Мундариҷа

• Ба қадам
• Усули 1 аз 4: Лӯбиёи пухта ва хушк тайёр кунед
• Усули 2 аз 4: Истифодаи плитаи суст
• Усули 3 аз 4: Лӯбияи мош сабзида бихӯред
• Усули 4 аз 4: Зарфҳоро бо лӯбиёи мош омода кунед

Лӯбиёи лӯбиё лазизҳои болаззат ва гуногунҷабҳа мебошанд, ки тақрибан дар ҳама хӯрокҳои болаззат истифода мешаванд. Лӯбиёи мошро сабзед, то ки табақи тару тозаи кабуд ё пухта, оши самимӣ тайёр кунад. Навдаҳои лӯбиёи мош, ки онро низ лӯбиё меноманд, метавонанд дар сендвичҳо, хӯришҳо, пробиркаҳо ва хӯрокҳои угро истифода шаванд. Лӯбиёи судакро ҷӯшонида, ҳамчун шӯрбо бихӯранд, ба карриҳо илова кунанд ва ба ивази лӯбиёи дигар дар хӯрокҳои лӯбиё истифода баранд.

Ба қадам

Усули 1 аз 4: Лӯбиёи пухта ва хушк тайёр кунед

1. Лӯбиёро навъ кунед. Лӯбиёро оҳиста ба косаи калон рехтед. Ҳангоми рехтан лӯбиёро бодиққат тамошо кунед. Баъзан халтаи лӯбиёи хушк метавонад сангҳои хурд ва зарраҳои дигари ифлоснашаванда дошта бошад.
   • Дигар лӯбиёҳои дигари шубҳанокро низ аз худ дур кунед. Лӯбиёи кӯҳнаи чиндор дуруст нарм намешавад ва метавонад ба дандонҳои шумо осеб расонад.
2. Баъзе обро ба ҷӯшон биёред. Кӯзаи калонеро дар болои оташдон гузоред. Ба зарф тақрибан 700 мл оби тоза илова кунед ва обро дар оташи баланд то ҷӯшидан гарм кунед.
   • Ҳамеша бо оби хунуки лӯла пазед. Оби крани гарм метавонад ифлоскунандагонро дар об таъмин намояд ва дар ғизои шумо ғунҷад.
   • Намак илова кунед. Бале, ин воқеан зарур аст. Баръакси эътиқоди маъмул, пӯсти лӯбиё танҳо аз ҳисоби намак муваққатан сахт мешавад. Намак дарвоқеъ лӯбиёро водор месозад, ки зудтар пухта шавад ва ба таври баробар бештар мавсим карда шавад.
3. Лӯбиёи хушкро ба об илова кунед. Ба оби ҷӯшон 200 грамм лӯбиёи хушки мош илова кунед. Лӯбиёро ба об хуб омехта кунед, то онҳо тар шаванд. Агар баъзе лӯбиёҳо дар сатҳи об шино кунанд, хавотир нашавед. Вақте ки ин лӯбиё обро ба андозаи кофӣ азхуд кардааст, онҳо ба қаъри об ғарқ мешаванд.
   • Агар шумо хоҳед, ки зиёда аз 200 грамм лӯбиё пухтан хоҳед, бештар об истифода кунед. Барои ҳар 200 грамм лӯбиёе, ки мехоҳед тайёр кунед, 700 мл об напазед.
   • Бо 200 грамм лӯбиёи хушки мош 600 грамм лӯбиёи пухта, ё тақрибан се порча мегиред.
4. Лӯбиёро 30-40 дақиқа тобистонед. Пас аз лӯбиёро ба дег андохтан, дубора ҷӯшидани обро мунтазир шавед. Пас гармиро ба оташи миёна-паст табдил диҳед. Бигзор лӯбиё 45 дақиқа то як соат ё то мулоим ҷӯшад. Барои санҷидани он, ки лӯбиё пухта шудааст, як қошуқи хурди лӯбиёро аз зарф хориҷ кунед, хунук кунед ва бичашед.
   • Шумо мебинед, ки миқдори ками футурҳо дар зарфи оби ҷӯшон ташаккул меёбанд. Агар моеъ дар рӯи замин ҳубобҳои зиёд пайдо кунанд, гармиро паст кунед.
5. Лӯбиёро мавсим кунед ва хизмат кунед. Шумо метавонед лӯбиёи мулоимро барои хӯрдани хӯрокхӯрӣ омехта кунед, онҳоро резед, то ки табақи солим тайёр кунед ё ба табақи болаззати дӯстдоштаи худ илова кунед. Лӯбиёи мошро бо намакҳои зерин дидан мумкин аст:
   • Бӯйҳои хом, ба монанди пиёз сабз ва гиёҳҳои тару тоза
   • Намак, мурч ва равғани зайтун
   • Шири кокос
   • Омехтаи дору аз coriander, зира ва занҷабил

