Rarefy - Маслиҳатҳои

Видео: Пасхальный кулич. Белковая глазурь

Мундариҷа

Маслиҳат
Чӣ ба шумо лозим аст

То хунук шудани ширро мунтазир шавед, сипас ба омехтаи тухм илова кунед. Пас аз он ки шир ба ҳарорати хонагӣ паст шуд, одатан тақрибан 10 дақиқа вақтро мегирад, оҳиста ба омехтаи тухм дар ҷараёни устувор рехт. Ширро каме нарм кунед, то омехта ҳамвор шавад.

Омехтаи ширро ба дегча рехта, то 77 ° C гарм кунед. Пас аз он ки шумо тухм ва ширро омехта кардед, омехтаро ба дегча андозед. Зарфро дар болои оташи миёна каме дар болои оташдон гузоред. Омехтаро дар шакли "S" омехта кунед, то шумо метавонед поёни дегро таҳрик кунед ва омехтаро ба 77 ° C гарм кунед.

Ҳарорати омехтаро бо термометр ошхона санҷед.
Пухтупаз вақте пурра мешавад, ки омехта ғафс шуда, ба қафои қошуқ часпад.

Омехтаро ба косаи дар оби яхкардашуда тар карда, ванилин илова кунед. Ҷумбондаро ба косаи дар косаи калонтари пур аз ях ҷойгиршуда гузоред. Омехтаи қаймоқро ба косаи хурд фишоред, то ҳама лӯндаҳо хориҷ карда шаванд. Сипас, шумо 1 қошуқи (5 мл) иқтибоси ванилин илова кунед ва омехта кунед.

Агар шумо хоҳед, шумо метавонед иқтибоси ванилинро бо меваи тару тоза иваз кунед. Меваи Бахромро нисф кунед ва тухмҳоро пора кунед, то бо компонентҳои яхмос омехта карда шавад.

Як шаб косаи яхмосро ях кунед. Зарфҳои яхмос бояд пурра ях карда шаванд, то ки сардшавии дохили он сахт шавад. То он даме, ки он пурра ях баста бошад, косаро дар сармодон ҷойгир кунед, ки он одатан аз 10 то 20 соатро дар бар мегирад.

Агар коса ях баста бошад, шумо бояд косаро пеш аз ба яхдон гузоштан бо пардаи хӯрокворӣ пӯшонед.

Косаро ба тавлидкунандаи яхмос гузоред ва омехтаро васл кунед. Вақте ки коса комилан ях кардааст, онро аз сармозанин бароварда, ба яхмоссозӣ гузоред. Баъд, шумо омехтаро дар коса ҷойгир кунед, то ба раванди омехтаи қаймоқ омода шавед.

Коса рост комилан ях бастан. Дар акси ҳол, крем муддати тӯлонӣ сахт мешавад ва дар натиҷа кристаллҳои ях ба вуҷуд меоянд.
Чӣ гуна шумо насб кардани яхмоссозро аз бренд ва сохти он вобаста хоҳед кард. Агар зарур бошад, ба дастури таълимӣ нигаред.

Дастгоҳро фаъол кунед ва қаймоқи хунуккардашударо илова кунед. Пеш аз он ки яхмосро илова кунед, тавлидкунандаи яхмосро фаъол кардан лозим аст, то ки фавран яхмос омехта карда шавад. Шумо яхмосро ба дастгоҳ эҳтиёткорона андохтед ва дубора пӯшонед.

Яхмосро дар як контейнери истифодашаванда дар сармодон ҷойгир кунед ва онро то сахт сахт ях кунед. Вақте ки яхмоссозӣ омехтаро ба итмом мерасонад, яхмос сохтори мулоим ва ҳамвор хоҳад дошт. Агар ба шумо матоъ писанд бошад, шумо инчунин метавонед яхмос дошта бошед. Ва баръакс, шумо яхмосро ба як контейнери истифодашаванда дар сармозан меандозед ва 2-4 соати дигар ях мекунед.

Боварӣ ҳосил кунед, ки контейнер мӯҳр карда шудааст, то яхмос ях накунад.

таблиғ

Усули 3 аз 4: Кремро бо даст афшонед

Зарфро пур кунед ва тақрибан ним соат ях кунед. Пас аз хунук шудани табақ ё коса, яхмосро дар он рехта, онро сахт пӯшонед. Контейнерро дар сармодон дар тӯли 20 то 30 дақиқа гузоред, то яхмос ба яхкунӣ оғоз кунад.
- Вақте ки шумо мебинед, ки канорҳо ба сахт шудан шурӯъ мекунанд, қаймоқ барои қадами оянда омода аст.
Омехтаро аз сармозада хориҷ кунед ва бо виски тухмдори дастӣ омехта кунед. Пас аз муддате хунук шудани яхмос, яхмосро аз сармодон хориҷ кунед. Виски дастиро истифода баред, то яхмосро бо суръати миёна абр кунед. Ин яхмосро мекушояд ва сохтори ҳамвор ва ғафс ба вуҷуд меорад.
- Агар шумо виски дастӣ надошта бошед, шумо метавонед қошуқи чӯбиро барои омехта кардани қаймоқ истифода баред. Ин усул тӯлонитар тӯл мекашад ва фишори дастро талаб мекунад.
Яхмосро дар қуттии истифодашаванда дар сармодон то он даме, ки мехоҳед бихӯред, нигоҳ доред. Агар шумо намехоҳед фавран яхмос бихӯред, онро ба қуттии истифодашаванда дар сармодон бо сарпӯш гузоред. Яхмосро дар сармодон нигоҳ доред, то даме ки бихӯред.
- Пеш аз хӯрок хӯрдан шумо бояд яхмосро аз 5 то 10 дақиқа тарк кунед, то ки шумо онро ба осонӣ ҷӯб кунед.
таблиғ

