Ҳасибҳои Братвурстро дар танӯр пазед - Маслиҳатҳои

Видео: Готовим ЖАРКОЕ в ДУХОВКЕ и делимся новостями

Мундариҷа

Чӣ ба шумо лозим аст

Шумо метавонед як варақаи кукиҳо, як табақи нонпазӣ ва ё ҳар як табақи нонпазиро дошта бошед, ки танҳо он қадар калон аст, ки тамоми ҳасибҳоро бидуни даст ба якдигар нигоҳ доред.
Табақи хамиршуда барои пошидани ҳасиб пешгирӣ мекунад.

Лавҳаи нонпазиро хориҷ кунед ва ҳасибҳоро дар поёни табақи нонпазӣ дар як қабат гузоред. Дастпӯшакҳои худро истифода бурда дегро бардоред ва табақи нонпазиро аз танӯр бодиққат хориҷ кунед. Табақро ба пештахта ё кӯзаи ба гармӣ тобоварро дар болои мизи ошхона гузоред, сипас ҳасибҳоро ба рӯйпӯши фолгаи табақ гузоред.

Барои он ки ҳасиб баробар пухта шавад, боварӣ ҳосил кунед, ки ҳасибҳо ба табақ даст нарасонанд. Ҳасибҳо бояд аз ҳам дур набошанд, тақрибан 1,3 см.

Ҳасибро дар танӯр 45 дақиқа пазед, бо истифода аз фишурдагон онро як маротиба чаппа кунед. Пас аз тақрибан 20 дақиқа пухтан ҳасибро бо фишор бодиққат гардонед. Ин қадам ҳарду тарафи ҳасибро сабук мекунад. Табақро дубора ба танӯр гузошта, боз 20-25 дақиқа ва ё то даме ки ҳасиб рангида, ҳасиб пазад.

Ҳангоми кор дар дег дар нонпазӣ дегро бо дастпӯшакҳоятон истифода баред, зеро он хеле гарм хоҳад буд.

Боварӣ ҳосил кунед, ки ҳарорати дохилии ҳасиб ба 71 дараҷа мерасад. Ҳасибҳои пурра пухта бояд ҳарорати ҳадди аққал то 71 дараҷа гарм бошанд.Термометрҳои хӯроквориро барои чен кардани ҳарорати гӯшт ба қисми ғафси ҳасиб гузоред.

Дар ҷараёни пухтупаз, шумо бояд ҳамеша гӯшти пухтаро на аз рӯи вақти пухтан, балки аз рӯи ҳарорати дохилӣ доварӣ кунед. Ҳасибҳои хурд метавонанд танҳо 30 дақиқа пазанд, дар ҳоле ки ҳасибҳои калонтар то як соат пухта мешаванд.

Тақрибан 5 дақиқа мунтазир шавед, ки ҳасиб хунук шавад ва хӯрок диҳад. Ҳангоми дӯхтани гӯшт, гусфанд одатан ба мобайн кашида мешавад. Ҳасибро 5 дақиқа "истироҳат" диҳед, то вақти ширӣ дар тамоми табақ паҳн шавад, ва шумо ҳасиби лазизи мулоими мулоим хоҳед дошт!

Ҳасибҳои боқимондаро дар зарфи мӯҳршуда дар яхдон 3-4 рӯз нигоҳ доред ё дар сармодон дар тӯли 1-2 моҳ нигоҳ доред.

Ғизо бо ҳасиб: Кӯшиш кунед, ки ҳасибро бо пиёзҳои пухта ва қаламфури булғорӣ, сабзавоти бирёншуда ё картошка пешниҳод кунед!

