Тайёр кардани кимчи

Видео: Кимчи (Чимчи)по- Корейски Как на базаре

Мундариҷа

Компонентҳо
Ба қадам
Қисми 1 аз 3: Намак карам
Маслиҳатҳо
Огоҳӣ
Талабот

Кимчи як таоми классикии Корея мебошад, ки аз карами ферментшуда ва шалғамча иборат аст. Таъми болаззат ва тунд онро ба иловаҳои аъло ба биринҷ, угро, шӯрбо ва хӯрокҳои дигаре табдил медиҳад, ки метавонанд як табақи иловагии болаззат истифода баранд. Дар ҳоле, ки шумо метавонед кимчиҳои тайёрро аз супермаркетҳои Корея ё Осиё харед, дарвоқеъ, худро дар хона сохтан хеле осон аст. Муҳим аст, ки шумо барои кӯзаи шишагин як шишаи шишагиро истифода баред ва шумо сабр кунед, то ки кимчиҳоро барои fermentation дуруст вақти кофӣ диҳед.

Компонентҳо

1 карами миёнаи чинӣ
¼ коса (60 мл) кошер ё намаки дағали баҳр
Оби тозакарда ё филтршуда
5 - 6 дона сирпиёз зављааш
1 қошуқи (2 г) занҷабили зављадор
1 қошуқча (4 г) шакар
2 - 3 қошуқ (30 - 45 мл) чошнии моҳӣ
1 - 5 қошуқча (5 - 25 г) пӯсти чили сурхи Корея
250 гр шалғамча, пӯсташро бурида ва ба тасмаҳои борик буред
4 пиёзро кафшер кунед, аз ҳарду ҷониб бурида, ба ҳалқаҳои васеъи 1 дюймӣ буред

Ба қадам

Қисми 1 аз 3: Намак карам

Бигзор кимчи то 5 рӯз ferment кунад. Кимчиро дар зарфи масон дар ҳарорати хонагӣ гузоред. Бигзор кимчи пеш аз кушодани зарф 1-2 рӯз дар зарфе нишинад. Кимчиро бо қошуқ тела диҳед. Агар дар боло ҳубобчаҳо пайдо шуда бошанд, он гоҳ хуб fermented мешавад. Агар он то ҳол турш нашуда бошад, шумо метавонед кимчиро дар зарфе гузоред ва ҳар рӯз санҷед, то ки он омода аст.
- Усули дигари дидани он, ки кимчиҳо анҷом дода шудаанд, чашидан аст. Агар таъми турш дошта бошад, пас тайёр аст.
Кимчиро як ҳафта боз дар яхдон гузоред. Вақте ки кимчиҳо пурра fermented мешаванд, шумо метавонед кӯзаро ба яхдон гузоред. Шумо инчунин метавонед кимчиро фавран бихӯред, аммо мазза одатан беҳтар аст, агар шумо онро дар яхдон 1-2 ҳафта ё бештар аз он гузоред.
- Ба косаи биринҷ каме кимчи илова кунед, ва шумо хӯроки оддӣ, вале болаззат доред. Кимчи инчунин бо биринҷи бирёншуда низ маззаи хуб дорад.
- Шумо инчунин метавонед кимчиеро бо косаи угро рамен гиред.
- Агар шумо хоҳед, ки бо кимчи каме эҷодкортар шавед, шумо метавонед кимчаро ба болои гамбургер ё сэндвич гузоред, ё бо тухми мурғ омехта намоед, то хуш ва ҷолибу ҷолиб бошад.
Шумо метавонед кимчиҳоро дар яхдон 3-5 моҳ нигоҳ доред. То он даме, ки дар зарф намӣ мавҷуд аст, кимиёро дар яхдон якчанд моҳ нигоҳ доштан мумкин аст. Одатан шумо кай вайрон шудани кимчиро муайян карда метавонед, зеро дар намӣ ҳубобчаҳо зиёданд.

Маслиҳатҳо

Агар шумо хоҳед, ки моҳии хомро дар тайёр кардани кимиё истифода баред, шумо метавонед тилапияро ба рахҳо буред. Моҳиро ҳадди аққал ним соат дар маҳлули сирко ҷойгир кунед, моҳиро ҳар 5 дақиқа фишор диҳед, то об берун ояд. Сипас моҳиро бо об шуста, рутубатро ғун кунед. Қисми боқимондаи дорухатро тавре, ки дар боло тавсиф шудааст, иҷро кунед.
Шумо инчунин метавонед ин дорухатро барои омода кардани сабзавоти гуногуни дигар, аз қабили шалғам ва қаламфур ва дигар моҳии хом истифода баред.

Огоҳӣ

Дар металлҳо кимиёвӣ мавҷуданд ва металлҳои вазнин метавонанд пробиотикҳоро дар кимиё вайрон кунанд. Аз ин рӯ, ҳангоми fermentation кимиёи кӯзаи металлиро истифода набаред.