Усули 4 аз 4: Истеҳсоли яхмос бидуни омехта

Шири моеъ, ванилин ва намакро якҷоя кунед. Дар зарфи миёна банкаҳои шири моеъи ширин (400 грамм), 2 қошуқ (10 мл) аз усораи холиси ванилин ва каме намак резед. Компонентҳоро хуб омехта кунед ва омехтаро ба як сӯ гузоред.
- Шири моеъро бидуни шакар истифода набаред, вагарна дар қаймоқ ширинӣ намерасад.
Кремро то он даме, ки мустаҳкам бошад ва ҳангоми бардоштан хӯшаҳо пайдо шаванд, бизанед. Ба косаи зарби мизи корӣ 2 стакан (475 мл) креми тозаи хунуккардашуда рехтед. Мошинро бо суръати миёна ба кор дароред, то қаймоқро то сахт шуданаш қамчин занед ва ҳангоми бардоштан хӯшаҳо пайдо шаванд, одатан тақрибан 5 дақиқа вақтро мегирад.
- Барои ба даст овардани натиҷаҳои беҳтарин, пеш аз хидмат косаи вискаро 15-20 дақиқа дар яхдон нигоҳ доред.
- Агар шумо хоҳед, шумо метавонед зарбҳои дастӣ ё қаймоқи қамчинии дастӣ истифода баред.
Ними кремро бо шири моеъи ширин омехта кунед. Пас аз қамчин кардан, нисфи кремро ба косаи шири моеъи ширин ҷӯед. Бо хокаи пластикӣ истифода баред, то қаймоқи қамчиншударо ба омехта хушхӯю омехта кунед.
- Дар хотир доред, ки омехтаро чандин маротиба омехта накунед, то ки дар қаймоқ футурҳои ҳаво гум шаванд.
Омехтаи шири моеъи ширинро ба бақияи қаймоқ илова кунед. Пас аз омехта кардани омехтаи шири моеъ бо креми тозакарда, омехтаро ба косаи боқимондаи қаймоқ андозед. Ду қисмро бо ҳам омехта кунед, то омехтаи хуб.
- Ҳангоми омезиши компонентҳо, ҳатман дар зер ва паҳлӯҳои коса харошед.
- Аҳамият диҳед, шумо бояд танҳо компонентҳоро пӯшонед - ба шӯр набаред. Ин барои қаймоқи мулоим ва қаймоқ ба футурҳо ҳавоҳои иловагии ҳаво илова мекунанд.
Омехтаро ба табақча резед ва сахт пӯшонед. Скрепери пластикиро истифода баред, то ба шумо тамоми омехтаи яхмосро ба табақи хунук рехта кӯмак расонад. Табақро бо пардаи хӯрок пӯшонед.
- Рӯйпӯш кардани табақча хеле муҳим аст. Агар шумо ин корро накунед, сатҳи яхмос ба ях ях мекунад. Ғайр аз он, қаймоқ инчунин аз сармодон шумо бӯи бад мегирад.
Омехтаро барои якчанд соат ях кунед ва сипас компонентҳои иловагиро илова кунед. Табақро дар сармодон ҷойгир кунед ва яхмосро то он даме ки сохтори ҳамвор дошта бошед, ях кунед, ки ин одатан тақрибан 2 соатро дар бар мегирад. Агар шумо хоҳед, ки кукиҳо, тухмҳо, конфетҳо ё дигар компонентҳоро илова кунед, то он даме ки онҳо ба қаймоқ омехта карда шаванд, омехта кунед.
- Барои мувофиқат ба завқи яхмос компонентҳо илова кунед. Масалан, чормағзҳо дар якҷоягӣ бо яхмоси шоколад хубтар мечашанд, аммо ҳангоми илова кардан ба яхмоси хушбӯй аз наъно холҳояшонро аз даст медиҳанд.
То он даме, ки ба он расед, яхмосро давом диҳед. Табақро бори дигар пӯшонед ва яхмосро ба сармозан гузоред. 3 соат боз яхмосро ях кунед, то он даме ки сахт шавад ва даст расонад. таблиғ

Маслиҳат

Гарчанде ки яхмоси ванилин лазиз аст, фаромӯш накунед, ки бо бисёр лаззатҳои дигар тайёр кардани яхмос. Яхмоси шоколад тайёр кардан осон аст ва шумо ҳамеша метавонед меваи тару тоза ба монанди кулфинай ё хушбӯйҳо ба монанди пудина илова кунед.
Агар шумо хоҳед, ки ба яхмос компонентҳои дигар илова кунед, пеш аз истифодаи онҳо ях кунед. Кукиҳо, қаҳварангҳо ё конфетҳои пухта нашуд, вақте ки шумо онҳоро бо яхмос омехта мекунед.