Мундариҷа

• Маслиҳат
• Чӣ ба шумо лозим аст

• Нагузоред, ки ҳароратсанҷро ба устухон резед, зеро он метавонад ба нишондиҳандаи ҳарорат таъсир расонад.
• Агар ғафси гӯшт камтар аз 2 см ғафс бошад, шумо метавонед термометрро аз паҳлӯ дароед, ё аз канори боло ба поён поед.

Гӯштро давра ба давра аз танӯр гирифта, ҳароратро тафтиш кунед. Дар ҳоле ки баъзеҳо мехоҳанд ҳарорати гӯштро бидуни кашидани табақи нонпазӣ аз танӯр тафтиш кунанд, аммо ин кор бехатар нест.

• Агар шумо танӯрро истифода набаред ҳам, қабл аз тафтиш гӯштро аз манбаи гармӣ гиред.
• Тафтиши ҳарорат ҳангоми дар оташдон ё танӯр боқӣ мондани гӯшт метавонад ба нишондиҳандаҳои ҳарорат низ таъсир расонад.

Термометрро ба маркази гӯшт гузоред. Мисли ҳароратсанҷи доимӣ, шумо бояд ҳароратсанҷи фавриро ба қисми ғафси буридаи гӯшт гузоред. Нагузоред, ки устухонро резед, зеро ин метавонад ба хондан таъсир расонад.

• Агар буридаи гӯшт аз 1 дюйм (2,5 см) тунуктар бошад, пас шумо бояд термометрро ба ҷои уфуқӣ ба тариқи уфуқӣ пок кунед.
• Пеш аз пухтан идома диҳед, ки ҳароратсанҷро аз гӯшт бигиред.

Аз гӯшт баромадани обро тафтиш кунед. Ҳангоми истифодаи термометр роҳи беҳтарини муайян кардани пухтани хук аст, шумо метавонед инро аз рӯи ранги обе, ки ҳангоми гӯшт ё корд пок карданатон аз гӯшт мерезад, муайян кунед.

• Агар афшураҳо аз гӯшт шаффоф ё гулобии хеле сабук бошанд, хук анҷом дода мешавад.
• Агар об соф бошад, пухтупаз кунед ва баъд дубора санҷед.

Бо корди дароз истифода кунед, ки гӯшт то ҳол хоидан аст. Агар шумо оҳиста пухтанро интихоб кунед, ҳарорати дохилии гӯшт хеле пеш аз мулоим шудани гӯшт қаноатбахш хоҳад буд. Корд ё шишаи дарозро истифода бурда, маркази порчаи гӯштро сӯрох кунед ва ҳангоми пахш кардани даст муқовиматро чен кунед.

• Агар корд ё шиша ба осонӣ даромада ва берун ояд, нуқтаи марказ ба қадри кофӣ нарм аст.
• Агар муқовимат баланд бошад, пухтупазро идома диҳед ва пас аз чанд дақиқа дубора санҷед.

Гӯштро бурида бубинед, ки абрист. Барои пораҳои гӯшт, ки ғафсиашон бо термометр чен намекунад, ин усул ягона роҳи баҳо додан ба камолот аст. Қисмати ғафси гӯштро буред, пас гӯштро бо корд ва вилка ҷудо кунед, то ранги дохили онро тафтиш кунед.

• Гӯшти хук ранги якранги абрнок хоҳад дошт ва ҳангоми анҷом ёфтанаш шояд каме гулобӣ бошад.
• Бо буридаи гӯшти хеле лоғар, аз қабили бекон, шумо метавонед онҳоро набуред, тафтиш кунед.

Сахтии гӯштро ба кафи даст муқоиса кунед. Барои пораҳои калони гӯшт, шумо метавонед пухтагии гӯштро бо ёрии форсепс ё ангуштҳо арзёбӣ кунед. Хуки пухта худро сахт ҳис мекунад ва пас аз қатъ кардани пахшкунӣ дарҳол шакли аслии худро барқарор мекунад. Эҳсоси пахш кардани дастатон ба хуки пухта ҳамонанди он аст, ки шумо нуқтаи марказии кафи васеъро ҳис мекунед.

• Агар аз хуки пухта об рехта бошад, он бояд равшан бошад.
• Агар гӯшт ҳангоми ламс кардан нарм ҳис кунад, пухтупази бештар лозим аст.

таблиғ

Маслиҳат

• Гӯшти хук дар 63 ° C (145 ° F) "кам пухта", дар 66 ° C (151 ° F) - 68 ° C (154 ° F) "нимпухта" ва "пухта" ҳисобида мешавад. 71 ° C (160 ° F).
• Пас аз коркарди хуки хом ё пухта нашуда ҳамеша дастҳоятонро бишӯед.
• Ҳароратсанҷи рақамӣ роҳи дақиқтарини чен кардани ҳарорати дохили гӯшт ҳисобида мешавад.

Чӣ ба шумо лозим аст

• Термометр ҳарорати фаврӣ ё доимиро чен мекунад
• Дастпӯшакҳои ба гармӣ тобовар
• Регча ё табақ барои нонпазӣ
• Корд ё шиша