Коркарди бодинҷон - Маслиҳатҳои

Видео: тарзи тайёр намудани оши палов 1х1 как правильно приготовить настоящий Таджикский плов

Мундариҷа

Маслиҳат
Огоҳӣ
Чӣ ба шумо лозим аст

Агар табақро аз помидори холис тайёр кардан лозим бошад, роҳи осонтарин буридани бодинҷон не, балки тамоми меваро пухтан аст.

Ба болои бодинҷон намак пошед. Ин қадам ба нест кардани мазаи талхи помидор мусоидат мекунад. Пошидани намак инчунин ба он кӯмак мекунад, ки гӯшти бодинҷон кӯфта нашавад ва ба осонӣ фарбеҳ нашавад. Бодинҷонро бо намак тақрибан 20-30 дақиқа гузоред.

Агар шумо хоҳед, шумо метавонед ин қадамро гузаред. Бодинҷон ҳамоно маззаи хуб хоҳад дошт, аммо селлюлоза мустаҳкам ва каме талх нахоҳад шуд.

Бодинҷонро шуста, намакро тоза кунед, сипас обро хушк кунед. Ин имкон медиҳад, ки равғани азим ба бодинҷон ҳангоми коркард ғарқ шавад ва тухмро тезтар нигоҳ дорад.

Боварӣ ҳосил кунед, ки бодинҷон хушк аст. Оби боқимондаи боқимонда метавонад ба гӯшти бодинҷон ворид шуда, онҳоро хоида кунад.

таблиғ

Усули 2 аз 4: Бодинҷон Grilled

Танӯрро то 230 ° C гарм кунед. Шояд ба шумо фолгаеро печонед ё каме дар равғани пухта равған пошед. Ё шумо метавонед лайнери варақаи нонпазӣ дошта бошед, агар шумо ягон равған дошта бошед (ҳарчанд равғанро паҳн кардан хуб аст).
Агар хоҳед, метавонед бодинҷонро пӯст кунед ва пора-пора кунед. Шумо метавонед лӯбиёҳои қаҳваро бо роҳҳои зерин буред ва коркард кунед:
- Ба мукаабҳои 20 мм буред. Кубҳоро ба омехтаи сирпиёз, равғани зайтун, намак ва мурч сиёҳ илова кунед. Вақте ки бодинҷон ҳанутро пӯшонад, онро ба табақ андозед.
- Бодинҷонро пурра пазед. Ҳангоми нонпазӣ бо истифода аз вилка якчанд маротиба бодинҷонро пок кунед, то тухм аз ҳисоби зиёд шудани буғ тарконад. Пас, шумо метавонед гӯшти помидорро барои авокадо бароварда гиред.
- Бодинҷонҳоро дарозии дароз бурида, бо андак равғани зайтун ва компонентҳо, аз қабили пиёз, кубур, панири реза, нонрезаҳо ва дигар ҳанут паҳн кунед.
2 дегча равғани зайтунро дар зарфи калон дар оташи миёна гарм кунед. Агар шумо равғани зайтун надошта бошед, шумо метавонед ба ҷои он равғани авокадо, равғани кокос, равғани тухмҳои ангур ё равғани дарахти хурморо истифода баред, зеро ин равғанҳо низ солиманд.
- Равғани зиёдро истифода набаред, зеро дар қадами оянда мо инчунин равғанро ба қаҳва молем. Агар равғани зиёд истифода шавад, қаҳваи тайёр мулоим хоҳад буд.
Помидорро бурида, сипас равғани зайтунро ба ҳарду тараф молед. Бодинҷонро ба қисмҳои ғафсии 1,25 см буред ё вобаста ба кадом хӯрок пухтан мехоҳед. Бо решакан намак ва мурч пошед ё ягон хӯрише, ки мехоҳед илова кунед.
- Агар хоҳед, шумо метавонед бодинҷонро бо нонрезаҳо ё панири Пармезан пӯшед. Барои бодинҷон миёна ба шумо тақрибан 1/3 коса нонреза ва 1-2 қошуқ панири Пармезан лозим мешавад. Нонрезаҳо ё панирро хуб омехта кунед, сипас ҳар як бодинҷонро ғӯтонед, қабл аз гузоштани бодинҷон ба табақ буридаҳои бодинҷонро пасу пеш кунед.
Ҳар як бодинҷонро дар дегчаи равғани гарм ҷойгир кунед. Ҳар тарафро тақрибан 5 дақиқа ё то зарди тиллоӣ бирён кунед. Чашмонатонро аз дег нагиред, вагарна сиёҳ хоҳад сӯхт. Агар зарур бошад, бодинҷонро барои ранги қаҳваранги комил гардонед.
- Мехоҳед таъми ғанӣ ва тару тоза дошта бошед? Биёед каме чошнии лубиж илова кунем (фаромӯш накунед, ки каме барои ғӯтондан гузоред) Ё шумо метавонед ҳар гуна хӯришро, ки ба фикри шумо ба бодинҷон мувофиқат мекунад, илова кунед.
Вақте ки шумо бодинҷон ҳатто қаҳварангро мебинед, оташро хомӯш кунед. Лӯбиёи қаҳваро дар рӯймолчаи коғазӣ ҷойгир кунед, то равғани барзиёдро аз худ кунад. Якчанд дақиқа вақт диҳед, то хунук шавад ва сипас лаззат барад.
- Бодинҷон бирён бо чошнии лубиж, чошнии ранч (аз шири равғани туршшуда, намак, сир, пиёз, гиёҳҳо, ҳанутҳои бо чошнӣ омехта кардашуда) ва ё хеле лазиз нестанд. Бодинҷонҳои бирён хӯроки болаззат барои ҳар хӯрок аст ва дар муқоиса бо хӯрокҳои анъанавии бодинҷон тароватбахш аст.
таблиғ

