Мундариҷа

• Ба қадам
• Усули 1 аз 4: Дар коҳ
• Усули 2 аз 4: Дар фолгаи алюминий
• Усули 3 аз 4: ҷуворимакаи "урён"
• Усули 4 аз 4: Мазкр бо равған ва гиёҳҳо
• Маслиҳатҳо
• Огоҳӣ
• Талабот

Ҷуворимаккаи пухташуда хӯроки комилест тобистон. Он арзон, сохтан осон ва маззааш олӣ аст. Се роҳи маъмули грилл кардани ҷуворимакка дар пӯст мавҷуд аст, аммо усули осонтарин он аст, ки баргҳо, ки онро пучакҳо низ меноманд, дар атрофи он бинишинанд, то онҳо гармӣ ва рутубатро нигоҳ доранд.

Ба қадам

Усули 1 аз 4: Дар коҳ

1. Ҷуворимакаи дурустро интихоб кунед. Ҷуворимаккаи тару тоза ва танҳо пухтарасидаро ҷустуҷӯ кунед, беҳтараш дар бозори деҳқонон. Ҷуворимакаро бо пӯстҳои тару тозаи сабз, ки ба гирду атроф хуб мувофиқат мекунанд, интихоб кунед. Поя бояд зарди зард ва нӯги риштаҳои абрешимӣ қаҳваранг бошад. Агар шумо дар бозор бошед, натарсед то коҳро каме канда гиред, то шумо якчанд қатори донаи ҷуворимаккаро бинед. Онҳо бояд сафед ё зарди зардранг бошанд, зебо ва мустаҳкам ба назар расанд ва дар қатори муқобили кунда сахт дар саф нишинанд.
   • Ҷуворимаккаи тару тоза ва ҷавон пур аз қандҳои табиӣ аст, ки ҳангоми ба сихкабоб гузоштан карамелиз мешаванд. Бо мурури солхӯрдани ҷуворимакка, он қандҳо ба крахмалҳои камтар болаззат табдил меёбанд.
   • Агар коб дар гирду атроф қабатҳои ғайримуқаррарии ғафс дошта бошад, пеш аз идома додан ду ё се қабати болоро тоза кунед.
2. Гриллро пешакӣ гарм кунед. Пеш аз гарм кардани гӯшзад ба баландии миёна, тақрибан 175 - 200ºC. Бо гӯшзади ангиштсанг ангиштҳоро ба қабати ҳамвор гузоред ва бигзоред то хокистарӣ хомӯш шаванд.
   • Усули беҳтарини гарм кардани гӯшзади газ ин баландтар кардани гармӣ ва пас аз он то ба даст овардани ҳарорати мувофиқ аст, паст кардан аст. Он гоҳ шумо аниқ медонед, ки шумо реҷаи гарм доред.
3. Ҷуворимаккаро дар об тар кунед (ихтиёрӣ). Дар ин лаҳза, шумо метавонед ҷуворимакаро дар ғалладонагиҳо дар оби хунук тар кунед, то онҳо ширадортар шаванд ва эҳтимолияти сӯзонидани коҳро дошта бошанд. Колбаҳоро пурра ғарқ кунед, бигузор онҳо 15 дақиқа тар карда шаванд, сипас ҳама моеъи барзиёдро ҷунбонед.
   • Агар ба шумо бӯи хошоки сӯхта маъқул набошад, онҳоро дар тӯли 30 то 60 дақиқа тар кунед (аммо бисёриҳо зид нестанд ва ё ин ба он монанд аст).
4. Равған ва ҳанут илова кунед (ихтиёрӣ). Новобаста аз он, ки шумо ҳанут илова мекунед ё танҳо вақте ки ҷуворимакка омода мешавад, фарқе надорад. Агар шумо ба варианти аввал равед, коҳро барои кофтани донаи ҷуворимакка кофӣ кашед. Равғани зайтун ё равғанро дар ҳарорати хонагӣ бо хасу паҳн кунед ва бо намак, мурч ё ҳанутҳои дигар пошед. Баргҳои фуҷурро аз болои донаҳои ҷуворимакка кашед.
   • Пеш аз хӯрдани ҷуворимакка риштаҳоро кашида партоед.
   • Равғанро об накунед. Он гоҳ гиёҳҳо дигар хуб часпида наметавонанд.
5. Грилл ҷуворимакка. Ба болои ҷуворимакка ресмоне бандед, то онро дар ҷои худ нигоҳ дорад. Ҷуворимаккаро ба рафи сабук молидашуда, каме болотар аз ангиштҳо барои муддати кӯтоҳ пухтупаз ё баландтар гузошта, хавфи сӯхтанро коҳиш диҳед. Гриллро пӯшед ва онро 15 - 20 дақиқа нигоҳ доред, ва онро дар ҳар 5 дақиқа гардонед. Вақте бубинед, ки донаҳои сиёҳ дар шакли донаи ҷуворимакка тавассути кабкҳо дида мешаванд ва донаҳо аз нӯги онҳо каме дур мебошанд, бубинед. Агар ҳангоме ки онҳоро бо чангак кӯфта, мобҳо худро нарм ҳис накунанд, шумо метавонед онҳоро то муддате сиёҳ шудани пӯстҳояшон гузоред.
   • Эҳтиёт бошед, ки ҷуворимаккаро аз ҳад зиёд гӯшзад накунед, вагарна он мулоим ва мулоим мешавад. Агар шумо ҷуворимаккаро бо дастатон хам карда тавонед, онҳо эҳтимолан пухтаанд.
   • Шумо инчунин метавонед ҷуворимакаро бевосита ба болои карам гузоред. Дар ин ҳолат, вақте ки коҳ пурра сиёҳ мешавад, он омода аст. Онҳоро мунтазам тафтиш кунед, то онҳо сӯзанд.
6. Хизмат кунед. Ҷуворимакаро бо сихкабоб ё печкаи танӯр аз гӯшзад хориҷ кунед. Митт ё дастмолчаи ошхонаро ба ҳар тараф гузошта, пӯсташро аз боло ба поён кашед. Дар ҷуворимакка ҳангоми гарм буданаш хизмат кунед.
   • Эҳтиёт шав. Ҷуворимакка хеле гарм хоҳад буд.
   • Агар шумо ҷуворимакаро пешакӣ намакин накарда бошед, равған, намак ва мурч илова кунед.
   • Агар дар ҷуворимакка хокистар бошад, онро дар зери оби гарм бишӯед.

