Мундариҷа

• Компонентҳо
• Ба қадам
• Қисми 1 аз 3: компонентҳоро омода кунед
• Маслиҳатҳо
• Огоҳӣ
• Талабот

Дар ҷаҳони имрӯзаи дӯконҳои шабонарӯзӣ ва ҳама чизи хӯрдан омода, фаромӯш кардан душвор нест, ки мураббо на ҳамеша аз дӯкон баромадааст. Мураббоҳои хонагӣ нисбат ба мураббоҳои мағоза тару тоза доранд ва тӯҳфаи хеле мулоҳизакорона месозанд. Агар шумо хоҳед, ки чӣ гуна мураббо тайёр кунед, ин дастурҳоро иҷро кунед.

Компонентҳо

• 2 фунт меваҳои ширин ва тару тоза (масалан, клубника, кабуд ё зардолу)
• Маҷмӯи хокаи пектин (ихтиёрӣ)
• 1 кило шакар (1,3 кило барои меваҳои талх, ба монанди афлесун истифода кунед)
• 65 мл шарбати лимӯ
• 1/2 қошуқи равған ё маргарин

Ба қадам

Қисми 1 аз 3: компонентҳоро омода кунед

1. Мӯҳр задани банкаҳоро тафтиш кунед. Вакуум, ки ҳангоми хунук шудани мундариҷа ба вуҷуд омадааст, бояд сарпӯши "конвекс" -ро ба поён сахт кашад. Агар шумо ба ҳар ҳол метавонед дар маркази зарф пахш кунед, он мӯҳр нест. Он набояд ба қафо ҷаҳад. Агар ягон кӯза мӯҳр карда нашуда бошад, шумо метавонед сарпӯши тозае гузошта, дубора тамоми равандро гузаред. Ё шумо метавонед ин зарфҳоро ба яхдон гузоред ва мундариҷаро дар муддати кӯтоҳ истифода баред.
   • Зарфҳоро бо оби хунук ва собун шуста кунед, то бақияи часпакро аз берун тоза кунед. Шумо метавонед ҳалқаҳоро дар ин лаҳза гиред, зеро мӯҳр худро сахт нигоҳ медорад. Пеш аз гузоштани ҳалқаҳо, ҳалқаҳо ва дегчаҳоро бодиққат хушк кунед, то ки занг занад.

