Мундариҷа

• Ба қадам
• Қисми 1 аз 2: Танзими ҷадвал
• Қисми 2 аз 2: Мутобиқ кардани тартиби ҷадвал ба ҳар як курс
• Маслиҳатҳо

Дар ҷаҳони пурғавғои имрӯзаи тарабхонаҳои таъомҳои фаврӣ ва хӯрокхӯрӣ ҳангоми тамошои телевизор, фаромӯш кардан осон аст, ки чӣ гуна мизро барои зиёфати расмӣ гузоштан лозим аст. Гарчанде ки ин ба шумо малакае нест, ки ба шумо аксар вақт лозим мешаванд, баъзан чунин мешавад, ки ташкили ҷадвали расмӣ комилан зарур аст. Қоидаҳои оддиро омӯзед, ва шумо омодаед ба зиёфати расмӣ ба осонӣ мизбон бошед ё дар он ширкат варзед.

Ба қадам

Қисми 1 аз 2: Танзими ҷадвал

1. Тасмим гиред, ки ба кадом курсҳо хидмат кардан мехоҳед. Дар ниҳояти кор, ҷадвалбандии шумо аз курсҳое, ки шумо хидмат кардан мехоҳед, вобаста аст; хӯроки панҷ ё ҳафт хӯрокворӣ бештар бо зиёфати расмӣ маъмул аст. Дар бораи менюи худ қарор қабул кунед ва дар хотир доред, ки курсҳо бо тартиби зерин пешниҳод карда мешаванд:
   • Курси аввал: стартер / моллюскҳо
   • Хӯроки дуюм: шӯрбо
   • Курси сеюм: моҳӣ
   • Хӯроки чорум: хӯриш
   • Курси панҷум: бирён кардан
   • Курси шашум: бозӣ (барои зиёфати панҷ курсӣ, курсҳои панҷум ва шашум ба менюи муқарраршуда муттаҳид карда мешаванд).
   • Курси ҳафтум: шириниҳо
   • Курси ҳаштум: мева, панир ва қаҳва (ихтиёрӣ)
   • Курси нӯҳум: чормағз ва мавиз (ихтиёрӣ)
2. Асбоби хӯрокворӣ ва табақҳои худро интихоб кунед. Пеш аз гузоштани миз, боварӣ ҳосил кунед, ки шумо ҳама чизҳои хӯрокворӣ ва табақҳои дурустро омода кардаед. Барои ҳар як курс ба шумо як зарф лозим аст (барои иштиҳои моҳӣ чангакҳои моҳӣ истифода мешаванд), қошуқ барои шӯрбо ва шириниҳо, кордҳо барои хӯроки асосӣ, равған ва моҳӣ (агар хидмат кунанд), як табақи поён, як табақ барои нон ва равған ва баъзе шишаҳо (як стакан об, як шишаи шароби сафед, як шишаи шароби сурх ва як шишаи шампан имконпазир аст).
   • Ҳар як курсро аз ошхона бо табақчаи худ меоранд. Пас хавотир нашав; ба шумо лозим нест, ки мизро бо тамоми табақчаҳои даркориатон созед.
   • Барои ороиш дар гирди дастмолҳои катониатон ҳалқаи салфетка гузоред.
3. Табақҳоро ба рӯи миз гузоред. Қисми марказӣ ҳангоми гузоштани зарринҳо лавҳаи поён аст. Ин як табақи калонест, ки дар зери табақчаҳо гузошта мешавад, ки дар болои онҳо хӯрок дода мешавад. Табақи зери таг то пас аз курси асосӣ дар рӯи миз боқӣ мемонад ва баъд якҷоя бо зарфҳои курси асосӣ аз ҷадвал хориҷ карда мешавад. Табақи зерро дар маркази ҳар як ҷой ҷойгир кунед. Табақи дуввуме, ки ба шумо лозим мешавад, табақи нон ва равған аст. Шумо инро ба тарафи чапи судї ҷойгир мекунед.