Усули 2 аз 4: Истифодаи плитаи суст

1. Лӯбиёро дар дегдони суст ҷудо кунед. Лӯбиёро оҳиста ба пази суст рехтед ва бодиққат тамошо кунед. Агар шумо санг ё лӯбиёи ғайримуқаррарии сахт ёбед, онҳоро бароварда партоед. Дар акси ҳол шумо метавонед ҳангоми хӯрок хӯрдан ба дандонҳои худ осеб расонед.
   • Ҳангоми шубҳа кардан, лӯбиёро партоед. Масалан, агар шумо боварӣ надоред, ки лӯбиё барои пиронсолӣ хеле пир аст, хато карда, онро партоед.
2. Оби пухтупаз илова кунед. Барои 200 грамм лӯбиё ба шумо тақрибан 700 мл намӣ ва як қошуқ намак лозим аст (дуруст нест, ки намак лӯбиёро сахт мекунад). Шумо метавонед оби тоза, захираи сабзавот ё захираи гӯштро истифода баред. Агар шумо захираҳоро истифода баред, шумо метавонед камтар намак илова кунед. Аммо, боварӣ ҳосил кунед, ки пази сустро аз ҳад зиёд пур накунед.
   • Аксари дегҳои суст дар дохили он хати пур доранд. Агар шумо ин тавр накунед, пухтупази сусти худро дар нисфи роҳ пур кунед.
3. Гиёҳҳоро ба пази оҳиста андозед. Гиёҳҳо ва ҳанутҳо, аз қабили пиёз, сирпиёз ва баргҳои баргро дар пази суст ҷойгир кунед. Дигар хӯришҳои лазиз инҳоянд:
   • Равған
   • Хокаи карри
   • Шаллотс
   • Занҷабил
4. Лӯбиёро напазед. Сарпӯшро ба пухтупази сусти худ гузошта, фаъол кунед. Шумо метавонед ғуруби пасти лӯбиёро барои 6,5 соат пухта истифода баред, то ба онҳо бофтаи қаймоқие монанд ба шӯрбо шавад. Варианти дигар ин аст, ки лӯбиёро дар муддати баланд се соат пазед, то табақи лӯбиёи тунуктар кунед.
   • Пас аз як соат, лӯбиёро гоҳ-гоҳ тафтиш кунед, то бубинанд, ки чӣ гуна пухтаанд. Лӯбиё дар ҳолати мулоим ва мазза иҷро карда мешавад.
5. Лӯбиёро мавсим кунед ва хизмат кунед. Лӯбиёро бо намак ва мурч пошед, то бичашед. Пас аз хӯриш, ба лӯбиё фавран хидмат кунед. Шумо метавонед оби иловагии хӯрокпазӣ илова кунед, то дар болои кат биринҷ шӯрбо сабзавот тайёр кунед. Шумо инчунин метавонед лӯбиёро ҳамчун як табақи солим пешкаш кунед.
   • Лӯбиёи боқимондаро то панҷ рӯз дар яхдон нигоҳ доштан мумкин аст.

