Мундариҷа

• Чӣ ба шумо лозим аст

• Мангоҳои Атоулфо ҳангоми пухтан шакли байзавии каме ҳамвор доранд. Меваи ин навъи манго одатан хеле хурд аст.
• Мангоҳои Фрэнсис, вақте ки пухта мерасанд, дарозрӯя ва каме ба шакли шакли S хамидашуда мебошанд.
• Мангоҳои Ҳаден мудаввар ё байзашакл мебошанд. Ин навъҳои манго аз миёна то калон фарқ мекунанд.
• Keitt Mango шакли байзашакл буда, меваи калон дорад.
• Кент Манго инчунин як навъи меваҳои калон ва байзашакл мебошад.
• Мангоҳои Томми Аткинс шакли байзашакл ё дароз доранд. Ин навъи манго одатан меваҳои миёна ва калон дорад.
• Мангоҳои альфонс шакли дарозрӯя доранд.
• Мангоҳои Эдвард ҳам мудаввар ва дарозрӯя мебошанд.
• Мангоҳои кесар одатан мудаввар мебошанд.
• Мангои Манила шакли шинохташудаи лоғар дорад.
• Мангоҳои палмерӣ шакли дарозрӯя доранд.

Дар атрофи ғӯзапоя санҷед. Целлюлоза ва пӯсти атрофи поя бояд ғафс ва мудаввар бошанд.

• Ҳангоми напухтан, болои пояи манго хеле ҳамвор хоҳад буд. Гӯшт, об ва шакар дар мева комилан рушд накардааст. Вақте ки манго афзоишро қатъ мекунад ва ба пухтан шурӯъ мекунад, дар дохили он реза мешавад ва болои поя каме мустаҳкам мешавад, ба ҷои он вақте ки сабз буд.

Пухта расидани мангоро на танҳо аз рӯи ранг ҳукм кунед. Ранги сурх одатан таъсири меваро ба нури офтоб нишон медиҳад, на танҳо сатҳи камолоти мева. Ғайр аз он, ранги мангоҳои пухта вобаста ба навъҳо фарқ мекунад. Барои муайян кардани он, ки манго пухтааст ё напухтааст, шумо набояд танҳо ба ранг такя кунед. Аммо, агар шумо хоҳед, ки илова кардани рангро барои арзёбии камолоти манго баррасӣ кунед, аввал шумо бояд фаҳмед, ки навъҳои ранг ҳангоми пухтан чӣ гуна мешаванд.

• Мангоҳои Атоулфо ҳангоми пухтан зарди торик мешаванд.
• Мангоҳои Франсис, ҳангоми пухтан омехтаи сабз ва зард доранд. Ранги сабз дар гиёҳҳои зард пажмурда мешавад ва зардтар мешавад. Аммо, шумо бояд донед, ки баъзе меваҳо ҳангоми пухтан сабз боқӣ мемонанд.
• Мангоҳои Ҳаден ҳангоми пухтан аз сабз ба зард мубаддал мешаванд. Ин навъ сурх шудан низ осон аст, аммо ҳангоми пухтанаш сурх шудан шарт нест.
• Мангоҳои Кейт ҳангоми пухтан сабз боқӣ мемонанд.
• Мангоҳои Кент ҳангоми пухтан асосан сабзранги торик ҳастанд, аммо аксар вақт бо пӯсти зарди тиллоӣ ё доғҳои зард доранд.
• Мангоҳои Томми Аткинс ранги равшане надоранд. Ҳангоми пухтан пӯлодҳо зард-сабз боқӣ мемонанд ва зарди торик ё сурхи торик мешаванд.
• Мангоҳои Alphonse, вақте ки пухтааст, арғувон то зарди торик хоҳад дошт.
• Мангоҳои Эдвард гулобӣ, зард ё омезиши ин ду ранг доранд.
• Мангоҳои кесар ҳангоми пухтан сабз шуда метавонанд, аммо аксар вақт тобиши тиллоӣ доранд.
• Мангоҳои Манила одатан ҳангоми пухтан зард-норанҷӣ мебошанд, аммо баъзан пӯст гулобӣ мегирад.
• Мангоҳои палмерӣ метавонанд рангҳои гуногун дошта бошанд, одатан арғувон, сурх ва зард, бо баъзе буттамева ҳар се омехта доранд.

Ба нуқтаҳои доғдор дар пӯсти манго диққат диҳед. Гарчанде ки ин ҳамеша аломати боэътимод нест, агар дар пӯст чанд доғҳои қаҳваранг пайдо шаванд, эҳтимол он пухтааст.

• Манго бе доғ ҳанӯз пухтааст, хусусан вобаста ба навъ. Шумо набояд танҳо ба ин нуқтаҳо такя кунед, то ки пухтагии манго ҳукм кунад.
• Баъзе навъҳои манго, ба монанди Кент, метавонанд ба ҷои қаҳваранг нуқтаҳои зард дошта бошанд.

таблиғ

Қисми 2 аз 4: Тафтиши бӯи манго

1. 

   Манго ананасро интихоб кунед. Атрофи пояи манго бӯй кунед. Агар мева бӯи махсуси ширин дошта бошад, эҳтимолан манго пурра пухтааст.
   • Манго дар наздикии болои поя бӯй кунед. Бӯй дар ин минтақа қавитар хоҳад буд ва шумо аниқ хоҳед донист, ки манго чӣ гуна хушбӯй аст.
   • Бӯи манго фавран лаззати мангро ба шумо хотиррасон мекунад. Бӯй ва мазза ба ҳам зич алоқаманданд ва бӯи чиз ба таъми он таъсири бениҳоят калон мерасонад.

2. 

