Мундариҷа

• Ба қадам
• Усули 1 аз 2: Санҷиши гӯшт барои ҳиссиёт ва буридан ба он
• Усули 2 аз 2: Ҳароратро бо термометр гӯшт санҷед
• Талабот

Ҳангоми дуруст тайёр кардан, гӯшти хук бениҳоят осон ва зуд омода кардани пораҳои гӯшт мебошанд. Бо ин гуфта, хароб кардани гӯшти хук аз ҳад зиёд пухтан низ воқеан осон аст. Бисёр одамон ин корро мекунанд, зеро намедонанд, ки тайёр шудани гӯшти хук чӣ қадар вақтро мегирад. Бо техникаи дурусти пухтупаз ва якчанд роҳҳои осон барои фаҳмонидани вақти тайёр кардани гӯшт, шумо метавонед гӯшти хукро комилан пухта дар ҳар шабонарӯз пазед!

Ба қадам

Усули 1 аз 2: Санҷиши гӯшт барои ҳиссиёт ва буридан ба он

1. Гӯштро бо фишанг ё спатула ба зер афтонед, то бубинед, ки чӣ қадар устувор аст. Ҳангоми пухтани гӯшти хук ҳис кунед, ки онҳо бо фишор ё гӯшт бо тобут ё спатула то чӣ андоза мустаҳкаманд. Агар онҳо худро нарм ҳис кунанд, онҳо ҳанӯз ҳам дар мобайн хом мебошанд. Агар онҳо худро сахт ҳис кунанд, онҳо хеле пухтаанд.
   • Беҳтараш пухтупазро зуд мустаҳкамтар бас кардан лозим аст, на ин ки онҳо худро сахт ҳис кунанд ё мисли як пӯст. Агар онҳо аз ҳад зиёд устувор бошанд, онҳо дар марказ хушк ва хоида мешаванд.
2. Ҳангоми коҳиши тиллоӣ дар ҳарду ҷониб, афшонро аз болои оташ дур кунед. Афшондаҳоро бо табақ ё спатула хориҷ кунед. Ҳангоми нонпазӣ ё пухтани гӯшти хук, танӯр миттро истифода баред, то табақи нонпазии дар дохили онҳо бударо тоза кунед.
   • Вобаста аз ғафсии котлет, вақти пухтупаз дар табақ ба ҳисоби миёна аз як тараф 3-5 дақиқа хоҳад буд.
   • Онҳо пас аз тақрибан 30 дақиқа дар танӯр дар ҳарорати 175 дараҷа гарм омода мешаванд.
3. Афшондаҳоро ба тахтаи бурранда гузошта, 5-15 дақиқа истироҳат кунед. Ин имкон медиҳад, ки нахҳо ором гиранд ва афшураҳо ҷаббида шаванд. Марказ пухтупазро идома медиҳад, зеро афшонда гармиро нигоҳ медорад.
   • Шумо метавонед гӯшти хукро бо фолгаи алюминий васеъ печонед, то онҳо ҳангоми истироҳат гарм шаванд.
4. Қисми ғафси гӯштро буред ва ранги онро дар марказ тафтиш кунед. Пас аз иҷозат додан ба афшонда, пас аз пухтан якчанд дақиқа истироҳат кунед, ба яке аз афшураҳо бурида рангро тафтиш кунед. Он вақте анҷом дода мешавад, ки марказ ҳанӯз каме гулобӣ бошад ва афшураҳое, ки берун меоянд, равшан бошанд.
   • То ба наздикӣ як гӯшти хук барои хӯрдан бояд аз дарунаш комилан сафед буд. NVWA ҳоло муқаррар кардааст, ки гӯшти хук бояд ҳадди аққал то 65 дараҷа гарм карда шавад. Ҳоло марказ шояд каме гулобӣ бошад ҳам, аммо хӯрдан комилан бехатар аст.
   • Агар гӯшт пухта нашуда бошад, онро ба табақ ё танӯр баргардонед ва бо афзоишҳои 1-2 дақиқа дар як вақт пазед.

Усули 2 аз 2: Ҳароратро бо термометр гӯшт санҷед

1. Порчаи хукро аз табақ ё танӯр бо фишор ё спатула хориҷ кунед. Ҳоло вақти хубест барои санҷиши ҳарорат, вақте ки гӯшт ба ранги зарди тиллоӣ мубаддал мешавад ва ҳангоми ламс кардан сахт ҳис кунед. Хӯроки хукро дар табақ ё тахтаи буридан ҷойгир кунед.
   • Вобаста аз ғафсии котлет, вақти пухтупаз дар табақ ба ҳисоби миёна аз як тараф 3-5 дақиқа хоҳад буд.
   • Онҳо пас аз тақрибан 30 дақиқа дар танӯр дар ҳарорати 175 дараҷа гарм омода мешаванд.
2. Ҳароратсанҷи гӯштро ба тарафи гӯшти хук гузоред, то он даме ки нуқта дар мобайн бошад. Боварӣ ҳосил кунед, ки ҳароратсанҷро ба қисми ғафси гӯшти хук гузоред, то дақиқтар хонда шавад. Дар давоми якчанд сония шумо метавонед ҳароратро дар термометр хонед.
   • Нагузоред, ки термометр ба устухони гӯшти хук нарасад. Дар натиҷа, ҳарорати гӯштро дақиқ чен кардан мумкин нест.
3. Санҷед, ки оё ҳисобкунаки гӯшт ҳарорати 65 дараҷаи Селсийро нишон медиҳад. Вақте ки рақамҳо дигар дар термометр баланд намешаванд, ин ҳарорати аслии гӯшт аст. Боварӣ ҳосил кунед, ки ҳарорати аслии гӯшт аз 70 дараҷа гармӣ зиёд набошад, ин аз пухтани он монеъ мешавад.
   • Агар ҳарорат аз 65 дараҷа камтар бошад, афшонро 1-2 дақиқаи дигар то баланд шудани ҳарорати аслӣ пазед.
4. Тайёр.

Талабот

• Пинҳон ё спатула
• Корд
• Ҳароратсанҷи гӯшт