Усули 4 аз 4: Бодрухин пазед

Агар шумо хоҳед, шумо метавонед бодинҷонҳоро пӯст кунед ва онҳоро ба қисмҳое, ки ғафсии онҳо 1,25 см аст, буред. Барои бодинҷони хурд, шумо метавонед онро ба ҷои уфуқӣ буридан, онро дар дарозии ним буред. Ба ҳар тараф равғани зайтун, равғани гудохта ё равғани хӯрокворӣ паҳн кунед, то ки мазза беҳтар гардад ва ба гӯшз намерасад.
- Дар акси ҳол, шумо метавонед бодинҷонро пурра бирён кунед ё онро дар оташи миёна ва ё дар оташи баланд дар зарфи 15-20 дақиқа буред, то он даме ки бодинҷон дубора пӯст бардорад. Баъзан ба тухм сӯрохиҳо занед, то гармӣ ба мобайн ворид шавад.
Барои бодинҷон бо хушбӯйҳои хушк, намак ва мурч сиёҳи пошида пошед, то табақ лазизтар гардад. Ё шумо метавонед маринаде, ки дорои равған аст, ба ҷои равған ё равған болои лӯбиёҳои қаҳва паҳн кунед. Ҳар гуна чошнӣ барои мариновани сабзавот бо бодинҷон хуб ҳамроҳ хоҳад шуд.
Қаҳваро ба фолга ё бевосита дар гӯшзад гузоред. Агар шумо помидорҳои решаканро бирён кунед, беҳтараш онҳоро ба фолга гузоред, зеро ин ба чуқурӣ намеафтад.На танҳо ин, балки фолга инчунин барои нигоҳ доштани равған кӯмак мекунад, то равғанро ба қаҳва осонтар кунанд.
- Якчанд сӯрохиро дар фолга гузоред, то гармӣ зудтар ворид шавад.
Барои дақиқаҳои 8 пазед ё то мулоим ва пухта шавед. Дар хотир доред, ки онро як маротиба дар як вақт чаппа кунед. Ҳангоми пухтан дар ангиштсанг ё дар грили газ лӯбиёи қаҳваро дар болои сӯзишворӣ бевосита дар болои оташи кушод гузоред. Гриллро ҳатман бо газ пӯшонед, аммо на бо ангишт.
- Пас аз ба итмом расидан, оташро хомӯш кунед, фолларо кашед ва бодинҷонро ба табақе гузоред. Пеш аз ламс кардан ҳам бодинҷон ва ҳам фолга иҷозат диҳед.
- Бодинҷонро ба хӯришҳо, хӯрокҳои пухта илова карда ё бидуни чошнии ғӯтонда хӯрдан мумкин аст. Ё шумо метавонед бодинҷони пешакӣ пухтаро барои шӯрбоҳо ё ошпазҳо гузоред.
таблиғ