Мундариҷа

• Ба қадам
• Усули 1 аз 2: Хариди компонентҳо
• Усули 2 аз 2: Панири бузро худатон созед
• Талабот

Панири мулоими буз метавонад ба панири қаймоқ ё Фета шабоҳат дошта бошад. Маззаи панири буз вобаста ба таркибашон аз нарм то қавӣ фарқ мекунад. Панири буз бо крекерҳо, хӯришҳо, мева ва дигар дастурхони иштиҳо хуб омезиш медиҳад.

Ба қадам

Усули 1 аз 2: Хариди компонентҳо

1. Фарҳангро барои таҳияи панири буз харед. Барои дорухате, ки барои панири бузи асосӣ мавҷуд аст, ба шумо rennet ва ferment ferment (фарҳанги ибтидоӣ) лозим аст, ки шумо метавонед онро дар Brouwmarkt харед, масалан.
   • Бактерияҳои кислотаи шир ба панир таркиб ва маззаи онро мебахшанд. Реннет ферментест, ки аз меъдаҳои гӯсола сохта мешавад ва боиси коагулятсияи шири чорво мегардад.
2. 4 литр шири бузи пастеризидашуда харед. Шири бузро дар аксар мағозаҳои хӯрокворӣ ва хӯроквории солим пайдо кардан мумкин аст.
3. Аз нигоҳи намак ва гиёҳҳо бубинед ва он чизеро, ки мехоҳед бо панир бихаред.

Усули 2 аз 2: Панири бузро худатон созед

1. 4 литр шири бузи пастериза кардашударо ба зарфи калони аз пӯлоди зангногир рехташуда, зарфе бо вуруди au bain marie ё чойники консервшуда. Ширро то он даме ки ҳарорати тақрибан 30 дараҷа гарм шавад, гарм кунед.
2. Маданиятро бо шир бо қошуқи қошуқ, қошуқ ё пиво пиво кунед. Чунин юғҳо фарҳангҳоро омехта мекунанд ва беҳтаринро шир медиҳанд.
3. Сарпӯшро ба тоба гузоред. Онро дар ҳарорати хонагӣ барои ним рӯз ё 12 соат, дар он ҷое, ки ҳарорати хона тақрибан 22 дараҷа аст, гузоред. Ин ба фарҳангҳо имконият медиҳад, ки аз шир ҷӯшиш ва зардоб ташкил кунанд.
4. Суфра гиред ва онро дар дохили он бо латта ё муза пӯшонед. Сипас, колинро ба зарф андозед. Бо қошуқи дарида истифода бурда, ҷурғотро аз зарф ба colander гиред.
5. Пас аз кандани творд ба суфра, нӯги рӯймолро бо ҳам пайваст кунед. Матои бо ҷурғотро дар колин дар ҷӯянда барои холӣ монед. Ба ҳадди аққал 6, вале на бештар аз 12 соат иҷозат диҳед, ки чургот дар ҳарорати хонагӣ рехта шавад. Пас аз он ки тамоми зардоб хушк шуд, ҷурғотро аз рӯймол тоза кунед.
6. Гӯштро дар косаи аз пӯлоди зангногир ҷойгир кунед. Омезед ва танҳо намаки кофӣ барои мазза кардани панир.
7. Шакли панирро ба блок, чарх ё ҷудо кунед. Онро дар коғази муми печонед ва онро дар ҳарорати хонагӣ барои панири паҳншаванда шабонарӯз истироҳат кунед. Онро барои якчанд соати дигар барои таркиби зарфнок нигоҳ доред.
   • Агар шумо нахоҳед, ки панири буз оддӣ бошад, шумо метавонед ба панир пӯсти хушбӯй диҳед, то онро дар гиёҳҳо, аз қабили райҳон, донаҳо ё тимсоҳ печонед. Панирро барои муҳофизат дар як пораи тоза аз муми коғазӣ ё филми хӯрок печонед.

Талабот

• 1 бастаи хокаи фарҳанги панир
• 4 литр шири бузи пастеризатсияшуда
• Гиёҳҳо
• намак
• 1 табақи калони аз пӯлоди зангногир, тоба бо дохилкардаи au bain marie ё чойник консерва бо сарпӯш
• Skimmer, stirrer ё қошуқи пиво
• Colander
• Либос ё муза
• Косаи аз пӯлоди зангногир
• Коғази равғанин ё филми хӯрокворӣ