Усули 2 аз 4: Дар фолгаи алюминий

1. Барои хӯрокхӯрии калонтар аз ин дорухат пайравӣ кунед. Ҷуворимакка дар фолгаи алюминий муддати дароз гарм мешавад. Агар ба шумо барои як гурӯҳи калони одамон ҷуворимакка гӯшт пазанд, пас ҷуворимакаро дар фолгае пазед ва ҳангоми пӯшонидани он боқимонда монед.
2. Ҷуворимаккаро дар об тар кунед (ихтиёрӣ). Баъзе ошпазҳо ҷуворимаккаро пеш аз пухтан ба об тар мекунанд. Агар шумо хоҳед, косаҳоро пурра ба як косаи калон зер кунед ва онро тақрибан аз 15 то 20 дақиқа бигзоред. Пас донаҳои ҷуворимакка метавонанд рутубати бештарро аз худ кунанд ва онҳоро мустаҳкам ва боллазату шаҷдбор гардонанд. Пас аз ба итмом расидани онҳо, рутубати барзиёдро бо дастмоле коғазӣ тоза кунед.
3. Пӯсти ҷуворимакка. Оғоз аз боло ва кашида гиред ва ҳамаи коҳҳо ва риштаҳои абрешимро аз анбор партоед. Агар дар дона лой бошад, онро шуста кунед.
4. Гриллро пешакӣ гарм кунед. Грили газатонро то 175 - 200ºC гарм кунед.
5. Ҷуворимаккаро барои сихтакунӣ омода кунед. Донаҳоро бо равған ё равғани зайтун молед ва бо намаку мурч ё ҳанутҳои дигар мавсим кунед. Ҳар як чуворимаккаро дар порчаи алюминий печонед ва нӯгҳоро ба мисли ирис якҷоя кунед.
   • Агар шумо хоҳед, шумо инчунин метавонед равған ва ҳанутро танҳо ҳангоми пухтани ҷуворимакка илова кунед.
6. Грилл ҷуворимакка. Ҳар як ҷуворимаккаи бо фолгаи алюминий печондашударо дар косаи болои гӯшзад ҷойгир кунед. Гриллро пӯшед ва онро тақрибан аз 15 то 20 дақиқа нигоҳ доред. Онҳоро ҳар лаҳза пас бо анбӯр гардонед, то аз як тараф сӯхтан ҷилавгирӣ шавад.
   • Шумо метавонед пухта шудани дони ҷуворимаккаро бо рехтани дона бо чангак тафтиш кунед. Он бояд мулоим ҳис кунад ва рутубати равшан бояд берун ояд.
7. Хизмат кунед. Ҷуворимакаро бо гречка ё дастпӯшакҳои танӯр аз гӯшзад хориҷ кунед. Фолгаи алюминийро бодиққат хориҷ кунед; эҳтиёт шавед, гарм аст! Ба ҷуворимакка фавран хизмат кунед.

