Олӯро ях кунед

Мундариҷа

Ба қадам
Усули 1 аз 3: Олуи яхкардашуда
Усули 2 аз 3: Олӯро дар шарбат бастабандӣ кунед
Усули 3 аз 3: Олуи тамоми олу
Талабот

Агар тобистони имсол шумо аз олуҳо фаровон монед, яхкунӣ як роҳи хуби нигоҳ доштани ин меваҳо дар тӯли 12 моҳ аст, бинобар ин шумо метавонед аз онҳо то омода шудани ҳосили нав лаззат баред. Олуи ширин ва хунук лазиз аст ва онҳоро мустақиман аз сармозанин бихӯред. Аммо, шумо метавонед онҳоро бо истифода аз торти мева ё олу истифода баред. Дар бораи тарзи ях кардан-хушк кардан, дар шарбат ях кардан ё олуболуи бутун омӯхтанро хонед.

Ба қадам

Усули 1 аз 3: Олуи яхкардашуда

Олуи пухтарасида чида ё харед. Олуҳоеро интихоб кунед, ки шакли хуб доранд ва аз доғҳо, узвҳо ва доғҳои номатлуб холӣ бошанд. Олу бояд ҳангоми пухта расиданашон ях карда шавад, бинобар ин вақте ки онҳо болаззат ширин ва пур аз мазза мебошанд. Олуҳоеро, ки ранги онҳо то ҳол каме сабз ва ё аз ҳад зиёд сабзидааст, ях накунед, зеро чунин олуҳо таъми хуб нахоҳанд дошт ва ҳангоми об кардани онҳо таркиби дилхоҳ надоранд.
- Пеш аз ях кардани партияи олу озмоиши мазза кунед. Дандонҳои худро ба яке аз олуҳо андозед. Пас, агар шарбати сурхранги сурх ба манаҳи шумо резад ва олу ширин ва пур аз мазза бошад, олуи боқимонда барои яхкунӣ мувофиқ хоҳад буд. Аммо, агар олу маззаи каме турш бошад ва таркибаш реза бошад, партияи олу шояд барои яхкунӣ номувофиқ бошад.
- Агар олу каме сахт бошад, шумо метавонед интихоб кунед, ки онҳо дар ҳарорати хонагӣ чанд рӯз пухта расанд. Олӯро баробари пухта расиданашон ях кунед.
Олӯҳоро бишӯед. Олуро дар зери оби хунук давонед ва пӯстро бо ангуштони худ нарм молед. Онҳоро хуб шуста кунед ва боварӣ ҳосил кунед, ки ҳамаи ифлосшавӣ нобуд мешавад.
Олуро ба зарфҳо ҷудо кунед. Бо корди тез олуҳоро ба зарфҳо тақрибан 1 дюйм ғафс кунед. Ҳам тухмҳо ва ҳам пояҳоро тоза кунед. То он даме, ки шумо тамоми олуро ба зарфҳо ҷудо кунед, буриданро давом диҳед.
Ҳама фишангҳоро ба табақи нонпазӣ гузоред. Чӯбҳоро аз болои табақи нонпазӣ паҳн кунед, то боварӣ ҳосил кунед, ки онҳо ба ҳам наомадаанд, то ҳангоми хунуккунӣ ба ҳам наоянд. Табақи нонпазиро бо фолгаи шаффоф пӯшонед.
Олуро то сахт шуданашон ях кунед. Табақи нонпазиро бо олуҳо дар сармодон гузошта, дар сармодон гузошта, то олуҳо сахт ва хушк шавед, аз ин рӯ дигар часпанда нест. То ба ин марҳила расидани олу тақрибан як соат вақт лозим аст.
Сипас чокҳоро ба халтаи яхдон андозед ва ба сармозан гузоред. Халтаи яхдонро то он даме пур кунед, ки дар боло тақрибан як дюйм фосила гузорад. Кӯшиш кунед, ки аз халта ҳарчи бештар ҳаво тоза кунед. Шумо метавонед мошини вакуумиро истифода баред, ин дастгоҳ ҳаворо аз халта берун мекунад. Ҷой додани ҳаво аз халта бо ёрии коҳ пеш аз бастан он низ имконпазир аст. Ҳар гуна ҳавои боқимонда дар халтаи сармозада метавонад боиси тезтар сӯхтани сармозадаи олу гардад.
- Панҷҳои олуи хушккардашударо дар сармозан то шаш моҳ нигоҳ доштан мумкин аст.
- Агар шумо ният доред, ки олуро зиёда аз шаш моҳ нигоҳ доред, онҳоро бо шарбат печонед, то ки сӯхтан дар сармодон пешгирӣ карда нашавад.
Олуро ба ҳолати аввалааш баргардонед. Чандҳои олуи яхкардашуда барои илова кардан ба ҳамворкуниҳо, ширинҳои мевагӣ ё дигар шириниҳо комилан мувофиқанд. Онҳо инчунин ҳамчун иловаи ороишӣ ба коктейлҳо ё дигар нӯшокиҳои мевагӣ ба ҷои мукааб ях беҳтаринанд.