Маслиҳатҳо

• Шафтолу, нектарин ва баъзе олуҳоро бо роҳи "ғеҷонда" пӯст кардан мумкин аст. Як деги калони обро ба напазед. Меваро ба оби ҷӯш тар кунед ва онро то он даме ки пӯст кафад ва тақсим шавад, монед. Сипас бо истифода аз фишурдашуда ё қошуқи чуқурӣ меваҳоро ба зарфи оби хунук гузаронед, то ки онҳоро бехатар истифода баред. Пӯст бояд худи ҳозир лағжад.
• Агар шумо кӯзаҳои кӯҳнаро дубора истифода баред, онҳоро бо суроға барои шикоф ва чипҳо санҷед. Ангуштро дар канори худ нарм нарм кунед, то боварӣ ҳосил кунед, ки он ҳамвор ва вайрон нашудааст.
• Шумо метавонед меваҳоро бо омехта кардан "майда кунед". Ин ба шумо вақт ва қувваи барқро сарфа мекунад.
• Зардолу мураббои лазиз тайёр мекунад, аммо на ҳамеша хуб ба роҳ монда мешавад. Агар пас аз ду ҳафта мураббои зардолуи шумо ба гел табдил наёфта бошад, онро дар болои яхмоси ванилин гарм пазед ва онро соус номед. Он инчунин аз болои pancakes ва вафлҳои гарм хеле болаззат аст.
• Шумо он чизеро, ки дар он гузоштед, пайдо хоҳед кард. Аз меваи устувор ва кам пухта истифода баред. Агар шумо миқдори зиёди меваҳоро харида истода бошед, аввал биёед бичашед - мева бояд каме турш / tart бошад, на он қадар ширин.
• Вобаста аз мундариҷа ва андозаҳо, хусусан агар шумо дорухате кӯҳнаро истифода баред, ба дастурҳои охирини USDA ё китобҳои Ball Kerr муроҷиат кунед. Вақтҳои коркард дар тӯли солҳо тағир ёфтанд, вақте ки мо дар бораи бехатарӣ бештар омӯхтем ва дар баъзе ҳолатҳо, зеро ғизо ба тарзи гуногун парвариш карда мешавад.
• Ҳалқаҳо ва кӯзаҳоро дубора истифода бурдан мумкин аст. Ҳалқаҳои резинӣ бояд иваз карда шаванд, зеро пайвастагии мулоими мӯҳр бо истифода аз шаклҳояш деформация мешавад.
• Бо истифода аз 750 грамм шакар барои ҳар як кило меваи иловагии пухта мураббои баландсифат омода кунед - пектинро истифода набаред. Онро ба ҷӯшон оҳиста биёред ва 30 дақиқа то як соат хуб ҷӯшонед ва ҳар дам ва баъзан омехта кунед. Як табақи сафолиро дар сармодон ҷойгир кунед. Ҷам ба қадри кофӣ пухтааст, агар шумо як қошуқ мураббоеро, ки дар табақи хунук мегузоред, пайгирӣ кунед. Ҳангоми истифодаи ин усул маззаи меваҳо ва шириниҳои камтар часпанда хеле зиёданд.
• Ҳама ҳалқаҳоеро, ки реза ё занг задаанд, партоед.
• Агар мураббои шумо ба желе табдил наёфт (зичӣ пас аз хунуккунӣ), пас шумо метавонед партияро бо гирифтани зарфҳои ноком такроран такмил диҳед, мӯҳтаворо ба кӯза рехта, бори дигар пектин илова кунед.
• Шумо метавонед кӯзаҳоро тавассути гузоштан ба мошини табақшӯятон дар барномаи "гарм" стерилизатсия кунед.
• Агар дар охири партия ба шумо ним зарфе боқӣ монад, шумо метавонед онро ба партияи дигар илова кунед (онро дар аввал ба мева илова кунед), ба зарфе хурдтар рехтед ё яхдонро гузошта ба кор баред фавран. Ин як фурсати олие барои намунаи меҳнати худ аст.
• Мураббо дар кулчаҳо, рулеткаҳои тару тоза, пирожниҳо, чӯбҳо ва банделҳо (бо паҳн кардани панир ё бе паҳн кардани он) кӯшиш кунед, то классиконро ба мисли вудкаву пухтупаз такмил диҳад.
• Кӯзаҳоро то пур кардани сӯзишворӣ дар танӯр дар 150 ° С дар варақи коғазӣ, ки бо дастмоле терролот пӯшонида шудааст, нигоҳ доред. Агар ба онҳо лозим ояд, як-як бароед.
• Ҷам аз желе фарқ дорад. Мураббо аз меваи кӯфта тайёр карда мешавад, дар ҳоле, ки желе аз шарбати мева омода карда мешавад.
• Кӯзаҳоеро, ки пӯшидаанд, дар раф нигоҳ доред, ба онҳо нагузоред, ки онҳо ба гармӣ ё равшании зиёд дучор шаванд. Пас аз кушодан дар яхдон нигоҳ доред.
• Бе илова кардани пектин мураббо тайёр кардан мумкин аст, ба фарқ аз он чизе ки аллакай дар таркиби мева табиатан мавҷуд аст. Баъзе дастурҳои кӯҳна (ё танҳо оддии кӯҳна) метавонанд ба шумо гӯянд, ки чунин кор кунед. Пектин кафолат медиҳад, ки мураббо тезтар ва бо итминони бештар ғафс мешавад. Агар хоҳед, усулҳои кӯҳнаро истифода баред, аммо огоҳ кунед, ки шумо бояд боз ҳам зиёдтар мунтазир шавед ва дертар интизор шавед.
• Ҷамро инчунин аз меваҳои яхкардашуда тайёр кардан мумкин аст. Пеш аз оғози он яхро об кунед.
• Агар партияи мураббо ё желе аз оне, ки шумо дар давоми 1-3 сол истифода карда метавонед, зиёдтар ҳосил диҳад, чанд зарфро ҳамчун тӯҳфа тақдим кунед. Хӯрокҳои ҳифзшуда муддати дароз хубанд, аммо на ҳамеша.
• Кӯзаҳоятонро дар он ҷо тамға занед, ки ҳадди аққал солро ёд кунед. Зикр кардани мундариҷаро низ ба назар гиред, зеро себ ва шафтолуро пас аз як моҳ фарқ кардан душвор аст. Номи худро дар он нависед, агар шумо кӯзаҳоро ҳамчун тӯҳфа тақдим кунед. Шумо метавонед стикер ё маркери доимиро истифода баред. Дар ҳарду ҳолат, шумо бояд боварӣ ҳосил кунед, ки сатҳи пурра хушк аст. Агар шумо хоҳед, ки зарфҳоро ба осонӣ дубора истифода баред, зарфҳои худро дар мӯҳр қайд кунед.
• Агар шумо имконияти ба даст овардани гибридҳои сиёҳ ва малина, тару тоза ё яхкардашударо дидед, ба онҳо кӯшиш кунед. Буттамеваҳои Логан, буттамеваи марион, буттамеваҳои олалли ва меваҳои бойзен ҳама маззаи мураббо доранд.