таблиғ

Усули 2 аз 3: Дар оташ пазед

Гӯшаи болоиро аз танӯр берун кунед. Аксари моделҳои нав дар болои танӯр панели гармӣ доранд. Панели гармии болоӣ гармӣ мепошад ва ғизоро ба поён равона мекунад, то онро зуд гарм кунад ва роҳи беҳтарини ба даст овардани он аз он иборат аст, ки хӯрокро ба сатри гармӣ ҳарчи наздиктар ҷойгир кунед.
- Агар ин танӯр кӯҳна бошад, сатри болои гармӣ метавонад дар ҷевон дар зери қуттии асосии танӯр бошад. Дар ин ҳолат, шумо рафи нонпазиро баровардан шарт нестед.
Ҳасибҳоро ба сихкабаки боло ҷойгир кунед, то ки онҳо ба ҳам нарасанд. Гӯшаи боло холигӣ хоҳад дошт ва одатан дар табақи дигар ҷойгир карда мешаванд. Ин сӯрохиҳо имкон медиҳанд, ки ҳавои гарм дар танӯр дар атрофи ҳасибҳо гардиш кунад ва ба онҳо имкон диҳад, ки бештар пазанд.
- Як табақи қатрагӣ дар зери садафи болоӣ гузоштан муҳим аст, зеро ҳасиб ҳангоми пухтан об мерезад. Афтиши шир дар поёни танӯр метавонад боиси сӯхтор шавад.
Ҳасибро 15-20 дақиқа бирён кунед, ҳар 5 дақиқа онро гардонед. Бо ҳашарот бо ҳасиб истифода баред, то ҳасибро дар ҳар 5 дақиқа бодиққат гардонед, то сӯхтан нагирад. Барои тоб додан ба шумо лозим меояд, ки варақаи нонпазиро каме берун кашед. Агар ба шумо варақаи нонпазиро кашидан лозим ояд, ҳатман дегро бо дастпӯшак бардоред, то сӯхтан пешгирӣ карда шавад.
- Хеле ҳушёр бошед, вақте ҳасибро чаппа мекунед, ба болои танӯр нарасед. Сатри болоӣ хеле гарм аст ва метавонад сӯхтании шадидро ба вуҷуд орад.
Ҳасибҳоро вақте ки тиллоӣ доранд ва дар гӯшзад изи сӯхтан доранд, хориҷ кунед. Гарчанде ки ҳасибҳои бирён одатан буридани гӯшт надошта бошанд ҳам, шумо метавонед баъзе аз онҳоро ҳангоми пухтан дар сихка дар танӯр бубинед. Ин як роҳи олие барои ба даст овардани маззаи гӯшти ангишт аст, ҳатто дар рӯзҳои сарди боронӣ, ки шумо наметавонед дар беруни он гӯшзад дошта бошед!
- Азбаски ҳасибҳои Братвурст аз гӯшти хук истеҳсол карда мешаванд, муҳим аст, ки шумо ба ҷои пайдоиши хот-дог, ҳароратро муайян карда, дараҷаи камолотро муайян кунед.
Бо ҳароратсанҷи гӯштӣ истифода баред, то ҳарорати дохили ҳасиб ба 71 дараҷа мерасад. Термометрро дар маркази хот-дог дар қисми ғафстарин ҷойгир кунед. Агар ҳарорат 71 дараҷа гарм бошад, ҳасиб тайёр карда шудааст!
- Агар ҳасиб пухта нашавад, онро то 5 дақиқаи дигар то расидани ҳарорати мувофиқ дар танӯр андозед.
Бигзор ҳасиб то дақиқа 5 дақиқа "истироҳат кунад". Бо ин роҳ шумо даҳони худро сӯхтан намехоҳед, аммо гроба барои паҳн кардани ҳасиб вақти кофӣ хоҳад дошт. Натиҷаи ниҳоӣ ҳасиби лазизи мулоими мулоим хоҳад буд, ки тақрибан навакак аз гӯшзад баромад!
- Шумо метавонед ҳасибҳои ношударо дар контейнери мӯҳршуда ё халтаи полиэтилении нигоҳдошта нигоҳ доред. Ҳасибро 3-4 рӯз дар яхдон ва 1-2 моҳ дар сармодон нигоҳ доштан мумкин аст.
таблиғ