Усули 3 аз 4: Лӯбияи мош сабзида бихӯред

1. Лӯбиёи хушки хушкро ба косаи калон резед. Лӯбиёро хеле суст ба коса рехт ва бодиққат тамошо кунед. Бо ин роҳ шумо мебинед, ки оё байни лӯбиё сангҳо ва дигар зарраҳои чирк мавҷуданд ё не.
   • Агар лӯбиё шубҳанок ба назар расад, аз эҳтиёт хато карда, онро партоед.
2. Ба лӯбиё об резед. Ба 200 грамм лӯбиё 500-700 мл об истифода кунед. Оби лӯбиёро резед. Агар лӯбиё ба миён ояд, хавотир нашавед. Вақте ки онҳо ба андозаи кофӣ обро ҷаббида ба қаъри ғарқ мешаванд.
   • Косаро бо сарпӯш ё филми хӯрок пӯшонед, то лӯбиёро аз ифлосӣ муҳофизат кунед.
3. Бигзор лӯбиё 24 соат тар карда шавад. Косаи лӯбиёи мошро дар ҷои салқин ва торик ҳадди аққал 24 соат гузоред. Ин имкон медиҳад, ки лӯбиё обро аз худ кунад ва сабзад. Ҷои оромро интихоб кунед, ки дар он шумо хавфи лағбаро афтондани касе надоред. Баъзе ҷойҳои хуб барои гузоштани лӯбиё инҳоянд:
   • Гӯшае дар анбор
   • Дар зери зарф
   • Дар ҷевони истифоданашуда
4. Обро холӣ кунед ва лӯбиёро пӯшонед. Пас аз 24 соат, оби лӯбиёро аз коса рехтед. Шумо метавонед ҳама чизро ба colander рехтед ва ё косаро ба болои ғарқкунӣ нарм кунед. Сипас косаро бо порае аз газвор, дока ё дастмоле борик чой пӯшонед. Ҳамин тариқ, лӯбиё муҳофизат карда мешавад ва то ҳол ба ҳаво дучор меояд.
   • Лӯбиёро ба ҷои салқин ва торикии худ баргардонед, то сабзад.
   • Шумо метавонед либосҳоро аз дӯконҳои хӯрокпазӣ, ширҳои ширӣ, дӯконҳои матоъ ва дар интернет харед.
5. Лӯбиёро тамошо кунед. Вақте ки аз 24 то 48 соат гузашт, лӯбиёро аз назар гузаронед, то бубинед, ки онҳо ба хӯрдан омодаанд ё не. Лӯбиёи сабзида думи хурди сафед доранд ва лӯбиё ба нисф тақсим карда мешавад. Агар шумо хоҳед, ки навдаҳо бо думи дарозтар дошта бошанд, бигзор лӯбиё барои сабзидан боз чанд соати дигар нишинад.
   • Нагузоред, ки лӯбиё зиёда аз якчанд рӯз сабзида барояд, вагарна онҳо обро ҷаббида, бемазза хоҳанд шуд.
6. Ба лӯбиё хизмат кунед. Аввалан, лӯбиёи сабзидашударо дар зери лӯлаи хунук шуста, тамоми ифлосӣ ва бақияро тоза кунед. Лӯбиёро дар табақе, ки болояш дастмоле коғазӣ дорад, якчанд дақиқа хушк кунед. Лӯбиёро фавран хидмат кунед. Баъзе усулҳои аълои хидмат инҳоянд:
   • Лӯбиёро ба хӯриш илова кунед
   • Лӯбиёро бо равғани зайтун, намак ва мурч пазед, то ки табақи нав гиред
   • Навъҳоро ба болои сэндвич гузоред, то ки хӯроки серғизо ва солим бошад

Усули 4 аз 4: Зарфҳоро бо лӯбиёи мош омода кунед

1. Аксари лӯбиёро бо лӯбиёи мош иваз кунед. Шумо инчунин метавонед лӯбиёи мош пухтаро дар бисёр дастурҳои лӯбиё, ки нахӯд, нахӯд ва наск судак истифода мебаранд, истифода баред. Масалан, шумо метавонед нахӯди тар кардашударо бо лӯбиёи пухта иваз карда, моши фалафел созед. Баъзе хӯрокҳои лазизе, ки лӯбиё бо лӯбиё иваз карда шудаанд, инҳоянд:
   • Шӯрбо нахӯд бо лӯбиёи мош ба ҷои нахуд
   • Хӯриши нахӯди сард бо лӯбиёи мош ба ҷои нахӯд
   • Хӯриши наск гарми бо лубиёи мош ба ҷои наск
2. Лӯбиёи мош сабзида ба ягон табақи болаззат илова кунед. Лубиёи меваи сабзида хеле гуногунҷабҳа мебошанд. Шумо метавонед онҳоро ба болои хӯриш пошед, то онро харобтар ва солимтар гардонед ё онҳоро дар табақи ҷӯшон пазед. Баъзе роҳҳои дигари истифодаи лӯбиёи тозаи сабзида инҳоянд:
   • Ба сэндвичи худ як қабати лӯбиёи сабзро гузоред.
   • Лубиёи сабзро ба шӯрбоҳои сабзавоти дӯстдоштаатон омехта кунед.
   • Бо он табақи угро дӯстдоштаи осиёии худро оро диҳед.
3. Бо лӯбиёи мош карри кунед. Лубиёи хуши лазиз бо маззаҳои анъанавии карри, масалан гарам масала, шири кокос, занҷабил ва оҳак лазиз аст. Интернетро барои дастури нави дӯстдоштаи худ барои карри мош лӯбиё ҷустуҷӯ кунед. Шумо инчунин метавонед лӯбиёи мош пухтаро ба табақи карри дӯстдоштаатон андозед, то каме мазза ва ғизои иловагӣ илова кунед. Баъзе карриҳои хуб инҳоянд:
   • Карри Индонезия ба мисли гулай салай икан хас палембанг (карри дуддодашуда)
   • Панакери Палак, карри ҳиндӣ
   • Карри мурғ аз дегдони суст