Усули 2 аз 3: Олӯро дар шарбат бастабандӣ кунед

Олуи пухтарасидаро бишӯед. Олуҳоеро интихоб кунед, ки шакли хуб доранд ва аз доғҳо, узвҳо ва доғҳои номатлуб холӣ бошанд. Маззаи яке аз олуро санҷед, то муайян кунад, ки партия комилан пухтааст ва олу на он қадар сабз ва ё пухтааст. Олӯҳоро бо оби хунук хуб шуста кунед, то ифлосӣ ва ифлосшавӣ тоза карда шавад.
- Агар олу ҳанӯз ранги сабз каме дошта бошад, шумо метавонед онро барои пухтан чанд рӯз дар пештахта гузоред.
Олӯро пӯст кунед. Бастабандӣ ва яхбандии олу дар шарбат ва сипас ба ҳолати аввала баргардонидани онҳо ба пӯсти олу таъсир мерасонад. Ин боиси он мегардад, ки пӯсти олу олати хуши худро гум карда, каме ғализ мешавад. Агар шумо хоҳед, ки пӯстро нигоҳ доред, шумо метавонед ин қадамро аз даст диҳед, аммо шояд дар дарозмуддат ба маблағи кӯшишҳои иловагӣ арзанда бошад. Шумо метавонед пӯстро аз олу тоза кунед, бо ҳамон усуле, ки шумо ҳангоми пӯст кардани помидор истифода мекунед:
- Як деги калони обро ба напазед.
- Як косаи калонро бо ях ва об пур кунед.
- Бо корд ба пӯсти охири ҳар як олу "х" тарошед.
- Олуро дар оби ҷӯшон ҷойгир кунед ва ним дақиқа бланшед.
- Сипас олуҳоро аз оби ҷӯшон тоза кунед ва дар зарф ним дақиқа бо ях ҷойгир кунед.
- Олуҳоро аз коса бо ях хориҷ кунед ва ҳар як олуро бо кашидани рахҳои пӯст тоза кунед. Кӯр кардани олу олудагии пӯстро кафолат медиҳад ва пӯст кардани онҳоро осон мекунад.
Олуро нисф кунед ва сангро бардоред. Кордҳои тезро истифода карда олуҳоро нисф кунед, кӯшиш кунед, ки дар атрофи санг кор кунед. Ду нимаро аз ҳам ҷудо кунед ва сипас пилтаро тоза кунед. Инро то он даме идома диҳед, ки шумо тамоми олуро нисф карда, ҳамаи чуқурҳоро тоза кунед.
- Шумо инчунин метавонед олуро ба қисмҳои хурдтар буред, агар инро афзалтар донед. Аммо, олуҳо агар онҳо танҳо як маротиба нисфӣ кунед, таркиби худро беҳтар нигоҳ медорад.
- Агар шумо ташвиш кашед, ки олуҳо дар сармодон сиёҳ мешаванд, шумо метавонед онҳоро дар як косаи шарбати лимӯ ғарқ кунед, ин қисмҳоро бо қабати муҳофизатӣ таъмин мекунад. Кислотаи лимӯ кафолати нигоҳ доштани олуболро таъмин менамояд. Шумо инчунин метавонед маҳсулоте харед, ки шумо метавонед ба олу пошед, то ба ҳамон натиҷа ноил шавед.
- Агар шумо нахостед, ки олуро нисфӣ накунед, шумо бояд ҳатман онро тоза кунед. Барои хориҷ кардани ядрои олу бидуни буридан ба селлюл як парма харед (монанд ба кунҷи себ).
Олуро бо маҳлули шакар омехта кунед. Нигоҳ доштани олу дар маҳлули шакар маззаи онҳоро беҳтар мекунад ва онҳоро дарозтар (то дувоздаҳ моҳ) тару тоза нигоҳ медорад. Олуро ба зарфе ҷойгир кунед ва танҳо маҳлули кофӣ рехтед, то олуҳо комилан зери об шаванд. Инҳоянд чанд вариант барои ҳалли шакар:
- Шарбати сабук. Барои тайёр кардани ин маҳлул, ба дегча се пиёла об ва як пиёла шакар илова кунед. Омехтаро то ҳал шудани шакар омехта кунед ва сипас пеш аз рехтан ба олубол онро комилан хунук кунед.
- Шарбати вазнин. Агар шумо хоҳед, ки маҳлули хеле ширин созед, ба дег як пиёла об ва ду пиёла шакар илова кунед. Омехтаро то ҳал шудани шакар омехта кунед ва сипас пеш аз рехтан ба олу олуда комилан хунук кунед.
- Афшура, Шарбати мева. Шарбати олу, ангур ё себро истифода баред. Ҳоҷат ба гарм кардани ин афшураҳо нест; ба болои олу кофӣ резед, то онҳоро пурра зери об занед.
- Шакли регдори оддӣ. Баъзе одамон барои кандани афшураҳо аз олу шакари оддии регдорро истифода мебаранд. Ин як интихоби болаззат, вале бениҳоят ширин ва қанд аст. Барои ин, ба қаъри зарфи сармозанини худ қанди зарди сафед пошед. Пас як қабати қоқ илова кунед. Як қабати шакарро ба болои олу пошед. То пурра пур шудани зарф қабатҳои қоқ ва шакарро илова кунед.
Олуро ба халтаҳои сармозанӣ андозед. Олу ва маҳлули шакарро ба халтаҳои сармозада резед, ҳар як халтаро пур кунед ва дар боло тақрибан як дюйм фосила бигузоред. Барои тоза кардани ҳавои зиёдатӣ аз халтаҳо мошини вакуумӣ ё пахолро истифода баред. Пас халтаҳоро хуб пӯшонед. Халтаҳои яхдонро тамғагузорӣ кунед ва сипас онҳоро дар яхдон гузоред. Барои сарфаи ҷой шумо метавонед халтаҳои бехатарро дар сармозанатон гузоред.
Олӯро об кунед. Вақте, ки шумо олуро истифода бурданӣ ҳастед, онҳоро танҳо аз сармодон хориҷ кунед ва бигзоред дар яхдон ё дар пештахта об шавед. Олу рост аз халта хӯрдан мумкин аст. Олуи бо сироп печондашуда ҳамчун болопӯш барои яхмос ва ё танҳо бо қаймоқи каме қамчинкорӣ лазиз аст.