   
   
   Аз интихоби манго, ки бӯи турш ё бӯи спиртӣ дорад, худдорӣ кунед. Ҳангоме ки мангоро дар наздикии минтақаи поя бӯй мекунед ва бӯи тези туршро мушоҳида мекунед, ин нишонаи он аст, ки манго пухта расидааст ва ба пухтан сар мекунад.
   • Манго дар муқоиса бо дигар меваҳо миқдори қанди хеле баланд дорад. Вақте ки он ба вайроншавӣ сар мекунад, мева табиатан ferment мекунад ва бӯи туршии спирт дорад. Ин инчунин аз он шаҳодат медиҳад, ки манго калон шудааст ва аксар вақт бо бӯи он турш мечашад.
   таблиғ

Қисми 3 аз 4: Санҷиши ламс

1. 

   Ба манго каме пахш кунед. Вақте ки шумо дар канори манго каме пахш мекунед, шумо бояд ҳис кунед, ки гӯшти манго "ғарқшуда" ё каме афтидааст. Мангои мулоим пухтааст.
   • Мангое, ки ҳеҷ гоҳ ғарқ намешавад ё ҳангоми пахш кардани он санг сахт аст, манго барои пухтан кифоя нест.
   • Албатта, шумо низ бояд бифаҳмед, ки манго низ хуб нест. Агар ҳангоми пошидани нӯги ангуштон пӯст сурох шуда бошад, манго аз ҳад зиёд пухтааст.
   • Барои роҳ надодан ба тасодуфан манго, аз кафи дастатон ба ҷои ангуштонатон ангурро пахш кунед. Манго дар кафи худ нигоҳ доред ва муштро ба атрофи манго печонед, бо истифода аз кафи даст онро пахш кунед.

2. 

   Ба пӯсти манго даст расонед. Нӯгҳои ангуштони худро ба сатҳи пӯсти манго ба нармӣ лағжонед. Одатан, пӯсти пухтаи манго баъзе узвҳо хоҳад дошт.
   • Аммо, қайд кунед, ки як манго ғайримуқаррарӣ ҳанӯз пухтааст.
   • Манго, ки узвҳои амиқи аксар пӯст доранд, одатан аз ҳад зиёд пухтаанд.
   • Мангоҳои Атоулфо ҳангоми пухтан пӯсти чиндор тавсиф мекунанд. Дигар навъҳои манго метавонанд узвҳои каме дошта бошанд, ки дар пӯсташон муайян кардан душвор аст, илова бар ин навъҳое ҳастанд, ки пӯсташон ҳангоми пухтан ҳамвор боқӣ мемонад.

3. 

   Вазни мангоро арзёбӣ кунед. Манго бардоред ва вазни онро дар дасти худ ҳисоб кунед. Манго пухтааст аз ҷиҳати ҳаҷмаш вазнинтар ва назар ба мангои нопухта вазнинтар ба назар мерасад.
   • Агар шумо тахмини дақиқтареро мехоҳед, вазни мангоеро, ки шояд пухтааст ва мангоеро, ки шумо медонед, пухта нашудааст, муқоиса кунед. Мангои нопухта назар ба меваи пухтааст бавижа сабуктар хоҳад буд, алахусус мангое, ки ҳамон андоза ва андоза дорад. Агар ду манго ба андозаи баробар вазнин ба назар расанд, мангое, ки шумо тафтиш карда истодаед, шояд нопухта бошад.
   таблиғ

Қисми 4 аз 4: Манго сабз пухтааст

1. 

   Манго дар халтаи коғазии қаҳваранг нигоҳ доред. Гарчанде ки ин қадам ихтиёрӣ аст, манго ҳангоми ба халта андохтан тезтар пухта мерасад.
   • Мева ҳангоми пухта шуданаш гази табиии этиленӣ истеҳсол мекунад. Гормони этилен меваҳоро барои зудтар пухта расидани мева бармеангезад ва халтаи коғазии қаҳваранг гази этилии ҳангоми пухта расидани манго ҳосилшударо нигоҳ медорад.
   • Шумо метавонед бо афзоиши себ ё банан бо манго дар халта сандуқи пухта расидани мангоро суръат диҳед, зеро ин ду мева бештар этилен тавлид мекунанд.

2. 

   Мангоҳоро хориҷ кунед ва онро дар ҳарорати хонагӣ шинонед. Мангоро ҳар рӯз бо истифода аз усулҳои дар боло тавсифшуда санҷед, то бубинед, ки манго пухтааст.
   • Вақти пухтани манго метавонад вобаста аз сабзиши ибтидоии манго 2-7 рӯзро дар бар гирад.
   • Мангоҳои нопухтаро дар яхдон нагузоред. Ҳарорати хунук мангоҳоро ба таври назаррас пухта мерасонад ва мангоҳои сабз аксар вақт пеш аз фурсати пухтан дар яхдон бад мешаванд.

3. 

   Пас аз анҷом ёфтан манго дар яхдон нигоҳ доред. Мангоҳои пухтаро фавран хӯрдан лозим аст ё дар яхдон то 5 рӯз нигоҳ доштан лозим аст.
   • Ҳарорати хунук душмани табиии мангои нопухта аст, аммо барои манго пухтааст дӯсти хубест. Агар шумо манго пухтарасидаро дар ҳарорати хонагӣ гузоред, он танҳо дар як рӯз вайрон шудан мегирад. Аммо, агар манго дар яхдон нигоҳ дошта шавад, ҳадди аққал 4 ё 5 рӯз пухтааст ва тару тоза боқӣ мемонад.
   таблиғ

Чӣ ба шумо лозим аст

• Халтаи коғазии қаҳваранг (ихтиёрӣ)