Мундариҷа

• Компонентҳо
• Ба қадам
• Маслиҳатҳо
• Огоҳӣ
• Талабот

Тухми скотч - газаки олие барои сайругашт ё хӯроки болаззат дар шабнишинӣ мебошад. Онҳо болаззат ва осон ҳастанд ва шумо метавонед онҳоро бо ҳасиб ва ҳанутҳои дӯстдоштаатон ба осонӣ ба табъи худ мутобиқ кунед.

Компонентҳо

Барои 6 тухми шотландӣ

• 6 дона тухм, барои пухтупаз
• 2 дона тухми иловагӣ, барои яхбандӣ
• 300г bratwurst хом ё дигар гӯшти ҳасиб
• 300г гӯшти хук ё гӯшти ҳасиби изофӣ
• Орд 60г (½ пиёла) орд
• Нонпораҳои 120г (2 пиёла)
• Намак ва ќаламфури мечашонем
• Равғани растанӣ, барои як дюйм чуқур дар зарф кофӣ аст.

Гиёҳҳо (якто ё ҳеҷеро интихоб накунед):

• 45 мл (3 tbsp) петрушка, шалфе ва / ё тимсири тару тоза биносту решакан
• 15-30 мл (1-2 tbsp) хокаи карри ё хокаи хардал
• 15 мл (1 tbsp) занҷабил тару тоза биносту бурида, ва илова ба ќаламфури сурх решакан ба мечашонем.
• 15 мл (1 tbsp) ҳар як зира, кашнич ва паприка.