Усули 3 аз 3: Ҳасиби пухта бо пиво дар танӯр

Пиёзро ба буррҳои мудаввар буред ва 2 дона сирпиёзро реза кунед. Пиёзи сафедро бо корди тез эҳтиёткорона ба иловаро тақрибан 0,6 см ғафс кунед. Дар мавриди қисми сирпиёз бошад, шумо 2 дона сирпиёзро то қадри имкон хурдтар мекунед.
- Агар шумо хӯрдани бисёр пиёз ё пиёзеро, ки аз мағоза харидаед, дӯст надоред, аз ҳад калон бошад, шумо метавонед танҳо ним лампочкаро истифода баред.
- Агар ҳангоми буридани пиёз ба шумо чашмони обдор пайдо шаванд, кӯшиш кунед, ки онҳоро 10-15 дақиқа пеш ба сармозан гузоред. Дигар мунтазир нашавед, вагарна пиёз салла мешавад.
- Баъзе одамон сирпиёзро дар дастурхон дохил намекунанд. Гарчанде ки сирпиёз ба такмили маззаи пиёз ва пиво кӯмак мекунад, шумо метавонед сирпиёзро, агар ба шумо писанд набошад, канор гиред.
Пиёз ва сирпиёзро ба табақи амиқпазӣ паҳн кунед. То он даме, ки табақи нонпазӣ на камтар аз 5-8 см чуқур аст, андозаи он аҳамият надорад. Аммо, дар ин ҳолат як табақи нонпазии 23 см x 33 см мувофиқат мекунад.
- Хӯроки яклухтро тоза кардан осон аст, аммо шумо ба ҳар ҳол метавонед табақи нонпазии алюминии якдафъаинаеро интихоб кунед, то ин вазифаро боз ҳам осонтар кунад!
Бо равғани зайтун, чошнии Worcestershire пошед ва ба пиёз намаку мурч пошед. Пас аз илова кардани пиёз ва сирпиёз ба табақи нонпазӣ, шумо 1-2 қошуқ (15-30 мл) равғани зайтун, 2-3 қошуқ (30 мл - 45 мл) чошнии Вустершир пошед ва намак бичашед. . Ҳамаи компонентҳоро якҷоя кунед.
- Агар шумо хоҳед, ки ҳасиб ширин бошад, шумо метавонед 1 қошуқ шакари қаҳваранг илова кунед.
- Агар ба шумо ҳасиби гарм писанд бошад, 1 қошуқи чили сурхи хушкро дар шакли болҳо илова кунед.
Ба омехтаи пиёз 5 ҳасиб гузоред. Омехтаи ҳасибро, ки онро дар табақи нонпазӣ гузоштаанд, ба нармӣ пахш кунед. Азбаски пиёз пиво мулоим пухта мешавад, ҳасибро иҳота мекунад ва маззаи хӯрокро афзун мекунад.
2 350 банка пиво ба табақи нонпазӣ рехтед. Интихоб кунед, ки кадом навъи пиво ба шумо вобаста аст. Шумо метавонед аз пивои арзонтарин дар бозори маҳаллӣ фурӯхташуда ё пивоҳое, ки дар миқдори маҳдуд дар пивопазии маҳаллии худ истеҳсол карда мешаванд, истифода баред. Новобаста аз намуди пиво, ба миқдори кофӣ пиво резед, ки тақрибан нисфи ҳасибро пӯшонад.
- Пивоҳои гуногун таъми гуногун доранд. Масалан, лагер таъми мулоим дорад, IPA таъми талхро боқӣ мегузорад ва мустаҳкам таъми ғанӣ ва бойтар хоҳад дошт.
- Агар шумо хоҳед, ки пивое, ки нисбат ба лагер қаймоқтар аст, аммо ба қадри тавоно нест, шумо метавонед пивои каҳрабо ё сурхро интихоб кунед.
- Вобаста аз андозаи табақи нонпазӣ, ба шумо лозим нест, ки дар дорухат пиво тамом шавад.
Табақи нонпазиро бо фолгаи алюминий пӯшонед. Суфраи фолгаҳоро пӯшонед ва дар атрофи болои табақ печонед, то онро мӯҳр кунед. Ҳамин тавр ҳасиб бухорӣ карда мешавад ва натиҷа ҳасиби хушлаззат ва боллазату шаҷдовар хоҳад буд.
- Агар порчаи фолга табақи нонпазиро пӯшонида натавонад, шумо метавонед 2 дона бо ҳам печонидашударо истифода баред.
Табақро ба танӯр гузошта, тақрибан 1 соат пазед, ҳасибро як маротиба чаппа кунед. Пас аз он ки табақро бо фолга пӯшонед ва танӯр гарм аст, табақи ҳасибро дар маркази танӯр гузоред. Пас аз тақрибан 30 дақиқа, шумо метавонед ҳасибро чаппа кунед. Дастпӯшак дегро аз зарф эҳтиёткорона тоза кунед ва ҳасибро тоб диҳед ва баъд 30 дақиқа дар танӯр гузоред.
- Ҳангоми кушодани фолга хеле эҳтиёткор бошед, зеро буғ берун мешавад. Дар хотир доред, ки дастҳо ва рӯятонро дар ҳаво нигоҳ надоред, то сӯхтан пешгирӣ нашавад.
- Ҳасибро бо чангак нағузоред, то шӯрбо берун нарезад.
- Пас аз 1 соат, шумо метавонед термометр гӯштро истифода бурда, қисми ғафси ҳасибро корд занед. Агар ҳарорат 71 дараҷа гарм бошад, ҳасиб тайёр карда шудааст! Агар ин тавр набошад, онро то дақиқаҳои 5-10 дар оташдон гузоред, то ҳарорати мувофиқ ба даст ояд.
Ҳасибро ба бағел ҷойгир кунед ва пиёзро дар боло гузоред. Пиёзе, ки дар пиво пухта мешавад, ҳанутест барои ҳасиб дар нони мулоим. Агар шумо мехоҳед, шумо метавонед вудкои худро илова кунед ва ба ҳасиб хардал илова кунед, ё танҳо бо нони мулоим, агар бихоҳед, бигузоред.
- Ҳасибҳои боқимондаро ба зарфҳои мӯҳршуда андохта 3-4 рӯз дар яхдон нигоҳ доред ё дар сармозан то 2 моҳ нигоҳ доред.
Дигар ҳанутҳои дар болои ҳасиб гузошташуда: Ҳасиби пивои пухтаро бо каме бо як тарёк бо усули олмонӣ, хардал ё жалапено бодиринг санҷед!
таблиғ