Огоҳӣ

• Хӯрокҳои худсохт метавонанд бемориҳои марговарро дар ҳолати вайрон шудан ё нодуруст истифода бурдан доранд. Ҳамеша хӯрокро дар вақти тавсияшуда табобат кунед, қабл аз истифода зарфҳоро тоза ва стерилизатсия кунед ва ҳамеша ҳама кӯзаи дорои таркиби ғайри вакуумро партоед. Инчунин, кӯзаҳоро бо мундариҷае партоед, ки бӯй ё бӯи мустаҳкам ва рангдор дошта бошанд.
• Нагузоред, ки шишаи хунукро дар оби гарм ҷойгир кунед ё баръакс. Тағироти ногаҳонии ҳарорат метавонад шишаро пора кунад.
• Дар ҷои хунук нигоҳ доред.
• "Нигоҳ доштани кӯзаи кушода", усули як замонҳои маъмули бастани зарфҳо бо чаппа кардани он, то мундариҷаи гарм вакуумро ба вуҷуд меорад не ҳамчун бехатар дониста мешавад. Усулҳои парафин низ баҳсбарангезанд. Беҳтараш аз зарфҳои металлӣ истифода баред ва зарфҳоро дар зарфи оби ҷӯшон дар муддати тавсияшуда ҷойгир кунед.
• Гарчанде ки шумо метавонед зарфҳои маҳсулоти харидашударо, ки дар гирдашон ҳалқа доранд, захира кунед, беҳтарин зарфҳои консервабарорӣ беҳтаранд. Онҳо бо шишае сохта шудаанд, ки ғафс аст, ки ба равандҳои такрорӣ ва консервабарорӣ бо даст тоб орад. Ба ҷои ин, он кӯзаҳои захирашударо барои нигоҳ доштани хӯроки хушк ва ҳамчун бонки piggy истифода баред.
• Кӯшиш накунед, ки дорухати мураббо ё желе ду баробар зиёд карда шавад. Агар шумо партияи сершумор дошта бошед, онҳоро алоҳида иҷро кунед. Гурӯҳҳои дукабата эҳтимолан кам намешаванд.

Талабот

• Кӯза ё дег барои 6 то 8 литр.
• Даҳҳо кӯзаи кӯзаи масон, ба андозаи интихоби шумо.
• Ҳалқаҳо ва резинҳои кӯзаи Мейсон. Онҳо бо зарфҳои нав дохил карда шудаанд, аммо онҳоро инчунин алоҳида харидан мумкин аст.
• Мошинҳои шишагӣ (барои бехатар тоза кардани дегҳои гарм аз оби ҷӯшон).
• Анбӯрҳои хурд.
• Weck pot ё stockpot калон.
• Сим паҳнкунандаи шӯъла, агар шумо барқ ​​пазед.
• Қошуқи чӯбӣ бо дастаки дароз.
• Colander.
• бункер.
• Лада.
• Пешдоман (ихтиёрӣ, аммо тавсия дода мешавад).
• Қошуқи хурд барои кафидани кафк. Лаълчаи шӯрбо ба мисли ғизоҳое, ки дар сари суфра истифода мешаванд, тақрибан андозаи мувофиқ дорад.
• Контейнери хурд барои кафк гузоштан.
• Сачоқҳои кӯҳна, аммо тоза.
• Мошини картошка.
• Вақтсанҷи ошхона.
• Косаи шустан ва моеъи шустушӯй.
• Ҷоми ченкунӣ