Ба қадам

1. Шаш дона тухмро ҷӯшонед (мулоим). Як зарфи обро ба ҷӯшон биёред, пас оташро кам кунед. Шаш тухмро ба нармӣ ба об афтонед ва шаш дақиқа пазед. Ҷойгир кардани тухмҳо ба ҷои оби хунук дар оби гарм, пӯсти онҳоро хеле осон мекунад.
   • Ин қадар тухм дар зарф дар як вақт метавонад вақти пухтупазро каме тағйир диҳад. Барои натиҷаҳои бештар мувофиқ онҳоро дар ду гурӯҳ пухтан.
   • Тухмҳои хушсифатро аз манбаи боэътимод истифода баред. Тухмҳои ҷӯшони мулоим салмонелларо намекушанд ва тухм аз манбаи сироятёфта метавонад боиси хуруҷи бемориҳои ҷавонон ё пирон гардад.
2. Тухмҳоро хунук кунед. Тухмҳоро дар ваннаи яхбандӣ ё дар косаи оби хунук дар яхдон ҷойгир кунед, то ки онҳо ҷӯшиданро боздоранд. Пӯст кардани тухмҳои хунукшуда одатан осонтар аст.
3. Гӯшт ва ҳанутро омехта кунед. Варианти осонтарин хариди танҳо 600г гӯшти ҳасиб аст. Ин метавонад баъзан каме фарбеҳ бошад ва баъзе ошпазҳо омехтаи гӯшти ҳасиб ва гӯшти хуки майдатарро афзал мешуморанд. Шумо метавонед аз лаззатҳо дар ҳасиби тунд истифода баред, ё ҳасиби муқаррариро интихоб кунед ва худатон дар гиёҳҳо ва ҳанутҳо омехта кунед. (Барои пешниҳодҳо ба рӯйхати компонентҳои дар боло буда нигаред.)
   • Шумо инчунин метавонед ҳасибҳои хом харед - Рудаҳоро кушода буред ва гӯштро ба як коса андозед.
   • Гӯшти ҳасиб одатан дорои намак ва қаламфури кофӣ мебошад, аммо шумо метавонед гӯшти қима истифода баред.
4. Пӯсти тухмро тоза кунед. Тухмҳоро бо пушти қошуқ ба гирду атроф зарб занед ва пӯстро тоза кунед.
5. Хатти истеҳсолиро омода кунед. Дар косаи алоҳида як қатор компонентҳоро ҷойгир кунед:
   • Тухми мулоими судак
   • Гӯшт
   • Орд 60г (½ пиёла) орд
   • Ду тухми хоми иловагӣ, ки то ҳамвор лату кӯб карда мешаванд
   • Нонпораҳои 120г (2 пиёла)
6. Тухмро бо гӯшт пӯшонед. Гӯштро ба шаш қисмати баробар тақсим кунед ва барои ҳар як тӯб ташкил кунед. Барои нигоҳ доштани гӯшт тухмро ба орд тар кунед. Дар ҳар як тӯб бо сарангушти худ сӯрох кунед, ба он тухм гузоред ва онро бо гӯшт маҳкам кунед.
7. Аз тухми Скотч нон бихӯред. Барои илова кардани тухмҳо ба тухм компонентҳои худро истифода баред:
   • Тухми бо гӯшт печондашударо дар орд печонед
   • Онро ба тухми латукӯб тар кунед
   • Дар нонпораҳо печонед
   • Боз ба тухмҳои задашуда ғӯтонед
   • Боз аз байни нонпораҳо печонед
8. Тухмҳоро бирён кунед. Ин осонтар бо пухтупази чуқур осон аст, аммо шумо инчунин метавонед севум ё нисфи равғани чуқурро бо равғани растанӣ пур кунед. Равғанро то 170ºС гарм кунед ва тухмҳоро тақрибан даҳ дақиқа бирён кунед. Агар шумо дегро истифода баред, дар як вақт ду ё се дона тухм пазед, ва онҳоро зуд-зуд гардонед, то ки онҳо ҳарчӣ тезтар ва қаҳваранги тиллоӣ бошанд. Тухмҳоро дар косаи бо коғази ошхона андохта ҷойгир кунед, то равғани зиёдатиро холӣ кунад.
   • Агар шумо ҳароратсанҷи пухтупаз надошта бошед, пораи хурдеро ба равған андозед, то ҳароратро санҷед. Равған ҳангоми харошидан ва қаҳваранг шудани нон дар ҳарорати мувофиқ аст, аммо намесӯзад.
   • Вақти пухтупаз аз миқдори гӯшти ҳасиб дар атрофи ҳар як тухм ва то чӣ андоза печондани тухм вобаста аст. Агар шумо аз пурра пухтани гӯшти хук ба ташвиш афтед, тухми судакро дар танӯри тафсон барои якчанд дақиқа дар 190ºС гузоред.
9. Дарҳол хизмат кунед ва дар яхдон нигоҳ доред. Шумо метавонед тухми скотчро гарм бихӯред ё баъдтар хунук нигоҳ доред. Бо сабаби бехатарии ғизо, беҳтар аст, ки тухмҳои скотчро дар назди яхдон зиёда аз ду соат нигоҳ надоред (дар ҳавои гарм 1 соат). Агар шумо тухмро ба истироҳат баред, онҳоро дар халтаи хунук нигоҳ доред.

Маслиҳатҳо

• Хӯришро бо чошнии ҷолибе тар кунед, ҳамчун хӯриши юнонӣ ё хӯриши қайсар.
• Шумо метавонед нусхаи пухтаи солимтаре таҳия кунед, аммо тухмҳо эҳтимолан пароканда мешаванд. Кӯшиш кунед, ки миқдори гӯштро то 450г кам кунед ва онро дар танӯр дар 200ºC 25-30 дақиқа пазед.

Огоҳӣ

• Нонпораҳои тару тозаро истифода набаред, онҳо чарбҳоро аз ҳад зиёд ҷаббида мегиранд. Нонпораҳои хушк, нонрезаҳо ва ё ҷуворимаккаҳои реза барои бофтаи қаҳваранг лозиманд.
• Пӯст кардани тухми тару тоза хеле душвор аст. Агар шумо мурғҳои шахсии худро нигоҳ доред ё тухмро аз як фермере, ки дар наздикии он ҷойгир аст, харед, аз тухмҳое истифода баред, ки на камтар аз як ҳафта доранд.

Талабот

• Косаи калон
• Се хӯрокҳои хурдтар
• Пантурки нонпазӣ
• Кӯза