Мундариҷа

• Ба қадам
• Қисми 1 аз 3: Тайёр кардани хамир
• Қисми 2 аз 3: Қабатбандӣ ва пухтани питсаи шумо
• Қисми 3 аз 3: Нигоҳ доштани санги питса
• Маслиҳатҳо
• Огоҳӣ

Барои тайёр кардани питсаи печи хиштӣ, нони хамир ё нонпазӣ ба шумо як танӯри хиштӣ лозим нест. Барои тайёр кардани питсаи пухта ва пухта бо лазизи ҳезум, санги питса лозим аст. Санги питса гармии танӯрро ба худ мекашад ва нонро баробар гарм мекунад ва ба шумо пӯсти пухтаи пухта медиҳад. Питсаҳое, ки шумо дар танӯр мепазед, дигар дар миёна сер намешаванд.

Ба қадам

Қисми 1 аз 3: Тайёр кардани хамир

1. Компонентҳоро ҷамъ кунед. Шумо албатта метавонед ин қадамҳоро гузаред ва хамираи пиццаро ​​аз мағоза харед. Аммо, агар шумо хоҳед, ки питсаи худро аз сифр созед, ин дорухат барои питсаи сабки Ню Йорк хамири хуб хоҳад сохт. Бо ин дорухат шумо метавонед ду пицца созед. Агар шумо танҳо питса мехоҳед, нисфи хамирро ҳангоми ба яхдон гузоштан ба сармодон андозед.
   • 1 қошуқи хамиртуруши хушки фаъол
   • 60 мл оби гарм
   • 250 мл оби хунук
   • 1 қошуқи намак
   • 400 грамм орди нон
   • 3 қошуқ равғани зайтуни бокира
2. Хамиртурушро дар косаи калони оби гарм пошед. Бигзор ҳама чиз аз 5 то 8 дақиқа нишинад. Ҳоло об ба ҳубоб сар мекунад, то шумо бубинед, ки хамиртуруш то чӣ андоза хуб кор мекунад.
3. Намак ва оби хунукро омехта кунед. Вақте ки шумо хамиртурушро санҷидаед, намак ва оби хунук илова кунед. Пас орд илова кунед. Ба омехта дар як вақт тақрибан 130 грамм орд илова кунед, то хамир барои аз коса баровардани он қавӣ бошад.
4. Хамирро хамир кунед. Ба рӯи он орд пошед ва хамирро то ҳамвор шуданаш хамир кунед. Ин аз 10 то 15 дақиқа вақтро мегирад. Вақте ки шумо хамирро ба қадри кофӣ ҳамвор мебинед, онро ба ду қисм баробар тақсим кунед. Аз ҳар як порча тӯби сахт созед. Қуттиҳои хамирро бо равғани зайтуни бокира пӯшонед, ки равғанро ба онҳо баробар пошед.
5. Бигзор хамир баланд шавад. Тӯбҳои хамирро дар зарфҳои пӯшида бо фазои кофӣ барои баланд шудани хамир ҷойгир кунед. Тӯби хамир набояд аз нисф зиёди ҷойро дар зарф ишғол кунад. Бигзор хамир ҳадди аққал 16 соат дар яхдон нишинад ва як соат пеш аз истифодаи он онро бароред.

Қисми 2 аз 3: Қабатбандӣ ва пухтани питсаи шумо

1. Танӯрро пешакӣ гарм кунед. Санги питсаро ба рафи поёни оташдон гузошта, танӯрро то 290 дараҷа гарм кунед.
2. Ба болои хамир орд пошед. Якбора як тӯби хамирро истифода баред ва ба болояш як қабати тунук орд пошед. Хамирро тадриҷан ба сатҳи орд печонед, то он андозаи санги питсаи шумо (диаметри он тақрибан 35 сантиметр) бошад.
   • Беҳтараш тахтаи бурришӣ, табақи нонпазӣ ё бели питсаро истифода баред. Бели питса асбоби васеъ ва ҳамвор барои питсаи шумост. Канори пеш одатан аланга мегирад, то шумо битавонед пиццаи худро ба осонӣ ғеҷонед.
3. Питсаи худро боло кунед. Вақте ки шумо хамирро ба андозаи даркорӣ печондед, чошнии онро паҳн кунед ва панир илова кунед. Сабзавот, гӯшт ва гиёҳҳои дилхоҳи худро ба питса андозед.
4. Питсаи худро ба санги питса гузоред. Агар шумо сатҳи ҳамворро бо орд хуб тоза карда бошед, ин хеле осон хоҳад буд. Нӯги сатҳи ҳамворро дар пушти санги тафсон гузошта, рӯйро аз танӯр лағжонед, то питсаи шумо дар санг боқӣ монад. Агар питсаи шумо часпад, рӯйро пасу пеш чарх занед, то он лағжад.
5. Питсаро пазед. Ба шумо танҳо питсаи худро дар танӯр 4 - 6 дақиқа пухтан лозим аст. Вақте ки қаҳваранг қаҳваранг мешавад, питсаро бодиққат нигоҳ доред ва онро аз танӯр хориҷ кунед. Пиццаро ​​аз танӯр хориҷ карда, сатҳи ҳамворро дар зери пицца лағжонед.
6. Питсаро пора-пора кунед ва бихӯред. Эҳтиёт шавед, зеро питса хеле гарм хоҳад буд. Пеш аз буридан онро чанд дақиқа бигзоред, то худро сӯзонед. Ҳоло шумо питсаи пухтаи ҳезуми қаҳвадор доред.

Қисми 3 аз 3: Нигоҳ доштани санги питса

1. Бигзор санги питсаро хунук кунед. Пас аз пухтани питса танӯрро хомӯш кунед. Пеш аз кушода гирифтани санг сангро пурра хунук кунед. Ин соатҳо тӯл мекашад, бинобар ин озодона интизор шавед ва то субҳ сангро тоза кунед.
2. Чуткаи мулоим, об ва собунро истифода баред. Санги питсаи хунукшударо дар зарфатон гузоред ва онро ҳамон тавре ки бо табақ тоза мекардед, тоза кунед. Ҳама гуна хӯрокҳои фуҷурдаро тоза кунед ва ҳар чизе, ки дар рӯи об гудохта шудааст, тоза кунед. Сангро дар об хеле дароз нагузоред, зеро мавод ковок аст ва обро ба худ мегирад. Агар ин ҳолат рӯй диҳад, ҳангоми бори дигар истифода бурдан санг метавонад пора-пора шавад.
3. Санги питсаро хушк кунед. Бо сачоқи табақ истифода санги худро хушконед ва дар пештахта гузоред, то пурра хушк шавад. Ин муқаррарӣ аст, агар дар санг ягон доғе боқӣ монда бошад. Шумо метавонед сангро ба осонӣ дубора дубора истифода кунед, ба шарте ки шумо тамоми пораҳои хӯрокро тоза кунед.
4. Тайёр.

Маслиҳатҳо

• Роҳи осонтарини ҷойгир кардани питсаи худ ба санг истифодаи бели чӯби питса мебошад.

Огоҳӣ

• Агар шумо питсаро дар санги питса пазед, шумо бояд танӯрро ба ҳарорати баландтаре нисбат ба оне ки санги питсаро истифода набаред, гузоштед. Ҳангоми кушодани дари танӯр эҳтиёт шавед ва питсаи худро ба он гузошта, берун бароред.