Усули 3 аз 3: Олуи тамоми олу

Олуи пухтарасидаро бишӯед. Хусусан, агар шумо тамоми олуҳоро ях карданӣ бошед, зарур аст, ки олуи тоза ва пухтаеро интихоб кунед, ки ширин ва боллазату ширин бошанд. Олу пеш аз он ки шумо онҳоро ях кунед, чӣ қадар хубтар бичашед, пас аз об шуданатон онҳо ҳамон қадар бичашанд. Олӯҳоро бо оби хунук хуб шуста кунед, то ифлосӣ ва ифлосшавӣ тоза карда шавад.
- Агар олу ҳанӯз ранги сабз каме дошта бошад, шумо метавонед онро барои пухтан чанд рӯз дар пештахта гузоред.
Олуро дар халтаи сармозада ҷойгир кунед. Шумо метавонед тамоми олуи тару тозаро дар халтаи сармозанин ҷойгир кунед. Халтаро то он даме ки пур шавад, пур кунед. Аз мошини вакуумӣ ё пахол истифода кунед, то ки аз халта ҳарчи бештар ҳаво тоза кунед. Сипас халтаро тамға зада, ба сармозан гузоред.
Олуи яхкардашударо бихӯред. Вақте ки шумо ба таркиши яхбандии болаззат ва ширин орзу мекунед, танҳо яке аз олуро аз сармозада гирифта, фавран бихӯред. Таркиби олуи яхкардашуда тааҷубовар аст, алахусус дар рӯзҳои гарм. Шумо инчунин метавонед, агар олу афзалият диҳад, то олу дар пештахта якчанд дақиқа об шавад.