Усули 3 аз 4: ҷуворимакаи "урён"

1. Агар ба шумо маззаи дуддодашуда писанд ояд, ин дастурро риоя кунед. Агар шумо ҷуворимаккаро бе ғилофаш гӯшзад кунед, он ба мисли усулҳои дигар сершира намешавад ва имкони сӯхтан вуҷуд дорад. Аммо агар шумо инро дуруст иҷро кунед, донаҳои ҷуворимакка аз гӯшзад маззаи зиёд ба даст меоранд ва шумо маззаи дудии ширин ва карамелишударо ба даст меоред.
   • Ин яке аз усулҳои зудпазири грилл кардани ҷуворимакка мебошад.
2. Гриллро то оташи миёна пешакӣ гарм кунед. Гармии миёна барои кӯшиши аввалини шумо беҳтар аст. Пас аз он ки шумо медонед, ки чӣ гуна бояд бошад, шумо метавонед онро дар гармии баландтар санҷед ва шумо зудтар анҷом хоҳед ёфт.
3. Пӯсти ҷуворимакка. Пӯстҳо ва риштаҳоро хориҷ кунед. Симҳо месӯзанд, аз ин рӯ хавотир нашавед, агар шумо ҳама чизро берун накунед.
4. Грилл то он даме, ки нуқтаҳои қаҳваранги тиллоиро бинед. Барои ҷилавгирӣ аз сиёҳшавӣ ҷуворимаккаро ба рафи баланд гузоред. Чашмро бодиққат нигоҳ доред ва ҳар сари чанд вақт ҷуворимаккаро гардонед. Донаҳои ҷуворимакка ҳангоми ранг кардани карамелиз ранг ва қаҳваранг мешаванд. Ҷуворимакка вақте омода мешавад, ки шумо бисёр флеккҳои қаҳваранги сабукро мебинед, аммо вақте ки қисми зиёди он ҳанӯз зард аст.