   • Ҳангоми баровардани плитҳо пеш аз курси асосӣ, дар таги плита гузоред ва танҳо плитаҳои истифодашударо гиред.
   • Шумо метавонед намудҳои гуногуни нонро ба табақи равған равған андозед.
   • Рӯймолчаи шумо бояд дар таги таг бошад.
4. Асбобҳои хӯроквориро ба рӯи миз гузоред. Дар ҳоле ки се фулус, ду корд ва ду қошуқ ба назар мерасанд, ки миқдори зиёди асбобҳои хӯрокворӣ мебошанд, ки онҳо бояд хеле маъно дошта бошанд. Хӯрокворӣ аз берун истифода мешавад дар. Ҳамин тавр, дар тарафи чапи лавҳаи поёни шумо аз берун ба дарун зарфҳои моҳӣ> чангакҳои хӯриш> чангал барои хӯроки асосӣ доред. Дар тарафи рости лавҳаи поёни шумо, ҳоло аз дарун ба берун, корд барои хӯроки асосӣ> корди моҳӣ> лаъли шӯрбо ҷойгир аст. Қошуқи шириниҳо ва эҳтимолан як чангак шириниҳо ба тариқи уфуқӣ аз болои лавҳаи поён ҷойгир кунед. Корди равғанро диагоналӣ ба болои нон ва равғани равған гузоред.
   • Ҳангоми истифода бурдан ҳар як хӯрокворӣ аз ҷадвал хориҷ карда мешавад.
   • Агар шумо ба моҳӣ хизмат накунед, ба шумо зарф ва корди моҳиро пӯшонидан шарт нест.
   • Агар шумо ҳамчун стартер хӯрокҳои баҳрӣ хидмат кунед, фардчаи махсусро ба рости лаъл ҷойгир кунед. Ин ягона чангак дар тарафи рости табақ аст.
   • Ҳама чизҳои хӯрокворӣ бояд аз якдигар ва аз лавҳаи поёнӣ якхела бошанд.
5. Айнакҳоро рӯи миз гузоред. Кадом айнакҳоро мепӯшед аз хӯрокҳои хӯрданатон вобаста аст. Одатан, ҳадди аққал як шиша об ва як шиша шароб мавҷуд аст, аммо ин метавонад фарқ кунад. Шишаи обро бевосита дар болои корд дар сатҳи табақи нон ва равған ҷойгир кунед. Ҷоми шаробро ба тарафи рости он, одатан дар болои лаъл ҷойгир кунед. Агар шумо як шишаи шароби дуюмро илова кунед (барои дигар намуди шароб), онро дар байни шишаи об ва дигар шишаи шароб гузоред. Шумо инчунин метавонед як шишаи шампанро дар сари суфра гузоред; шумо онро дар тарафи рости болои шишаи шароби аввал ҷойгир мекунед.
   • Мисли асбобҳои хӯрокворӣ, айнакҳоро мувофиқи тартиби истифодаашон тартиб диҳед.
   • Аксар вақт обро дар стакан медиҳанд, дар ҳоле ки шароб ва шампанро дар сари суфра дар қисми мансубашон мерезанд.
   • Агар шумо хӯрдани қаҳваро интихоб кунед (ба мисли хӯроки шом бо нӯҳ хӯрок), қаҳваро дар пиёлаҳои эспрессо пешниҳод кунед ва онҳоро дар якҷоягӣ бо зарфҳои мевагӣ / панир тоза кунед.

