Салсаи помидорро нигоҳ доред

Мундариҷа

Ба қадам
Қисми 1 аз 2: Тайёр кардани салса
Қисми 2 аз 2: Нигоҳ доштани салса
Маслиҳатҳо
Огоҳӣ
Талабот

Шумо помидори зиёдатӣ аз боғ доред? Агар шумо бештар аз помидор аз тобистон бихӯред, дар бораи тайёр кардани салси помидор фикр кунед, ки онро дар моҳҳои зимистон консерв карда, лаззат мебаред. Шумо метавонед salsa консерваьои помидорро бо сирко тайёр кунед (ки ин ба нигоҳ доштани он мусоидат мекунад) ва онро дар зарфҳои нигаҳдории маҳкам нигоҳ доред. Барои дастурхони бузурги помидори салса ва усули консервабарории аз ҷониби USDA тасдиқшуда хонед.

Ба қадам

Ин дорухат консервабарорӣ барои тақрибан 3 литр салсаи помидор мебошад. Барои боварӣ ҳосил кардани салса дуруст нигоҳ доштани таносуби помидор ва сирко муҳим аст. Пас дастури USDA-ро хонед, то дар бораи консерв кардани помидор ва маҳсулоти помидор маълумоти бештар гиред.

Қисми 1 аз 2: Тайёр кардани салса

Компонентҳоро ҷамъ кунед. Боварӣ ҳосил намоед, ки сабзавоте, ки шумо истифода мебаред, пухтааст ва зарар надидааст, бе доғҳо ва захмҳо. Ба шумо лозим аст:
- 2,3 кило помидор
- 450 гр бодиринги сабз бодиринҷ, решакан карда мешавад
- 2 қаламфури жалапено, тухмӣ ва майда решакан (агар шумо хоҳед, ки салси иловаи тунд мехоҳед, боз ду қаламфури жалапено илова кунед)
- 2 пиёла пиёз сафед биносту решакан
- 3 дона сирпиёз, биносту бурида
- 1 пиёла сиркои сафед
- 1/2 пиёла барги кашнич бурида шудааст
- 2 қошуқ намак
- 1 қошуқи шакар
Помидорро омода кунед. Салсаи бодиринги бодиринг ҳангоми пӯст кардани помидор беҳтарин мазза дорад. Барои тоза кардани помидор усули зеринро истифода баред:
- Пояҳоро аз помидор тоза кунед ва бишӯед.
- Бо корди тез, дар боло ва поёни ҳар як помидор "х" буред.
- Як деги калони обро дар болои оташдон гузошта, онро ба ҷӯш оваред.
- Помидорро бо оби ҷӯшон андохта 30 сония ҷӯшонед.
- Помидорро аз оби ҷӯшон дур кунед, хунук кунед ва пӯсташро аз "х" сар карда, пӯшонед. Пӯст бояд ба осонӣ хориҷ шавад.
- Барои ҳарчи бештар нигоҳ доштани афшура, бо корд бо пояҳои помидор буред.
- Помидорро пора-пора кунед ва дар зарфе бо афшура ҷудо кунед.
Ҳамаи компонентҳоро дар зарфи калони аз пӯлоди зангногир ҷойгир кунед. Онҳоро ба ҷӯшон биёред, сипас гармиро ба дараҷаи миёна кам кунед ва салсро тоб диҳед. Бичашед, то боварӣ ҳосил кунед, ки дар салса доруҳои кофӣ мавҷуданд ва агар лозим ояд, илова кунед.
Салсро пухтан. Аз ҳароратсанҷи ошхона истифода баред, то салса ба 82 дараҷа мерасад. Ин ҳама ферментҳо ва бактерияҳоро нобуд мекунад, ки дар акси ҳол салсаи шуморо вайрон мекунанд.

Қисми 2 аз 2: Нигоҳ доштани салса

Салсро ба зарфҳои тоза рехтед. Зарфҳоро то ним дюйм дар ҳошия пур кунед. Воронаро истифода баред, то ҳошияи байни кӯза ва сарпӯш тоза боқӣ монад.
- Шумо мехоҳед, ки қабл аз консервабарорӣ, банкаҳои шустани зарфҳоро дар барномаи пухтупаз бишӯед. Сарпӯшҳоро чанд дақиқа дар оби ҷӯшон ҷойгир кунед, то онҳоро безарар гардонед.
- Агар шумо салсаро дар ҳошияи кӯза резед, онро пеш аз идома бо каме дастмоле коғазӣ тоза кунед.
Сарпӯшҳоро ба зарфҳои салса гузоред. Сарпӯшҳоро сусттар бандед, то онҳо дар ҷояшон бимонанд. Дар ин лаҳза онҳоро сахт мустаҳкам накунед, зеро ҳаво бояд аз қадами навбатии раванди консервабарорӣ берун ояд.
Кӯзаҳоро дар як дегчаи калон ҷойгир кунед. Панҷакро бо об пур кунед, то он даме ки дар болои дегҳо 5 см об бошад. Оташро зиёд кунед ва обро ба напазед.
- Агар шумо дар баландии паст зиндагӣ кунед, дегҳоро 15 дақиқа ҷӯшонед.
- Агар шумо дар кӯҳҳо зиндагӣ кунед, дегҳоро 25 дақиқа ҷӯшонед.
Зарфҳоро бодиққат аз об дур кунед. Бигзор онҳо пурра хунук шаванд. Ҳангоми хунук шудан ва вакуум мӯҳр кардани сарпӯшҳо садои попингро ба вуҷуд меорад.
Бо бастани сарпӯшҳо пӯшидаҳоро тафтиш кунед. Агар ҳангоми пахш кардани он зарфе пайдо шавад, кӯза дуруст пӯшонида нашудааст. Шумо метавонед банкаҳои суст мӯҳршударо барои истифодаи фаврӣ яхдон кунед ё онҳоро пур кунед.
Тайёр.

Маслиҳатҳо

Агар шумо қаламфури жалапиноро ҳангоми тайёр кардани салса ва консерва истифода баред, ҳангоми кор фармудани онҳо дастпӯшак пӯшед. Равғанҳои қаламфур метавонанд ҳатто баъд аз шустани дастҳоятон дар пӯсти шумо боқӣ монда, тасодуфан ба чашм, бинӣ ё даҳони шумо ворид шаванд. Равғанҳои аз қаламфур метавонанд ҳисси сӯхтании хеле нохушро ба бор оранд.

Огоҳӣ

Кӯзаҳоеро истифода баред, ки зарфияти онҳо ним литр ва аз он камтар аст. Вақти нигоҳдорӣ барои зарфҳои калонтар мувофиқ нест.
Барои дарёфти туршии дуруст аз салсае, ки шумо консерв карда истодаед, дорухате, ки аз ҷониби USDA тасдиқ шудааст, ёбед, то вайроншавӣ пешгирӣ карда шавад.
Шартҳои сусти мӯҳршудаи салсаи ҳифзшуда вайрон мешаванд, аз ин рӯ пас аз консерва тафтиш кардани мӯҳр муҳим аст.
Кӯшиш накунед, ки дегҳоро бо вентилятор ва ё дар як лоиҳаи хунук зуд хунук кунед.