Усули 4 аз 4: Мазкр бо равған ва гиёҳҳо

1. Равғани барбекю тайёр кунед. Барои дитаргунии болаззат дар равғани муқаррарӣ, равғани барбекю тайёр кунед, то бо ҷуворимакаи пухтаи худ хизмат кунед. Он ба ҷуворимакка ба таври комил гӯштшудаи шумо таркиши болаззат медиҳад ва ҳатман меҳмонони шуморо ба ваҷд меорад. Ба шумо ин лозим аст:
   • 2 қошуқи равғани рапс
   • 1/2 пиёзи хурди сурх, ки ба қисмҳо бурида шудааст
   • 2 дона сирпиёз, пораҳои бурида
   • 2 қошуқча қаламфури
   • 1/2 қошуқи қаламфури кайен
   • 1 қошуқи тухми зираи бирёншуда
   • 1 tablespoon хокаи чили (омехтаи ҳанутҳои Мексика)
   • 120 мл об
   • 350 грамм равғани намакин, дар ҳарорати хонагӣ
   • 1 қошуқи чошнии Worcestershire
   • Намак ва ќаламфури тару тозаи замин
   • Равғанро ба дегчаи миёна илова кунед ва дар оташи баланд гарм кунед. Вақте ки равған гарм аст, пиёз ва сирпиёзро илова кунед ва то 2 - 3 дақиқа то мулоим бирён кунед. Сипас ҳамаи ҳанутро илова кунед ва онро хуб омехта кунед. Обро ба зарф илова кунед ва то як дақиқа ё ду дақиқа пазед, то омехта ғафс шавад. Зарфро аз оташ бигиред.
   • Равғанро бо чошнии Worcestershire ва омехтаи ҳанут дар як кахвачушонак ё коркарди хӯрок омехта кунед, то он даме ки хуб омехта шавад. Намак ва мурч илова кунед, онро ба як косаи хурд андозед ва дар яхдон на камтар аз 30 дақиқа хунук кунед. Он гоҳ лаззатҳо метавонанд рушд кунанд. Даҳ дақиқа пеш аз он, ки ба он хизмат кардан хоҳед, онро аз яхдон бароред.
2. Равғани майонези лимӯро санҷед. Ин равғани майонези оҳакӣ ба ҷуворимакаи пухтаатон як печутоби ҷолиб медиҳад, ки дӯстон ё оилаатонро аз серӣ таъмин намекунад. Ба шумо ин лозим аст:
   • 115 грамм равғани намакин, мулоим
   • 60 мл майонез
   • 1/2 қошуқ хокаи пиёз
   • Лаззати 1 оҳак, зављааш
   • Буридаи оҳак барои хизмат
   • Дар коса ё коркарди хӯрок равған, майонез, хокаи пиёз ва лаззати оҳакро якҷоя кунед. Онро ба як косаи хурд андохта, онро дар яхдон ним соат гузоред.
   • Вақте ки ҷуворимакка пухта мешавад, пӯсташро бо равғани майонези оҳаколуд ғафс молед ва бо ҷамби оҳак хизмат кунед.
3. Равғани гиёҳӣ созед. Равғани гиёҳӣ ҳамеша бо ҷуворимаккаи гӯшзад лазиз аст ва тайёр карданаш осон аст. Шумо танҳо бояд ҳамаи компонентҳоро дар як протсессори хӯрокворӣ ҷамъ кунед ва то ҳамвор омехта кунед. Сипас онро ба як косаи хурд андохта, то 30 дақиқа пеш аз хизмат дар яхдон хунук кунед. Инҳоянд компонентҳо:
   • 230 грамм равғани намакин, дар ҳарорати хонагӣ
   • 1/4 пиёла гиёҳҳои тару тоза, ба монанди петрушка, сирпиёз ё райҳон
   • 1 қошуқи намаки баҳр
   • Қаламфури тару тозаи замин
4. Равғани сирпиёз сирпиёзро санҷед. Сирпиёз ва равған комилан ҷуфт мешаванд, алахусус вақте ки бо ҷуворимакка grilled хизмат мекунанд. Ингридиентҳои оддии зеринро дар як косаи хурд якҷоя кунед, то он даме ки хуб омехта шавад ва ба ҷуворимакка ё дигар хӯрокҳои канорӣ паҳн кунед. Инҳоянд компонентҳо:
   • 230 грамм равған, дар ҳарорати хонагӣ
   • 2 қошуқи сирпиёз тару тоза, биносту бурида
   • 2 дона сирпиёз, биносту бурида
   • 1/2 қошуқи намаки баҳр

Маслиҳатҳо

• Агар кашидани риштаҳо душвор бошад, шумо метавонед онҳоро бо қайчӣ буред
• Парвариши ҷуворимаккаро худатон дида бароед, ва шумо ҷуворимакка болаззаттарин ва тару тоза дастрас хоҳед шуд!

Огоҳӣ

• Ҷуворимаккаи пухта хеле гарм аст. Колбаҳоро зуд накушоед, вагарна ангуштони худро месӯзонед. Аввалан, онҳоро дар зери крани гарм нигоҳ доред, то онҳо каме хунук шаванд.
• Ҷуворимаккаро бо об бо намак ё шакар тар накунед. Ҷуворимакка аз он сахт ва хушк мешавад.

Талабот

• Гӯшзад
• Фолгаи алюминий
• Миқёси калон
• Танг
• Дастпӯшакҳои танӯр