Қисми 2 аз 2: Мутобиқ кардани тартиби ҷадвал ба ҳар як курс

1. Барои шӯрбо дастархон гузоред. Шумо ду варианти хӯрдани шӯрбо доред: косаҳои як навъи шӯрбо рост аз ошхона тақдим кунед, ё шӯрбои обӣ ва як қаймоқ пешниҳод кунед ва онҳоро дар суфра дар зарфҳои шӯрбо пешкаш кунед. Аввалин аз ошхона хизмат мерасонанд. Шумо охиринро дар сари миз (бодиққат) ба косаҳои шӯрбо тоза кунед. Косаҳои шӯрбо дар ҳолати рехтан ба табақчаҳо оварда мешаванд. Вақте ки ҳама хӯрдани шӯрборо ба итмом мерасонанд, қошуқҳои шӯрбо (тарафи болояш ба боло) бояд дар тарафи чапи косаи шӯрбо дар табақи хизматӣ гузошта шаванд.
   • Пас аз ин курс табақ, коса ва қошуқ бояд аз ҷадвал хориҷ карда шаванд.
   • Табақи нон ва равған бояд дар рӯи миз боқӣ монад, ҳатто агар он бо шӯрбо истифода шуда бошад ҳам.
2. Барои моҳӣ дастархон гузоред. Вақте ки зарфҳои шӯрбо ва хӯрокҳои хӯрокворӣ хориҷ карда шуданд, моҳӣ дар табақи худаш дода мешавад. Онро ба табақи поён гузошта, бо корди моҳӣ ва вилки моҳӣ (асбоби хӯрокворӣ, ки ҳоло аз табақи поён дар ду тараф дуртар аст) мехӯранд. Ҳангоми хӯрдани моҳӣ, шумо бояд асбобҳои хӯрокхӯриро ба паҳлӯ ба паҳлӯ гузоред, бо дастакҳо соати чор, гӯё ки табақ соат бошад.
3. Барои хӯриш дастархон гузоред. Хӯриш дар зиёфати расмӣ барои хӯроки асосӣ истеъмол карда мешавад. Ин курсро бо чангак пеш аз хӯрок мехӯранд. Пас аз ба итмом расидани хӯриш, табақ ва хӯрокхӯрӣ аз ҷадвал хориҷ карда мешаванд; плитка боқӣ мемонад.
4. Ҷадвалро барои курси асосӣ гузоред. Хӯроки асосӣ бояд дар табақи калон тафсонда шавад. Онро дар таги табақ гузошта, бо зарфҳои хӯрокхӯрӣ ва корди шом мехӯранд. Ҳангоме ки шумо хӯрок мехӯред, корд ва вилка диагоналӣ дар саросари табақ ҷойгир карда мешаванд, мисли асбобҳое, ки барои моҳӣ истифода мешаванд. Вақте ки ҳама курси асосиро ба итмом мерасонанд, табақ дар якҷоягӣ бо табақи поёнӣ, чангак ва корд хориҷ карда мешавад. Табақи нон ва равған, корд ва шишаҳои шароб / шампан ҳама хориҷ карда шудаанд. Ягона чизе, ки дар сари суфра боқӣ мондааст, ин шишаи об ва қошуқи шириниҳо (ва ҳар гуна чангакҳои шириниҳо) мебошад.
5. Мизро барои шириниҳо гузоред. Курси охирини шом одатан шириниҳо ва баъд қаҳва аст, агар шумо хӯроки нисфирӯзии хеле расмӣ надиҳед. Дар ҳар сурат, шириниҳоро дар табақе оварда, дар назди меҳмон рӯи миз мегузоранд. Пиёлаҳои қаҳва ё чойро дар зери шишаи об дар тарафи рости болоии десерт бо қаҳва ё қошуқ мегузоранд. Шир ва шакарро барои истифода бо хоҳиши дилхоҳ рӯи миз гузоштан мумкин аст. Вақте ки шириниҳо тамом шуд ва қаҳва ё чой ба итмом расид, тамоми миз тоза карда мешавад ва як мизи холӣ боқӣ мемонад.

Маслиҳатҳо

• Барои пораҳои мизи марказии пасти интихоб кунед. Шумо намехоҳед, ки онҳо садди роҳи меҳмонон шаванд ва сӯҳбатҳоро пешгирӣ кунанд.
• Дар аксари ҳолатҳо, ба истиснои як муносибати хеле расмӣ, шумо метавонед бо эътимод омезиш диҳед, агар шумо аз ҳамон асбоби хӯрокворӣ намерасед. Mix-and-match ҳоло хеле маъмул аст.
• Чизи аз ҳама муҳим дар ташкили дастархон роҳати меҳмонон аст. Азбаски муқаррароти рӯзи корӣ муқаррарист, берун овардан аз истгоҳҳо ҳангоми истироҳати расмӣ хеле шавқовар аст. Аммо, роҳати меҳмонон ва лаззати худро фаромӯш накунед (ин аввалин сабаби ташкили дастархон аст). Агар шумо барои ташкили як зиёфати расмӣ ҳама чизи лозимаро надошта бошед, шумо метавонед ҳама чизи лозимаро ба иҷора гиред ё лаззат ва импровизатсия кунед. Баъзе аз созишномаҳои мизи зебо натиҷаи импровизатсия ва истифодаи ашёи ғайричашмдошт мебошанд.