дар ин дорухат шикастани сафеди тухм аст, то яхмос ба тухм монанд нашавад.
Омехтаро дар зарфи оби ҷӯш гарм кунед. Ба деги як дюйм то 2,5 см об гузоред. Онро ба напазед. Косаи омехтаро ба табақ гузоред, то омехта au-bain-marie гарм карда шавад. Омехтаро тақрибан ҳафт дақиқа доимо омехта кунед.
- Омехта вақте омода мешавад, ки тухмҳо бодиққат тафсон ва тунук карда шаванд.
Омехтаро бизанед. Косаро аз зарф бо об хориҷ кунед. Омехтаро фавран бо суръати баланд, то он даме ки яхбандӣ ғафс ва қаймоқ бошад, пас аз тақрибан панҷ то 10 дақиқа занед.
- Яхбандӣ пас аз анҷом ёфтанаш қаймоқи тарошаро ба даст меорад ва ҳангоми баровардани висл ба авҷ мерасад.